红焖羊肉 Braised Lamb

红焖羊肉属于红烧一类的做法。但是它更突出了“红”和“焖”两个字。通过焦糖给羊肉上色，使羊肉变红。随后加入的豆瓣酱更加深了它的颜色。既然是焖，那么它的容器要密闭一些，火候要小一些。慢慢的让羊肉内部吸收汤汁的味道。焖出来的羊肉质地软，但是不会烂，属于越嚼越香的那种类型。
红焖羊肉材料：
带骨羊肉：1.2公斤
油：3大勺
糖：2大勺
葱白：2根
生姜：1 小块
白胡椒：1 小勺
香菜籽：1 小勺
花椒：1 小勺
八角：1个
桂皮：1 条
干辣椒：1 小把
豆瓣酱：1 大勺
虾仁：1 小勺
生抽：1 大勺
香菜：1 小把
Braised Lamb recipe
Lamb/goat meat with bones: 1.2 kg
Oil: 3 tbsp
Sugar: 2 tbsp
Green onion stem: 2
Ginger: 1 small piece
White pepper: 1 tsp
Coriander seeds: 1 tsp
Sichuan pepper: 1 tsp
Star anise: 1
Cinnamon stick: 1
Dried chilies: 1 handful
Broad bean chili paste: 1 tbsp
Dried shrimp: 1 tsp
Regular soy sauce: 1 tbsp
Coriander for garnish
背景音乐：Slowly Growing by Rikard From
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[@guzhengbeginner4228]

三个半钟讲解的演示的清清楚楚，信息量极大时间超短却一点不觉仓促，不仅做菜厉害，说话剪辑也厉害没有一秒废话，欣赏了，谢了……

[@visosiu]

三分半钟和三个半钟差挺远的啊

[@guzhengbeginner4228]

打字错误谢谢⏰……三分半钟indeed

[@yongzhu8454]

是的，小高姐的美食教学视频特点就是信息量大没有废话。

[@violetren7097]

已经习惯性倍速看视频，但是小高姐的视频不需要倍速。

[@guzhengbeginner4228]

VIOLET REN 的的确确！

[@yunzhang3285]

小高姐终于发视频了！太想念你的声音了，好亲切！前两天学着做了软面水煎包，太好吃了，成功！感谢😊

[@shelly6056]

小高姐真的好历害，什么都会做，真的看到留口水了，下次学着做，感谢分享😋😋😋

[@Sunsetheme]

條理清晰，外加詩情畫意，小高姐的解說令觀看你的菜譜成為享受！

[@daisysmith329]

煮食視頻可以做到這樣乾淨俐落，是少有的👍

[@teenieplates]

The meat cooked so perfectly and looks delicious. Tq for this lovely recipe💖🌼

[@marchwu2109]

羊肉是我的摯愛 雖然是夏天不管了怎樣都要做一頓來吃 看著都流口水

[@danieldee1667]

感受到品嘗美食真誠的推薦 一定要試試這道羊肉 謝謝分享！

[@shannonxu5670]

小高姐，我不常留言，但是这几年你出的每一集我都没落下，每一集都点赞了。我先生不吃猪肉，所有中国美食博主中只有你的所有菜谱可以放心大胆地如法炮制，发自内心地感谢你！现在主食和菜都做的有模有样，还差甜品啦，要是小高姐能再多出一些甜品就好啦！感谢！

[@archernaragabriel2792]

小高姐做的甜品也不少，可以去她频道翻翻

[@sayangkelinci8875]

敢問尊夫婿避食豬肉之原因為何?!🤔

[@archernaragabriel2792]

@@sayangkelinci8875 宗教自由吧

[@sayangkelinci8875]

@@archernaragabriel2792 未必喔?!🤔像我本人嗜食牛羊雞鴨少食豬~但是我並非穆斯林!😎

[@JL-tt6wf]

@@sayangkelinci8875 我们不是穆斯林 也不吃猪肉 个人选择而已

[@williamfiles6661]

I don’t speak Chinese but, I truly love your videos! I understand fully! And have tried your recipes! You are, how we say in America, AWESOME(a very good thing)! I get really excited over your videos! Like the cheeseburger video. At first, I thought it would be another boring video. But, because you put science behind what you did especially with the onions.... I am truly a fan now! Who else would have thought of that???!!!! An easy and great way to make juicy burgers! Thank you!

[@pasquale120]

The lamb looks beautiful and delicious! Thank you! Keep healthy and safe

[@DrQiQi]

在陕西老家炖羊肉是常吃哒 硬菜 和小高姐好好学学在外面也能吃上正宗的炖羊肉啦！👍👍👍

[@ZucchiniH]

小高姐的羊肉料理總是這麼令人驚艷❤

[@Takealookat123]

Thank you so much, today I cooked this after seeing your video, it was my first time to cook Chinese style lamb, I followed your recipe and trust me it was absolutely delicious. By the way I used pressure cooker and i am not Chinese but living in China.

[@sues621]

谢谢小高姐的分享！这个我一定学着去做，因为羊肉是我的大爱，其次是牛肉。

[@aarthas2263]

怪不得有时候做不好，我都是开大火做的。

[@springs3014]

太好了，小高姐终于又做羊肉了，最爱吃羊肉！

[@user-zo6xj7kq8e]

隔着屏幕都能闻到香味 小高姐真厉害👍

[@heidilaw4]

頭3000名看到小高姐的更新真幸福!!

[@yanliwei674]

做了两次啦，味道次次惊艳！谢谢小高姐😁

[@sharryn399]

现在学会了炒糖色也不用换锅，谢谢小高姐的分享。另外，看您的视频必点赞，不太长的广告也会看完。

[@candizhang3647]

天气冷了，就想吃暖乎乎的羊肉，小高姐最棒！

[@user-kx1os9vf2x]

小高姐聲音真療癒真好聽

[@mamichoi6139]

一個我最喜歡和值得學習的人和頻道，不過多廢話，明确利索♥️💯💐

[@shu-longhe4048]

讲解简练，生动，菜艺有用，声音好听，加油！

[@yz000]

今天试做了一次，并不麻烦，而且羊肉果然是软而不烂，小高姐真是👍

[@wentsai296]

感謝小高姐的分享，前幾天給我媽慶生做了臊子麵，蒜蓉西蘭花，還有其他跟小高姐學的菜色，老佛爺吃了龍心大悅，直呼哇噻，跟著小高姐學做菜真的受益匪淺，除了感謝還是感謝🙏😂🤣！

[@MagicIngredients]

😀妈妈生日快乐！

[@wentsai296]

@@MagicIngredients Thank You!!

[@ahlamns]

I really like your channel. Everything I tried is good and I never worry about pork. thank you

[@p.domenicale9708]

我试过这个菜谱，家人都说很好吃。谢谢❤

[@honghuo2844]

有了小高姐 我们的生活变得越来越幸福❤️🌹👍

[@nathanli9987]

小高姐的视频总是那么棒，而且没有广告！！！！！超棒的，跟着做再也不用按跳过广告了

[@crybaby2138]

特別喜歡挑深夜看小高姐料理 又要減肥 真抖m🥺

[@jessiez2940]

感谢小高姐的菜谱，今晚照做了，虽然用了冷冻羊肉，味道依然一级棒！

[@hlq918]

光是听小高姐的声音就舒服。

[@djh2168]

非常棒！不过，想捞出调料，我的方法是，用筷夹出羊肉，将汤汁倒入不锈钢滤网，然后将滤过的汤汁和羊肉再倒入锅中，这样效率很高。

[@mihuxue6143]

不吃羊肉，进来就是专门点赞来的，太爱 太崇拜小高姐了！💕💕

[@puffy1204]

厲害的小高姐⋯什麼的難不倒！棒棒

[@head-62]

今天用羊腿肉做的，太爱了，咕嘟咕嘟十分治愈！

[@weiwei7556]

昨天尝试了这个菜谱，真的太惊艳了

[@Sophyssss]

很喜欢羊肉，但一直不知道怎么做好吃，谢谢小高姐让我又掌握了一道新的菜肴❤️

[@sowellfan1234]

今天照小高姐的办法做了牛仔骨，忘了加番茄膏了，但是还是很好吃，多谢。

[@iek.h]

必須like這個homemade糖色👏🏼👏🏼

[@chiachichang761]

口水滿滿。好想吃啊！

[@sumptuous-dining-table]

红焖羊肉好誘人啊，太棒了，已收藏❤️

[@Lilbrunchie]

Wow. Definitely making this soon. Thanks for uploading!

[@user-ox6bn6fd6y]

小高姐做饭手是干净的，没有💍戒指。谢谢你发布有知识含量的食谱

[@jdcyaya]

作为西安人，我太想念红焖羊肉！小高姐这每个我都爱吃😜

[@sth6121]

學習了。感恩!

[@user-qn9if1pi8e]

喜欢吃山羊肉，感谢分享😋😋😋

[@kimilala1000]

Omg.... it was really good. I missed several ingredients.. like dried chilli and the bean paste... but... still it was really good . Thank you

[@papaguagua]

最后的结语太暖心了！“你慢慢的嚼着，慢慢的品着，慢慢的体会到羊肉居然可以这么好吃”

[@saveursrelax]

Looks delicious, thanks !❤🙂

[@user-cd6vf5ld5f]

味道极佳！感谢

[@yangqin1735]

小高姐绝对是我最喜欢的美食博主，大胆猜测理科生，逻辑特别好

[@nisheng7855]

看视频学做菜有一段时间了，谢谢小高姐给我家餐桌上增添很多美味，现在家里有个一岁多点的娃，吃饭困难户，小高姐有什么适合这么大娃吃的食谱，求分享，最好大人小孩都一次搞定了，家里没有人帮忙，分开做伤不起呀！

[@yufeng9965]

最喜歡小高姐的料理了

[@JsuGamingCH]

最喜歡吃羊肉,流口水

[@mattybizz788]

How good are your recipes!!!

[@user-kb8oe6wz7i]

色香味俱全，我也要來做做看👍

[@FlorisPaperWorld]

谢谢小高姐！今天就照着做一份。

[@airy_610]

太喜歡你的視頻了

[@yizhou1944]

好想看小高姐做肠粉呀！😂异国他乡看你的视频就算不吃也是一种享受！谢谢！！！我从去年开始关注你的，跟着你的香蕉面包做了人生第一次烘焙，成功极了！

[@chrisll5690]

她北方人耶，估计也没吃过肠粉，就像我们没吃过韭菜盒子一样

[@junqongdu4437]

你做的都是我爱吃的！

[@irisxu4721]

哇，看起来就很有食欲！～

[@pengwu2001]

小高姐真厉害，什么菜都能做好

[@MagicIngredients]

谢谢你😀

[@KW-eg6yq]

今天在清真肉铺买到了上好的羊排，奶香味十足，马上复刻小高姐的菜谱

[@cookingwithmimmo]

非常好的視頻，好工作 👍

[@williamfiles6661]

我不會說中文，但我真的很喜歡你的視頻！我完全理解！並嘗試過你的食譜！ 你是，我們在美國怎麼說，真棒（一件非常好的事情）！ 我對你的視頻感到非常興奮！ 就像芝士漢堡視頻一樣。 起初，我以為這會是另一個無聊的視頻。但是，因為你把科學放在了你對洋蔥所做的事情背後……我現在真的是一個粉絲！還有誰會想到這一點？！！！！！！一種製作多汁漢堡的簡單而好方法！ 謝謝！

[@williamfiles6661]

我不会说中文，但我真的很喜欢你的视频！我完全理解！并尝试过你的食谱！ 你是，我们在美国怎么说，真棒（一件非常好的事情）！ 我对你的视频感到非常兴奋！ 就像芝士汉堡视频一样。 起初，我以为这会是另一个无聊的视频。但是，因为你把科学放在了你对洋葱所做的事情背后……我现在真的是一个粉丝！还有谁会想到这一点？！！！！！！一种制作多汁汉堡的简单而好方法！ 谢谢！

[@willywang9087]

学习中文吧……

[@user-wh7zo1wm2f]

谷歌翻译的中文吧？

[@yan638]

哇。。。秋天到了，正想着吃羊肉补补!

[@kenliu8511]

色香味具全！

[@user-gg5dx8qt8s]

看起来好好吃

[@bowang179]

南半球的寒冬、深夜，看到小高姐的羊肉，口水不自觉的喷湿了屏幕……

[@JG8.0]

羊肉是我的最爱,正好今天买了羊小腿,首先上来搜搜小高姐....现在做什么菜之前,先看看这里已经成为习惯了。

[@fionaw9942]

好棒，照着你的方法炖了羊肉，晚上就可以尝成果了。

[@predator1739]

节食断食的日子看小高姐的视频，还真是煎熬啊

[@ritakang2416]

非常棒。 学起来

[@tis_the_other_thing]

感觉换相机了，这个高清画质好棒！

[@worshiptogetherwt]

这个太好了，已收藏，准备好过冬啦^^

[@MagicIngredients]

嗯，听说已经入秋了。

[@xiaofeisong8568]

最爱羊肉啦，天气凉快以后，一定要吃羊肉

[@emmahu9794]

澳洲羊肉怎么煮都好吃，不过冬天还是一定得试试这个，简单易懂，小高姐用心了🥰

[@sog8074]

澳洲在哪里能买到山羊肉？超市肉店都是羊排，羊肩，羊腿，还都是绵羊的。。。

[@emmahu9794]

@@sog8074 清真肉店

[@tingchun20xx]

每次都覺得聲音聽起來好舒服

[@user-rj9mq1dv7g]

仨俩目小高姐，高姐的声音温暖亲切，充满大爱的天使声音！

[@yongquanjiang6603]

盛夏红焖羊肉，小高姐太🔥了

[@MagicIngredients]

这不是已经入秋了麻😀

[@iversonshine]

红焖羊肉火锅！！新乡特产哦！！太惊喜啦！！谢谢小高姐！！

[@hangji1391]

我是新乡人

[@iversonshine]

@@hangji1391 你在哪个国家哦

[@hangji1391]

@@iversonshine 新西兰

[@qian8821]

I really like your cooking。

[@thomaskitchen6858]

好喜欢羊肉，我有时间也做一个

[@junli6415]

终于出肉菜视频了。

[@蕾蕾厨房]

如果和小高姐是朋友，可以上小高姐家吃家宴那会是多么美妙的一件事情啊。

[@wayoow2373]

作为老陕，我最爱就是羊肉

[@user-pe8yu1ko3k]

想學宵夜可以吃的清湯掛麵！(有不用熬高湯的方法嗎？) 清淡為主的~謝謝

[@TCvideos0notmusic]

好久沒吃羊肉了 好想吃啊

[@willywang9087]

真好

[@e----l--8887]

太好了，小高姐

[@xinjunyin4140]

好久不见了呢，好久没吃羊肉了，孩子们也很喜欢吃吧？

[@AmThucChoiTre]

谢谢分享美味的食物

[@shawnfoodfever]

看着都想拿碗饭拌羊肉酱汁吃😍😍😋😋

[@rachelgong9739]

试过了，非常好吃，我用新西兰羊肩肉最后加了萝卜。

[@si.1179]

谢谢小高姐

[@user-mw9ul1ed4c]

哇哦哦上菜啦～(追

[@user-wu3ng6lw6z]

啦啦 欧啦啦 我最爱吃的来了