Bread "on a thread" №58! How to bake it for a crispy crust?

ПИТКА ЗА ПРАЗНИК
ЗА ТЕСТОТО:
250 мл прясно мляко, 150 мл вода, 30 г прясна мая, 5 г захар, 3 супени лъжици растително масло, 1 суп. лъжица оцет, 2 яйца /1 жълтък е за намазване/, 800 г брашно, 10 г сол.
ОЩЕ: 60 г масло и сусамени семена за поръсване
ОФОРМЯНЕТО Е ТУК: • Питка "на конци" №58! ...
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Маята размивам в прясното мляко, добавям захарта с 2-3 супени лъжици брашно и покривам за 30 минути. Заедно с останалите продукти замесвам меко и еластично тесто, което също трябва да втаса.
ОФОРМЯМ питката, като за всеки етап съм дала точните грамажи. Отново покривам със свежо фолио и кухненска кърпа за 1 час. След като втаса, намазвам питката с разбит жълтък и щипка куркума за по - наситен цвят.
Пека в загрята на 180°С фурна за 50 минути, като последните 40 минути я покривам с хартия за печене, за да не изгори.
Глазирам с разтопено масло.
FOR THE DOUGH: 250 ml milk, 150 ml water, 30 g fresh yeast, 5 g sugar, 3 tbsp oil, 1 tbsp vinegar, 2 eggs /1 yolk I save for smearing/, 800 g of plain flour, 10 g salt. MORE: 60 g butter for shaping and sesame seeds for sprinkling.
KNEAD the dough and leave it to rise. Shape as shown. Leave to rise again, apply the yolk on top and bake in a preheated oven at 180°С for 50 minutes. The last 40 minutes I cover it with baking paper so it doesn't burn.
Glaze with butter on top.
ОЩЕ ПОДОБНИ РЕЦЕПТИ /MORE SIMILAR RECIPES/:
• ПИТКА"НА КОНЦИ" № 23! ...
• ПИТКА "НА КОНЦИ" №11! ...
• ДВОЙНО ПО - ВИСОКА ПИТ...
• ПИТКА "НА КОНЦИ" № 2! ...
• ПУХКАВА БАНИЦА С МАСЛО...
• КОШНИЧКА ОТ ТЕСТО №8 С...
• ПИТКА "НА КОНЦИ" №4! Т...
• ПИТКА "НА КОНЦИ" №3! М...
• ПИТКА "НА КОНЦИ" №6! Т...