Bretonne ou d’Asie, la galette séduit toujours : enquête sur le plat préféré des Bretons

C’est une tradition, le samedi matin, les Rennais se donnent rendez-vous au cœur du marché des Lices devant les camions de galettes à emporter. Et pour tous les gourmands pas de doute, la galette est bretonne et son image est associée au drapeau de la région.
Bertrand Larcher, fondateur des Breizh Café, nous évoque la place de la galette dans le patrimoine culinaire breton.
Alain-Gilles Chaussat, historien ruraliste, nous rappelle l'origine de la graine de sarrasin et l'arrivée de la galette en Bretagne.
Alexandre Forgeoux, maraîcher pour la ferme Breizh Café, met en valeur la culture sarrasin en Bretagne.
Un reportage de Benoit Thibaut et Thierry Bouilly
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