BRIOCHE CHEESEBURGER

[@Justenzis]

Justo esta semana me compre un scatola para emprender. Renuncie a mi trabajo para dedicarme a eso. Te felicito por tus logros marchi, sos mi inspiración!

[@HijoDe1000Puta]

exitos!

[@marionicolascolman7449]

Con todo 💪💪💪

[@DonNadie_001]

👏👏

[@Prodylicious]

Felicitaciones por la decisión y el emprendimiento! A meterle con todo y no le cuentes nada a la AFIP que esos HDPs arruinan todo.

[@danielcavezza1927]

Jajaja

[@luchoitoxs10]

Aporte a la comunidad Marchisera: Masas abriochadas: Deben contener como mínimo un 10 % de huevo en su hidratación, no importando la cantidad ni la calidad de materia grasa. Brioche: Deben contener como mínimo 30 % de manteca. Brioche fina: Deben contener como mínimo 50 % de manteca. Brioche súper fina: Debe contener entre un 70 % a 100 % de manteca. Brioche hojaldrada: Debe contener entre un 40 % a 100 % de materia grasa dividido en amasijo y empaste. Lleva 2 vueltas dobles, con una vuelta más se la denomina factura danesa.

[@ferno666]

100 de manteca ?

[@ernestobatista6421]

@@ferno666 100% de manteca al peso de la harina, ej: 50% de manteca= 1kg de harina y 500g de manteca, 100% de manteca= 1kg de harina y 1 kg de manteca.

[@AgustinBernardo]

Yo no me voy hasta que no me den mí pan danés

[@cristobalivansilvero953]

Como ha mejorado Marcos en este canal, en todo sentido, se extraña las puteadas, pero creo que es parte del proceso de maduración de este noble cocinero e KZbinr!

[@rubendariobedoyalopez2598]

Estamos de acuerdo, se extrañan las puteadas, pero la enseñanza sigue siendo de la misma calidad: ALTA. Marcos es un crack.

[@nahuelsixto5568]

Se exteañan las puteadas. Que inmaduro por favor

[@cristobalivansilvero953]

@@nahuelsixto5568 bueno, pará jajaj, ahora la madurez se mide con eso?

[@gusosoar]

ves este y el video de la mejor hamburguesa de la chancha y ves a un Marcos con Mucho odio.... ahora ya papá-... la vida pasa por otro lado jajaaj OJO! que el otro vid si decantas lo que enseña es ORO PURO!

[@dataman95]

@@nahuelsixto5568 que persona más aburrida y miserable, un abrazo crack

[@br1279]

Me acuerdo la primera vez que vi este video, hice el pan y salió espetacular ,después hice de nuevo y nunca mas me salió jaja nose si fue suerte de principiante o nose. Gracias marcos, riquísimo el pan.

[@Tetepoh]

Me ha costado encontrar un vídeo con la receta tal como es; no agua ni leche ni tonterías, y con detalles sobre temperatura y tiempos. Gran vídeo, muchas gracias

[@leandroromero9763]

Mándame un saludo, me encanta como en la Chincha y los 20 cocinas y puteas y acá sos todo amor, sos cómo Batman man, sublime, es como la liga de las sombras de la cocina

[@RedNyxGanaencasa]

GRACIAS LORD, EL UNICO PAN BRIOCHE QUE ME GUSTA COMO QUEDA.

[@thechuniau]

Un espectáculo!! Como cada video!, y lo de los chivos ... Felicidades marcos!! Ojalá siga tu crecimiento!!!

[@jejejexD123]

Cuando el youtuber inicia sus videos con Opeth es porque es el puto amo, saludos Marchi, no cocino nunca pero aprendo mucho con tus videos

[@martin_varela]

@Fabian Sosa kzbin.info/www/bejne/pHzTeqqOZ7VkZ5o

[@joaquintomas5979]

@Fabian Sosa the lepper afinity opeth

[@toonga2291]

Que grande q sos Marcos. Vos y la chancha son lo más grande q hay en KZbin. Siempre trayendo cosas nuevas. No como el salame de glutenmorguen q siempre hace lo mismo y la gente lo sigue. Mil gracias marcos

[@joaquineusebiotavasci6236]

Hice brioche a mano, lleva su tiempo y laburo.... pero uffffff... que rico que es!

[@danieljimenez2860]

es un 1000 esa burga. Gracias Marcos por las explicaciones, crack total.

[@lemmaricalde896]

Soy el único que le pone me gusta al vídeo antes que arranque? Este tipo es un fenómeno.

[@tymoty1117]

Si.

[@Eri060892]

Yo también

[@eliudriano5617]

Lo voy conociendo y lo estoy comprobando

[@nicolaschirila7904]

Después del 2 do bollado cuánto tiempo para triplicar su volumen y en heladera ? Temperatura del horno y tiempo .

[@fabriziomanno7078]

Que pedazo de paaaaaaan!!!!!! Grande Marcos y éxito en todo lo que haces! Sos un grande!

[@Gustavo_Weckesser]

Bien, muy bien todo el video. Gracias!!!

[@hectorsosa9011]

Bueno en todo hasta en cada detalle. La pucha que vale la pena ver cada uno de tus videos!!!

[@santiagojuarez3]

Gracias por esta receta marcos.

[@enriquegarrido6975]

Ya son dos veces que lo hago a mano... Y si es una locuraaaa

[@lgb2136]

Sos un groso Marcos!!! Hice miles de recetas y las tuyas no esconden nada!!!!

[@sebastianguevara5191]

Mil gracias por compartir tu conocimiento y todos los secretos de como realmente se hacen las cosas. De nuevo,mil gracias 😉👍🏼

[@walterstiglich2358]

Te Simplifico... Cuando terminas de amazar corta y bolla.. . Ponele doradura y dejalo 5 o 6hs para que eleve en (moldes mejor) y lo MAS IMPORTANTE ES VOLVER A PONERLE DORADURA. Con moldes te salen todos parejos.. La Verdad la hace larga y dificil jeje

[@jawfood8269]

Un lujo marcos! Segui asi.

[@TheShappiron]

LA ESCENA DEL EQUILATERO JAJAAJAJAJAJAAJAJAJAJ " EL PRODUCTOR 120GR" JAJAJAJAJAJAJAJAJAJJAJAJAJAJAJAJAJAJAJJAAJJAJAJA edicion perfecta.

[@willamsalmarazosinaga7876]

gracias chef por sus aportes.... sos un grandeeee....

[@Nixon-404-nashe]

me encanta como subio la calidad de los videos un capo. saludos

[@Joaco15Arg]

Gracias por el video Marcos, encima ahora venden el Brioche de bolisita para hamburguesa.

[@igestrella384]

Hola gracias por compartir !!!, decis que esas maquinas no son ideales para amasar, cual recomendas mas alla de la velocidad que ya mencionaste ? , Gracias !!!

[@nicolasmarquez8843]

Grande Marcos! Gracias por la receta sos un crack!!

[@micaelaaispuro5029]

En mi casa necesitamos tu receta de mayonesa ♥ la estamos esperando aún jaja. Esa hamburguesa me dio unas ganas de comer carne jaja

[@ignaciobaez9589]

Cuanto tiempo y a que temperatura en el horno? No se le pinta con doradura o huevo?

[@micaelaanton9110]

Muchas gracias Marcos!!!!! Porfa pasa la receta del pan de papa!

[@GonzaloZelinka9]

Está en los videos de La Chancha y los 20, buscalo que encontrás!

[@lgb2136]

Va sin doradura? Y horno que temperatura y min aprox?

[@joaquin0]

El Lord Commander es lo mejor que le pudo pasar a la cocina Argentina.

[@beats4all914]

primero pizza al molde, despues pan Brioche en una hamburguesa. Te convertiste en lo que juraste destruir Marcos 😆😅. Igual todo bien me agrada el Marcos ser de luz y que no tira hate.

[@Jony099]

el sonidista que se calme. jaja marcos no termina de hablar que le suben el volumen a la musica xDDD

[@Kyuaokk]

Gracias 👍

[@xEmptyFeel]

Marchi, excelente vídeo, me encantó la receta. Pero decile al editor que deje de subirle el volumen al Slap de bajo cuando empezas a explicar.

[@adrianjoseurbinaperez7250]

Hola Bro, buenas noches saludos, excelente me encantan tus videos bastante instructivos me han servido ya que soy cocinero, sería bueno que hicieras una Banoffee pie

[@manuelleiva391]

Cómo siempre, un capo mal, lo veo desde que la rompió con el pan de masa madre, Pregunta: cuánto tardo en desarrollar el gluten durante el amasado en máquina?

[@nicoctes]

En el manual de la batidora Kitchenaid dice que masas fermentadas para panes es en nivel 1 y 2, Marcos le metió en el 4 jajaja muy buena esta receta, voy a tratar de hacerla en invierno porque hoy estamos en 30 grados donde vivo

[@cacoelrul1419]

Q ganas de vivir alla jajaja

[@nicoctes]

@@cacoelrul1419 jaja todo lindo hasta que queres cocinar con manteca, ahi odias el clima

[@juanpedrooddonecalabres9255]

Yo tengo una Kitchenaid para mí emprendimiento y para el pan de papa le meto 4 o 5 con la lira jajajaja

[@delficusatti3461]

Hola! A qué temperatura y durante cuánto tiempo se hornea?

[@emmanuellegonzalez3725]

Normalmente se hornea a 180°C ya es depende del horno que tengas hay unos más potentes que otros en esos casos tienes que estar hechando ojo a como se va horneando el pan

[@mileydisperdomo518]

Me encantas gracias por educar ❤

[@Agustin-ky2gz]

Quizas no te interese mi opinion, pero me gusta que hagas publicidad, cosa que no hacían en la chancha. Vos nos compartís gratis lo que sabes, todo lo que puedas facturar de por medio esta perfecto. Abrazo Marcos querido!

[@miguelpina692]

Marcos, a qué temperatura horneas los bollos?

[@rechercherecherche399]

A qué temperatura el horno y durante cuánto tiempo ?

[@TheGreatPek]

Banco 100% los chivos. El la publicidad que en verdad cuenta, no lo que nos pone yt

[@elcocinillasgoloso8826]

Hola desde España. A cuantos grados y tiempo pones el horno? Muchas gracias 😊😊😊

[@yeigermanuelalvarezsolorza8858]

Hola quisiera saber si heladera es lo mismo que el congelador es que soy de Colombia y no entiendo un poco los términos 🙃🙃🙃

[@GonzaloZelinka9]

Heladera = nevera Freezer = congelador Congelador = congelador

[@nachocavendish3787]

Muy buen video marcos. Como se llama el tema de la intro??

[@valentinfaliva1062]

Hola marcos, que amasadora usas en el video?

[@gusosoar]

Editor!!!! deje de romperme los oidos con la música!!!!! please!!!!!

[@olores.ok1]

Opa opa espero todo el tiempo que necesite por este video 🤑🤑🤑🤑

[@mdemaxi]

Que gran verdad el tema de la harina.....yo usando mis harinitas comerciales al 8% (con suerte)..me liquida el amasado...😔😔😄

[@naso18s10]

pan de papa o esta receta para brioche? cual seria la mejor para mayor produccion alguna ayuda? que me pueda ser suave y sostega

[@conegost]

El pan de papa es mas economico y el brioche (en mi opinión) es mas rico

[@palankorjqn]

Marquitos cuanto tiempo en el horno, a que temperatura? Estabas pensando en fafafa y se te olvidó?

[@gilbertosanchez9298]

Yo igual quiero saber

[@alexespinoza5065]

Hablando de slap! Buenas rolas de fondo

[@mrwinged9833]

PROBALA MAR DE CACA na joda te amo, felicidades por todo

[@danielezequielespinoza5351]

A qué temperatura los cocinamos?

[@tinchodbaires1996]

10:28 Peronlandia: donde la adolescencia dura para siempre

[@ezekben]

¿Cuánto tiempo de horno?

[@PC29529]

Tengo el scatola, es infalible ❤️

[@jgus]

10:00 ese pan tiene carita!! No te lo comas!!!

[@fernandomunoz1801]

y si fueron de 90 grs o de 70grs como se veia en la baascula.

[@carnotta]

Gracias marquitos tkm

[@govvl]

Opeth y Pink Floyd en la musica? Coño marcos cada día te admiro massss hahaha saludos desde NYC me encanta tu canal

[@Joaco15Arg]

Es como la escena de Terminator: -Bruno, a tu padre le gusta el pan Brioche en las hamburguesas? -Le parece una poronga. -Tus padres estan muertos.

[@Eri060892]

Xq mi manteca no se ve asiiiii! Gran video Marchi, un genio como siempre.

[@AleMalfatto]

Mordela Marchi, mordelaaaaa! Una locura ❤️

[@IbiZENeco]

Gracias por el trabajo. Lo mejor, la musiquita de peli porno de los 90...

[@gonzalo846]

se puede hacer sin la maquina de amasar?

[@leandrogonzalez5210]

Wowww , gracias

[@guidorodriguez4505]

Marcos, pregunta, se puede usar azúcar impalpable para asegurar que la red de gluten se desarrolle bien o no tiene nada que ver con eso?

[@samuelmattio7585]

No tenes que usar azucar impalpable en este tipo de recetas, primero que la mayoria si las compras vienen con almidon, y segundo justamente viene con almidon porque es hidroscopica... Generalmente nunca se usa el azucar glass en panaderia ( excepto en decoraciones )

[@guidorodriguez4505]

@@samuelmattio7585 Y si se tritura tampoco?

[@agustinlabriola5422]

Con que otro queso que no sea cheddar quedan bien las burguers?

[@lugergr]

3:02 Se convirtió en lo que juró destruir. Kichenet moment.

[@lordguido.420]

Justo lo necesitaba! Gracias crack!

[@lucasroman2803]

Grande marcos!

[@sismopoul9328]

al horno cuanto tiempo y a que temperatura pa?

[@jonathanjuro4631]

Yo tengo un hornito de esos que vienen junto a la cocina antigua (pero ya no hornea parejo). Me gustaría comprarme uno parecido al del video, para empezar un negocio en mi casa. Agradecería que me ayuden con opciones. Es igual a esos hornos empotrables que venden en tiendas departamentales?

[@mateoarguiano6611]

Probe tu pan en atiko y es una locura. (Soy el pibe que te pregunto que pedir, te dio la mano y me dijiste que si no fuiste claro) tremenda comida vendes ahi felicidades

[@francobellomo9979]

Hola, al final que pediste?

[@mateoarguiano6611]

@@francobellomo9979 de entrada empanada de carne braseada en vino tinto, y una fritata para compartir entre 3. Para comer una burguér atiko. La burguer estaba impecable y la fritata también. La empanada de sabor era jesucristo pero tuve que tironear un poco, aunque estaba bien desmechada. 9.6/10 fácilmente y no porque me guste marcos o su canal. Lo pienso en serio

[@a.k.achini1024]

La levadura es fresca o seca amigo

[@fabianbonggi5353]

Hola, un par de dudas, lo pintaste con doradura? temperatura del horno? convección?

[@NicolasToñanes-q6n]

A 290 ppr 25 minutos estaria bien

[@TheMec1978]

Excelente!

[@lucasf3843]

amor al marcosssss

[@juanpischetz4053]

para hacerlo a mano, amasado frances y listo. voy a intentarlo

[@matiasalejandrolescano1140]

220grs de equivale a 5/6huevos...?

[@lopezito944]

Donde chorongo consigo harina con 11 de proteínas, las que consigo acá tienen 5

[@lucasmurlo5997]

para que el pan tenga ese bronceado hermoso usaste doradura? en el video no sale

[@octigp1]

Cuando sería conveniente congelarlo si se quiere consumir el pan otro dia

[@TheSonofseventhson]

Pregunta del millon, ya que te sigo hace banda... (desde tu primer video en la chancha de hecho) recuerdo cuando en tu video de "la mejor hamburguesa del mundo" decias que no daba usar un brioche para una hamburguesa, ya que en ese "plato" la hamburguesa era suficiente material graso y que hacer eso era una salvajada. Que paso en medio?

[@gonzalodoricich6857]

Me quedaron un par de dudas. Por un lado por la cantidad calculo que la leva, es levadura seca, no? Y por otro lado en la receta figura masa madre solida, opcional, nuevamente por la cantidad calculo que no es reemplazo de la leva, no? Una ultima, si quisiera hacer un prefermento, dejaria de ser brioche, para hacer el prefermento usaria leche Gracias

[@sergiomartinez5382]

Probé esa burguer en atiko. Ese pan es todo

[@EvilCruz12]

Marcos, utilizaste levadura seca o fresca?

[@santiagomoneta]

Estoy con ganas de una amasadora pero no puedo una kitchenaid... alguna sugerencia?

[@redbarclay6308]

Marcos no dijiste el tema de la doradura, supongo leche y huevo. Mi duda era si lo pintas después de bollar (sin leudar) o después que leuden antes de entrar al horno. Saludos!

[@Frank_golfstein]

Mira.. nose. Pero me parece que con la cant de manteca y huevoes que tiene, no hace falta.

[@nicoctes]

misma cantidad de huevo y leche como doradura, antes de entrar al horno, por tema bromatológico no creo que una vez que salga, por el huevo

[@redbarclay6308]

@@nicoctes sisi imagine lo mismo, pero mi duda era si antes de leudar o despues. Cuando salen del horno se nota que con algo lo pintó, pero faltó el momento.

[@nicoctes]

@@redbarclay6308 yo Le pongo antes, así ya "protege" a la masa de que se seque y una vez levado no toco más por las dudas que no baje

[@redbarclay6308]

@@nicoctes claaaro, yo hice eso el otro día pero hasta que leudó y despues pasó por el horno salieron medios secos. Mi idea era hacerlo antes del horno pero está el riesgo de bajarlos

[@JavierTolosa-ToRdo]

Comander! Por qué puede ser que se bajen o se pinche los panes ?!

[@derakna191]

Que onda el de la musical que la sube cuando estas hablando?

[@gl4665]

lo que no llegó fue la reaccion de Maillard...

[@georgesanto9943]

Que el gluten te acompañe

[@therion93]

me gusto que pusieran una rolita de opeth