Pasta fresca di semola senza uova (malloreddus, cavatelli, orecchiette e garganelli)

[@paolacartasso9585]

Grazie. Spiegazione ottima

[@fiorellasilvestro4521]

Bravissima ed esaustiva grazieee❤

[@carlamontagna4756]

Grazie dei tuoi consigli

[@user-Roberto00]

Che meraviglia! Qualcuno non ci crederà ma ho tre macchinette per fare la pasta ma preferisco impastare a mano,è tutto un' altro sapore Proverò sicuramente a fare questi formati con queste dosi,grazie mille!😊

[@Brododicoccole]

L'atto di impastare è come una piccola "magia" hai ragione, è tutta un'altra cosa

[@luciagiannone1211]

Bravissima, anche x l esposizione, complimenti saluti da Brindisi 🥰

[@robertarossi4400]

Bravissima

[@Lamarcy74]

Hai la voce che sorride, mi piace un sacco ascoltarti❤ 🌾

[@Brododicoccole]

Ma grazie ❤️

[@MaRuaDoRaPaBLo]

Ciao Vale! Che bel video, molto rilassante guardarti lavorare la pasta.. e concordo con te, anche per me impastare ha lo stesso significato! Sono dei formati bellissimi e sicuramente mi piacerebbe se facessi altri video con altri formati! Ma mi piacerebbe anche un video con i condimenti, secondo me sarebbe carino ❤️ complimenti ancora per tutto!❤️

[@chiambrosi]

Che belle proposte! Ogni tanto faccio la pasta ma non mi sono mai allontanata dalla classica sfoglia per lasagne o la pasta ripiena! Mi piacerebbe provare anche con questi piccoli formati! ❤

[@Brododicoccole]

Chiedono un po' di pazienza ma ne vale la pena ed è tutto tempo per riposare la testa 🫶🏻

[@mariaassanagora3459]

Nuova iscritta, like per te 👍👍👍👍

[@nunziapiacenti2775]

Buongiorno cara . Grazie per questi suggerimenti di pasta fresca . Li proverò sicuramente. Qui la pasta fresca è di casa. Oggi ingannapreti. Domani mi cimenterò con le orecchiette. 👋😘

[@Brododicoccole]

Che brava Nunzia! Ottimi anche gli ingannapreti 😋

[@luciamassarotto1101]

Buongiorno, come sarebbero fatti questo formato di pasta. ​@@Brododicoccole

[@angelafonzio4651]

Ciao Vale! Per me pasta fatta in casa vuol dire solo una cosa...pranzi con la mia famiglia pugliese! La mia nonna Lucia era la Queen della pasta fresca! Acqua e semola danno grandi soddisfazioni sia in termini di divertimento che di palato! 🌾🌾🌾🌾🌾

[@Brododicoccole]

che bellezza! Le nonne hanno custodito e tramandato tutto il loro sapere, sarà una gioia ricordarla ogni volta che impasti 🫶🏻

[@RitaLaForgia]

Cosa si può fare con i famosi ferri della pasta, compreso quello ritorto che mi hanno regalato? Complimenti!

[@cinziaromagnoli6368]

Ciao Valentina, proprio una bella ricetta, la proverò sicuramente. Solo una curiosità, appena preparata va cotta o deve aspettare di asciugarsi un pò? Scusami ma non sono esperta di pasta fatta in casa. 🌾

[@Brododicoccole]

Ciao Cinzia, grazie! Puoi farla asciugare un pochino, specialmente se la vuoi conservare per qualche giorno, in quel caso la lasci una mezza giornata su un tagliere, sotto un panno e poi la metti in un sacchetto in frigo oppure, se la vuoi tenere più a lungo la puoi congelare. Altrimenti quando ho fretta io la cuocio direttamente. Ovviamente se la cuoci subito va bollita proprio un attimo (assaggiala per valutare) mentre da asciutta stai sui 2-3 minuti almeno, a seconda dello spessore e della grandezza.

[@cinziaromagnoli6368]

Grazie mille, sempre gentilissima 🥰🥰

[@mariarosariaturco8110]

Gli gnocchi non vengono troppo duri usando solo semola?

[@Brododicoccole]

Ciao! Sono malloreddus, gnocchetti sardi, restano da mordere, è proprio così che vengono preparati tradizionalmente. Sono un po' callosi, non più di orecchiette o cavatelli. Sono ottimi conditi con un sugo di salsiccia alla campidanese ma davvero è uno dei formati di pasta più buoni in assoluto per me, i sardi non ne sbagliano una in cucina, mi fido della loro secolare tradizione 🙂

[@liberatapassaro7134]

La cottura grazie

[@Brododicoccole]

Ciao! La cottura va fatta in abbondante acqua bollente salata, come per la pasta secca classica. I tempi dipendono da quanto spessi e grandi realizzi i vari formati e da quanto tempo li lasci asciugare sul tagliere o li conservi prima di cucinarli. Si va da 2-3 minuti fino a 5-6 per i formati più grandi e più asciutti. Con l'esperienza ci si regola anche a occhio ma il modo più semplice è cuocere 2-3 minuti e poi assaggiare e regolare il resto