Poulet Farci en Coûte Brisée

Poulet Farci en Croûte Brisée
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Ingrédients :
1 poulet de 1,300kg, 1 pâte brisée (voir 2 selon le poids du poulet), 1 dizaine de tomates cerise, 2 oignons, 7 gousses d'ail, 2 échalotes, du sel, du poivre, de l'huile d'olive, du thym, du persil et du romarin. De la ficelle et du jaune d'œuf pour dorer la pâte