Gastronomía peruana: ASÍ comían los INCAS | Historia del Perú

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/ @buenlibrero
En este clip del podcast librero, únase a nosotros en un viaje culinario por LA HISTORIA del Perú, donde descubriremos los secretos de los Incas y profundizaremos en cómo es que disponían sus mesas. Rosario Olivas Weston nos cuenta ¿Por qué los incas no bebían agua? También nos adentramos en los atrevidos sabores, los ingredientes, las técnicas culinarias y el significado cultural detrás de los platos icónicos de los Andes y el Tahuantinsuyo. ¡Prepárate para embarcarte en una aventura gastronómica que te dejará con ganas de más!
#historiadelperú #perú #comidaperuana #incas

[@raulf195]

Buena idea la de ir subiendo clips con un tema en específico de lo que fué una entrevista entera, nos jala a verla completa. Sslidos

[@Buenlibrero]

La entrevista completa es de las que más he disfrutado. Los invito a verla.

[@qmiras79]

Si cierto, yo escuché la entrevista completa hace mucho tiempo, me pareció extraño cuando el vídeo, siendo nuevo, hablaba de un tema que ya habían tocado

[@mattdragon333]

Es verdad, muchos se desaniman de ver un video si dura 30 min o más

[@dracoamaru1557]

Donde puedo verlo completo ​@@Buenlibrero

[@Khawamaru]

Hola. Me alegra saber que nuestros ancestros comían pescado con quinua, en casa lo comemos 2 veces a la semana y es exquisito. Además del chuño claro 😉. Abrazos.

[@luissulla4876]

El chuño debería ser más consumido

[@juanaquispitupa9187]

Ancestros? Los inca nunca fueron tus ancestros

[@juanaquispitupa9187]

De que panaca desendiente eres?

[@alourdesfg]

​@@juanaquispitupa9187😂😂😂

[@magnoguillen9049]

​@@juanaquispitupa9187... Porque no ?!🤔

[@cristinat.3432]

Muy interesante! La chicha es un fermento que ayuda a nuestras bacterias del intestino y eso ayuda a subir las defensas y evitar también la depresión 🤔 entonces ellos sabían que consumir la chicha era muuuucho mejor que tomar agua. Gracias!!!😊

[@luisdonayrespillpe777]

Felicitaciones !! qué bueno saber que gente joven se interesan en difundir nuestra historia, a mí me fascina la historia del Perú, es riquísima. Te ganaste un suscriptor.

[@cristiancastaneda2526]

Qué linda entrevista, la bella manera de explicar, la historia de los pueblos Originarios del Continente.

[@josetorres5813]

muy interesante nuestra historia

[@Buenlibrero]

Muchas gracias por seguirnos.

[@alsac7355]

Lo de las semillas fue demasiado UWU 🥹🥹

[@sandroruiz6841]

El chuño recién elaborado tiene un sabor muy especial, acompañado de su pescado frito es una delicia. 😋

[@teechy716]

El chuño se ha comido por siglos en la sierra, no que se ha “redescubierto” ahora. Y en mi familia, en la costa, se hace el chuño frito! se le hecha huevo y queso fresco y se come con arroz blanco.

[@ksksbsks3637]

En mi tierra comemos el chuño en vez del arroz, acompaña a un estofado, saltado, etc.

[@vijo8490]

y en mi cultura familiar es sancocharlo en olla a presion y hacerle como un pastel de papas pero enteros con un pedazo de queso metido en un corte como sanguche pero no partido completo muy rico rico

[@tio_paola]

el chuño mas se da al sur puno, debido a la helada, en el norte no tienen para hacer chuño, aya no conocen chuño.

[@VanessaRodriguez-db2lv]

Yo como así, para el último tomo el liquido. Es un orgullo saber de mi sangre INKA. Orgulloso de ser descendientes de PACHACUTEC.

[@AreozAriazS]

No eres descendiente porque serías de la nobleza inkas....eres mestiza...con sangre nativa....

[@oscarraulbarretovaldivia7611]

Excelente programa, felicitaciones.

[@corinneduhalde3761]

Maravillosa presentación!!! Quede sin aliento escuchando sobre las conversaciones y caminar de las semillas. Sí, este es el tipo de conocimiento que debería ser difundido a nuestros niños por todo lo que conlleva de belleza e incidencia política en la debacle tóxica de la actual forma de alimentación

[@SweetSweet-w8x]

Hay podcast completo??? Está buenísimo

[@Buenlibrero]

Busca: El buen librero y Rosario Olivas Weston. De nada 😊

[@ClaudiaVilla-w8z]

@@Buenlibrero

[@Pattydelaoop1]

@@Buenlibrero MUCHAS GRACIAS!!!

[@normameneses3746]

Mi familia es de cultura andina, de la región de Ayacucho y recuerdo que hasta la década de los 70, no consumíamos diariamente el arroz, los fideos, el pan de trigo, el aceite, el azúcar y la carne de pollo. Básicamente consumimos sopas sustanciosas y guisos con carne de carnero, vaca, cerdo o cuy en el desayuno, almuerzo y cena como dice la entrevistada. Pero olvidó mencionar que se acompaña estos platos con mote, puspu (haba sancochada), tostados como cancha (maíz), caputo (habas), nuña (frejol), tubérculos sancochados: papa, camote, mashua, oca y tubérculos deshidratados como chuño (papa negra) moraya (chuño blanco), caya (chuño de oca) y con la gran variedad de uchukutas (salsa picante): con rocoto, con ají amarillo, con ají limo molidos en el batán con diversas hierbas aromáticas como paico, hierba buena, muña, huacatay, cilantro, etc. La comida criolla es muy deliciosa, pero bastante pesada para la digestión en zonas altas y solo se preparaba los domingos y en las celebraciones de cumpleaños. La chicha se prepara para los eventos especiales, además siempre se puede conseguir en las chicherías. Es verdad que no tomamos agua sola con los alimentos, probablemente, porque se toma la sopa y luego de comer se sirve todo tipo de mates o infusiones de diversas plantas aromáticas: muña, cedrón, hierba luisa, manzanilla, etc. Y no nos olvidemos que para la merienda de media tarde se puede contar, además del sanco, con todo tipo de deliciosos apis (mazamorras): de zapallo, de calabaza, de maíz, de quinua, de achita, etc.

[@andrej.jimenez7134]

Muy interesante, siempre se aprende algo nuevo

[@JoseRodriguez-jp4ex]

Gracias por el trabajo! Para ver la entrevista completa?

[@Buenlibrero]

Está en nuestro canal de KZbin.

[@lourdescutimbo8715]

Muy interesante la entrevista e importante difundir la historia del Perú y de la gastronomía. La costumbre de consumir sopas es por los agricultores, en tiempos de cosecha se sale muy temprano y el “desayuno” es sopa y segundo, tiene que ser contundente para aguantar el día y el trabajo pesado, lo mismo con las personas que no están relacionados con el campo y tienen que generar dinero en la selva de cemento, para otros es una caricia para el estómago para recordar a la persona especial quien en nuestra infancia nos la preparaba o cuando estamos enfermos o de fiesta 😅 En el Perú existe una gran variedad de sopas y chupes, en algunas presentaciones no me han podido decir más de 8

[@MacroSkarc]

Comer sin beber líquidos, y beber líquidos solo entre comidas, es lo mejor para la salud

[@luisfelipecondorimesco3675]

Muuuuuy interesante

[@ZenTurtle]

Genéticamente hablando el peruano promedio es 70% indígena (National Geographic hizo el estudio) entonces no puede ser que solo quedaron 600,000 indígenas después de la llegadade los españoles. Eso también es un mito.

[@carlasiwarayasalaszambrano9114]

Las culturas tomaban bebidas fermentadas por qué no había agua clorada, pero me gustaría que comentaran las evidencias...

[@yotylinares1776]

¿? eso de clorada aquí era innecesario, el agua era pura de manantial, no necesita potabilizarse, de hecho en las fuentes de Cuzco, donde aún hoy en día sigue discurriendo esa agua sin cesar desde hace por lo menos 500 años, se puede beber sin ningún problema. El tema de la chicha es cultural, no porque no tuvieran agua potable.

[@gracezevallosl4740]

No hay ninguna evidencia de lo que se dice en este programa puro 🚬 💨 🚬 💨 🚬 💨

[@SkY_edu]

Aea y q más?​@@gracezevallosl4740

[@Cesar-ju7zp]

Excelente explicación de la culinaria Precolombina.

[@luissulla4876]

El pescado frito les invito a comer con Chuño negro o chuño blanco Y NO SE ARREPENTIRAN

[@cesareduardovelasquezzor-fc3nv]

Dónde se puede ver toda la entrevista?

[@carlasiwarayasalaszambrano9114]

Chuño, moraya, oca, mashua, quinua, maiz..charqui,...

[@alcidesperez3647]

Que interesante que libro se puede encontrar información

[@user-ey9qm4xc7f]

Cerveza, Vino y Chicha en America era por no disponer de agua potable, estos productos unos al contener alcohol y otros al ser hervidos eliminan las bacterias que podrian enfermar a las poblaciones.

[@juanfelixapazayucra]

Nuestra cocina es milenaria.

[@jorgevelezaraujo7987]

La gente así como en Europa en tiempos del cólera tomaban vino fresco acá consumían la chicha fresca

[@yotylinares1776]

Acá no había cólera, que se genera por agua contaminada, ellos usaban agua de manantial que es pura; el tema de la chicha es cultural, de carácter ceremonial y para agradar a la Pachamama.

[@jorgechavez6193]

Cerveza

[@dichosfrases8406]

Hace unos meses fui a comprar carne de alpaca. En mercado de cusco mientras cortaba la casera, una señora de unos 40 años [tipica de la sociedad de - elite - cuzqueña, aparentemente oficinista o profesora) acompañado de un varon con vigote de unos 50 años, pregunta precio, mientras la señora miraba y manipulaba la carne de alpaca. El varon pregunta - y a cuanto está el precio ???. La casera le da el precio y señala q es de alpaca. La señora saltó como si hubiese cruzado una rata entre sus piernas... "Jesus... Alpaca!!!... Comida de indios". (Penso q la carne era de ovino) Hace unas 3 decadas se perseguia la venta de carne de alpaca igual al de carne de equino... En calles de cuzco. Esa prohibicion habra sido desde la conquista. Yo naci comido mi charqui de alpaca, mi padre tiene 95 años comiendo su charqui de alpaca y su chuño. La entrevista se diria q reduce al uniformizar la comida de incas... Cada uno los huancas los collas, los tallanes... Etc. Diferia en comida. La entrevista respecto al zanco... El campesino pobre... Los estudiantes del campo q viven en ciudad... Comen su ZANKU porq es facil de cocinar. En el altiplano se llama PHIRI pero es de cañihua... Para el q come es riquisimo... Pero el q no probó dira esp se come? Porq parece una simple masa.

[@AreozAriazS]

Jajajaja solo los inkas comían carne....los demás nativos no lo comían....😊

[@NatoGio]

Hasta el imperio incaico tenia jornada de 8 horas. 😮😮😮

[@AreozAriazS]

Trabajan de sol a sol....eran exclavos de los vagos inkas....socialismo ..😊

[@poncematos]

El sancco aún se prepara en Huancayo

[@yolandaluzpradamiranda3382]

Dada la época del contexto, el incanato; nos debiera citar fuentes que sustentan sus afirmaciones.

[@teechy716]

El chino se ha comido por siglos en la sierra, no se ha “redescubierto” . Y en mi familia, en la costa, se hace el chuño frito! se le hecha huevo y queso fresco y se come con arroz blanco.

[@Victarion_G111]

Se refiere a q se está revalorando

[@pablo-xr8rb]

No tomaban agua, tomaban Inka Kola ? 🤔🤔

[@walterayamamanivilca2954]

Lo que yo me pregunto es: ¿porqué no investigan los sukakollus o waru warus en Puno? Eso seria evidencia de que se aplicó tecnología avanzada en base a la ingeniería agronomíca, es decir que los los ingenieros tiwanacotas dominaron el extenso altiplano en base a conocimientos avanzados en cambio los estadounidenses a través de la NASA no pueden cultivar papas en Marte.😂

[@jorgechavez6193]

No conocieron ni el quezo

[@pegasussportline3414]

Porsupuesto ese es el toque del sabor las diversas variedades de AJÍES

[@paulatakayama6411]

Pato a la Huaralina es deliciosa original de Huaral ,su carapulcra ..aaah ...

[@tio_paola]

a las 9 y las 5 nada mas?..... siempre se llevaron fiambre, que es un atado que lleva dentro chuño papa oca y aji, eso comen al medio dia.

[@luz5930]

Y la siguiente parte?

[@paulatakayama6411]

No puedo vivir sin aji Amarillo...

[@eduardoflores-v6l]

No tomaban Agua pero Se Ivan corriendo al bano

[@alexiszorbas9376]

LOS INKAS, eso lo podemos constatar a diario, TENÍAN UNA SINFONÍA DE MONUMENTOS AL AGUA !

[@joshuahl]

por qué no pones en el título ni en la descripción el nombre de la entrevistada? qué falta de criterio

[@Buenlibrero]

Está en la descripción, está en el video y el criterio con el que juzgas es nulo.

[@orlandoborissotoaguilar3854]

​​@@BuenlibreroTiene buen criterio que es el de darle crédito y respeto a la persona que entrevistas si no puedes aguantar una mínima crítica en internet va a ser bastante difícil leer los comentarios. Efectivamente el nombre de la entrevistada no está en el título que es lo que la gente lee, la descripción la leen muy pocos.

[@juliocuadrado2292]

¿Alguno de nosotros vivió en el tiempo de los incas, para afirmar con certeza que realmente no bebían agua?

[@Tzienzibarinzi]

🙄. Con certeza no, pero con metodos de la ciencia arqueologica e historia se concluye de que no.

[@luiscarloscornejodominguez605]

Tu que crees?? Que alguien puede vivir 500 años? Obviamente todo esa informacion esta basada en cronicas hispanas osea lo que vieron y escribieron los españoles.

[@maribell_cm]

Crónicas, como casi todo lo que sabemos de los incas, vienen de las crónicas por parte de los españoles

[@angelorafaeliturrinoubidia483]

Sabrá usted , se puede explicar en los dientes, órganos,huesos, etc. Para eso esta ciencia forense.No es necesario haber vivido en aquellos años. Luego están los datos documentados,como las crónicas y para acabar las tradiciones que han llegado hasta el día de hoy

[@pedropether4582]

Sabes lo que es una crónica???🤔

[@jonathanrobert3745]

Yo dejo mis semillas a buen cuidado:v

[@claudiomenesesc]

Grande Charo!!!

[@NatoGio]

Me desespera que este mirando sus apuntes en cada momento.

[@dangutbar]

Mal lo del corte

[@AreozAriazS]

La católica...esos zurdos....teniam que ser....😊

[@el.joaco.cuevas]

El ají amarillo también se usa ampliamente en casi todo el territorio de Bolivia

[@YONKOU-1941]

Dejamos herencia en toda sudamérica con nuestra gastronomía ancestral ☀️🇵🇪☀️

[@el.joaco.cuevas]

@@YONKOU-1941 no, éramos el mismo pueblo antes de los españoles

[@YONKOU-1941]

@@el.joaco.cuevas No, estaban bajo dominio Inca ☀️☀️☀️🇵🇪☀️☀️☀️

[@yullneiraquispe1054]

Pero hay una diferencia inmensa entre nuestros platos y sabores 🤷🏻‍♂️❤️🇵🇪

[@ludoal8081]

EnBolivia no tienen aún los aderezos de Perú. Usan los ajíes en estado natural aún como en la Serranía del Perú.

[@maguiraz]

K pena k la VERDAERA HISTORIA DEL PERU NO LA SABEMOS Y NO LA ENSEñAN EN NUESTRO PAIS...todavia se educa con viejos cuentos ...ya obsoletos y falsos en significado...se deberia de dejar la RE-educacion del peru a estos academicos k hagan unanueva curricula de toda la educacion desde la primera infancia!!!

[@TomPetty-ml6xc]

Gracias a gente de la izquierda que propone que enseñar. .. Esos caviares que tratan de dominar las mentes de nuestros niños.

[@Abracad4brante]

@@TomPetty-ml6xc la respuesta es, porque nos llega al pincho mano a mi me llega el pincho la historia de mi pais, me importa mas si mi sueldo va a alcanzar para cubrir mis necesidades🤑🤑👻

[@AreozAriazS]

Los inkas fueron pocos, los demás eran nativos exclavos ...😊

[@paulatakayama6411]

Cremas ...puré

[@franzbozamartel7295]

Muy bueno el conocimiento de la historia de la comida, me gusto y escuche cosas intetesantes. Pero por que en este canal siempre se siente que a pesar de todo lo bueno que mencionan sobre el virreynato siempre dan entender pero igual fue malo. Los epañoles no desmenbraron el imperio de los incas por el contrario el virreynato se forjo sobre la base del estado incaico y crecio, solo hace falta mirar un mapa para que se den cuenta que el Peru fue desde Panama hasta la Patagonia, mas medio sudamerica.

[@Tzienzibarinzi]

Ja, no llegaron a desmembrarlo pero bien que trataron pk eso deseaban, y no el Virreynato no supero los limites que tuvo el arterior dominio incaico, solo Te parece

[@ivettememo911]

Se cortó la transmisión 😢

[@Buenlibrero]

Es un clip. El video original puedes verlo en el canal.

[@victorpretell628]

EL podcast completo esta aca: kzbin.info/www/bejne/Y4GudpuYrMqsY7csi=kJdLfLkS0mGMzuz2

[@Luanet1410]

Que cortó, está interesante el tema 😑

[@Buenlibrero]

Puedes ver la entrevista completa.

[@teechy716]

No explica bien… el ajo, fue aceptado “por la gente” quienes los españoles o los indígenas? 😮

[@Tzienzibarinzi]

Aceptado y apreciado por los nativos peruanos, el ajo y la cebolla son originalmente chinos!

[@jorgechavez6193]

Los españoles trajeron el ajo...cebolla...cilantro..limon....chancho..vacas...etc

[@flixkat]

Comer piojos???? 😱

[@servandocastro1667]

Comer lo más barato y creer comer lo mejor,lavado de cerebro.

[@davido3026]

Los incas no eran peruanos!!

[@angelorafaeliturrinoubidia483]

Eran de Marte!!! Vaya,Vaya.

[@carlosarce2046]

Eran Tawantinsuyanos

[@RamiroValencia-ty2us]

en ese tiempo no existía el Perú.. ​@@angelorafaeliturrinoubidia483

[@cristianandy284]

Tampoco era americanos o sudamericanos.

[@X3455.]

Si lo eran desde un punto de visto histórico y cultural asi como tu lindo Chile que también fue parte del Imperio INCA y luego del Virreynato de Perú

[@elsasalcedovalenzuela]

No bebían chicha ni agua, porque tomaban Oro, con su pizza de doce ángulos, no recuerdan... esa señora, no sabe nada! 😅

[@Abracad4brante]

deja la coca mano

[@elsasalcedovalenzuela]

@Abracad4brante dónde la dejo?... cerca al parque de por tu casa? 😚

[@Abracad4brante]

@@elsasalcedovalenzuela uff si mano, q riiico🤑🤑

[@joel-d2r4e]

Trae a capitán Perú

[@RamiroValencia-ty2us]

gracias españoles por salvarnos de esa vida tan carente y precaria!!

[@anaceciliaalbanguevara6373]

Buena invitada , aún quedan personas con el acento limeño de antaño, sin estridencias ni jergas.No coincido con que a los españoles sólo les interesaba ganar dinero si no ¿Porqué se crearon universidades y hospitales públicos? ¿Porqué crearon la gramática quechua? Creo que confunde Colonia con Virreinato.

[@luisgiacoma]

Gracias España por salvarnos de la primitiva cultura Inca

[@jhonsalchichon1663]

Caia iama

[@georgedepalma429]

Si, gracias por los asesinatos, esclavitud, robo de oro y enfermedades.

[@segundojoseloguevaravasque4634]

Los incas no eran peruanos.

[@YONKOU-1941]

Eran recontra peruanos ☀️🇵🇪☀️💪

[@vizardtrane]

El Perú como país existe a partir de la independencia! Decir que los incas eran peruanos es un error! El Perú no es ni inca ni español es mestizo!

[@rafaelraymeallcca3967]

Pero nosotros si somos hispanos verdad? Jajaj estos hispanistas y su ideología.

[@X3455.]

Si te vas al tecnicismo no, pero Peru desciende de ellos, por lo tanto se consideran peruanos.

[@ronaldstarkc83]

Y de dónde eran?

[@juliosalazarmontezacusco8578]

Jajajaja de donde sacaste esta información en las CRONICAS NO SE HABLA ...SOBRE EL AGUA JAJAJAJA ...TE FALTA VIAJAR Y CONOCER...UN CRIOLLO ESCRIBIENDO LA HISTORIA

[@frankfurt28]

Eso de los piojos, que asco... como es eso... Que explique mas... aqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqq....

[@silviayataco3507]

Los españoles trajeron los piojos

[@XiaSedanocanchanya]

😂😂 ​@@silviayataco3507