Бурбон от бутлегеров)! Два затора с разными дрожжами. Часть 1.

[@ЛераКорнилова-п1о]

Говорила себе, больше ничего сбраживать не буду, все есть и на тебе, просмотрела ваш ролик и 29 декабря поставила бурбон на солоде и кодзи ангел, провела осахаривание по всем правилам с иодной пробой, все отлично, внесла песок и дрожжи при температуре 43 градуса, гидрозатвор бурлит даже подсвистывает, температура в бродильной емкости второй день выше 40. Напишу за сколько дней отбродит и что получится из 9 кг. кукурузы, 4 кг. солода пилснер, 1,5 кг ячменя, 3 кг сахара.Всех с Новым Годом,- желаю здоровья добра и удачи в нашем винокурном деле.

[@wiskariy]

С Новым годом! Получится прекрасный напиток! Удачи вам и здоровья в Новом году! И радости от нашего творческого хобби)!

[@andrejdjachkov3096]

Продукт на выходе мне понравился. И белый хорош и на брусках. Бочку тоже думаю залью попозже.

[@ВиталийЛапинский-о8щ]

Здравствуйте. Недавно сделал, свой первый, зерновой дистилят. 6 кг ку-ки, 1кг. ячки. 0,5 кг. ржаной муки. Все удачно получилось, хотя и непревычно. Если б не пробовал, незадолго до этого виски, признаюсь, первый раз в жизни, то вообще не понял бы что все ок. Признаюсь немного странноватый вкус у напитка, как для меня. Получил 3л. 65%дистилята, поставил настаиваться на бруски, ну и каждый день принюхиваюсь. хотя, что там можен за три дня поменяться, но любопытство не дает покоя и попробовать хочеться. И тут вспомнил про Ваш эксперимент /бутлегеров/ взял да и разбавил свой аля бурбон 40% сортировкой из сахарного ректификата 3:1 признаюсь мне понравилось. Думаю что так лучше чем добавлять сахар в брагу. Ароматика сохраняеться и ректификат не пачкает. Интересно Ваше мнение и мнение всех кому это интересно.

[@wiskariy]

Скажу вам больше)! Я сейчас купажирую бурбон от бутлегеров, настойкой на основе итальянского ликёра Ночина и сахарного дистиллята. У готового бурбона появляется лёгкая фруктовая нотка. Экспериментируйте смело, главное что бы вам нравилось!

[@ВиталийЛапинский-о8щ]

​@@wiskariy Спасибо что напомнили за ореховую настойку сейчас проверю ушла ли горечь.

[@игорькарпачов-и9й]

Ржаной солод (ферментированный)только очень осторожно микро дозами я иногда добавляю в конечный продукт во время отдыха перед бочкой.Сахар добавляю чуть чуть на конечных фазах брожения,как перемешиватель вялого сусла.

[@zoon_video]

Время было 14:35... Практически всегда добавляю немного сахара и в солодовые, и в крупяные - на вкус ни как не влияет, а на выход очень положительно. Бассейн супер! Автоматика нафиг ненужна, а мешалка да, пригодится, даже ручная подойдет. Оенофем С2 - супер, для зерновых самое то!

[@ЮраДубков-п4в]

Согласен!

[@wiskariy]

Автоматика нужна, простейшая, только на паузы. Не дорогая и все потребности перекрывает.

[@ЮраДубков-п4в]

У Карелина самый дешман стоит 14 тонн целковых.Варить пиво да,согласен,а чтобы подойти к котлу пару раз и зуммера термореле достаточно,правдо всё решает бюджет.@@wiskariy

[@wiskariy]

@@ЮраДубков-п4в мне автоматика в 7500 обошлась. Сделаю обзор как получу)!

[@ЮраДубков-п4в]

Что сказать, удачно.@@wiskariy

[@МарсельАхметзянов-ь6ф]

А зачем так много дрожжей сыпать? Это же сахарная брага? Я кидаю 2г на кг зерна, так же сбраживает

[@АлексейМолин-э2в]

Я на 10кг засыпи кукурузы и солода 30грамм дрожжей вношу

[@Kolosus-bo6vf]

Я думаю что напиток будет шикарный))) к бабке не ходи!!! Ролик класный 1000 лайков)))

[@HomeMoonshine]

Интересно что получится! Лайкос!!!

[@olegplotnikov4026]

Приветствую. Очень любопытнно узнать результат. Мой брат по цеху уже давно практикует с сахаром. Делает на чистом солоде по белой схеме, сахаром доводит до 20-ти. Настаивает не щепе. Результат меня впечатляет. Очень приятный, питкий напиток 45% выходит. Так что я считаю, что вариант с сахаром имеет право на жизнь. Лайк

[@wiskariy]

Я никогда не думал, что так можно и нужно)! А уже от многих поступает информация, что сахар делает зерновой дистилят мягче. У меня есть для сравнения такой же точно дистиллят без сахара. Так что сравним!

[@olegplotnikov4026]

@@wiskariy как утверждает мой комрад по цеху, мы же не пиво варим. Не смотря на то, что он получает исходный продукт 92-94% спиртуозности, ароматики хватает с запасом. Второй залив в бочку для эксперимента сделаю сахарно-солодовый.

[@wiskariy]

@@olegplotnikov4026 я тоже), сахарно-бурбонистый в бочку залью)!

[@Валериймайор-е9у]

Андрей, респект и уважуха, доча просто класс, у меня до такого состояния довести жилой дом дом и участок не хватает сил, сделано конечно много на канале необзор 58 можешь посмотреть два навеса купол стыковка под 180 градусов разрабатывал сам в строителе были в шоке как это выполнить но я их убедил что всё получится, по затору зерновых с добавлением сахара конечно спасибо у самого ума не хватило, а вот вот с применением велюра рекомендую в качестве пеногасителя использовать саф-момент на канале у меня есть, эти дружим использую только для сахарного затура, а для зерновых только oenoferm c2, конечно же лайк жду продолжение с уважением Валерий Пенза ПС имеются корявые Слава, но смысл понятен, не обращай внимания, это так как google распознаёт голосовой ввод

[@wiskariy]

Привет Валера! Спасибо за добрые слова! Кручусь как белка в колесе, за всё хватаюсь), натура такая неуёмная)! Я ваш канал постоянно просматриваю, много интересного и рационального. Быть добру)!

[@Валериймайор-е9у]

Андрей, я сам к тебе с огромным уважением, спасибо за оценку канала ла

[@ЮраДубков-п4в]

Привет.Я то-же самое делал в ферменторе,укутанный затор оставлял осахариваться на ноч ,доводил холодной водой до объёма и охлаждал чиллером.У тебя ПВК и кукурузу нужно варить два часа,она неохотно отдаёт крахмал и доасахаривание происходит даже во время брожения.Попробуй в следующий раз свари кукурузу,выход будет больше.Лайк.

[@wiskariy]

Она за два часа осахаривания и так в кашу превратилась. Обычно часа при +80°С всегда достаточно бывает.

[@stillmanhome6874]

Тёзка, по красной схеме йодная проба не важна, ибо в процессе брожения доосахарится и без внесения глюкаваморина, главное не делать не нужных пивных мэшаутов, чтобы ферменты не убить. Ну и софексил экономь, мне 5 капель на 100л хватает.

[@wiskariy]

Пеногасителем на 100 лет запасся), даже в чай не жалко)))))!

[@wiskariy]

Глюквамарин по рекомендации профессора добавляю)!

[@ОГНЕННАЯВОДА-ю5т]

Получится вкусняха!Не сомневаюсь.

[@sergeyprivalov4350]

Замечательный Эксперимент!..... Полагаю, такое количество сахара на такое количество крупы никак не отразится на вкусе, даже для дипломированных Сомелье, но прибавит как минимум 1 литр АС! А как на счёт рецепта? Это от "американских муншайнеров"? Я бы сам не додумался ферментированный ржаной солод в "Бурбон" вложить. Ща как раз делаю "Канадский бурбон" Кукуруза/Ржаной солод (50/30%) для "обработки" новой бочки... Но ферментированный солод поостерёгся бы вносить (дюжа ядрён!!!). Удачи. Жду продолжения с дегустацией НьюМэйка.

[@wiskariy]

Я начал смотреть 9-сезон самогонщиков и вот там рассказали, что сахар надо вносить в холодную воду, перед внесением зерна. И количество да, как минимум половина от общей зерновой массы. Я уже пробовал бурбон с ржаным солодом, мне понравилось, вот и решил попробовать с небольшого количества. Сейчас начну первый перегон, за три дня брага в ноль отыграла!

[@sergeyprivalov4350]

@@wiskariy Если поразмысить, то сахар для самогонщиков - самый Правильный продукт! В промышленности во главу угла ставиться "оптимизация сырьевых затрат". Другими словами - Используй в производстве то что дешевле!!! Вот и закупают фуражное зерно и ферменты. Всё одно на ректификацию.... А сахар дороже если считать на литр АС по Итогу. А спирт он и есть - спирт. Ароматикаот зерна будет. Всё прочее - Головы/хвосты - долой и вот Вам - Замечательный продукт!!! Я по Началу бросился в Ароматные дистилляты, но со временем "отыграл" в более спокойные напитки.... Так что - Верю в Хороший финал! Жду дегустации.

[@wiskariy]

@@sergeyprivalov4350 завтра дробить буду! Финал близок)!

[@user-px9dg3rc6w]

А разве в процессе брожения при комнатной температуре не происходит постепенное доосахаривание?..

[@АндрейСергеев-к5р]

Приехал со стройки своей - а тут и видосик вышел! Вискарий Бурбоныч привет! Опережу Вас с предсказанием будущего результата: - Сахар не почувствуешь вообще, от слова совсем =))) Выход будет чуть больше обычного, это факт и органолептика будет с ног сшибающая! Но, все же ждём "хозяйского" авторитетного заключения..

[@wiskariy]

Андрей! А я уже по запаху браги, чувствую, что всё прекрасно будет. Я сахара в принципе не так много положил и ферментированный солод свою лепту вложил)!

[@АндрейСергеев-к5р]

Wiskariy Burbonovich Я в ВК сейчас скину ещё одну затравку.. ;)

[@bogdan3307]

@@АндрейСергеев-к5р поделитесь)

[@АндрейСергеев-к5р]

@@bogdan3307 Конкретнее, что бы Вам хотелось узнать. Много чего есть рассказать)

[@bogdan3307]

@@АндрейСергеев-к5р про затравочку Про сахар понятно, а что еще ? Я зерно только на кодзях делал пару раз.

[@романяськов-ж1е]

Крутой у вас басейн👍👍👍😳😳😳

[@BMWSIB]

Жду результатов. То же всё хочу освоить зерновые, потому было очень интересно и с нетерпением жду конечный результат.

[@wiskariy]

Обязательно пробуйте работать на зерне. Но нужна индукция, тэн будет пригорать!

[@BMWSIB]

@@wiskariy фальшдно не поможет?

[@wiskariy]

@@BMWSIB фальшдно очень поможет, если не будете использовать рожь в заторах. Ну и мешок сетка 50х60 нужен под дробину, потому, что фальшдно предназначено для солода, который своей шелухой прикрывает щели фальшдна.

[@NikolasVolkov-q7y]

Не досахарилось скорее потому что солод возможно не первой свежести и ферменты уже не такие активные. Лучше делать половину от массы зерна солода. А так все классно, молоток! И лучше было заместо сахара декстрозу добавить

[@wiskariy]

Солод свежайший! я его в Глобусе покупаю и перемалываю вместе с зерном. Я как только потом не делал. И всю ночь осахаривал и больше солода добавлял. Выход отличный, а йодная проба не проходит. В ноябре-декабре этого года созреет. Попробуем бутлегерский бурбончик), надеюсь вкусный будет)!

[@NikolasVolkov-q7y]

@@wiskariy вкусный однозначно будет , тогда ради эксперимента попробуй зерно прорастить

[@wiskariy]

@@NikolasVolkov-q7y только кукуруза в планах до фруктового сезона. Солод буду в мешках заказывать.

[@СергейКалашников-и4х]

отличный сериал и отличный ролик! спасибо))

[@СергейКулешов-э6о]

Красавчик молодец... Так держать!!!

[@Vladamir67]

А если сахар инвертировать? Всё таки запах обычного сахара в браге очень ощутим, а инверт это уже как и не сахар, а типа моносахарозы как декстроза или фруктоза....

[@wiskariy]

Можно и инвертировать, но американские самогонщики сыпят сахар в зерновае заторы мешками. Зерно полностью поглощает вкус сахара. Во всяком случае я его ни как не ощущаю в готовом продукте.

[@Vladamir67]

@@wiskariy Большое спасибо за ответ. А как Вы думаете, все таки у Вас опыта поболее моего в зерновых, если я изменил немного рецепт этого "бурбончика" доведя количество кукурузы и солода до 1 кг в соотношении 600 грамм к 400 граммам... большого изменения вкуса это же не повлечет? Кстати, я тоже добавил ферментированный ржаной солод, немного, ну очень уж вкусно пахнет)).

[@wiskariy]

@@Vladamir67 да всё отлично будет, главное маленькой бочкой вкус потом не испортить у напитка, а то дуб своей ванилью всё забивает и не поймёшь, что поёшь)!

[@Vladamir67]

@@wiskariy , благодарю за ответы и за общение! Здравия и добра!

[@АлексейПамагимне]

Красивый у вас участок!

[@wiskariy]

30 лет назад, это было болото)! 130 камазов песка и земли было завезено, около 200 штук старых покрышек автомобильных. Сейчас это остров поднятый на 1 метр над болотом. Лес вокруг, очень прикольно жить тут летом)!

[@АлексейПамагимне]

@@wiskariy комарьё наверно лютует?

[@wiskariy]

@@АлексейПамагимне Комаров много, но не критично). Участок чистый, с газонами и солнцем, а вечером рипиленты в помощь)!

[@КириллЗалевский-ф4б]

Круто

[@bigboom9177]

Я уже задавал вопрос, может что пропустил.. в чем разница по органолептике, если гнать через медный аламбик и царгу с медным хламом (рпн например или проволокой)? Действительно ли разница ощутима, или медный шлем - просто маркетинг?

[@wiskariy]

Шлем делает напиток для бочки, я буду первый раз гнать зерно на шлеме, поэтому ждите результат. С флейтой его сравнивать нельзя, но по большому счёту, достаточно царги и медного хлама. Маркетинг на 95% присутствует во всём самогонном оборудовании.

[@bigboom9177]

Wiskariy Burbonovich ждем, очень ждем) спасибо за ответ! Просто многие говорят про пользу аламбика, но никто внятно не может (или не хочет?) рассказать, в чем преимущество контакта паров с медными стенками перед контактом с медным картриджем, схожих по площади поверхности.

[@Сергей-ы8р3ф]

Андрей приветствую! подскажите, отчего опалисценция при разбавлении зернового?…как избавится с сохранением оароматики?

[@wiskariy]

Было пару раз от плохой воды. Пропускал через фильтр аквафор. Но можно выставить на холод, дать выпасть осадку, а потом аккуратно снять с осадка!

[@Сергей-ы8р3ф]

@@wiskariy вода исключено- родниковая, фруктовый много раз разбавлял ни разу не мутнел, просто хочу понять причину, дистилятор класический, но до разбавления сэм чистый

[@wiskariy]

@@Сергей-ы8р3ф у меня помутнел как раз от родниковой воды. Купил Святой источник и следующая сортировка была идеальная!

[@Сергей-ы8р3ф]

@@wiskariy спасибо попробую

[@maks2462]

Вопрос, какой сахар добавляют?;) Явно не свекольный)

[@wiskariy]

В фильме он белый), явно не тростниковый)!

[@maks2462]

@@wiskariy ну то что он не коричневого цвета -это не говорит о том, что он не тростниковый)

[@wiskariy]

@@maks2462 Не важно какой сахар на самом деле)! Я его очень мало добавляю и его невозможно определить в готовом напитке.

[@maks2462]

@@wiskariy да я сам ищу рецепт, тот по которому они делают, очень уж интересно стало. Я так понимаю, что их самогон по качеству, нашего деревенского не более того! Ну, а у вас это вышка получается. Очень интересно, как они делали затор из перца с кукурузой, что же там получится за яд?!😂😂😂😂

[@wiskariy]

@@maks2462 Если сахар добавлять не более 10%, то он по сути никак себя не проявляет во вкусе. Обычный бурбон. В солодовые заторы сахар не добавляю)))), это уже будет супержадность), а кука всё стерпит, особенно если жирненькая)! Про перец даже думать не хочу), не моё это)!

[@olegpiv.k.o.v9390]

Доброго дня. А перегонять тоже будете по технологии, "MOONSHINERS", однократной перегонки.

[@wiskariy]

Нет конечно)! Мы любим чистенько и маленькие бочки)!

[@СергійФедорюк-щ6и]

Привет если внимательно смотреть сериал самогонщики то в парочке сериях они оговариваются что кукуруза должна быть не кормовая а пищевая сладкая, а так там конкретных рецептов нет так все поверхностно, но если что то понимаешь в этом деле то выводы можно сделать для себя, я даже такой аппарат смастерил но правда поменьше чем у них на 100л

[@wiskariy]

Кукуруза да, кормовую используем. Запах тот же, а выход меньше. Но всё лучше, чем ничего)! А так с опытом, всё верно, уже и из топорища самогон сваришь)! Залил на днях в бочки этот дистиллят, интересно, что получится через полгода)!?

[@СергійФедорюк-щ6и]

@@wiskariy будет супер

[@andreydrugof8032]

Сколько нужно обычных дрожжей на один кг зерна ?

[@wiskariy]

На 14 кг зерна 200 гр сухих дрожжей и 5 дней на брожение уходит.

[@игорькарпачов-и9й]

Что помешало столь опытному с именем метру прорастить кукурузу и смолоть на простой мясорубке и осахарить с солодом и мукой.Ферментированный солод можно немного в СС или даже в итоговый продукт но осторожно.Я похожие бурдилки делаю и шутливо называю"Бурбон Лайт".

[@wiskariy]

Абсолютно верно! Бурбон-лайт! Недавно залил в бочки этот бурбон, а литров 5 в белом виде осталось)! Реально вкусняшка)! Что вкус, что запах, одно удовольствие! Надо двигать этот бурбон в массы)!

[@АндрейЗубов-б5ж]

А разве можно рубашку заполнять полностью водой при нагреве

[@wiskariy]

Можно, если кран верхний открытым держать постоянно. Но я уже ушёл от этого. Сейчас только пар. Так быстрее и эффективнее!

[@МаксСомовец]

Бурбоныч- ждём продолжения! А йодную пробу не прошла потому что кукурузу не варил, достаточного крахмала очень много в зерне. Надеюсь глюколокс вытянет оставшийся крахмал... прямо интересно какой выход получился.

[@percev]

Что такое глюколюкс и из чего он сделан?

[@wiskariy]

Время поставьте, я не могу весь ролик просматривать и прослушивать!

[@percev]

@@wiskariy 9-19

[@wiskariy]

Глюколюкс можно не добавлять, это я подстраховался)! Но жидкие ферменты считаются на много качественнее сухих и не имеют посторонней ароматики.

[@percev]

@@wiskariy так вот я и говорю что опять ферменты..... Посмотри у меня на канале как я делаю на диких дрожжах

[@wiskariy]

Бурбон и дикие дрожжи), это разные вселенные), несоизмеримо)! Но подписался)! Дерзайте)!

[@РоманКорпачев-д9м]

что то интересненькое))

[@ИванТовкес-щ5в]

Вставил бы дрель в разъем под мешалку, чем не временный вариант. а если таймер приколхозить, то и постоянный)

[@ЛераКорнилова-п1о]

Слила из бочки 15л. бурбон, залив 2017г. на Новый Год, получился ароматный, чудесный бурбон, вот вискарь не такой, хотя стоял рядом в бочонке 15л. Но это мое мнение, друзьям очень нравится. Ролик хороший, лай как всегда, проба йодная не прошла, мое мнение, что солода надо больше 50 на 50 так надежней, как я сама не подумала песок добавлять для мягкости.

[@wiskariy]

У меня йодная проба никогда не проходит, сколько не осахаривай несоложёнку, видать несбраживаемые сахара не дают. Но выход всегда максимальный. Я сам бы тоже не додумался), если бы не бутлегеры)! Теперь это моя любимая водочка)! Посмотрим, что с бочек выйдет через летом.

[@ЛераКорнилова-п1о]

@@wiskariy Напишеш летом, как попробуешь, у меня бочки нет свободной, я кальвадос залила 30л. и осталось в стекле много, буду заказывать из ставрополья, мне их бочки нравятся.

[@Astrakhan30]

Приветствую!У американцев сахар тростниковый наверное,не свекольный.

[@wiskariy]

Возможно), а возможно и нет)! Надо будет внимательнее посмотреть.

[@Astrakhan30]

@@wiskariy Главное,чтобы всё получалось и Вам нравилось

[@wiskariy]

@@Astrakhan30 мне понравилась сама идея про тростниковый сахар! Так что большое вам спасибо, я попробую этот вариант обязательно!

[@Astrakhan30]

@@wiskariy Интересно было бы сравнить потом,есть ли разница!?

[@andreyandrey9838]

@@wiskariy лучше конечно декстрозу. она никак не влияет на вкус

[@ВладимирАнатольевич-х9с]

Только сахар надо добавлять Трасникоаый.

[@wiskariy]

Ни в коем случае)! Слишком жирно будет)!

[@ВладимирАнатольевич-х9с]

@@wiskariy дело не в экономики а в улучшения вкуса напитка.

[@wiskariy]

@@ВладимирАнатольевич-х9с если честно, то можно попробовать. Но мне кажется зерно по любому забьëт ромовую ноту!

[@ТанкТ-34-ц8з]

Дача ЗАЧЁТ!!!!!!!!!!!!!!!

[@Дневникодноготренера]

Какие дрожжи

[@wiskariy]

Любые сухие 200 гр на 50 литров.

[@АндрейА-м8р]

Самогонщик, нет на тебя участкового!!!)))

[@wiskariy]

Так я же не продаю)! Всё для себя любимого)!

[@vladislavvladimirovich7330]

Есть участковый, это я! Но, я тоже гоню... .

[@wiskariy]

@@vladislavvladimirovich7330 🤣🤣🤣👍👍👍

[@ИгорьВазигатов-ф2э]

@@wiskariy приветствую надо было при 80 градусах добавить фермент А чтоб разрезать большие частицы сахаров кукурузы и ржи фермент Г уже не нужен так как вы осахариваете солодом)

[@wiskariy]

@@ИгорьВазигатов-ф2э солода мало и старый)! Без Г никак)!

[@user-px9dg3rc6w]

Чот дохрена дрожжей...

[@АлексейМолин-э2в]

Маловато солода мистер

[@иваниваныч-т2ь2ы]

фсё ништяк! микрофон гавно, бесит очень....

[@wiskariy]

Согласен)! Виноват! Исправлюсь)!

[@andreyandrey9838]

у меня норм. звук

[@Валерій-я5п]

+!

[@геннадийбенди-р8р]

Не 15-35, а 14-35!!!

[@СтаниславИсаев-я8ю]

Зря ржаной солод он слишком ароматный у меня десят кило пшеницы почти перебил по запаху

[@wiskariy]

На стадии брожения ароматен, а в спирте почти не чувствую. Пшеничка более нейтральна, чем кукуруза, возможно вы и правы!

[@Дневникодноготренера]

Сериал просто кал!!!!!

[@Дмитрийдмитрий-ь4о4л]

ёууу... ну ктож жжжж часики такие в кадре светиттт??? как минимум OMEGA///) соответствовать оборудованию должна!!! а так зачёт!!!!

[@wiskariy]

Часы ORIENT))), 11 лет назад стоили 500 баксов. Но похоже они вечные), до сих пор как новые)!

[@wiskariy]

Приятно) получить дизлайк), через минуту после выставления ролика)! Надеюсь, что это рогатое существо), когда нибудь подавится собственными амбициями)!

[@stillmanhome6874]

Заметь, ему даже голову тебе не надо будет отрезать, ты сам с этим справился.))) Согласись - это косяк. ПС. Дизлайк не мой, если чо.)

[@wiskariy]

@@stillmanhome6874, да я знаю чей)! Тешится не дитя)!

[@stillmanhome6874]

@@wiskariy "У тебя есть враги? Хорошо. Значит в своей жизни ты что-то когда-то отстаивал."(с) У.Черчилль. Черчилль, конечно, мудак, но тут он прав.

[@wiskariy]

@@stillmanhome6874 уважаю старину Черчеля), особенно за любовь к армянскому коньяку и виски)! Надеюсь мы проживём столько же), сколько и он)! Да Андрей)!?

[@stillmanhome6874]

@@wiskariy предлагаешь начать курить сигары?)