BURIK con CARNE , si fa' così

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Күн бұрын

www.italiaebrai... INGREDIENTI e Come:
a) - 2 cipolle grandi
b) - 350 gr. di carne
c) - Prezzemolo
d) - Sedano
e) - Pepe nero (solo un pizzico)
f) - Olio per ripieno e fritto
g) - Una patata grattugiata
h) - ½ cucchiaINO di curcuma
i) - ½ cucchiaINO di harawer
PREPARAZIONE:
(Mettere a scaldare dell'olio in una padella)
Tagliare la cipolla e metterla in padella per soffriggerla
Aggiungere 250 gr. circa di carne macinata (si possono mischiare carne di manzo -- più grasso -- o pollo)
Bastano 20/30 gr. di grasso di pollo da aggiungere al composto
Schiacciare poi i pezzetti di macinato in modo che si aprano
Aggiungere una patata (media) grattugiata
½ cucchiaino di curcuma e noce moscata mista ad altre spezie
½ cucchiaino di pepe nero
Mescolare il tutto facendo attenzione a lasciare un vuoto al centro dell'impasto per poi riempirlo con foglie di sedano e prezzemolo in abbondanza (tagliuzzato)
L'impasto è pronto per metterlo nelle burike
Abbassare poi la fiamma lasciando cucinare per 10 minuti, ¼ d'ora fino a quando i liquidi non vengono a consumarsi.
Preparare poi una padella per friggere le burike con olio abbondante (quasi un litro)
Nel riempire le burike bisogna fare attenzione di farlo dalla parte liscia e cioè quella parte che è stata a contatto con il fondo della padella
Quindi si mette 1 cucchiaio di preparato e si chiude comprimendo sui bordi
Infine passare alla frittura
(Esistono in commercio sfoglie simili ma mai così buone come quelle originali)
Si inizia a friggere la prima in olio ben caldo e poi successivamente le altre
Delle apposite pinze servono per girarle e rigirarle durante la cottura , poiché come detto l'interno è già cotto.
A DISCREZIONE FARE LE BURIKE PIU' O MENO RICCHE DI CARNE