Nguyên liệu : - mực ống ( 500g ) - 150g thịt heo xay - 6 tép tỏi - 5 củ hành tím - 4 trái ớt hiểm - 10g đầu hành lá - 5g lá hành - 10g nấm mèo khô ( ngâm nước ấm cho nở ) Gia vị ướp : - hành tím - đầu hành lá - 1/2 m đường - 1/3 m bột ngọt - 1/2 m hạt nêm - ít tiêu xay Gia sốt : - tỏi,ớt - 2 m đường - 1/2 mcf bột ngọt - 1/2 mcf tiêu xay - 3 m nước mắm - 2 m nước - 1 m tương ớt