Nguyên liệu : - đầu cá hồi ( 500g ) - thơm ( 250g ) ( khóm,dứa) - 20g hành lá - 4 củ hành tím - 3 tép tỏi - 1 trái dừa Ướp cá : - 1/2 hành,tỏi,ớt - 1/2 m đường - 1/3 m bột ngọt - 1/2 m hạt nêm - ít tiêu xay - 1 m nước mắm - 1 m nước màu đường Kho với 300 ml nước dừa tươi