Cách Làm Xôi Xéo Hà Nội Ngon Đúng Chuẩn Làng Xôi Phú Thượng

Hướng dẫn chi tiết cách làm xôi xéo tại nhà ngon như ngoài hàng, đúng chuẩn xôi xéo Phú Thượng, Hà Nội. Xôi xéo ăn với mỡ hành, dưa góp, thịt kho, ruốc bông hay thịt gà đều thích hợp.
Nguyên liệu làm xôi xéo (cho 4 người) bao gồm:
500g nếp
100g đậu xanh
200g hành khô
700g mỡ gà
Bột nghệ
2-3 nhánh lá nếp
Muối hạt
Ruốc bông ăn kèm
Xem trên web: cookbeo.com/recipes/xoi-xeo
Thời gian chuẩn bị, sơ chế: 45 phút
Thời gian nấu: 1h30 phút
Chapters
00:00​ - Intro
00:27 - Ngâm nếp và đậu xanh
01:29​ - Chưng mỡ gà
02:27​ - Làm hành phi
03:56 - Hấp đậu xanh
05:08 - Đồ xôi

[@lytran-np6fe]

Ngon quá hướng dẫn rất chi tiết cám oen ban nhiều

[@builen8583]

Cảm ơn b ngon quá

[@OanhNguyen-gi5gx]

Cảm on b , video rất hữu ích

[@honglepham2990]

bạn hướng dẫn rất chi tiết. cảm ơn bạn 🌸

[@rubynguyen3542]

Lần đầu xem video C thấy chia sẽ rất tỉ mĩ.. Like

[@typham9255]

Rất chi tiết để hiểu

[@user-hb6ft4cp7k]

Cảm ơn ban hướng dẫn rất tỉ mỉ cẩn thân nhìn đĩa xôi ngon hấp dẫn quá mai mình làm thử luôn hi ban khéo tay quá

[@hoatnguyenthi9266]

Cảm ơn bạn

[@bannam3086]

Cảm ơn em

[@nguyenhue8660]

Cam ơn bạn chia sẻ nhiệt tình ngon quá ạ

[@thuydo-wn6yd]

Cảm ơn cj đã chia sẻ

[@HuongNguyen-cv3dv]

Cảm ơn bạn dạy rất tỉ mỉ❤

Cảm ơn bạn nha 😊

[@anhthaixuan5244]

🥰Rất chi tiết và mình nghĩ xôi sẽ rất ngon.Thanks bạn

Cảm ơn bạn đã ủng hộ Cookbeo nhé 😊

[@PhamLanPhuong358]

Bạn nấu rất ngon và sạch sẽ

Cảm ơn bạn ❤️❤️❤️

[@Huongo-mj2tb]

Ngon quá , cảm ơn bạn

Cảm ơn b nhé!

[@SangNguyen-bn4vp]

Ngôn quá cảm ơn bạn

[@mailinhdtdd8405]

chuẩn ngon và bạn có tâm khí hướng dẫn rất kỹ. bạn làm rất tốt. năm mới chúc sức khỏe gđ bạn và kênh hay này được nhiều người biếtđến.

Cảm ơn bạn nhiều! ❤️

[@vyvy8733]

Ngon quá c ah

[@duongphung1332]

xôi ngon đẹp khéo tay quá

[@huyent2116]

Cảm ơn bạn chia sẻ

[@AnhNgo-pw8sx]

Ngon quá ạ

Cảm ơn b nhé!

[@NamNguyen-sg2pw]

Ban là người mẹ người phụ nữ đảm đang nấu ăn khéo mình phải theo sát bạn để học cách nấu ăn của bạn chúc bạn nhiều sức khoẻ để làm nhiều món ăn ngon rất thích và yêu kênh bạn nấu

Cảm ơn b đã ủng hộ Cookbeo nhé!

[@thiloinguyen4921]

A lô sóp ơi

[@Vuly.comnhanau1818]

❤❤❤

[@gymfit3333]

Tuyệt vời. Nhìn hạt xôi bạn nấu bóng bẩy quá

Cảm ơn bạn nhé!

[@nomocuong7450]

video hay nha

[@NgocNguyen-gr5pb]

Mình đã thành công cảm ơn video của bạn

Cảm ơn bạn nhé!

[@minhchuongphan198]

BẠN CHỌN NẾP LOẠI GÌ Ạ?

[@notthot1184]

Chỗ mình cũng làm xôi y như vậy.mà gọi là xôi vò.. chắc mỗi vùng miền gọi khác nhau.. cảm ơn bạn chia sẻ

Ngoài này thì xôi vò là đồ nếp cùng đậu giã nhuyễn để các hạt xôi tơi rời nhau ra. Cảm ơn bạn đã ủng hộ Cookbeo nha.

[@thaovannguyen5080]

Xem nhiều video thấy đậu của chị làm mịn và không bị khô nè

Cảm ơn em nha 😊

[@xuyenphan8968]

Ngon

[@duongphung1332]

cảm ơn mòn ngon

Cảm ơn b nha!

[@HuongNguyen-cv3dv]

❤cam on

[@RoyalCoffeeRoyalFoods]

Giọng nói thật phúc hậu chúc bạn thành công nhiều nhé🎉❤❤❤🎉

[@bamisotvang]

Mình sẽ bảo quản nắm đỗ ntn ạ

[@nguyenpham1368]

Chị ơi ? Em muốn học làm xôi bên chị có dạy trực tiếp kg

[@thanhlethi3898]

Ruốc bông chị chọn loại nào ăn kèm v ạ

[@user-zk1li6bi3y]

Chị ơi, làm như thế này xôi để ngoài cả ngày có vẫn dẻo k chị? E cảm ơn ạ

[@NhanNguyen-tq6nw]

Dung nếp gì ngon dẻo vậy c

[@user-bj1vq3lj3h]

Bn dạy k bn

[@minhthinhle8121]

❤❤❤❤❤❤

[@tamle-dt1oc]

Trong video là c làm nhiêu gạo vậy c

[@congpham4880]

Cho e hỏi gạo mình dùng là gạo gì vậy ạ

[@hoangdung2319]

👍👍👍👍👍👍

[@hanbui1969]

Dạ c cho e hỏi, e ở Mỹ nên ko mua đc mỡ gà, e có thể thay bằng loại nào khác ko c ha?

[@linhlinh24]

Bạn cho mình hỏi đậu xanh bạn nấu nát hay ráo ạ? Đậu xanh mình làm không được mịn như bạn. Mặc dù đậu xanh mình mua loại rất bở

[@vyvy8733]

K có mỡ gà có ổn k c nhỉ

[@user-jk6bf7mr2x]

E muốn hỏi là nếu e đồ từ tối hôm trc lần 1 và sáng sớm hôm sau e đồ lần 2 có đc k ah

[@khanhnguyenthingoc8932]

Như vậy xôi rất mềm ngon lắm để đến chiều vẫn mềm nhé

[@pintran6861]

Lần đầu tiên e coi video của chị.rất thu hút ,chị rất tỉ mỉ .e cảm ơn chị và chúc gia đình chị nhiều sk ạ

Cảm ơn bạn nhiều nhé 😘

[@thibonbui1909]

00ppp0pppp

[@thibonbui1909]

P0l0

[@thibonbui1909]

Lppppppp

[@thibonbui1909]

Pp

[@hoaluong8317]

🥰🥰🥰

[@NguyenKien-th9xp]

C ơi nhiều mỡ quá c ơi

[@Doi-pf4hd]

Xôi ngon quá.c cho e hỏi thổi xôi với cho tổ như ở đám cưới thời gian cũng 30p lần 1 và khoảng 15p lần 2 ạ.e cảm ơn

Trung bình là như vậy ạ. Nếu mình thổi với lượng nếp lớn và xửng to hơn thì mình chủ động điều chỉnh thời gian lâu hơn 1 chút cho xôi được chín và dẻo ạ. Ví dụ như lần 1 có thể là 35-40 phút, nhấc ra mình kiểm tra và điều chỉnh thời gian đồ lần 2 cho hợp lí ạ.

[@Doi-pf4hd]

@ e cảm ơn ạ

[@letrang801]

Chị có thể chỉ em cách làm đậu ko? E làm nó ko mịn như chị

Đậu sau khi hấp xong e giã lúc nó còn nóng. Sau khi giã nhuyễn vo nắm lại, dùng cái bọc thực phẩm ủ lại để đậu ko bị khô thì khi thái nó có độ mịn nha.

[@NganNguyen-ru5ye]

Nếp ngâm.gi để lên màu ban

Nếp bạn ngâm bột nghệ hoặc giã 1 ít nghệ tươi rồi hoà ít nước, lọc bỏ bã, lấy phần nước cốt này để pha cùng nước ngâm nếp. Nếu bạn có bột dành dành hoặc sợi saffron ngâm cũng lên màu vàng cho nếp nha.

[@NgaNguyenThi-jb9pc]

Chị ơi cho em hỏi là đậu xanh không cần cho muối hay 1it đường ạ

Cái này tuỳ khẩu vị em nhé. Chị thì ko nhưng một số người cũng cho đó

[@minhthuandoan-zl2nf]

Chị ơi làm ơn cho em hỏi. Trong video là chị đồ xôi bằng loại nếp nào vậy chị.tại có nhiều loại nếp quá.mong được chị rep

Nấu xôi thì mình thường dùng nếp cái hoa vàng bạn ah.

[@honghoa3230]

C ơi. Đậu xanh để qua đêm trong tủ lạnh được k ạ

Sẽ bị khô đó b ah.

[@NamNguyen-sg2pw]

Bạn cho mình hỏi tấm vải bạn cho gạo vào nấu xôi là vải gì vậy bạn bí quyết để khi xôi chín không bị dính vào miếng vải đó vì xôi dẻo cảm ơn bạn

M dùng vải màn tuyn (có tên gọi khác là vải màn lưới, tuyn lưới). Khi đồ xôi thì mình có trộn dầu ăn và lấy ra vào lúc nóng thì xôi sẽ không dính vào vải màn đâu ah.

[@buitam6881]

Mình cũng đang muốn hỏi về cái này, mình mua loại có sẵn hay là cắt ra từ màn vậy ạ?

Mình mua loại có sẵn như vậy rồi ạ. Bạn gõ tìm kiếm túi vải màn đồ xôi là có đấy ah.

[@BenTreCoUt-dj2op]

Với công thức này tối làm sáng bán dc ko bạn

Tối b có thể đồ xôi 1 lần trước, phi hành sẵn. Sáng dậy đồ xôi lần 2. Riêng đậu thì mình nghĩ nên dậy sớm hẳn để hấp, giã thì nó mới nhuyễn mịn được.

[@trihominh4904]

mình ngâm nếp vs nghệ bao nhiêu tiếng thì dc ạ

Thường mình hay ngâm nếp 6-8 tiếng b ah.

[@Nganhangpham]

Cho mình hỏi là chiên hành xong để nguội sau cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm mai cho vào xôi luôn được không ạ, mai có phải chiên lại hành không ạ. Hành làm nv có bị ỉu không v

[@user-tu7hr5nl7z]

Hành phi thì để vào hũ, hoặc bọc cuộc kính để giữ độ giòn nghe fen

[@Tam-tin-energy]

Nhà hàng xóm chị Cook khi nào bán nhà thế?

Hiện chưa có phòng trống nha b ơi

[@31.maithithanhthaolop7a3]

Mỡ gà công nghiệp hả chị

C nghĩ chắc họ bán lẫn cả mỡ gà ta và gà công nghiệp đó. Được cái lúc chưng lên c thấy vẫn rất thơm.

[@thuynguyen577]

Túi đồ mua ở đâu em ơi

C mua ở các hàng đồ khô, gia dụng trong chợ cũng có bán hoặc mua trên shopee ạ.

[@thanhphuong1730]

1:13

[@lanlinhnguyenthi914]

Lá dứa nếp thì mua ở đâu ạ

Các sạp rau ở chợ có bán đó b ah.

[@thumainguyen0102]

Chị ơi cái lưới đồ côi là vải màn hay mua ở đâu ak?

Em search "khăn đồ xôi" trên Google hoặc Shoppe đều có nhiều shop họ bán nhé

[@thumainguyen0102]

Em cảm ơn chị nhiều ạ

[@phuongnhiphan246]

C oi e lam theo công thức của chị để bán dc ko chị

Được nha b ơi. Chúc b bán đắt hàng nha!

[@yenao5309]

E muốn làm xôi bán a

Bạn thử làm theo cách mình đã chia sẻ trong video nhé! Xôi dẻo ngon và đậu mềm mịn bùi ngậy.

[@levianh2128]

Mình tính đồ lần 1 tối hôm trc rồi sáng hôm sau mới đồ lần 2 để ăn sáng được k bạn? Nếu vậy thì đồ lần 1 xong mình cho thêm mỡ gà vào luôn hay để sáng đồ lần 2 mới cho bạn ha?

Để đồ lần 2 hãy cho b ah. Nếu đồ xong lần 1 và b bảo quản trog tủ lạnh lấy ra thì lần đồ thứ 2 lâu hơn 1 chút cho nếp dẻo mềm nha.

[@levianh2128]

Mình cảm ơn bạn nha! Mình đang đồ rồi đây. Mai mình khoe kết quả nha 🥰

[@menpham6113]

Ngon qua a

[@menpham6113]

Chi oi .sao e nâu đô va căt đô no k min như cua chi a

[@levianh2128]

@@menpham6113 Nếu bạn làm theo đúng hd mà đỗ k mịn thì 1 là do bạn hấp đỗ chưa mềm, 2 là do bạn nắm đỗ chưa chặt. Bạn thử lại xem sao nha. Mình làm ai cũng khen mịn á

[@HuongSong-hz3hj]

Đồ xôi ở mức lửa nào ạ

Bếp từ nhà mình có 8 nấc thì mình thường sẽ đồ ở nấc 2-3 tuỳ vào khối lượng nếp b ah.

[@hanhthuy4]

K có mỡ gà được k c

Được nha b. Mỡ gà thì hương vị nó sẽ thơm thanh hơn mỡ lợn 1 chút.

[@dieuvynguyen3267]

c ơi làm thế nào để đậu xanh mịn đc ạ. e làm thái ra nó cứ vụn k mịn đc như c 😢

Em đồ đậu theo chị hướng dẫn nha, lúc giã thì giã nhuyễn mịn rồi ủ bọc lại cho đậu đỡ khô nhé. Lúc đồ hấp chú ý lượng nước 1 chút nha, đậu khô quá thì khi giã cũng ko nhuyễn mịn được.

[@dieuvynguyen3267]

@ e cảm ơn ạ

[@dieuvynguyen3267]

c ơi đậu xanh bảo quản thế nào ạ.có để qua đêm được không ạ

[@ThuyNguyen-cs6ou]

C oi c cho e hỏi cái túi vải mình thay bằng vải màn dk k c

Nó chính là vải màn đó em. Giờ người ta làm sẵn thành từng miếng bản to và bán thành túi để đồ xôi đó 😁

[@buitam6881]

Vải này bán ở đâu chị Cook ơi?

[@tienphung8330]

Chị ơi .e nấu đậu vô lại nó xéo ko mịn ngon như chị .

Lần sau b thử giã nhuyễn đậu hơn 1 chút xem sao nhé! Chúc b thành công nha!

[@tienphung8330]

@ em vô trong lại để hồi là nó khô bề mặt và bị nứt nứt hết ra

[@thuytrango5390]

Mình hấp đậu xanh 30p nhưng vẫn chưa chín hết , khi vò thì ko đc dẻo mà bị tơi xốp mất

Lần sau b hấp thêm ít phút nữa cho chín nha vì nhiều khi chế độ lửa, nhiệt từng bếp khác nhau, mình chia sẻ ước lượng trung bình như vậy.

[@nguyenpham1368]

Cho em xin số điện thoại đi chị

[@giangnguyen7137]

Ngon quá ạ

Cảm ơn bạn nè 🥰