Cách nấu thịt kho tàu thịt mềm, thơm ngon đậm đà tại nhà

Khi nhắc đến các món ngon từ thịt lợn, không thể không nhắc đến món thịt kho tàu. Có nhiều cách để làm món thịt kho tàu khác nhau. Người miền Bắc thích món thịt kho đậm đà với màu caramen từ đường đun nóng. Người miền Nam lại thêm hành tỏi giã nhuyễn cùng màu nâu đậm nhờ nước hàng và thêm vị thanh ngọt từ nước dừa. Người Việt gốc Hoa lại sử dụng thêm những loại gia vị như quế, hồi để nâng tầm hương vị. Vậy bạn đã biết cách nào làm thịt kho tàu ngon nhất chưa? Nếu chưa biết hãy tham khảo ngay công thức chuẩn vị và đơn giản nhất qua bài viết dưới đây của Blog Ẩm Thực nhé!
1. Cách nấu thịt kho tàu thịt mềm, thơm ngon đậm đà tại nhà
1.1 Nguyên liệu:
• Thịt ba chỉ
• Trứng cút
• Đậu
• Nước dừa
• Hành lá
• Hành tím
• Gia vị: Đường, muối, mắm, bột ngọt, bột canh, dầu ăn,...
1.2 Cách làm:
• Đầu tiên, trứng cút bạn rửa sạch rồi bắc lên luộc với một nồi nước. Đun với mức lửa vừa phải giúp trứng không bị vỡ vỏ khi gặp nhiệt độ cao.
• Trong lúc đợi luộc trứng thì bạn mang thịt lợn đi sơ chế.
• Thịt lợn mua về bạn có thể ngâm nước muối pha loãng để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại với 2 lần nước rồi để ráo. Tiếp đó, bạn thái thịt thành những miếng vuông vừa ăn, chú ý thái sao cho miếng thịt có đủ lớp da, mỡ và thịt. Thái không được quá nhỏ khi nấu thịt sẽ bị vụn.
• Tiếp đến bạn bắc một nồi nước lên để chuẩn bị trần thịt.
• Trong lúc đợi nước sôi thì bạn vớt trứng cút đã luộc cho ra rổ và xả qua nước lạnh cho nguội. Điều này giúp cho trứng dễ bóc hơn. Tiếp theo, bạn bóc trứng và để vào bát riêng.
• Lúc này khi nồi nước đã sôi thì bạn cho thịt ba chỉ đã thái vào trần qua 2 phút cho sạch mùi hôi.
• Trần xong thì bạn đổ thịt ra rổ và rửa qua bằng nước lạnh rồi để ráo.
• Bạn chắc một chảo lên, cho phần thịt ba chỉ đã trần vào xào săn, có thể cho thêm chút dầu ăn cho dễ xào. Bước này sẽ giúp bề mặt thịt se lại, miếng thịt cũng săn chắc hơn, khi kho lên không sợ nát.
• Tranh thủ xào thịt thì bạn hãy đi làm nước màu kho thịt: Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp và đun với lửa lớn để làm nóng nồi. Tiếp đó, cho 4 thìa đường vào, đun đến khi đường chuyển màu nâu đậm thì thêm lượng nước vừa đủ rồi đun cho nước đường sôi. Để nước màu không bị khét và đắng, bạn cần khuấy liên tục trong quá trình đun. Khi nước đường đã sánh, sệt lại thì tắt bếp.
• Sau khi khi thịt xào đã xém cạnh thì bạn cho hành tím vào đảo cùng cho thơm. Tiếp đến là nêm thêm 1 ít nước mắm cùng 1 thìa bột ngọt và 1 thìa rưỡi bột canh vào cho đậm đà.
• Đảo thịt tầm 3-4 phút cho ngấm gia vị.
• Tiếp đến bạn bắc chảo lên rán đậu.
• Trong lúc đó bạn dùng tăm hoặc vật gì có đầu nhọn đâm vào xung quanh trứng cút để lúc ninh gia vị sẽ dễ thấm vào trong trứng, ăn sẽ ngon hơn.
• Sau đó bạn cho trứng vào rán sơ cùng đậu. Cách này sẽ giúp cho trứng có vỏ giòn dai và săn hơn.
• Bạn chuẩn bị nồi áp suất, cho lần lượt phần thịt đã xào qua vào nồi áp suất, sau đó là cho đậu trứng cút vào.
• Tiếp tục là cho bát nước hàng rồi cho nước dừa vào cho thơm. Nước ngập xâm xấp mặt thịt là được.
• Đậy kín nắp nồi áp suất và đun trong vòng 10 phút. Sau đó bạn xả hơi, nêm nếm lại gia vị vừa theo khẩu vị gia đình Tiếp tục đậy nắp và đun trong vòng 30 phút nữa. Như vậy là hoàn thành món thịt kho tàu thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm nhà mình rồi.
1.3 Thành phẩm:
Thịt kho trứng cút có màu vàng cánh gián đẹp mắt, nước khi thịt cạn sền sệt lại đậm đà. Thịt có phần mỡ trong, miếng thịt mềm. Trứng cút, đậu rán ngấm gia vị rất thơm. Thịt kho trứng cút ăn với cơm trắng hay xôi xéo đều vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Món ăn sẽ ngon hơn khi thưởng thức nóng.
2. Bí quyết làm thịt kho tàu ngon
• Phần thịt ba chỉ để kho nên chọn loại cân bằng nạc và mỡ kho sẽ ngon hơn là chỉ nguyên thịt nạc hay quá nhiều mỡ.
• Khi sử dụng nước dừa tươi để kho thì không cần ướp thịt với đường để tránh quá ngọt.
• Bạn cũng có thể sử dụng nồi đất kho thịt thay vì dùng nồi áp suất cũng được nha. Thịt kho bằng nồi thì bạn nên kho với lửa liu riu. Chú ý thường xuyên vớt bọt để nước kho có vị thanh. Khi kho thịt bạn cũng không nên đậy nắp nồi để nước thịt trong và đẹp hơn.
• Thịt kho tàu trứng cút sẽ ngon hơn, thịt mềm hơn và đậm vị hơn, màu đẹp hơn khi kho 2 lửa.
• Thịt kho tàu có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Khi đến giờ ăn, bạn chỉ cần nấu thêm vài phút hoặc cho vào lò vi sóng, thịt sẽ ngon như vừa mới nấu.
#thitkhotau #huongdannauan #blogamthuc
---------------------------------
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm thịt kho tàu đơn giản mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện được. Với công thức này của Blog Ẩm Thực, bạn sẽ dễ dàng làm được một món ăn ngon đậm vị chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn nấu thành công món ăn này!
Blog ẩm thực chuyên chia sẻ những món ăn ngon, mẹo vặt ăn uống , chế độ dinh dưỡng ... Đến với Blog Ẩm thực bạn có thể có được chế độ ăn uống phù hợp vừa đảm bảo sức khỏe vừa phù hợp với kinh tế.
Blog Ẩm thực - Đồng hành cùng ẩm thực thế giới.
Theo dõi những video mới nhất của Blog Ẩm Thực tại
Website : blogamthuc.tv/
KZbin : / @blogamthuc