Cálculo de Alcohol. Matemática de la Cerveza. Sebastián Oddone

Se muestra de donde proviene la fórmula de cálculo de Alcohol para elaboración de cerveza
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/ elmolino

[@jorgetoros6741]

Muy interesante, para los que conocemos de quimica y estequiometria

[@jhonatanjaviercondorisucar6317]

porque utilizas esa estequiometria y no la convencional osea que parte de glucosa

[@andreabello631]

gracias, ojalá siga haciendo este tipo de vídeos

[@capacitacioneselmolino5693]

Gracias por tu comentario

[@jhonatanjaviercondorisucar6317]

porque en unos casos consideran densida dfinal despues de la coccion y porque otros consideran densidad final despues de la fermentacion eso no me cuadra

[@capacitacioneselmolino5693]

La densidad final es siempre después de la fermentación

[@jhonatanjaviercondorisucar6317]

seria bueno un video donde calcules cuanta azucar añadir para obtener un grado alcoholico esperado matematicamente @@capacitacioneselmolino5693

[@ramirogonzalez8964]

Hola seba. Hice una birra hace 3 días y se ve que le eche mucha agua y me quedo con una dencidad inicial de 1030. La pregunta es me va quedar con muy poco alcohol?

[@capacitacioneselmolino5693]

Claro será de bajo alcohol

[@matiascadevila4388]

Hola que tal una consulta que pasa si mi densidad inicial es de 1038 o más baja de la densidad buscada me gustaría saber en qué afecta muchas gracias saludos

[@capacitacioneselmolino5693]

Te quedaría una cerveza muy liviana

[@matiascadevila4388]

@@capacitacioneselmolino5693 pero la densidad me baja , a 1003 por ejemplo , y con los cálculos le da 4,5 de alcohol , que pasa si la densidad final baja a más de 1000? Muchas gracias por la atención me gustaría un vídeo de como mejorar el rendimiento del taller o que hacer en caso de que el rendimiento sea bajo , a mucha gente nueva le puede servir estoy arrancando con este proyecto muchas gracias por tu atención y muy buen contenido te dejo lo sub.

[@capacitacioneselmolino5693]

Si baja más la densidad sube más el alcohol. Tenemos Capacitaciones sobre mejora de rendimiento si

[@Pablo48494]

Excelente explicación, tengo una pregunta...de donde sale el 7.5?

[@leandrocuello2668]

Eso se calcula a partir de los datos que no tienen que ver con la densidad, o sea, 1.05, luego el pasaje a 100cm3, que se hace dividiendo por 10 y luego divido por la densidad del alcohol 0.789. 1.05/10/0.789=0.133. Ahora, este 0.133 quedaría en el numerador o sea multiplicando, para llevarlo al denominador, o sea para que quede dividiendo, elevo a la -1. El resultado es 7.5.

[@kevinjimenez8663]

Muy bueno Ojalá pueda ayudar con una explicación del cálculo del amargor

[@capacitacioneselmolino5693]

Gracias Kevin. Haremos uno de amargor

[@kevinjimenez8663]

@@capacitacioneselmolino5693 genial (y)

[@julianbaccaro7733]

Buenas. Por lo que se ve en la explicación, no se está teniendo en cuenta el cambio de densidad en la etapa de respiración aeróbica. Dicho de otra forma: ¿Cómo incluyo la masa de CO2 perdido en la etapa previa a la fermentación a la fórmula de concentración de alcohol?

[@capacitacioneselmolino5693]

Es que no hay una respiración aerobica

[@juanpauloribes576]

Hola maestro! una duda, cuanto varia el volumen de alcochol si la carbonatacion es con azucar? esos calculos estan en su libro? Gracias

[@capacitacioneselmolino5693]

Hola si, están en Matemática de la Cerveza 2. Aprox 0.4% adicional

[@juanpauloribes576]

@@capacitacioneselmolino5693 muchas gracias profe! como hago para comunicarme con usted? tengo varias consultas por hacerle

[@capacitacioneselmolino5693]

@@juanpauloribes576 [e-mail]

[@weimbrauer5821]

¿Cuál es la diferencia entre multiplicar el valor obtenido por 0,13125 en vez de dividirlo por 7,5? Me dan valores distintos. ¿Uno expresa densidad y el otro volúmen?

[@capacitacioneselmolino5693]

Es igual.

[@lyrionsgames2573]

Como se llama ese librito?

[@capacitacioneselmolino5693]

Se llama Matemática de la Cerveza

[@oscareduardodazadaza9197]

Maestro quiero tu libro como le hago ?

[@marcebress8396]

No se ve nada