Cómo hacer picón en el Parque Natural de los Alcornocales

La elaboración de picón es un oficio ya en desuso que todavía podemos encontrar en Alcalá de los Gazules (Cádiz), en pleno Parque Natural de los Alcornocales. La temporada de carboneo se extiende de noviembre a marzo aprovechando la limpia y poda del monte acebuchal y la roza del lentisco. En la mayoría de casos, las iniciativas se tratan de hornos para el autoconsumo o muy pequeñas empresas tradicionales que se dedican a vender a intermediarios interesados en la compra-venta de carbón de calidad para asadores y mesones. En este reportaje vemos a Manuel Jiménez, maestro carbonero junto a sus nietos Iván y Pedro, a quienes ha enseñado a fabricar el carbón vegetal.
Programa Tierra y mar 1104. Emisión 20/03/2016. Canal Sur TV
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Director de “Tierra y Mar” & “Espacio Protegido”: José María Montero
Editora de “Tierra y Mar” & “Espacio Protegido”: Esther Lazo
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Producción: Inmaculada Villalba
Redactor/a: Nelson López
Ayudante de realización: Alejandro Maroto
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Montaje: Diego Ramos
Documentación: Emilio Rubio
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