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clubdereposteria.com Un Pegamento Comestible para Fondant y Pastillaje se elabora con CMC y un poco de agua. CMC traduce CarboxiMetilCelulosa. También se conoce como goma de celulosa y Tylose.
Es muy efectivo, seca rápidamente y es seguro para usar en repostería. Sirve para pegar detalles y piezas frescas o duras, y es especial para empalmar flores.
Como es tan concentrado con 1/8 de cucharadita de CMC se elabora una cucharada de pegamento. Se va agregando poco a poco agua a temperatura ambiente hasta lograr el punto líquido deseado.
Se recomienda preparar en pequeña cantidad para consumir rápidamente. Puede conservarse en un recipiente con tapa y refrigerado para mayor duración.
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