Cómo preparar un mero de 35 kilos

[@Pescaderialabahia]

En relación a un comentario que digo en el vídeo sobre las mujeres, ruego me perdonen si alguien se siente ofendido. En ningún momento pretendo hacer de esto algo sexista. La verdad es que lo digo con todo el cariño del mundo, además debo de añadir que en mis vídeos nunca tengo un argumento de antemano, voy hablando según me viene a la cabeza, por lo cual debo de tener muchísimos fallos, como humano que soy. De todas formas os agradezco mucho estos toques de atención, me sirven para aprender.

[@pilarubedapuerta6367]

Me ha encantado tu vídeo, muy bien explicado. Se puede utilizar un cuchillo màs pequeño para este tipo de corte (corte de rodaja) ? Si tienes poca fuerza cuando llegas al tuetano hay algun truco? Gracias de antemano.

[@Pescaderialabahia]

@@pilarubedapuerta6367 si se puede ,pero resulta más fácil hacerlo con este cuchillo que es de media luna. Cuando llegas a la coyuntura o tuétano debes de llevar el gavilán del cuchillo ( la parte de abajo en forma de escuadra) a dicha coyuntura y dar un pequeño golpe en seco en la parte final del mango. Espero solucionar tus dudas. Un saludo

[@pilarubedapuerta6367]

@@Pescaderialabahia sí, 😀😀😀 duda resuelta. Entonces es que uso un cuchillo demasiado pequeño. Muchas gracias por ràpida respuesta y tus vídeos maravillosos. Así da gusto! Un saludo👌👌

[@mbytlocal]

Tranquilo . Nadie se va a ofender

[@Frannagan77]

La experiencia y la maestría de este señor es impresionante. Sé por experiencia lo dificil que es cortar un mero, pero si además lo explica así de bien, doble mérito. Chapeau!

[@anumrabadam9678]

Amigo es Ud. un Maestro pescadero, yo en lo personal conozco, a estos amigos desde hace muchos ayeres, y déjeme decirle, que ahora con la tecnología, empecé a ver cómo los manejan otras personas, en otros países, y déjeme decirle que efectivamente, lo difícil, que ya lo es, lo hacen más complicado, no lo simplifican como Ud. y le dan con el cuchillo, que parece que cortaron leña!, Ole por Ud. Mataor! Saludos desde México!

[@Pescaderialabahia]

En base a todos los comentarios que existen sobre que el cuchillo es grande debo decir que utilizo este cuchillo porque con un cuchillo pequeño no se ejerce tanta fuerza, Y además debo añadir que con un cuchillo más pequeño se manipula mucho más el pescado , con lo cual la carne del pescado se termina deteriorando y perdiendo textura. Espero que esta aclaración sirva para excusarme con el cuchillo. Muchísimas gracias de todas formas para todos los comentarios pues me sirven para ir mejorando.

[@The1987PYRO]

Se ve que pasan poco por pescaderias ese cuchillo es el que siempre usan XD

[@EduardoTorres-vu8bf]

+Pescadería La Bahía Podría informarme dónde comprar un pedazo de cuchillo así? Requiero para poder filetear a mi suegra.

[@victorhugosanchezurbano1332]

+Eduardo Torres jajajajaja la suegrita..

[@Aesth32]

El problema es que esos cuchillos son muy difíciles de conseguir 😕

[@victorhugosanchezurbano1332]

buen video ....me gustan todo tipo de pescados pero hasta ahora no he saboreado un buen filete de mero

[@flouserve]

No me canso de ver el bicho este, me recuerda al que comí en el ya desaparecido Resturante A Vieira en la playa de las Canteras, en las Palmas de Gran Canaria, solo que aquel mero era muy negro, la historia era rodaja de mero a la plancha con una ensalada tropical buenísima, vino Viña Esmeralda, agüita, un flan, cafeses, y orujillo...5000 ptas del año 2001, el mejor pescado del planeta.

[@eliaspinto2272]

Muy buen video ecelente , gente el cuchillo es una erramienta , la cual dependiendo de cual trabajo vallamos a ejecutar , es el tamaño y tipo de cuchillo vamos a nesecitar , este es perfecto pa la tarea que el señor esta a desempeñar

[@albertomanchamendez2207]

Como me gusta ver a un español con oficio... k alegría compare verte trabajar

[@zizinhochambers3751]

Muy bueno, pocos explican esto, este señor sabe de lo que habla

[@pavelaraujo113]

zizinho Chambers

[@nanditozitro218]

Amo este video

[@alfonsoantonromero932]

Qué maravilla de mero. Me acordé inmediatamente Antonio Recio el pescadero (-¡mayorista!) que no limpiaba pescado, nunca le vi un mero, y hacía de todo para vender sus productos "que olían a mar"... Maravilloso.

[@javiervasquez3417]

1:44 El señor: "¿Qué tal estamos" El pez: bien we aquí descansando

[@Spinlayer]

He limpiado pescado muchisimo tiempo. La verdad lo felicito. Quien no sabe lo que es esto, no entiende. Ya el mero hecho (no es un chiste) de manipularlo sin guantes, tiene merito. Como apenas te enganches un dedo o lo que sea en las agallas, te acordarás para siempre. El cuchillo de ese tamaño es FUNDAMENTAL. Si usas un cuchillo de media luna promedio no tienes fuerza, no haces cortes simples, sino que debes dar varias pasadas, y todo repercute en la calidad de la carne del pescado luego, amñen de que es un suplicio. Otra cosa, en casa, limpiando el pescado de andar por casa como quien dice, si pillas una vertebra con la media luna al hacer rodajas, no tendrás problemas, seguro la rompes y sigues adelante. Aqui como no pases el filo entre vertebra y vertebra... adios muy buenas. Y que no se te quede atascado el cuchillo por darle a una vertebra.. lo pasaras canutas y tambien disminuiras la calidad de la carne.

[@christianjesusrodriguez6009]

Me gusta aprender de todo respecto a la limpieza de este tipo de pescado

[@270WeaMag]

Menudo cuchillo, no hay hueso que se le resista; exquisito el mero, para hacer sopa y churrasco al ajillo.

[@richarv.6363]

EXELENTE MERO, DAN GANAS DE COMPRAR AHORA MISMO Y COCINAR UNO... SALUDOS DESDE SAN JUAN, ARGENTINA...

[@ivancaceresm]

que bien explicado eres un Master Carmelo y con ese cuchillo IDOLO

[@yazua]

El pescado fue lo de menos, me asombro ese mega cuchillo, se llevó todos los créditos wow está increíble el cuchillo me gustó, debo conseguirme uno de esos.

[@jorgecuesta9233]

Es un Arte saber desmembrar un Pescado de ése tamaño... Óle.. desde Tijuana México.!!

[@Pescaderialabahia]

Muchas gracias Jorge,un abrazo.

[@richarv.6363]

¡ MUY DIDÁCTICA EXPLICATIVA Y SIMPLE LA EXPLICACÓN...! SALUDOS DESDE SAN JUAN ARGENTINA...

[@Pescaderialabahia]

Muchas gracias Richard me alegro que te guste.

[@SICLIDpesca]

Felicitaciones, saludos desde Argentina. "SICLID Pesca"

[@salsero-ts7cs]

El Mero quedo en segundo plano , el que se gano protagonismo fue el gran cuchillo. :D

[@victorhugosanchezurbano1332]

+salsero1999 si me dio mucha risa ese cuchillazo.. casi el mismo tamaño del pez..jajaja

[@salsero-ts7cs]

victor hugo sanchez urbano Asi es, pienso comprar uno asi para tenerlo en mi cocina. :P

[@ederbleytorres7717]

buen ojo pero ke verga de cuchillaso

[@nickname8139]

Pensé lo mismo 😂justo lo venia a comentar

[@fernandovidal8040]

salsero1999 😂😂😂

[@Prospector2023]

Que buen video del cuchillo.

[@elacuarismaticobenybenyben3981]

Lo máximo

[@luisbasulto4335]

Y a quien no le gusta un manjar como ese.

[@hugofernandez7279]

Exelente el trabajo y el mero !!

[@luisangelmartinez6585]

Buen video y buen cuchillo

[@victorowen]

En Perú.. a la sopa de pescado le decimos chilcano.. es lo mejor!!!

[@victorowen]

El ABUELO No se.. preguntale a tu mama que es la que se come la paloma todos los dias.

[@sarguero]

Cuchillo ideal para piezas grandes: meros, chernas, pez espada, pez limón, corvinas, palometones, túnidos.... es una buena herramienta para hacer filetes de los lomos y para partir espinas grandes de las ventrechas y espinas central, que es la más dura, actuando como hachuela y como fileteador de un tajo. Tal como usted dice, esa hoja tan ancha hace que no se estropeo mucho el pescado al sacarle las tajadas, hay que verlo en acción con una merluza o rape para comprenderlo. Yo hubiera despiezado ventrechas y parte de la cabeza con un cuchillo de menor hoja y afilado, pero no le pongo pegas al trabajo, porque manejar ese pez en un espacio reducido y sin algo de ayuda es complicado. Por cierto, cabeza y espinas no tienen desperdicio, dan un caldo de pescado bestial y su carne una vez cocida para sopas o para hacer una ensaladilla de pescado y marisco...... una gozada. Valoro su trabajo y destreza como pescadero y sobre todo la calidad del pescado que ha presentado.. Señores hay que levantarse temprano y ver a estos profesionales en acción con esas piezas voluminosas... lo de espaditas y hachas, pamplinas de videojuegos.

[@andregarciaguiance5696]

Muy bien explicado,por cierto,que me da curiosidad una cosa que no sé ¿Qué es eso de palometones? ¿Palometas negras grandes? Ni idea,quizá en Galicia se conoce con otro nombre,saludos desde Coruña,soy pescadero. El resto de pescados que dices yo ya los conozco y los vendí,pero ese... igual no es de mi zona o tiene otro nombre.

[@sarguero]

@@andregarciaguiance5696 En Cádiz conocemos por palometón al que tiene el nombre científico de Lichia amia. www.ictioterm.es/nombre_cientifico.php?nc=82

[@Pescaderialabahia]

Muchas gracias por su explicación.

[@araceliazcue7000]

SALUDOS DESDE MCALLEN TX QUE EXPERIENCIA Y QUE GUSTO POR SU TRABAJO UN SALUDO

[@canaldoel_bart0498]

me gusto amigo gracias

[@Pescaderialabahia]

Gracias a ti

[@obelisk2007]

"hay que conocer un poquito al pez, ¿¿que tal estamos?? " xD xD xD xD

[@irvinrodalva9163]

obelisk2007 y las orejas, jajajaja...

[@daviddelgadomedina7419]

Hay que conocer al pez para despues tutearlo como a las mujeres

[@gbarrazza8843]

O sea le pregunta al pez como le gustaria ser cortado?

[@canozasueta8889]

Hay que preguntarle como quiere ser preparado

[@nanditozitro218]

WoW increíble. Tiene una pinta extraordinaria. Y ese machete xD INCREIBLE

[@dacotajunior]

madre mia el ceviche que sale con ese pescado , una delicia.

[@dbshopshop4483]

El show del pequeño cuchillo

[@lourdesbarcelo5562]

Que Maestría cortar así un Pescadote tan Grande !! Digno de admirar aunque estuve asustada por los dedos cuando le estaba cortando la cabeza

[@Pescaderialabahia]

Muchas gracias Lourdes por seguirme

[@miliogol]

Aquí tenemos al famoso pixin de Asturias. El cuchillo es una median luna de pescadero de toda la vida, como hay en todas las pescaderías de España o debería haber porque el gavilan, la parte de atrás del cuchillo es muy útil para hacer fuerza y por su forma no se destroza tanto el pescado

[@mohamedleminenanaahmedcher7298]

Este no es un mero este un cherne ley en canarias y en Galicia le llaman abadejo es un cherne de mucha profundidad el mero no es de mucha profundidad este pez lo pesqué en 180 brazas y el mero como mucho son 30 brazas

[@pablogallego9452]

Muy tocho, lo que no se es cómo he acabado aquí

[@PaulTech99]

X2 XDDDDD

[@williammejiahernandez2165]

Buenos pescado

[@everivandjever5591]

Waoooo pense que la espada del Rey Arturo seguia en la piedra :v Buen video , gracias ...

[@UnSuno]

Ese sí es el mero mero.

[@tragediazz]

es necesario tener una espada medieval . para limpiar el pescado ? para pedirsela a william wallace

[@cesarsanchez6196]

+tragediazz meza jajajajajajaja me hiciste la noche

[@victorhugosanchezurbano1332]

+tragediazz meza jajajajajajaja

[@jean452master6]

jajaja

[@iTzMeMgrD]

JAJAJAJAJJA Q GRANDE

[@LordKaful]

tragediazz meza jajajaja

[@JenniferLópez-w2d]

wow que pez lobo mas gigante que e visto mi vida😯

[@Joseph-pw4ug]

que hermoso pescado , quisiera comerlo en ceviche

[@fernandocordova6093]

Nuevo subscriptor amigo 👍

[@alubaldini]

aqui en costarica han pezcado unos enormes

[@Rionval21]

Me dio hambre

[@italogiberti5536]

Gostei da faca.... Boa pra tirar cisco do olho!

[@fernandogerones7224]

En relación al cuchillo , les comento que es el ideal para éste tipo de pescado.., de manipula mejor en relación a los Cortes que hay que hacer.. Os recomiendo ver vídeos de chefs del continente asiático y os sorprenderán en relación a los cuchillos... Un abrazo

[@chilepro5674]

la verdad de las cosas me llamo la atencion tremendo cuchillo

[@christianjesusrodriguez6009]

Muy buen ejemplar

[@constantine357]

Nunca pensé ver un cuchillo así ni mucho menos escuchar que los peces tiene orejas XD !!! creí q eran sordos :v XD JAJAJ

[@martinramirez7202]

me gusto el cuchillito pequeño.

[@arturosaldana1674]

Ah su... Tremendo cuchillo!!

[@1977angelis]

me gusta ese cuchillo

[@VictorHugo-si2wd]

A mí me da miedo.

[@danielvazquez2725]

madre mía que pescado

[@josemariacerverarecio1789]

La espina pa Carmelo y pa mí lo que queda del mero Jajajaja Que ta proveche el caldito 😂😂😂🐟🐟🐟

[@VictorHugo-si2wd]

*Este hombre ha de ser tan bueno con el "cuchillito" que hasta lo usa para cortar limones.*

[@briandavidendaramamani889]

HAHAHa exitos saludos desde bolivia

[@eduardocisneros8620]

En pescaderia san juan pantitlan encuentro de todas las especies y amuy buen precio.

[@jorgeeduardoresendiz2069]

excelente video amigo!, me suscribo

[@-fate-5685]

Ahhh un manjars

[@TheBigBenjaGameplays]

+ByRaphelYT xD

[@wiltonrobertobus]

like hermano!

[@faby7493]

entras a verlo y te impresiona el hacha q usa y o si sabe manejarla como si fuera un cuchillito a este vato lo quiero para mi equipo contra sombis jajajajaja

[@edgaradrianhuizar1441]

buen video.. debería hacer un vídeo de quemando cosas con ese cuchillo a 1000 grados jaja estaría genial

[@edomar579]

como se llama ese cuchillo o lo diseño especialmente para su trabajo?si no es molestia

[@jonathangarcia307]

podrias hablar del cucillo que usaste

[@sapbeeee]

ahhhhh un manjarrrrs

[@ginocortez1]

Pero que cuchillo mas imponente

[@fernandomero8815]

Ese pescado es mi pariente hasta mi apellido me pusieron al pescado

[@henryboanergemartinezcasti1718]

Se parecen mucho

[@joseluisrojassanchez7337]

@@henryboanergemartinezcasti1718 jajajaja me hizo el dia.... 😂😂😂😂😂

[@belgranodecordoba3686]

Hace falta tan. Grande la cuchilla

[@DikSammer]

Es curiosa la forma de destripar y filetear al señor pez. Lo que me llama la atención es la diferencia con respecto a los pescaderos japoneses, que suelen filetear con otro tipo de cuchillos totalmente distintos.

[@victor6019]

No entiendo por qué hay 74 votos negativos. No estamos hablando de fútbol o política, seamos serios por favor.

[@flouserve]

+Víctor Es simple, a todo el mundo no le gusta el pescado y parece ser que el mero aún menos...que se le va a hacer

[@thiagobaigorria5522]

Bueno, pues de esos peces se alimentaron muchos de tus descendientes. Asi que agradecele al tipo del video que ahora sabes como hacer de que sigas teniendo descendencia.

[@VictorHugo-si2wd]

Bueno, tocayo, los desacuerdos no siempre son solo por política o fútbol. Además recuerda el *título.* A lo mejor la gente esperaba que le enseñaran a *preparar algo con mero.*

[@armandodominguez7704]

muy buena explicación! podría mandarme dos!!? soy taquero y con ese cuchillo me luciria mas chingo!!

[@uripidessaenz9281]

joder tío que buen pez

[@yvel-oinaru5672]

Gostei do canivete. 👀

[@ZorroViejo-u1e]

No sabia que eran muy grandes 😅😅😅😅, me compraria por libra entonces

[@Raulote]

No hace falta hacer mucha fuerza. Cogemos la coyuntura y sale a la primera.... solo le faltó sacar martillo y cortafríos. Lo mejor la voz de fondo diciendo - no lo rompas....-

[@gennerruiz8366]

Me imagino ese mero, en un Ceviche, su limón, cebolla, pizca de sal y el infaltable ají.. así se come el mero tío...

[@juanluis9387]

buen despieze. ...y buen mero. ...a como va el kilo de precio hablamos claro? ???

[@AlvaroLojano]

Menudo cuchillo, parece hacha

[@Bomsnight]

Lo mismo dije v:

[@miguelangelgonzalesdiaz7864]

Es que se llama asín hacha... Jajajaja

[@aristoteles6814]

el cuchillo con el que atraca el brayan

[@Nacho-jbl]

Me sorprendio que ustedes los españoles usaron todo el pescado, en argentina hacemos lo mismo pero con la vaca y con el pescado ni ahi

[@arturopadilla8210]

jolinezzzz...yo tengo un mero de 35.5kg...¿se prepara igual?...atte el gallego mexicano

[@inticentaurus]

Se puede freir entero?

[@jorgefarfan2116]

Donde queda tu pescaderia

[@jesusvera5903]

muy buena la espada de final fantasy pero se ve poco practica para utilizar, sin embargo muy interesante el video :)

[@hierrox4476]

Tiene ese tamaño ya que al tener que cortar unos peces tan grandes, no hace falta moverlo tantas veces como si usases un cuchillo mas pequeño

[@isaacfijogamaza4362]

+Xabi H da igual eso no son escusas si al final el corte lo hace a golpe y porrazo

[@andregarciaguiance5696]

¡Qué final fantasy ni qué porras en vinagre! Este es el cuchillo que usamos todos los pescaderos de España.

[@darioprada1093]

disfrute mas los comentarios del cuchillo que el mismo video jajajaja

[@KARITAPALMA593]

Más nerviosa me tenía ese cuchillote 😢😢😢

[@marcelserio6930]

Si pesara 70 kg lo cortas con una guadaña o katana?

[@fernandaruiz4717]

wow que cuchillo

[@omaryvanvaracuadros9753]

Ese cuchillo no cortaba ni m por las puras tremendo cuchillo

[@eliashernandez8533]

*ESE CUCHILLO FUE DE LA INQUISICIÓN..🤣✌️☮️..!!

[@tupescaderiaencasa9909]

CORTANDO UN ATÚN ENORME kzbin.info/www/bejne/Y6bIoYmEa92WotE

[@laprincesafionalipa7183]

Pensé qe se hiba a volar la mano con ese cuchillote jajaja .

[@rafaelperez2839]

Ay un dicho que según el sapo es la pedrada pero a hora según el cuchillo es el pez jajajajaja

[@kpallcintra9398]

Pra que uma faca dessa largura 😁

[@santiagomadrigal5895]

de donde soy es diferente como se filetea

[@eliaspinto2272]

O sea si pesco un mero de 120 kg , debo dejarlo ir , porque ese pez vio dos veces mas cosas de las que yo en toda mi vida

[@12RATOnes]

si ese cuchillo lo utilizo jason voorhess en friday 13th

[@antoniojoseborrellescudero3621]

35 años de vida :O