CÓMO SE HACE UNA PÁTINA A UN CUCHILLO AL CARBONO CON VINAGRE

Hola, amigos. Hoy estoy aquí con vosotros porque quiero mostraros cómo se puede hacer una pátina con vinagre a un cuchillo cuya hoja está fabricada con acero al carbono. Soy consciente de que ya hay muchos vídeos en KZbin, y algunos muy buenos, en los que se aborda esta práctica, pero en esta ocasión os quiero mostrar cómo es este proceso DE CERCA, MUY DE CERCA, para que no se escape ningún detalle.
¡Un fuerte abrazo para todos los amantes de los filos!

[@mechanic2900]

Que buen vídeo! Gracias por compartir, desconocía que perdiera filo al pavonarle de esta manera, bueno ahora ya estoy preparado a ver qué tal me sale, que quería hacer una prueba y necesitaba saber cómo hacerlo bien. Un abrazo fuerte Enrique.

[@EnriqueFilos]

Me alegro de que el video te resulte de utilidad y espero que te quede una fantástica pátina (cuéntamelo, por favor) ¡Un saludo!

[@elaullidodewaya]

Pues te ha quedado muy bien, gracias por mostrarlo compañero. Un abrazo

[@EnriqueFilos]

Muchas gracias, Edu. Podría haber quedado mejor, porque cerca del mango hay una zona en la que la pátina que se ha formado no es tan uniforme, pero bueno, eso siempre tiene remedio (más vinagre, lógicamente). Ahora falta afilarlo de nuevo. A ver si me pongo con ello y me animo y lo grabo, que al tratarse de un filo escandi tiene su gracia. Un abrazo fuerte, Edu.

Gracias Enrique por mostrarnos cómo hacerlo. Saludos

[@EnriqueFilos]

Muchas gracias a ti, Andoni, por visitar el canal y por dejar tu comentario. Me alegro de que el vídeo te haya resultado interesante. ¡Un saludo!

[@ElviraBayón]

Buen xideo

[@EnriqueFilos]

@@ElviraBayón Muchas gracias por tu comentario. Me alegro de que el video te haya gustado. Espero que encuentres otros vídeos que te gusten en mi canal, si te apetece verlos. ¡Un saludo muy cordial!

[@jemiliogdc]

Otro buen vídeo,ademas se aprende con los comentarios, José Gouveia, ha dado una muy buena idea con lo de poner en el filo parafina y si el pavo nadó no lo haces muy intenso se le puede hacer una línea imitando la línea hamon de las cabañas, así no pierde el filo, si no te gusta como ha quedado, le das con estropajo y lijas finas y a intentar termo otra vez, enga sala de pruebas de enrique, un abrazo.

[@CrisGar76]

Muy buen video muy didáctico , gracias por compartir tus conocimientos, saludos Enrique.

[@EnriqueFilos]

Muchas gracias, Cris. Me alegro de que te haya gustado. ¡Un saludo y muchas gracias!

[@j.l_vqtqv9908]

Como siempre muy buen video la pátina a quedao muy bien y no sabía que perdía filo al hacérselo gracias por compartir y a seguir así de bien salud/os 😉

[@EnriqueFilos]

Muchas gracias a ti, José Luis. Efectivamente, siempre que hagas una pátina a un cuchillo, perderá filo. La razón es que en el ápex (justo el borde del filo) también se genera óxido, de manera que el afilado se pierde. No obstante, reafilar el cuchillo no suele resultar muy difícil porque el "desafilado" no suele ser muy grave. Un abrazo, José Luis.

[@andonimartinez1971]

Buen video

[@EnriqueFilos]

¡Muchas gracias, Andoni!

[@Drakoncillo]

El tan temido óxido de hierro común (óxido férrico, óxido de hierro (III), Fe2 03 o hematita en la naturaleza) es poroso, frágil y permite que la oxidación continúe y profundice, mientras que el óxido de hierro negro (óxido ferroso férrico, óxido de hierro (II, III), Fe3 O4 o magnetita en la naturaleza) es un óxido más estable (sobre todo a altas temperaturas), duro y superficial que el óxido común, y al igual que el óxido de aluminio, ralentiza mucho la oxidación normal del metal al privar de oxígeno su superficie. En cuanto a la temperatura, pues como ya has comentado, regula la velocidad de la reacción... a mayor temperatura, mas "activo" estará el ácido y más rápido actuará. Y dejando a un lado la clase express de química, unas recomendaciones: 1) Pátina sin cachas (cuando sea posible 😅), ya que el ácido (acético en el caso del vinagre, cítrico en el caso del limón) que se cuela entre la empuñadura y la hoja sigue actuando durante un rato al quedar atrapado entre ambas superficies (es poca cantidad y no va a disolver la espiga, pero sí puede "carcomer" la superficie de la espiga más que en la hoja, donde se corta la reacción con el bicarbonato, y producir problemas de ajuste u oxidación en el futuro). 2) Una cosa a tener en cuenta es que este proceso es "ligeramente destructivo" con el acero, por lo que si se abusa de él, irá quitando poco a poco grosor de la hoja (es algo así como pulirlo una y otra vez), por eso el cuchillo no corta como al principio una vez hecha la pátina sin proteger el ápex del filo (se proteger el ápex con laca de uñas, aunque se puede aplicar la pátina tal cual y simplemente pasar el asentador después de aplicar la pátina para eliminar las "marcas de corrosión" del ápex a causa del ácido). 3) Ventilación: Aunque el vinagre tiene una concentración baja de ácido acético, no deja de ser un ácido y puede producir irritación de las mucosas si se respira en forma de vapor al calentarlo. A una persona sana y de forma muy ocasional no le hará nada, pero ojo los que tengan afecciones respiratorias. Muy buen tutorial de química cuchillera casera 😁 Un saludo! 🍺

[@EnriqueFilos]

¿Sabes una cosa? Me siento muy feliz por haber abierto este canal en KZbin y poder contar con la presencia de personas como tú y como el resto de los compañeros que con frecuencia me visitáis porque, tratándose de un colectivo más o menos numeroso, podemos contar con especialistas en muchos temas que son de nuestro interés, como en esta ocasión estamos contando contigo. Me ha encantado tu explicación, absolutamente técnica pero perfectamente traducida a un lenguaje bien entendible por profanos, como es mi caso. En francés creo que dicen "¡chapeau!, y aquí decimos ¡enhorabuena! y ¡gracias! por tu rigurosidad, por tu claridad y por la completa exposición que has hecho, así como por los consejos que has dado, francamente útiles. No tengas ninguna duda de que los tendré en cuenta en el futuro. Un abrazo, Drakoncillo, y un millón de gracias por tu aportación.

[@Drakoncillo]

@@EnriqueFilos Es lo mejor de las comunidades: cada uno aporta lo que sabe/puede y así todos aprendemos cosas nuevas 😉

[@josino5297]

Jolin lo que aprende uno por aqui, que cantidad de buena informacion

[@KikeAndrino]

Muchas gracias por esta información tan valiosa y bien explicada

[@josino5297]

Excelente video Enrique, me ha gustado muchisimo, tengo que probar a reproducir esta tecnica a ver como me sale, 👍🏻👍🏻👍🏻

[@EnriqueFilos]

Hola, Pepiño. Verás que es muy entretenido hacer la pátina, y que no resulta difícil. Y el resultado es bastante curioso, la verdad, porque además de proteger la hoja del cuchillo, no queda para nada fea, al menos para mi gusto. ¡Un saludo!

[@frankyevens3459]

Muy bueno el vídeo los mora son los que mejor pillan la pátina. Yo tengo varios y quedan echos como de fábrica! Un abrazo compi

[@EnriqueFilos]

Estoy de acuerdo contigo, Franky. Los Mora pillan la pátina de maravilla, como si hubieran salido así de fábrica (aunque en este vídeo yo la haya liado un poco, quizá porque el vinagre no cubrió toda la hoja). Un abrazo fuerte, y muchas gracias por pasar por aquí, Franky.

[@thljavivi]

Muchas gracias por el vídeo Enrique... muy interesante... supongo que las zonas blancas se producen por estar pulido de manera diferente en esa zona... o quizá el burbujeo va hacia la superficie y tiene menos potencia química en esa zona... En cualquier caso muy interesante... ácido, neutralizado, afilado posterior... Muy interesante. Un abrazo.

[@marianogarciarojo]

Muy buen vídeo Enrique, muy interesante Con tus consejos y los de Franky creo que estoy preparado para hacer algo así Un abrazo enorme amigo

[@Cruz-yt3ph]

Como mola

[@Mesamelanca]

Hola Enrique, enhorabuena por tu pedazo de canal. ¿Serías tan amable de responderme una duda?. Acabo de adquirir la J&V Campera en acero carbono XC75 y abedul rizado, ¿pasa algo si se moja la madera con el vinagre o debo desmontarla? Gracias.

[@EnriqueFilos]

Muchísimas gracias por tu comentario, tan generoso conmigo y con el canal. En cuanto a la pregunta que me haces, no creo que el vinagre vaya a causar un gran daño a la madera de abedul (el parquet de madera de las casas, por ejemplo, se puede limpiar con una solución de vinagre y agua), pero dado que para hacer la pátina se utiliza vinagre puro, incluso caliente, y se trata de un ácido bastante fuerte, yo desmontaría las cachas para no correr ningún riesgo. Además, si las dejas, no me extrañaría que el vinagre pudiera provocar un cambio en el color de la madera, lo que podría arruinar su estética inicial. Espero que esta respuesta te resulte útil. ¡Un saludo!

[@Ghomara]

Un "videoexperimento" muy interesante y entretenido, amigo Enrique! Sería de mucho agradecer que nos enseñaras algún día como afilar los filos escandi...si no lo has hecho aún, claro! Un fuerte abrazo, compañero!!

[@EnriqueFilos]

Muchas gracias, Carlos. No es mala idea lo de hacer un vídeo afilando un escandi, la verdad. No resulta difícil, porque no hay que sufrir mucho para saber cuál es el ángulo con el que hay que afilar, aunque a veces resulta lento por la cantidad de material que hay que eliminar, según esté de desafilado el cuchillo. Un abrazo fuerte también para ti, Carlos.

[@LuisSFritz369]

Servirá sin calentar el vinagre?

[@EnriqueFilos]

Servirá sin calentar el vinagre, sin ningún género de dudas, pero el proceso será sensiblemente más lento. Un cordial saludo.

[@worldsurvivalknives9758]

Hola enrique se pone un cubierto de metal y en el frasco y no se rompe el bote de cristal tendría que estar a temperaturas muy altas para romperse muy buen vidio cuidate un saludo

[@EnriqueFilos]

Muchas gracias Juan, por la información, como siempre tan útil. Persona que no te haya respondido antes, pero me he despistado por completo pensando que había respondido a todos... ¡Un abrazo, compañero!

[@LuisSFritz369]

Lo erosionara mucho si lo dejo unas horas en vinagre?

[@EnriqueFilos]

Hola, Luis. Al acero no le va a suceder nada malo, desde luego, aunque perderá el filo. Tendrás que reafilarlo después del proceso, a buen seguro, eso sí. Un saludo muy cordial

[@LuisSFritz369]

@@EnriqueFilos gracias por tu respuesta y útil información...

[@albertoaradillasantana9432]

Hola. Una pregunta y por anticipado, perdona mi ignorancia; se puede utilizar el mismo vinagre para otro cuchillo? Y si quieres dar patina a dos cuchillos, se pueden poner juntos en el mismo frasco? Gracias y un saludo

[@EnriqueFilos]

Hola, Alberto. Yo no soy químico, como imagino que sabes (seguro que se me nota), pero no veo ningún problema en utilizar el mismo vinagre para otro cuchillo. Podría pensarse que si pones a hervir el vinagre y el ácido acético se evapora, el líquido que quede tenga menos concentración de ese ácido y por tanto sea menos eficaz, pero lo cierto es que el ácido acético hierve a 118ºC aproximadamente, es decir, a una temperatura superior a la temperatura de evaporación del agua, por lo que la concentración de ácido acético después de hervir el agua durante unos minutos no debería ser inferior que la concentración existente en el momento inicial. Por otro lado, tampoco hay ningún inconveniente en poner dos o más cuchillos en el mismo frasco. Sea como fuere, sabes que el precio del vinagre, ya sea vinagre de uso alimentario (que tiene entre un 3% y un 5% de ácido acético) o vinagre de limpieza (con un 8% de ácido acético), no es un precio elevado, por lo que en principio nunca te va a salir caro hacer una pátina a uno o a varios cuchillos. ¡Un saludo!

[@jochase]

Buenas Enrique! Tengo una pregunta. Tengo un Mora Robust con su pátina al vinagre. Pero siempre me entra la siguiente duda. Es seguro procesar alimentos con él una vez realizada la pátina? Muchas gracias!!!

[@rodricochecitos]

Procesar alimentos?? Puedes cortar lo que te dé la gana sin problemas para la salud con cualquier pátina natural

[@josemreyes8435]

Una pregunta ,no se destempla el acero con el calor?.

[@EnriqueFilos]

Hola, José. No, no te preocupes que no se va a destemplar con el calor. Piensa que el vinagre se evapora a los 118ºC, temperatura que es insuficiente para destemplar un acero. Un saludo, y muchas gracias, José.

[@jibanco70]

Las dos patinas que he echo, la navaja perdió el filo bastante, pero queda muy bien y protegido

[@EnriqueFilos]

Hola, Javier. Efectivamente, cuando haces una pátina a un cuchillo o a una navaja, es normal que pierda el filo, al menos perderá la suavidad en el corte, pero se corrige con bastante facilidad con solo asentarlo de nuevo con cuero o pasándole una chaira con mucha suavidad. Espero que sea tu caso. Me alegra saber que te ha resultado bien hacer la pátina a esas dos piezas. ¡Un saludo!

[@josegouveia2391]

Afilar novamente e passar parafina en el filo, por protección.

[@EnriqueFilos]

Muchas gracias, José. Que hay que volver a afilar, lo sabía, pero no había pensado en lo de la parafina. Lo voy a probar, me parece una buena idea, la verdad. ¡Muchas gracias y un saludo, José!

[@willyberm1144]

Buen video , un poco largo ...un saludo

[@EnriqueFilos]

Muchas gracias, Willy, por tu visita y por tu comentario. Me alegra de que te haya gustado el vídeo y espero que te resulte útil. En cuanto a la duración, tienes razón: a veces me extiendo más de la cuenta con la duración de los vídeos, y he llegado a subir alguno que ronda los 60 minutos, suficientes para que más de uno y más de dos se echen una buena siesta... ruego disculpas por ello. ¡Un saludo, y mil gracias!

[@rolandocotoalvarado1383]

Yo trato de comprar solo cuchillos de acero inoxidable porque la verdad, la diferencia en resistencia con el acero de alto carbono es de alrededor del 3%, Solo tengo uno acero D2 con empuñadura de olivo podado en el MONTE DE LOS OLIVOS en Jerusalén es mi cuchillo más caro. Un regalo de un amigo. También tengo el Morakniv Pathfinder El Cóndor Terrasaur

[@danielillo673]

Pierde el filo porque el ácido "come" metal, el burbujeo es producto de la reacción química que hace que se desprenda metal de la hoja del cuchillo y el filo es una línea muy fina de material que se deshace fácilmente. Yo creo que lo tuviste demasiado tiempo en el vinagre, por eso perdió demasiado metal producto de la reacción. Muy buen experimento. Saludos.

[@desfiladerodenatersa]

Hablando de cuchillos..."de pescador",os paso, te paso, el enlace de una bellísima canción que sé te gustará y disfrutarás. La entrevista con su autor no tiene desperdicio, pero si se quiere ir directamente a la canción es en el minuto: 5:45 kzbin.info/www/bejne/aJqknHV9f9hoe6s Un saludo, Enrique!

[@desfiladerodenatersa]

Muyyyyyyy interesante!!, Eres un cachondo, si m permites la expresión, con el cambiazo de cuchillos!!!. Pensé, vaya pátina más plateada!!!🤭🤭🤭. Sugerencia: el secado creo k deberías haberlo hecho con otra toallita completamente limpia y nueva, pues esa usada tenía restos de acetona/ quitaesmalte que químicamente pudo haberte "arrancado" la fina capa de pátina si hoja y parte contaminada entran en contacto. Un abrazo. Excelente vídeo y explicación!!!

[@EnriqueFilos]

Tienes toda la razón con lo de la toallita, Juanma. No lo pensé, y probablemente me llevé una parte de la pátina con la toallita. Por otro lado, creo que el defecto que tenía junto al mango se debe a que recalenté el vinagre y, obviamente, una parte se debió evaporar, de manera que quizá no estuviera cubriendo del todo la hoja en la última parte del vídeo. Muchas gracias por tu aportación, Juanma. ¡Un abrazo!

[@desfiladerodenatersa]

@@EnriqueFilos me gusta tu mente científica. Compartimos protocolos además de afición. Un abrazo!

[@Eiem_Knives]

Ese cabo tiene pinta de ser comodísimo

[@EnriqueFilos]

Así es, Arturo. Casi todos los Mora tienen unos mangos cuya ergonomía roza la perfección (como siempre, depende también del tamaño y forma de la mano) pero este, cuyo precio es francamente asequible (alrededor de 16€), es especialmente agradable de asir. Un saludo, y muchas gracias por tu visita y por tu comentario.

[@victorhugoaguero]

Este tío es o se hace😮😅😅😅

[@EnriqueFilos]

No he entendido bien tu comentario, Hugo. ¿Qué quieres decir?

[@raimundoelmalo]

no,no,no, ¡tiene que ser de espinacas!

[@EnriqueFilos]

Pues el próximo, de espinacas, sin dudarlo medio segundo. ¡Un saludo!

[@joseluisgonzalez4622]

Ni para de hablar 90 %de charlete...el agua se hace hidrogeno y se usa para la taza del baño ...

[@EnriqueFilos]

@@joseluisgonzalez4622Muchas gracias por tu aportación, José Luis. Un saludo.

[@ricardoa6186]

Cuanta historia para nada,dale caña y la pátina irá saliendo sola,le hacéis pátina forzada para luego poner el cuchillo en la vitrina

[@EnriqueFilos]

Muchas gracias por tu observación, Ricardo. ¡Un saludo muy cordial y mis mejores deseos para 2024!