阿燦師親授蔬果基本雕花 擺盤畫龍點睛學起來

擺盤是門藝術，辦桌文化的盤飾向來講究，顯得氣派也提升佳餚價值感，收畫龍點睛之效，過去傳統辦桌不愛用鮮花，主要是因為鮮花通常做酬神或普渡用，必須與之區隔；國寶級總鋪師林明燦(阿燦師)年輕時跟隨父親老師傅習得一手蔬果雕刻技術，利用白蘿蔔、大黃瓜（胡瓜）、茄子就可雕出多種盤飾，他最常用的是以白蘿蔔雕出玫瑰花，成了台灣辦桌文化的「桌花」。
阿燦師說，蔬果雕花是辦桌特有的技藝，不過師傅不會正式傳授給徒弟，徒弟通常要在師傅雕花時從旁觀摩偷偷學習，自己再利用辦桌剩下的食材練習，他回憶從前每當在父親旁邊觀摩，父親會放慢速度，讓他漸漸看出竅門，勤加練習之後，很快就會雕出各種盤花；還包括難度高的龍鳳呈祥、大鵬展翅等，有時則會以食材堆疊拼出花樣，妙趣橫生；阿燦師說，辦桌若沒玫瑰花雕就少了辦桌的風格與韻味，有時辦幾百桌，花雕必須前一天準備好，他最快可以45秒雕好1朵玫瑰花。
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[@puchunkuo5437]

阿燦師真棒👍👍👍❤️😄！

[@TzuYiChan]

一花一瓣都是功夫❤

[@villas0000]

推！阿燦師樂於分享

[@user-eh5bj3pe8y]

太勵害了

[@user-xt4bl7wx3e]

❤

[@user-lf6tq3td9t]

老師，你好 請問染劑去哪裡買？染劑的名稱是什麼呢？