Cabeza de vaca al pozo en Venado Tuerto - Parte del Plato I

La cabeza guateada o cabeza de vaca al pozo consiste en introducir una cabeza de res con una serie de especias en un hoyo en la tierra sobre el que se ponen brasas encendidas para asarla lentamente. El resultado es sorprendente. Este programa forma parte del ciclo #ParteDelPlato.

[@noemimoyano4017]

Descubrir estos vídeos en tiempos de cuarentena, no saben lo lindo que es .

[@fergulp1422]

Pienso lo mismo.. es mas se lo voy a poner a mi vieja en la tele para que lo vea!

[@TimTuh46]

Hermano, cuanta razón... nuestra cultura es hermosa...

[@The0verde]

lo sabemos ;)

[@varneymorenolopez8063]

Videasoooo muchísimas gracias bendiciones hermano

[@victormarioramirez9928]

​@@fergulp1422p

[@josesolis1444]

Q grande venado tuerto el pueblo de mi viejita querida , un abrazo muy grande a los santafesinos

[@victorlerin5690]

Esos señores con tanta carisma son maravillosos, pero sí, al conductor de éste vídeo le falta ser un poco más alegre, pero entiendo que está con gente de respeto. Saludos desde México. El señor que recita me recordó a mi padre muy alegre ese señor. Bendiciones para todas esas personas.

[@danilogriz8433]

Soy brasileño de Foz do Iguaçu conocí ahora el canal. Trabajé en Misiones 5 años. Me encanta mucho la tradición argentina. Felicitaciones sigan adelante mui bueno el canal. Abrazos

Gracias hermano brasileño. Abrazo grande para vos

[@yomiyou8394]

Señor Profesor y Aprendiz, mas el Sr. Gaucho, son tremendos, los tengo que felicitar por su cabeza al poso, son unos ckrack, saludos desde Chile, Grandes hermanos Argentinos

[@MiguelFlores-me9bg]

Saludos desde Denver coló para mis hermanos Argentinos

[@brunosassarini5655]

Hermosa gente bella, linda gente de la hermosa Santa Fe, gracias por compartirnos este lindo momento de campo y de libertad...

[@locoporelrally_catamarca7859]

Espectacular , Gracias muchas Gracias por tomarte el trabajo de compartir estos hermosos momentos!

[@matiaszotelo952]

Me parece lindo programa, conocer culturas diferente" soy de Salta, Acá es muy común hacer una cabeza guateada, pero la hacemos de otra manera. 👍

[@pavlov42]

Admito que el conductor se manda algunas, pero tampoco es para crucificarlo.... Buen programa. Cultura pura...Saludos desde Buenos Aires

[@ricardojulioheredia988]

Le dan con un caño al pobre flaco, claramente un muchacho de ciudad, me gustó el vídeo, me encanta la cabeza guateada! Salud Argentina

[@antulin1]

​@@ricardojulioheredia988 ser de ciudad no es excusa para ser un maleducado, que no sólo no ayuda ni hace bien las cosas que le piden, sino que tira comentarios pelotudos y fuera de lugar. Es un desubicado, básicamente, y repito, el ser de ciudad no implica que seas irrespetuoso

[@josegabrielgomezparrillas2735]

Madre mía !!! Terminé de ver el vídeo babeandome, espectacular 👍👍

[@cristiancasafus7728]

Verdadera cultura cuanta enseñanza nos deja este documenta muchas gracias

[@federicososa-roman2406]

Viva la ARGENTINA carajo!!!!!

[@ramonablanca3]

Amo con todo mi corazón estas ricas tradiciones!!!tienen un no se que!!!

[@joaquinluna4684]

Si son tradiciones MEXICANAS milenarias saludos gracias por adoptar nuestras tradiciones alla en argentina

[@ricardobertolami]

Espectacular. Gracias. Fue mi 2° comida cuando llegue a Salta hace casi 40 años. Fue en medio del campo.

[@Redmomer]

Felicitaciones por tan lindo programa y sus anfitriones ante todo

Muchas gracias.

[@joaquinluna4684]

Minuto 1:52 este señor si sabe de gastronomia dece esto es de MEXICO y si es verdad de echo es preispanica comida milenaria AZTECA saludos al señor desde MEXICO

[@omarch3228]

Se usaba prehispanicamente desde Canadá hasta la argentina. Aún hoy se mantiene esa cultura en los países andinos

[@rojo221081]

@@omarch3228 Canadá 🤦🏾‍♂️🤦🏾‍♂️🤦🏾‍♂️🤦🏾‍♂️de México hacía bajo

[@fernandoalatorre9128]

Saludos desde Tepic nayarit México

[@youtube123n3]

Me parece genial el.amigo que conduce este programa, sus dichos son buenos. Un abrazo amigo desde Colombia.

Muchas gracias. Otro abrazo amigo, lo esperamos cuando quiera

[@antulin1]

@ creo que está muy claro que a todos no cayó para el orto el conductor tremendo gil

[@katrachosps]

@@antulin1 9 meses después y todavía es un gil, tenes toda la razón loco.

[@diegopons9714]

Me gustó el programa muy informativo. Saludos

[@rodrigoquezadamedina7579]

Uhhhh se ve espectacular 👏🏻👏🏻 saludos desde el sur de Chile, creo que lo intentaré 😋

[@cesarbarcenas5570]

Barbacoa de cabeza de vaca es muy común acá por el norte de México, cada fin de semana se come.

[@saracatunga09]

Si no comen eso tienen que saltar los muros para ser los siervos de los yankies y comer las sobras

[@crazymoose9875]

Ake en Cuzco too se prepara la «Guatia», son diferentes carnes, camotes, papas, choclo, enterradas, cocidas con brasas y piedras calientes.....muy parecido, por algo somos pueblos hermanos....saludos dsd Lima-PERÚ!!!

[@josevallejos4183]

Espectacular el video , felicitaciones x la comida y la guitarreada, unas voces para recordar

[@juliocesarlorenzani5107]

Muy lindo programa. Muy bien hecho

[@alejandromontano1242]

Maravillosa forma de vida, libre de todo artificio y orgullosa de su nacionalidad. Saludos desde México

[@edgardomoyano7942]

Hermoso video que lindo encuentro 👍👍👍👍

Muchas gracias Edgardo.

[@eduardor3475]

Unos buenos Tacos con su salsa, cebolla y silantro es un encanto. Saludos para mis hermanos gauchos de un hermano Zacatecano bien Mexicano.

[@cabrol32]

7:47 esa inutilidad no te la robo jajajaja. buenisimo igual todo! No puedo parar de mirar los programas

jajaja Gracias por pasarte. Saludos

[@84manroca]

Cabeza guateada en Venado Tuerto, Santa Fe con la música tradicional norteamericana, nooooo jodaaaass

[@motogplay5666]

Muy buen programa saludos desde Catamarca

[@RR-wl4bk]

Que banda de locos lindos!!!!

[@sergiosimonin3221]

Que hermoso lugar, felicitaciones a los dueños y sus amigos,, saludos desde puerto gaboto santa fe

[@jonathancruzcabrera8988]

Es reseta 100% mexicana saludos desde mexico

[@vickysegovia2680]

Que lindo que cantan y que rico

[@omarglobal]

High quality content. Congratulations.

[@nancyjandar9042]

Bello vídeo. Muy lindo todo. Saludos desde Tucumán!

[@felixrunge1406]

QUE HERMOSURA TODO ESTO!

[@robertooviedo6065]

Muy bueno

[@manusoria2292]

que lindo el campo .que lindo mi pais argentina . ☺😊

[@franciscobarajasochoa8615]

Lindo no llena el significado, podría ser( Argentina es una Joya una maravilla regalo de Dios) desde Niño en una Biblioteca muy grande en La Gran TENOCHTITLÁN, tenía un mapa gigante de America y por 1a ves supe de Argentina, que nunca he visitado

[@lukssmt5822]

Yo la probé por 1era vez en salta en San Carlos . Es riquísimo tmb le desconfiaba jajajaja

[@josegabrielgomezparrillas2735]

Porque la gente gasta tanta energía para criticar y no se queda con el mensaje, siempre hagamos la misma energía para cosas positivas qué mundo feliz tendríamos, hay veces que no podemos manejar ni nuestra vida y estamos viendo cómo hacen las cosas los demás

[@hectorvelezsarsfield7411]

Es que a la gente le gusta sufrir 🤔 A mi si no me gusta ,busco otro video y listo

[@ivanchoarango4131]

no quiero generar discordia y entiendo que algunas personas encuentren al el amigo conductor con las formas un poco desubicadas, pero deben entender que esto es un medio masivo y aunque sus modos podrían tener algo mas de calor por lo que viven, debemos tener en cuenta que su idioma es mucho mas global lo que garantiza que este bello reportaje sea claro y legible para la mayoría de consumidores de estos medios. para terminar y sin querer sonar fatalista ese romanticismo y folclor que los protagonistas tratan de mantener vivo esta condenado a ser el recuerdo en archivo y por suerte alguien lo documento!.

[@josemiguelamorochoguava7477]

Hola buenas noches, tambien aqui en los llanos de Colombia se prepara la cabeza de res y de igualmanera se prepara carne ala perra...

[@jonbom1443]

no sé si en mexico comen tambien pero aca en el norte argentino historicamente siempre se comió es mas la palabra huatia viene del quechua (enterrado) y supongo que con el tiempo se modifico a guateada para Arg.

[@rojo221081]

Si hasta en el vídeo dicen que viene de México 🤦🏾‍♂️🤦🏾‍♂️🤦🏾‍♂️🤦🏾‍♂️

[@conalmademariposa]

Me encanta el hombre que hace vino.La nariz esa no es de tomar Nesquik.Muy lindo programa,saludos.

[@fifitawacho1208]

A mí entender..la carne de la cabeza de vaca es la más sabrosa del animal..muy bien cocinada .. abrazo desde suardi santa fe

[@facundonestormontano9273]

excelente el programa! bien realizado en santa fe, saludos desde jujuy!

Muchas gracias. Saludos

[@jorgeminoli7139]

Que lindo cantan!

[@marceloperez927]

Con otro conductor sería perfecto ✌️

[@Martinvargas9488]

bastante bo.... el conductor, no entiende nada

[@fifitawacho1208]

Me gustaría ver tus logros..q programa tenes vos ??

[@eliaspinto2272]

@@fifitawacho1208 Pero que es alto cheto no lo podes negar

[@franciscobarajas2378]

antes hacia seguido cabeza de res y solo costaban 50 usd. pero me separe de los amigos y todo cambio, que delisia asada

[@joaquinluna4684]

GRACIAS ARGENTINOS POR ADOPTAR NUESTRAS TRADICIONES NUESTRA CULTURA DE COSINAR METODO PREISPANICO MILENARIO AZTECA SALUDOS DESDE MEXICO

[@omarch3228]

No es solo una tradición de México. En toda América prehispánica se cocinaba así, no es algo solamente mexicano. Cuando recorres Argentina chile Perú bolivia te das cuenta de lo que te digo

[@joaquinluna4684]

@@omarch3228 CHECA LO QUE DICE EL SEÑOR EN EL MINUTO 1:51 ESTA COMIDA ES MEXICANA Y NO LO DIGO YO O EL SI NO LA HISTORIA GASTRONOMICA DE MEXICO INVESTIGALO Y TE DARAS CUENTA QUE NO MIENTO LA GASTRONOMIA DE MEXICO ES PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD CON MAS DE 5000 CINCO MIL PLATILLOS DIFERENTES SALUDOS DESDE MEXICO AMIGO OMAR

[@omarch3228]

@@joaquinluna4684 lo dice pero no está informado o quizás lo aprendió así, mal En toda la latinoamercia se cocina así. Es más se le dice guateada por que deriva de una palabra en quechua que quiere decir "enterrado". Soy del norte de argentina y es forma de prepararla es ancestral en estas regiones. El gaucho y el indio aprovechaban todo el animal carneado, completo hasta las achuras. Saludos Amigo.

[@rojo221081]

@@joaquinluna4684 no hace falta pelear con un necio esta comida es 100% mexicana y se extendió hacia los países de centro y suramérica pero déjalo que piense que es de Argentina

[@antulin1]

@@rojo221081 la costumbre de hacer algo en un pozo viene de asia mononeuronal los árabes cocinaban así mucho antes de la conquista

[@pablogaitan7262]

Se toma la copa para el brindis con mano derecha, muy buena esa guateada al pozo

[@ginotapia965]

Ese conductor da la impresion q nunca antes habia ido al campo. "Nos nombras las parte de la cabeza q distinguis"? Boludo, tiene lo mismo q tu pero con mas sesos!! .... "tiene olor fuerte" No jodas!!! Le hubiesen dado un vaso de leche a la senorita!!

[@alejandrogomez4964]

jajaja que tipo pelotudo el intento de conductor

[@jajajajjajajaja6762]

Aguante mi querido ciudad venado tuerto!!!

[@derkolo8429]

El conductor se hubiese tirado al pozo con brasa...un salame bárbaro...

[@rodrigomenendez7011]

Comentario desubicado tras otro. Gran virtud

[@azazelarcangel4810]

¡ Excelente video !...al conductor, solamente le hace falta experiencia, que a estas fechas ya debe haber adquirido...y a la cabeza, le hace falta una palangana para recoger el consomé...Saludos :)

[@FM-tn1km]

Qué linda juntada!

Muchas gracias

[@aysenfj1502]

No podés este pozo ya tiene muchas cabezas 😂😂

[@facundovalenzuela3129]

16:29 TREMENDO FILO MAAAAAN

[@videostroll8827]

Jajajajaja

[@oscarmendozacortez6187]

La carne cocinada en hornos rudimentarios, es precolombina y wateada como le dicen, viene de watía o huatía o guatía, que es una palabra quechua que significa enterrado, en Bolivia y algunos lugares de Perú se denomina de esa manera, aunque también se denomina pacha manca en Perú, que tiene el mismo significado. Es incorrecto e ilógico lo que dice la persona que comenta que viene de México, debido a la distancia existente, es bueno que las personas que comentan, indaguen un poco para ayudar a la cultura en general.

[@gpils8041]

Creo que el solo dise que conoció eso en mexico, no que viene de mexico.

[@omarch3228]

Así es. "Enterrado".

[@emilianocabrera7866]

Hola dame un productor que no tenga nada que ver con el campo- Si señor ,No se diga más

[@eliaspinto2272]

Un símil vasija de roble , 💁este guacho debe ser alto adicto al Fernet 🤣🤣🤣🤣

[@jesusvaldes9352]

ESO en Mexico es #1

[@lilianaaquino7976]

Está bueno no sabia que se pueda cosinar asi

[@manuellumbia8256]

Grandee

[@diegoduran7056]

Ke buen lugar locoooo !

[@danielsargenti4046]

Entré a los comentarios para dejar mis ""felicitaciones ""al "conductor "...pero veo q ya me ganaron de mano y tengo miedo de q se empache de tanta " felicitación "jajaj

[@antulin1]

Jajajajajaja te juro que baje a lo mismo y vi que todos deacuerdo

[@fmaruottolo]

La.señora le dice que le daria una botella y el otro en vez de decir no señora no se preocupe le quiere manguear tambien un vinardo

[@josefranco8286]

el dueno de casa muy buena persona

[@Mrjammez]

los tacos de cabeza una chulada..!!!!!

[@diegobiberos4947]

Dicen q después d los vino el conductor apareció de caravana en el polo norte en remera re enfiestado jaja

[@germanrodriguez2538]

No se ve en el video si abren las quijadas pero deberian hacerlo porque en la parte de la lengua tiene mucha suciedad a la que hay que limpiar

[@lilianaaquino7976]

Que pinta que tiene

[@hectorvelezsarsfield7411]

Me hubiese gustado que explicara mejor como hacer el vino Buen video!

[@joaquinsouza8449]

Q lindo el campo

[@gambit5533]

Es riquísima yo lo probé... la carne re tierna

[@juliofloresgamboa9391]

Federico la primera copa ya te hizo volarr ja

[@zeta8417]

Pesado el tipo

¿Conocías la costumbre de cocinar la cabeza de vaca en un pozo? ¿te animarías a hacerla?

[@conalmademariposa]

Si sobra leña si la haría pero requiere mucho tiempo.Igual me encanta cocinar y aprender tradiciones y costumbres culinarias del mundo y sobre todo de mi amada Argentina,saludos.

[@jonatanflores7709]

Si. Pero el conductor es un PELOTÚDO

[@hugomedina3555]

No había otro conductor más pelotudo??

[@chicogranada9450]

@@hugomedina3555 imposible ganarle a este de pelotudo ja

[@chicogranada9450]

Mas pelotudo que este no creo que alla!

[@diegoinfinito.640]

El flaco estuvo a punto de salir a correr. Jajajajajajajajaja

[@rosariolazcanogarcia7021]

Bohemia argentina con cena mexicana

[@titobravo3903]

Hermoso el vídeo 😃.....q tipo de papel es? con la que la envuelve... Gracias 😁

[@claudiacordoba3598]

ESTA MUY BUENO QUE HAGAN ALGO PAR RESCATAR LA CULTURA PERO DEJEN LOS CABALLOS TRANQUILOS Y DEJEN DE TORTURARLOS CON LAS ESPUELAS

[@patricio1280]

ese conductor tiene menos campo jajaja, no sabia ni cortar una madera y le impresiona todo, mamita querida

[@walterdanielayala18]

El conductor d donde lo sacaron?? 🤦‍♂️

[@sergioarielgabinocruz488]

comidas tradicinales del norte argentino ,con amigos yun buen vino va

Así es amigo. Saludos

[@uliseshilderman5350]

Lindo lindo

[@federicocastillo8772]

No lo quiero putear al conductor. Pero por favor, muy quedado. Sentarse a comer antes que todos? Que boludo.

[@franciscobarajas2378]

amigo perdonalo, a lo mejor tenia hambre

[@lucasgrosso610]

la verdad que si, espere el momento que todos se sienten a la mesa a comer y a brindar, pero no el boludo agarro el cuchillo para probarla antes. Un irrespetuoso.

[@EstebanLette]

Finales de los años 70's, en el sur de la provincia de La Rioja, casi límite con San Luis, recuerdo que ya hacían la cabeza guateada en un pozo en la tierra. Por lo tanto dudo que sea una costumbre traída de México. Los que la preparaban por aquella época, era gente de campo más precisamente hacheros que ni conocían un televisor, como para deducir que la vieron y la copiaron de alguna película de aquel país.

[@lucasvargas8561]

Soy al único que me pareció re sobrador la actitud del conductor? Todo el tiempo los tutea y les saca mano

[@kuranes7978]

No sos el único, encima ni gracias dice cuándo le convidan algo, un pelotudo importante

[@pardocoimbra4928]

@@kuranes7978 las personas del interior tanto como del campo son las mas amables que existen! Creo que este conductor es muy sorete para estar entrevistandolos!

[@kuranes7978]

@@pardocoimbra4928 totalmente, es un mal educado y un ignorante, no merece q lo reciban así 😡

[@bettyahrens3027]

Seguro ya se conocian, de antes.

[@eduardoherrera5035]

Si la verdad, una actitud bastante irrespetuosa con ésa hermosa gente...

[@bidoj196]

Rico , comerse unos taquitos callejeros de cabeza.

[@escorpioncharlie]

Por fin, son 4 horas o 10 dentro del horno? gracias.

[@machete-kills]

Yo también quisiera saber cuanto tiempo de cocción... Gracias

[@lucasszychowski9426]

tambien tengo dudas.. 7 horas de fuego al poso.. despues en una parte dice 4 hora la cabeza en el poso.. pero cuando sacaron dicen que luego de 10 horas ya esta listo.. me dejo loco jaja

[@machete-kills]

@@lucasszychowski9426 Hola amigo, me respondieron que son 7 horas aprx de fuego a leña dentro del pozo para que agarre buena temperatura (eso no significa que gastes una tonelada de leña, solo es mantener un fuego constante y prudente, a medida que se hace brasa vas agregando unos pocos palos y vas repitiendo el mismo ciclo por unas 7 horas aprx.) , luego de eso se pone la cabeza tal cual enseña el video por unas 4 horas más aprx, con fuego encima y posterior brasas arriba de la lata. Osea 11 horas en total... Igual he visto otros videos en donde dicen que se se demora menos, osea unas 4 horas de fuego previo y después unas 2 horas la cabeza en el pozo... Es relativo... Soy cocinero y a mi en particular me tinca más la idea de dejarlo más tiempo como enseña este video. Sin duda debe quedar la carne ultra blanda, sabrosa, con todos sus sabores impregnados a fuego lento, una exquisites... Yo voy sin dudas por las 7 horas de fuego previo y las 4 horas de cocción de la cabeza. Saludos! Recuerden que las recetas son un guía de inicio, luego uno va adaptando los tiempos y las recetas al gusto de uno. No hay que ser tan estructurado. Libertad ante todo y también en la cocina. Un abrazo!

[@iancormick7259]

07:47 corta la tarima con el hacha al revez

[@alejandrogomez4964]

deja esa hacha nene te vas a lastimar ajaja manita arriba por los gauchos solo por eso

[@miriamleal6132]

Que rico 👍😍

[@adrianmussi5534]

E (Ramal Villa Constitución - Río Cuarto del Ferrocarril Mitre

[@ezequielmartinez6381]

Le abollo la canaleta al romper la madera de tarima

[@lamurgadelosrenegados]

A cuanto metros hay que cavar el pozo