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Caguamanta riquisima, con camarón, sabrosa manera de preparar la mantarraya al estilo que se preparaba la caguama hace ya años.
Para 8 personas
2 kilos de longa de mantarraya o 1 kilo de mantarraya y 1 de camarón
3 chiles guajillos
2 chiles poblanos o verdes
2 cebollas medianas
2 zanahorias
3 ramitas de apio fresco
1 cabeza de ajo
100 gramos de aceitunas
100 gramos de chícharos
1 lata de salsa del pato o dos si se quiere picosa
1 caja de puré de tomate
oregano
pimienta
laurel
sal