Calocybe gambosa - Perretxiko - Seta de San Jorge - St George's Mushroom

Una seta deliciosa con un olor y sabor a harina fresca impresionante.
Esta seta es una de las más populares en el País Vasco, en muchos pueblos es típico comer un revuelto de perretxikos y huevos en sus fiestas y por ello la demanda es tan grande que se pagan precios astronómicos. Hoy en día vienen muchas setas de los países del Norte de Europa y gracias a ello cualquiera los puede probar.
En primavera es tiempo de orquídeas, como las que os comparto en el video
Calocybe gambosa (Fr.) Donk 1962
Descripción:
-Sombrero: ente 5 y 15 cm de diámetro, al principio hemisférico y al final extendido con el margen enrollado. De color blanco a crema
-Láminas: muy apretadas, finas estrechas y escotadas, de color blanco a crema en la madurez
-Pie: Cilíndrico, corto y grueso, de color blanco
-Carne: Compacta, consistente, de color blanco con un olor y sabor fuertemente harinoso que al cocinarlas se queda con un sabor delicioso
-Comestibilidad: Excelente comestible y muy apreciada en el País Vasco. Esta seta se comercializa con precios muy altos. Una de las recetas más populares es el revuelto con huevos
-Hábitat: En nuestra zona le gusta principalmente los espinos, endrinos, matorrales, claros de bosque formando corros de brujas
-Época: Primavera, principalmente abril y mayo
-Confusiones: con la Entoloma sinuatum es la más peligrosa, son muy parecidas incluyendo el olor, aunque la esporada en este caso es rosa y por ello las láminas se tiñen de rosa. Esta especie crece en verano y otoño.
English
A delicious mushroom with an impressive smell and taste of fresh flour.
This mushroom is one of the most popular in the Basque Country. In many towns it is typical to eat St George's Mushroom scrambled eggs and at their festivals, and for this reason the demand is so great that astronomical prices are paid. Today many mushrooms come from the countries of Northern Europe and thanks to this anyone can try them.
Spring is orchid time, like the ones I share with you in the video
Calocybe gambosa (Fr.) Donk 1962
Description:
-Hat: between 5 and 15 cm in diameter, at the beginning hemispherical and at the end extended with the rolled edge. White to cream in color
-Gills: very tight, thin, narrow and notched, white to cream in color in adults
-Foot: Cylindrical, short and thick, white
-Flesh: Compact, consistent, white in color with a strongly floury smell and flavor that when cooked leaves a delicious flavor
-Excellent edible and highly appreciated in the Basque Country. This mushroom is sold at very high prices. One of the most popular recipes is scrambled eggs
-Habitat: In our area it mainly likes thorns, blackthorns, thickets, forest clearings forming witch rings
-Time: Spring, mainly April and May
-Confusions: with Entoloma sinuatum it is the most dangerous, they are very similar including the smell, although the spore in this case is pink and therefore the gills are stained pink. This species grows in summer and fall.
Euskera
Perretxiko hau Euskal Herriko ospetsuenetako bat da, herri askotan ohikoa da perretxikoekin arrautza-nahaste bat jatea jaietan, eta, horregatik, eskaria hain handia denez, prezio astronomikoak ordaintzen dira. Gaur egun, perretxiko asko etortzen dira Europako iparraldeko herrialdeetatik, eta, horri esker, edonork proba ditzake.
Usain eta zapore irintsua du, eta kozinatu ondoren oso goxoa da.
Udaberria orkideen garaia da, bideoan partekatzen ditudanak bezalakoa.
Français
Ce champignon est l'un des plus populaires du Pays basque, dans de nombreuses villes, il est typique de manger des œufs brouillés avec des perretxikos lors de leurs fêtes et pour cette raison, la demande est si grande que des prix astronomiques sont payés. Aujourd'hui, de nombreux champignons viennent des pays d'Europe du Nord et grâce à cela, tout le monde peut les goûter.
Il a une odeur et un goût fortement farineux, qui une fois cuits sont très délicieux.
Le printemps est le temps des orchidées, comme ceux que je partage avec vous dans la vidéo
Italiano
Questo fungo è uno dei più diffusi nei Paesi Baschi, in molti paesi è tipico mangiare uova strapazzate con perretxikos alle loro feste e per questo motivo la richiesta è così grande che si pagano prezzi astronomici. Oggi moltissimi funghi provengono dai paesi del Nord Europa e grazie a questo chiunque può provarli.
Ha un odore e un sapore fortemente farinosi, che una volta cotto è davvero delizioso.
La primavera è tempo di orchidee, come quelle che condivido con voi nel video
Nederlands
Deze paddenstoel is een van de meest populaire in Baskenland, in veel steden is het typisch om roerei met perretxikos te eten op hun feestjes en daarom is de vraag zo groot dat er astronomische prijzen worden betaald. Tegenwoordig komen veel paddenstoelen uit de landen van Noord-Europa en dankzij dit kan iedereen ze proberen.
Het heeft een sterk bloemige geur en smaak, die eenmaal gekookt erg lekker is.
De lente is orchideeëntijd, zoals degene die ik met jullie deel in de video