चने दाल का उसिना / हम भारत के लोग और हमारी पोषण भरी रसोई (9)/ Chane ka usna

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राष्ट्रीय पोषण माह #PoshanMaah2024 में @vikassamvad सीरीज की नवीं कड़ी में आज देखिए 'चना दाल का उसिना' । इसे रीवा जिले के साथियों ने तैयार किया है। प्राकृतिक संपदा से भरपूर हमारे मध्य प्रदेश में बहुत से पारंपरिक खाद्य पदार्थ है जो स्वादिष्ट होने के साथ साथ पौष्टिक भी होते है।
चना दाल उसिना (भफौरी), विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ है। भाप में पकाने (उसिनने) की प्रक्रिया से चना दाल आसानी से पचने योग्य हो जाती है और इसमें पाए जाने वाले प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स आदि पोषक तत्व आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित हो जाते हैं।
इस सीरीज में हम समुदाय में प्रचलित ऐसे ही खाद्य पदार्थों के बारे में बता रहे हैं। यह सीरीज यह भी बता रही है कि स्थानीय लोग अपने पोषण को लेकर कितने सजग हैं और उनके खानपान में काफी विविधता भी है।
सीख यह भी है कि पोषण के लिए यह बिलकुल भी जरूरी नहीं कि महंगे खाद्य पदार्थों पर ही निर्भर रहें। हमारे आसपास ऐसी अनेक चीजें हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहतर साबित होती हैं।
हम, विकास संवाद के साथी पोषण माह में हर दिन ऐसा कोई एक व्यंजन आप तक पहुंचा रहे हैं, जो समुदाय ने खुद तैयार किया है।
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