Ajiaco - Carlos Esteban Montoya | La Sartén por el Mango

[@gladizhenao9815]

Ustedes son una maravilla . Es un gusto verlos siempre. Lucerito una ternura de persona

[@peligrojos]

Divino el programa. La receta deliciosa. Qué lindo ver a unos paisas haciendo una receta santafereña con tanta dedicación, cariño y mucha propiedad. Muy linda la loza del Carmen de Viboral!! Una delicia para preparar indudablemente.

[@segurita2]

No me canso de mirar este video👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@guillerminabentil-owusu737]

Muy rica la receta. Saludos cordiales desde Accra, Ghana, Africa del Oeste.

[@yolandaduransedano7971]

Me encanta lo he preparado a mi hijo le encanta gracias

[@dianaisabelguadir6078]

La gente critica y critica xq el chef habla mejor hace amena muy agradable a la hora de cocinar..la verdad me encantó este ajiaco muy sencillo se ve y encima delicioso🍜

[@mariadelcarmenvelascodegut3158]

Deliciosicimo chef nuestro asjiac.felicitsciones

[@olgadelsocorrobarragan6978]

Gracias me encanta su programa aunque hacer rato no veo tv no encuentro pero por este medio aprovecho

[@danielnarvaez4174]

Soy nariñense estoy en el curso de gastronomía en la captal en la escuela de artes y oficios de la alcaldía municipal, y cada vez me enamoro más de la preparación típica Colombiana. Y es maravilloso y fundamental que todos los habitantes aprendamos exportar gastronomía al mundo y limpiemos la imagen negativade nuestro pasado histórico sangriento que tenemos y consideró qué en la cocina típica regional es una de las mejores excelentes estrategias.

[@luzmarymartinezgomez2090]

Delicioso delicioso les cuento que yo también licuo la papa criolla pero me gusta también ese truquito que nos enseñaste hoy gracias

[@mariayanirarestrepotorres7728]

La verdadera receta original del aciago...es el cariño que le pone cada cocinero y así los ingredientes saben mejor. Abrazos a estos dos exponentes de la cocina colombiana. A la chef y al chef . Lucero y Compañi....

[@jhoanacaicedo4588]

M gracias 👏 felicitaciones

[@leonormercedesmorenodealba152]

Yo la veia por teleantioquia muy buen programa,la conductora muy chevere.Ojala volviera.

[@anamercedesuribe5674]

Felicitaciones Carlos!!! y para Lucero Vilchez,gracias por el chef,tan agradable,simpatico y excelente chef!!!!!,soy de padres Bogotanos y asi lo hacia mi mama

[@cristinarosero3792]

Delicioso 😋 muchas gracias por la enseñanza

[@CanalTeleantioquia]

Ahora es tu turno de realizar esta deliciosa receta. 🤭

[@danielnarvaez4174]

Soy nariñense estoy en el curso de gastronomía en la captal en la escuela de artes y oficios de la alcaldía municipal, y cada vez me enamoro más de la preparación típica Colombiana. Y es maravilloso y fundamental que todos los habitantes aprendamos exportar gastronomía al mundo y limpiemos así la imagen negativa ansestral de nuestro pasado histórico sangriento que tenemos y consideró qué en la cocina típica regional es una de las mejores y excelentes estrategias. Así que ya lo saben a deleitar al mundo con gastronomía colombiana.

[@ireneumana5533]

Movido jkbhygcdxvcv

[@tatianarositas5079]

👌🏻👍🏻

[@gladysaragon5]

Gracias Carlos, te quedo riquisimo!!!! Hace muchos anos no como un ajiaco. Gracias por compartir la receta.

[@anaidareveron2929]

Soy venezolana e hice el ajiaco así como tú lo hiciste... La única diferencia fue que yo selle el pollo primero antes de la cocción. El arroz a mí me queda espectacular. Gracias por compartir tu trabajo

[@marinalondonograjales4511]

Gracias por lA receta del ajiaco creo ustedes que la guascas fresca se puede conseguir aquí en España

[@yolaperez3018]

Tan lindos ,gracias , bendiciones para ambos. Riquisimo

[@claranovoa7933]

Hice el ajiaco y me quedó delicioso muchas gracias por tu reseta

[@yeseniatorres4952]

Genial!!! Nunca había hecho ajiaco 😍 Pero me arriesgué (lo único que le agregué de más fue cebolla larga) y me quedó insuperablemente delicioso 🤤😋 Gracias x la receta y mil bendiciones 😘😘😘

[@jhoanacaicedo4588]

Muy bien yo cuando aprendí colocaba mucha guasca desde el principio y albacea

[@luisabatista3451]

Uuuu esa sopa provoca ya me dio ganas gracias a los dos bendiciones

[@gloriagont7288]

Habla mucho el chef.

[@CarmenRamirez-zx2wj]

Me encantó por que de forma dinámica y agradable transmitía muchos conocimientos sobre cocina. Felicitaciones

[@claranovoa7933]

gracias por tu receta

[@CanalTeleantioquia]

Gracias a ti por ver esta deliciosa receta. 🤗 #TeleantioquiaEmociona

[@luznieto6328]

Me encanto el video gracias y muy delicioso 😋 😋 😋 😋 aparte los malos comentarios nolos vean 🤔

[@anamerycardona2716]

Delicioso

[@olgaluciaosorioramirez4135]

Gracias por esta enseñanza y la presentación tan bonita. Me encanta hacerlo, pero yo si le agrego guasa desde el principio y esa la retiro antes de servir, al final le hecho más guasca antes de servir

[@rosaemeliagonzalez4195]

Megustagracias

[@gladysrosarioleonasencio2856]

Wowwww que rico, saludos de Maryland

[@CanalTeleantioquia]

Saludos Gladys, recuerda suscribirte a nuestro canal de KZbin para que no te pierdas ninguna receta. #TeleantioquiaEmociona 😍

[@esperanzaparada682]

Muy provocativo se ve delicioso . Es el típico ajiaco Bogotano. Gracias chef.

[@tatianarositas5079]

Ajiaco Santafereño 👍🏻👌🏻

[@leonormercedesmorenodealba152]

Me gustaria que la dieran otra ves por tele vision a las 12 del dia yo lo veia y aprendi a hacer recetas de este programa

[@lorenacaterineascuntar4125]

Wow!! Me encantó 😊✌️

[@dianeyarboleda4963]

Exquisita receta, gracias , me encantan sus videos . Respecto al arroz humildemente creo vale la pena recordar que a mayor altura sobre el nivel del mar menos cantidad de agua. Es una ley física.

[@nataliagarcia5328]

Siii hablan muchooo.. pero DELIIII

[@ingridcervantes7025]

Muchas gracias por su receta la acabo de preparar quedó muy rico

[@stellajimenez3405]

Hola mil gracias a ti y al chef Carlos Esteban, encantadores los dos con una receta muy auténtica, fácil de seguir y deliciosa. Lo único que les pido es que por favor así como enseñan los ingredientes ya pelados y listos para usar, por favor incluyan una muestra de cada cosa, en particular las diferentes clases de papas. Salí de Colombia muy joven, hace casi 40 años, y cómo en mi casa nunca me tocó cocinar, ni idea cuales son las papas de las que hablan. Solo conozco la papa criolla. Mil gracias.

[@luzangelaposada8968]

Q delicioso felicitaciones 🙌

[@catgabs]

Muy recomendada esta receta

[@anamercedesuribe5674]

Felicitaciones!!!!,esnel original ajiaco,mis respetos

[@gloriastellamorenomartinez8039]

excelente plato, este paisita si sabe hacer el ajiaco santafereño, pocas personas lo hacen tan bien felicitaciones con arroz, aguacate, crema de leche y alcaparras que delicia

[@dioneortiz1473]

Hola Saludos me encantó la receta y el chef muy simpático abrazos desde Chile

[@marleniarboleda3608]

Como todos los paisas hablamos pero funcionamos felicitaciones chef

[@rubenbrooksbrooks991]

la guasca o huasca es una hoja un poquito ancha se vende mucho en corabastos, en Paloquemao, y en cualquier fruver de Colombia, algunos confunden la guasca con la chisacá, pues la chisaca es una hierba de hojas muy pequeñas, pera dan un sabor como del otro mundo, la chisaca no es comercial solo la conocen en los santanderes y Boyacá.

[@janetd9311]

A mi me encanta hacer ajiaco . Le colocó cebolla al inició y pongo en olla a presión las mazorcas . Y también unas arvejas al final con las huascas !!! 😋

[@luznieto6328]

Umm rikooooo.. Felicitaciones

[@aliciaosoriogarcia7986]

Yo desmecho el pollo con la batidora manual y queda perfecta

[@lunarossymachadopaz8286]

Que rico! Se me hace agua la boca pero no puedo hacerlo aquí donde vivo xq no hay los ingredientes es imposible.. Empezando que yo solo he visto una clase de papa..

[@permotox]

Pero por favor que delicia, El Ajiaco sin arracacha en mi casa también es así! Yo sí decía que la cebolla pa'l arroz no se le echa? jajjajajajaja muy muy bueno gracias. Me antojé!.

[@CanalTeleantioquia]

No te quedes con el antojo, ahora es tu turno de preparar este delicioso Ajiaco. Saludos 🤩

[@permotox]

@@CanalTeleantioquia Claro que sí!, lo haré! Gracias, ❤️❤️❤️

[@fannybrenes8803]

Hola, por favor enséñanos las patas con cáscara ara identificarlas y buscarlas en nuestros países, también qué es huasca, otro nombre. Me encanta la cocina Colombiana, recién los encontré. Felicidades, Saludes desde Costa Rica.

[@fannybrenes8803]

Perdón, las papas con cáscara para identificarlas. Gracias

[@claudiapatricia5812]

Pues ami personalmente me gusta la sarten por el mango pero pero me aburre tanta cháchara y que aveces los chefs no son tan insignienicos cuando se está cocinando no se debe tocar la nariz cómo lo hizo la supuesta chef de las ensaladas cesar cuando uno está en la tele hay que poner cuidado porque nosotros los televidentes nos fijamos en todo 😏

[@mariajosegomezortiz4403]

Fanny Brenes mn😌😌

[@conejose1]

No son huascas son guascas

[@ingridcervantes7025]

Yo lo acabo de preparar me quedo bien la Huasca es una hoja la consigues en el confandi o cualquier supermercado

[@guadalupeguerrerofalla2828]

Que rico me encantaria hacerla tal cual pero yo soy de Perú no se conoce esa hierbita Guasca me encantaria saber con que otro nombre se puede encontrar aqui en Perú

[@esperanzaparada682]

Perfecto Gracias chef. Delicioso.

[@angelarturomendezgarcia1205]

Me encantan, me gustaría saber cuál marca de ollas usan, se ven muy fuertes y bonitas, gracias

[@mariadelcarmencasas2371]

Arroz Chino

[@carlinaramirez6165]

saludos que buenas receta neiva huila

[@tatianarositas5079]

La punta torcida del cuchillo es porque lo usamos como destornillador, abrelatas, saca corchos, en la huerta para abrir huecos, en los plásticos para abrir huecos, en las hojas para abrir huecos... Mujer dicho el 🔪 es la mejor herramienta para la mamá y el papá de la casa 😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁

[@DanielSantiagoAyalaArboleda]

Este man si sabe cocinar. Que pena con la nena pero una vez hice una receta de ella pero no resultó y el video tampoco termino bien

[@castrosax]

Pues obviamente acá en Antioquia lo hacemos con las papas que encontramos en cualquier tienda capital nevada que no tiene. Nada que ver con la. Papa sabanera o pastosa, cada región tiene sus variedades de tubérculos..

[@mireyacarvajal6863]

Profesor el arroz lo Labán olí echa sin lavar ese punto es muy importante? Gracias

[@nayibsalomon9920]

En este momento me encuentro en Sugarbush, Vermont y esta nevando. Lo mas apropiado para esta ocasión es un Ajiaco Santafereño siguiendo las indicaciones del Sr. Carlos Esteban Montoya. Había visto varias preparaciones pero esta es la que mas representa los sabores que convergen en este típico plato colombiano. Las intervenciones de la Sra Vilchez fueron oportunas y apropiadas.

[@alvaroemilianideoro5354]

Hola cuando van a preparar arroz con almendras. Gracias

[@helenaaguilar8976]

Deliciosa la receta, lástima que hablen tanto.

[@lilianabanol2185]

Que gente tan negativa si no le gusta la receta no la vea y no critique cada quien tiene su forma de hacerlo

[@simsim6555]

Hoy voy a retragar a mi esposo hare este ajiaco para sorprenderlo

[@mariairmagutierrezbaquero9]

Yo soy de donde cultivan papa pero de las que utilizan para el ajiaco no conozco sino la criolla, la sananera y la pastusa la otras de donde son

[@jamm19761]

Jamás en la vida un rolo se comería un ajiaco con un banano. Eso es un adefecio

[@olgadelsocorrobarragan6978]

A que hora pasa por teleantioquia gracias

[@rosalbavelez7604]

No entiendo porque hablan tanto, Deberían ir al grano y YA , se trata de enceñar , son sugerencias con respecto ,se los agradezco, está formidable, gracias,

[@ItsMe-mq9tp]

Pues porque viene de un programa de tv que dura una hora.

[@picadurapica6630]

Sugerencia: ponga una camara con enfoque desde arriba, no se tecnicamente como se llama enfocar desde arriba, para apreciar mejor lo que cocinan.

[@leonardofierro5150]

Curiosamente, se llama plano picado.

[@luzyanedduqueescobar9189]

Todo muy bien, no haga caso a comentarios poco agradables, felicitaciones

[@rafaeleduardoherreratoro3754]

Nunca en la vida se sirve un Ajiaco con un banano. Se sirve con arroz blanco,aguacate crema de leche,y alcaparras.

[@omarhernanquevedogutierrez6279]

Hola Lucero. El invitado de hoy habla mucho.

[@luzmarinafonnegramartinez3022]

@@sandrapolania5339 y que tiene que hable, normal es agradable.

[@javiertobarjaramillo5628]

QUISIERA SABER LA RESETA DEL VINAGRE DE PIÑA GRACIAS

[@sandraconstanzaalvarezmurc9670]

Lucero cuando quiera me invita y yo le enseño a hacer un verdadero ajiaco Bogotano

[@edsongonzalezleal7088]

Sandra Alvarez manda los ingredientes y la toma que se prepara

[@williamgalindo1688]

Soy Bogotano y siempre que hablamos de ajiaco, hablamos de papa sabanera, pastusa y criolla. la verdad no conozco esas que el chef nombra en el vídeo.

[@jonatanalbertosanchezmuril4244]

William Galindo en antioquia le cambian el nombre a todo.

[@gabrielferrerduenas8486]

son las mismas solo que se usan los nombres legales . los que ud se refiere son regionales

[@humbertoinsignares3875]

busca en google papi!

[@lichi160596]

¿Me explicarían las diferencias de las texturas de las papas?

[@raquelruiz1040]

Yo uso olluco en el ajiaco

[@marthavillegascastiblanco211]

Yo lo hago ogual y le hecho crema de leche

[@mariadelcarmenvelascodegut3158]

Muy delicioso el ajiaco pero lastima muy demorada la explicacion.Gracias Chef

[@luzmoscoso5976]

chevere

[@eliconny]

El ajiaco no lleva cebolla ni ajo?

[@angela89.]

como hallo en ecuador la guasca o como se llama

[@sandraconstanzaalvarezmurc9670]

La guasca solo la consigue en el mercado Iñaquito. Las señoras que venden las hierbas la conocen

[@librealbedrio6105]

Huasca.

[@sandraconstanzaalvarezmurc9670]

@@librealbedrio6105 ups

[@juliocesargomezzamudio7133]

Tengo una duda? No vi que al arroz le agregara ajo ni cebolla, acaso con sólo aceite es suficiente para darle sabor?

[@juliocesargomezzamudio7133]

¿ Aceite y sal ?

[@miar.4507]

Eso en Panama le llaman sopa de pollo exepto q NO usamos papas. Usamos otras verduras como el name. Todos los paises cocinan distintos. La sopa de pollo con papa se hacen para enfermitos. Se ve muy rica...felicidades.

[@marycristanchomartinez6187]

Oye si lo del arroz se ve suletico no le colocaste la cebolleta yo lo hago cn ajos y cebolla pr ese se ve genial grande q marca es ..?

[@mariaeverage6737]

Hola que es guasca es yerbabuena? Oh que otro nombre tiene?

[@marycristanchomartinez6187]

@@mariaeverage6737 jeje no es otro tipo d hierba la hierbabuena se utiliza más q todo para aguas osea bebidas la Guasca es para especial para esa preparación

[@angelarturomendezgarcia1205]

Aquí en mi tierra no conocemos la Guasca

[@homerodicaprio]

Todo estaba bien, pero si hablas de frente a la olla... es obvio que ya lo contaminaste se debe usar barbijo por higiene.

[@juanamariaperafan8700]

Quiero ver la preparación de una langosta

[@pattyrocha7149]

¡Qué receta tan larga para un plato tan sencillo!

[@angelicatapias8102]

El ajiaco no lleva banano. Que se lo coman asi por gusto es diferente.

[@magdalenasolorzano6736]

Yo soy Bogtata y el lejítimo ajíaco santafereño bogotano es con arracacha ,es indispensable porque ella es importante para el sabor ese es el verdadero ajiaco santafereño gústele a quien le guste, se pone la holla con agua la sustancia q sea del agrado bien sea Carme ho pollo se le pone cebolla y ajo se pelan las papas de año pastusa y criolla también la arracacha todo esto se pica en cuadros pequeñitos se le pone al caldo q ya está irviendo se alistan las guazcas oh acelgas zanahoria y arbejas ,mazorcas.estos son los ingredientes para un ajiaco santafereño por último le vas a poner el cilantro y la crema de leche esto es de acuerdo de la economía de cada familia . Porque si no le echa arracacha q da el sabor es como si estuviera comiendo un ajiaco de papa q también lo hacemos por eso es indispensable si quiere lucir e con un ajiaco santafereño ponerle la arracacha, es una gran diferencia, desafortunadamente la arracacha q yo sepa no se encuentra sino en Colombia es deliciosa hay amarilla y también morada su sabor es exquisito. Gracias espero les guste .

[@mibonitocumaral7178]

Si sra, soy llanera, tienes toda la razón, me encanta el ajiaco, me lo enseñaron a preparar con arracacha y todos los ingredientes q usd usa, se sirve con arroz y aguacate, queda deliciosisimo¡, con solo papa, no es ajiaco, es sopa o caldo de papa!. Pero NO me lo enseñaron con zanahoria, sólo arveja y el resto de ingredientes q usd nombra. Queda deeeliiii!.

[@magdalenasolorzano6736]

Si se hace el ajiaco sin arracacha ya no implica la palabra( AJIACO ) ya fuera ajiaco si pero hay q especificar q es un simple mazamorra de papa ho para los q insisten en la palabra ajiaco sería un ajiaco de papa y no el verdadero AJIACO CUNDIBOYACENSE.

[@rafaeleduardoherreratoro3754]

@@magdalenasolorzano6736 nunca es con carne de res, siempre es con pollo.

[@jackiem.dearroyo8739]

Entre gustos no hay disgusto!!!

[@angelarestreposierra1096]

Pues es la forma de hacerlo a su modo a lo mejo quede rico

[@deisymunoz3349]

La voz de este hombre se parece a yeison jimenez... O la forma de habler

[@luzmarymartinezgomez2090]

Mira yo saber dónde es qué le echan al ajiaco arracacha

[@Nena-rc9bx]

El ajiaco NO TIENE ARRACACHA

[@sandrapatriciauriberestrep7251]

Que delicia 😋😋😀👏👏👏

[@nubialopez1648]

Gracias por tu receta,solo una observación muy largo en el sentido de hablar mucho

[@karenmeza9332]

Reproduce en velocidad x 2 porque la verdad si es muy largo

[@laprofeuribe]

Pica la papa criolla en 4, no es mejor de pie??? :') jejejjejejejeje, gracias por la explicación!!!!!

[@miguelbonilla430]

Se ve muy rico!!! pero esto no es un ajiaco.

[@consuelomontoya8687]

Que es la uasca por favor gracias

[@librealbedrio6105]

La Huasca Es una hierba silvestre(monte) que es la que le da el sabor al ajiaco. La venden en los supermercados de cadena pero desidratada ( seca), y también sirve así .

[@moinar6823]

Soy de mexico que nombre recibe la guasca

[@mariajoseescobarburbano9347]

Sí me voy a ver un programa me olvido y se me quema todo jaja

[@CanalTeleantioquia]

Hay que tener más cuidado Maria Jose 🤣

[@margaritaramiez1387]

En mi país el ajiaco es co carne , tasajo, papás , malanga , maíz, calabaza, maíz y plátanos, cebolla , ajo, ají , tomate , comino ect. ect. Ese se ve rico también.

[@monicadelpilarsalazarmoren4910]

se ve super rico y facil de hacer.gracias

[@SweetVelvetBuds]

Deliciosa la receta, pero.me pone nerviosa la falta de higiene del chef. Debería lavarse las manos luego de manipular el pollo crudo y el paño que usa para limpiar está todo contaminado.

[@myriamrodriguez7137]

La verdad la música nos aleja de su programa muy aburrida

[@RosaMaria-og9id]

Cada quien su gusto pero tanta papa ? y que es huasca o como se le conozca en el extranjero

[@monicao4501]

Rosa Maria El plato es asi, solo de papa y la guasca es una hierva silvestre.

[@silviaarmenta9507]

Que es guasca

[@librealbedrio6105]

@@silviaarmenta9507 Es una hierba silvestre que es la que le da el sabor al ajiaco La venden en los supermercados de cadena. Pero desidratada (seca), y así sirve también

[@elsacalderon5981]

X que había tanto??? No sirve para cuándo se está de afán!!😰

[@tatianarositas5079]

Cuando se está de afan se hace lo mismo pero en olla pitadora

[@sandraconstanzaalvarezmurc9670]

Banano? Eso es ser uno muy montañero en la vida

[@jackiem.dearroyo8739]

Entre gustos no hay disgusto!!!

[@marycristanchomartinez6187]

Nooo q va esa mezcla dulce cn salado es súper deli d todo en la cocina es balance ... combinación diferente y rica

[@ijcisds]

Sopa con banano o plátano frito es lo mejor que puede haber en el mundo

[@marialuceliahernandez9266]

Es importante que la mazorca la cocines aparte porque generalmente si no se consume ràpido el ajiaco tiende poner agrio, solo debes poner la mazorca en el ajiaco unos minutos para tomen el sabor final de ajiaco con sus guascas y todo lo demas, ok buen provecho.