CANEDERLI IN BRODO: RICETTA ORIGINALE (KNODEL)

I canederli sono un primo piatto tipico della cucina tirolese, diffuso in tutto l’Alto Adige, il Sud Tirolo e in Trentino. Conosciuti anche come Knödel, i canederli sono sostanziosi gnocchi di pane realizzati con pane bianco raffermo, erba cipollina, uova, speck e cipolla, anche esistono diverse varianti locali. Ogni famiglia ha il suo segreto per preparare dei canederli dalla giusta consistenza, né troppo duri né troppo morbidi, ma tutti concordano che il brodo di carne sia la maniera più genuina e saporita per cuocerli e gustarli. Se volete invece servirli al burro, allora potrete bollirli in acqua bollente salata prima di condirli.
★ 00:20 - INGREDIENTI E PREPARAZIONE
★ 01:40 - FORMAZIONE CANEDERLI
★ 02:00 - COTTURA E IMPIATTAMENTO
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★INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Ca...
★ INGREDIENTI (Dosi per 5 persone)
Pane raffermo 250 g
Speck 150 g
Cipolle bianche 50 g
Uova (medie) 2
Latte intero 250 g
Burro 10 g
Pepe nero q.b.
Prezzemolo q.b.
Erba cipollina q.b.
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#giallozafferano #primipiatti #canederli

[@angelatrifan7625]

Oooo...che bontà un piatto che riscalda il ❤️ d'inverno, grazie x la ricetta 👍🏻 👏 👏 🙋💃

[@fedelei.1767]

Semplice, veloce e buonissimo piatto!!!! 😋

[@charoortega2969]

Grazie per tutte le ricette!. Un beso/bacio dalla Spagna!. Buona domenica a tutti!

[@rosannafrosecchi4336]

Ottimo modo per utilizzare il pane raffermo. Li preparerò senz'altro!

[@michelamaglione9549]

Fantastici! Bravissimo!!!😋😋

[@Daniele.]

Quando vado in Trentino li mangio sempre. Sono molto buoni. Li farò senz'altro.

[@silviamaretti7772]

Fatti stasera x cena: sono BUONISSIMI e in questo modo si riesce a consumare il pane raffermo. Grazie 😊

[@silvia.p.]

Sei sempre il top, complimenti amico mio😘

[@niidobbs7350]

Bellissimi, bravissimo!!!!!!

[@graziacassoni831]

Da fare assolutamente! !!!!!💪💪💪💪💖

[@valentinaviero4035]

Nella ricetta della mia nonna trentina speck pane raffermo prezzemolo latte uova pane grattugiato e un etto de grana na bomba....ma anche questi spaccano

[@dorinaamarii7039]

Proverò anche io.

[@laracataldo5707]

Buonissimi adoro !!! Bravo

[@marcellasassi7462]

Noi li adoriamo 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻grazie mille

[@gabriellabrassini3958]

Grazie per avermi risposto!! Alla prossima!👍😘

[@mariasimonaciuca9021]

Woww e da provare grazieeeeeeeee😋

[@JonnyBrek]

Sei un GRANDEEEEE!!!! 👋🏻😀 GRAZIE

[@samarafonsecayt]

Receita maravilhosa ♥️

[@mignolinomorelli8018]

Bella ! Manuel.sei un grande!!!.

[@lauratroiano3437]

Mai fatti. Grazie, buona domenica 👍

[@maricicadascalu7503]

Buonissimi 😀Grazieeee

[@lorislaurencig7098]

Bello rivederti, Manuel!

[@christinemadrazo6755]

Thank you.

[@matteoporceddu5262]

Io li ho assaggiati in Austria buonissimi bravo manuel

[@genteimbecille4936]

Buoniiiiiiii li mangerei tutti i giorni 😋

[@mirkorauzi494]

La lucanica!?? Non può mancare!! Comunque sia bella ricetta, alla portata di tutti.

[@antoniocichello1704]

Ti vogliamo più spesso Manuuuu 💪💪💪💪

[@teresapeluso9862]

Bravissimo

[@dherendmani3830]

Very tasty.

[@teresabiuso6708]

Ottimi li ho fatti x cena 🍲 super buoni♥️

[@Sonysony-mu4io]

Buongiorno.. 🙋‍♀️🍮☕ sono buoni davvero??😍

[@claudiomancuso8590]

Bravissimo Manuel

[@rinatafa3563]

Buonissima 😋

[@60bui]

Bella idea per un mangiare diverso da quello solito, ma molto appetitosa!! Ci proverò!

[@annalucchesi1292]

Buoni ciao 🥰😊🌞

[@elisabuzzese5211]

Buonissi 🤗

[@bloodyroots7416]

mmmm li provo! saluti dalla Catalunya

[@marisasvanera8225]

Ottime ricette

[@TM-wx7rw]

Ottimi, li ho provati

[@morenaruola7818]

Io sono altoatesina e ti dico BRAVOOOOOOO 😊

[@GialloZafferanoTV]

Grazie Morena!

[@lucapar4591]

Spettacolari

[@marziaspano9560]

Buonissimi

[@Villaswe]

Noto che il pepe no manca mai nelle ricette, lo mettete ovunque ahahaha mitici

[@orettabernasconi9474]

Li adoro li faceva la. Mia mamma. Sto cercando la sua ricetta

[@nadiacersosimo1399]

Buoni😊

[@mustafaabdulnuralfaqir6819]

My childhood food

[@vittoriosansone8387]

Bravo Manuel! Lo sai che i canederli sono buoni anche lessati in acqua bollente salata e poi passati nella salsa di pomodoro al basilico? Un connubio tra Nord e Sud Italia!

[@lucamontanarilughi530]

Buono mi hai dato un idea

[@pierinabello5200]

Delizia e nostalgia

[@user-er1qy3nm1h]

Buono e risparmiosi

[@renatabergami1724]

Sei bravissimo e spieghi alla perfezione i tuoi piatti sono tutti stupendi 👍👍 solo una domanda, non amo il brodo , x farli con fonduta di formaggi ? Mi puoi dire quali formaggi e il procedimento ? Grazie mille 👋👋👋

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Renata, consigliamo comunque la cottura in brodo dei canederli, poi una volta scolati, potrai condirli con una fonduta come quella che prepariamo in questa ricetta: ricette.giallozafferano.it/Paccheri-ripieni-di-baccala-su-fonduta-di-formaggio.html ;)

[@dimitrakaravidopoulou3845]

Chef 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🌷🌷🌷🌷🇬🇷🇬🇷🇬🇷

[@lorenasardu7855]

Ne ho preparato 101 Canederli proprio pochi giorni fa... Poi messi in freezer pronti all'occorrenza 🤗

[@TDurden1988]

io ne ho fatti 102

[@federicaforni4549]

Ciao ma poi una volta congelati per cuocerli li devo scongelare oppure li metto direttamente nel brodo? Grazie mille per la tua risposta

[@roberta-sp2sg]

Potreste mettere il nome della marca delle pentole che utilizzate?!! Grazie mille

[@luciafarez2226]

Multo buono

[@federicaa.9130]

Wow fantastici! Una domanda però..preparati in anticipo si possono magari congelare per averli sempre pronti?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Federica, si possono preparare in anticipo e congelare da crudi :)

[@federicaa.9130]

@@GialloZafferanoTV grazie!

[@tizianalafata5841]

Ma con pangrattato posso farli ugualmente?

[@chiaradonadoni557]

Grazieeee... sono buonissimi...ma si possono congelare dopo averli formati?.. quindi ancora crudi?...

[@GialloZafferanoTV]

Puoi congelarli da crudi senza problemi! :)

[@paolalazzarini8567]

Ciao Chiedo quanto tempo devono stare nel brodo?

[@paolainvernizzi2028]

Praticamente un matzo ball soup 😋

[@MrMentalToughness]

Ogni famiglia ha la sua ricetta "segreta" ma questi in sostanza sono la ricetta base , si possono mangiare sia in brodo che saltati in padella con il burro fuso #BozenUberAlles

[@marinellaspano8826]

Ma il pane deve essere duro?

[@GialloZafferanoTV]

Sì, raffermo :-)

[@TheLindalam84]

L'erba cipollina si può sostituire con qualcos'altro?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao! L'erba cipollina dà ai tuoi canederli un gusto particolare ma se vuoi puoi ometterla o sostituirla con un'altra erba aromatica di tuo gradimento! ;)

[@ceciliasiviero1384]

Bellissima e semplice ricetta... se volessi prepararli il giorno prima e conservarli in frigorifero, devo avere qualche accorgimento? grazie

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Cecilia, basta tenerli in frigo chiusi in un contenitore ;)

[@ceciliasiviero1384]

@@GialloZafferanoTVgrazie

[@maricutaalexatiplea5581]

Suono molto buone ho imparato a fare in Tirol

[@user-oq7pk5jb9s]

💞💞💞

[@loryros8266]

Si può aggiungere un po' di formaggio?

[@TM-wx7rw]

Si io lo faccio!

[@patriziaranghiero6931]

Si possono congelare?

[@andreabromund3601]

Si puo preparare l'impasto la mattina,per la sera?

[@user-wn7vq4py1j]

al posto dello speck,cosa posso mettere?

[@segniparticolari64]

buongiorno volevo chiedervi se si possono preparare e congelare e per quanto si possono tenere in congelatore grazie mille

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Daniela, puoi congelate i canederli da crudi, ben chiusi in un contenitore o sottovuoto. Puoi conservarli per circa 1 mese ;)

[@segniparticolari64]

@@GialloZafferanoTV grazie mille

[@martinamanganiello9269]

ciaoo, posso fare i canederli nel pomeriggio e lasciarli da parte fino la sera dove andrò a cuocerli?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Martina, puoi conservare i canederli crudi per un giorno in frigo chiusi in un contenitore ermetico.

[@leospeca3506]

Se non si ha lo speck con che cosa si può sostituire oltre alla pancetta ?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Leo, consigliamo principalmente la pancetta o prosciutto crudo a dadini (anche se lo speck è l'ideale!)

[@leospeca3506]

@@GialloZafferanoTV ok grazie

[@lorenasardu7855]

Anche la mortadella non è male, anche se io li faccio sempre con gli spinaci.

[@alexalfano2171]

Complimenti per la ricetta è per la pronuncia esatta di Knödel👍😅

[@mariarosariagrigolini3745]

Posso usare la planetaria?

[@rosacialdella1607]

Ma il brodo di carne com'è stato fatto? Preparato dalla carne ? O già preparato in commercio ?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Rosa, trovi qui la ricetta del brodo di carne: ricette.giallozafferano.it/Brodo-di-Carne.html ;)

[@user-km3kw2cx6r]

😘👌👌👌

[@silviafama4839]

canederli vegatariani.? si.possono fare con.spinaci.?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Silvia, si può provare anche questa variante :-)

[@gabriellabrassini3958]

Si possono fare anche più piccoli ho è un reato? 😄 È una battuta ovviamente...😘👏

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Gabriella, se vuoi puoi farli più piccoli, ma tieni presente che secondo la ricetta originale i canederli devono avere un diametro di 6-8 cm! ;)

[@rosacialdella1607]

In pratica ! Il polpettone di zio Paperone 😉😆 Ci sta` !!!😚 Anche la mia è una battuta .

[@minagalluzzi9240]

Quanto tempo devono cuocere in brodo?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Mina, cuociono in circa 15 minuti

[@marialuigiamorea2870]

Quello speck ha i dadini di un centimetro buono ...fidati...oggi li faccio...grazie ...

[@CyprusSunLoverShe]

Normale😁 Can you leave at least the ingredients in English in the description box pls

[@leonardofossi2621]

Stale bread 250 g Speck 150 g White onion 50 g 2 eggs Whole milk 250 g Butter 10 g Black pepper q.s. Parsley q.s. Chives q.s.

[@ewe_toober]

Go to the link next to “Ingredienti, Dosi e Procedimento” in the description. When you get to that website you will have the option to view the recipe in English or Italian as with all the recipes on the website. Good luck and have fun cooking.

[@poveroSilvio100]

Il latte non va riscaldato? E poi aspettare che il composto col pane raffreddi?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao! Il latte non va scaldato :)

[@adrianadonati6087]

Si possono condire burro e salvia anziché lasciarli nel brodo?

[@GialloZafferanoTV]

Oh yes! :)

[@faustan.8445]

🎉👍

[@GialloZafferanoTV]

😍😍

[@deboradimaiola2653]

Mio figlio oggi li prepare come compito a casa

[@71352]

Chiedo scusa, non avendo pane raffermo, posso utilizzare pan grattato? O sarebbe meglio tostare dadini di pancarré bianco?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Antonio, il pane permette di mantenere morbidi i canederli, usando il pangrattato rischi di asciugarli eccessivamente. In alternativa puoi provare a realizzare un impasto con un mix di pane e pangrattato ricalibrando i dosaggi in modo da ottenere la giusta consistenza.

[@71352]

@@GialloZafferanoTV grazie per la risposta

[@miriamgiordano7449]

Ciao. Si possono fare più piccoli?

[@GialloZafferanoTV]

Se vuoi sì, Miriam: tieni però presente che secondo la ricetta originale i canederli devono avere un diametro di 6-8 cm! ;)

[@miriamgiordano7449]

@@GialloZafferanoTV Grazie molte. Siete mitici

[@primularossa6735]

Va bene anche brodo vegetale?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Sabi, la ricetta originale prevede il brodo di carne, ma se vuoi puoi provare anche con il brodo di verdura! ;)

[@primularossa6735]

@@GialloZafferanoTV ok grazie

[@Plantocrate]

E se uno non ha pane duro vecchio? Ma non sono troppo grossi?

[@danielamai9321]

Buoni canederli io vorrei imparare a fare quelli di fegato mi puoi aiutare ciao da Daniela

[@NataliiaTer]

Guanti minuti deve bollire?

[@mirela9737]

In caso non dovessi avere il prezzemolo e la cipollina fa qualcosa?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Mirela, i tuoi canederli saranno un po' meno saporiti, ma comunque buoni! ;)

[@mirela9737]

@@GialloZafferanoTV grazie mille per la risposta✨

[@angelogabrielli539]

Buongiorno,vorrei un vostro aiuto per fare del buon pane. Io uso farina tipo 1 assieme a della farina tipo O. Come posso migliorare visto che mi viene del pan e basso e con lievitatura moderata? Uso lievito pizzaiolo, oppure lievito madre in povere il primo lievito 3/4 gr.l'altro 5 gr.con tutto il sale 10/13gr e zucchero 15g e acqua tiepida. Aspetto vostre notizie. Buon Natale Natale

[@nusretsaini8520]

Knodle

[@concettapitarresi2969]

Niente sale giusto?suppongo perche ce lo spek

[@GialloZafferanoTV]

Esatto Concetta: l'impasto è già abbastanza sapido! ;)

[@Klesk1985]

Lol con la cucina fusion un oliva dentro ci canterebbe ah ah ah 🤓

[@user-rx9sh5fb5k]

Questa e' una ricetta tedesca ?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao! È una ricetta dell'Alto Adige e del Tirolo! ;)

[@marigregis586]

Posso surgelarli ?

[@GialloZafferanoTV]

Sì, si possono congelare da crudi! :))

[@marigregis586]

@@GialloZafferanoTV grazie

[@alpinomario5707]

Canederli

[@vittorioscorrano2531]

grandi

[@natalinabressani6131]

Victor Wooten_7 non va la cipolla

[@benedettaleone7365]

Domanda ma si può utilizzare il prosciutto cotto a dadini oppure carne macinata???

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Benedetta, la carne macinata non è adatta per questo tipo di preparazione, mentre puoi provare con il prosciutto cotto anche se otterrai un risultato meno saporito! ;)

[@nadiazona1133]

Come l'u faceva mia mamma ottimi

[@Eugeniuis1901]

Meglio lasciare fare questo piattl gli Austriaci o Ceci... ;) Anche noi non facciamo la pasta come voi :o)

[@giovannibertelli98]

Manca la umlaut sulla O Di Knödel