Caponata brusketi

Sastojci:
• 1 veliki crni luk
• 1 velika paprika
• 1 patlidžan srednje veličine
• 3 cena belog luka
• 1 kašičica suvog origana
• pola kašičice soli
• 80 g dmBio maslina kalamata
• 20 g kapara
• 2 kašike dmBio suvog grožđa
• 1 dmBio pasterizovanih komada paradajza
• 1 kašika dmBio balzamiko sirćeta
• 1 kašika dmBio cvetnog meda
• po želji: kajenska paprika ili čili pahuljice
• 1 pakovanje pinjola
• 4 kašike dmBio ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 1 baget
Opis pripreme:
U dubokom tiganju koji dobro održava nivo temperature ugrejte 4 kašike maslinovog ulja. Na njemu ispržite luk i papriku seckanu na kockice srednje veličine, oko 10 minuta, da bi povrće dobilo lepu boju sa svih strana, poželjno i malo tamniju kako bi ukus došao do izražaja. Za to vreme oljuštite patlidžan, isecite ga na kockice jednake veličine i dinstajte s lukom i paprikom dok ne omekša. Začinite sve solju i origanom, pa dodajte masline, kapar i suvo grožđe, promešajte i zalijte paradajzom. Dodajte balzamiko i med, po želji zaljutite čilijem i kuvajte sve sastojke oko 15 minuta dok sva tečnost potpuno ne ispari i jelo ne postane kremasto i gusto.
Prebacite u zasebnu posudu kako bi se ohladilo, za to vreme ispecite pinjole na suvom tiganju, a isečeni baget na maslinovom ulju na gril tiganju. Servirajte bruskete s debelim slojem kremaste kaponate, pospite pinjolama, dodatno prelijte maslinovim uljem i po želji ukrasite svežim listicima bosiljka ili peršuna. Kao dodatak možete preko svega da narendate i koricu limuna.