CARAMEL DELIGHT - soft and tasty | cakeshare

Cakeshare, my recipe for caramel delight! ASMR
Experiment and relax at the same time listening to the noises generated by the kitchen and the preparations themselves, try to replicate my desserts by turning off any source of noise and enjoying the moment!
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COCOA BISCUIT:
1 egg
30g sugar
15g hazelnut flour
24g cake flour
7g cocoa powder
1g baking powder
24g milk
28g seed oil
SALTED CARAMEL:
100g fresh cream
100g sugar
35g butter
2g salt
YOGURT MOUSSE:
120g fresh cream
60g powdered sugar
250g unsweetened yogurt
5g gelatin in sheets
25g cold water
CARAMEL GLAZE:
150g sugar
126g fresh cream
126g water
12g corn starch
21g sugar
4g gelatin in sheets
20g cold water
LARGE SILICONE MOLD: 7cm (diameter)
SMALL SILICONE MOLD: 3cm (diameter)
LARGE BISCUIT MOLD: 18 cm (diameter)
SMALL BISCUIT MOLD: 5 cm (diameter)
N.B: let's start the proposals for "Mother's Day", these single portions open the dance! Soft, fresh and delicious !!
The preparations are quite simple, let's see the procedures in detail. Salted caramel does not involve major difficulties but keep in mind that it will have to remain in the freezer for 2 to 3 hours (preferably 3) to be able to extract it from the mold without problems, I myself struggled because I did not wait for the correct time.
The mousse is really simple, try not to whip the cream excessively or it will be difficult to incorporate the two compounds. As for the gelatin, it must be melted in the microwave or in a saucepan over low heat.
The icing is perhaps the most complicated part of the whole recipe. When decuoci the caramel, that is when you add the liquids (cream and water), make sure they are hot and pour a little at a time, stirring constantly.
The starch and sugar are mixed and then added to the mixture, cook everything for about a minute, stirring until it becomes thick.
I preferred not to blend the icing with the gelatin because I wanted to keep the darker color but if you want, at your discretion, you can blend the mixture. My advice is to prepare the glaze the day before and the following day, lightly heat it in the microwave to bring it to 31 ° C, then glaze the single portions.
The decorations are discs of tempered white chocolate and gold sheets.
EXPERIMENT AND HAVE FUN!
#caramel #cake #asmr

[@virginiabruno7782]

Sono bellissimi, di un colore caldo ma vivace, con sapori dolci e salati, bravissimo

[@cakeshare]

Ti ringrazio molto!! Si esatto il contrasto di sapore è molto interessante

[@abdulrehmancheema6438]

Stupefacente

[@cakeshare]

Grazie mille 🙏

[@chiara9143]

Sei una forza della natura 😆👌👌🥰🥰 bravissimo grazie mille

[@chiara9143]

Ma daiiiiii...sono meravigliose Stefano..top🏅🌹💓

[@cakeshare]

Grazie infinite Chiara 😊🙏

[@laurabaglioni2633]

Woooooow 😋😋😋😋 che bontà da provare complimenti 👍👍👍👍👍👍👍

[@cakeshare]

Grande mille Laura 🙏!! Per qualsiasi domanda durante la preparazione non esitare a chiedere 😊

[@mizzitaurisano6660]

Supera di gran lunga la migliore delle poesie!! Grande!!

[@cakeshare]

Grazie infinite per i complimenti 🙏

[@mauelagentili3180]

Sono senza parole ogni volta mi stupisci dalla tua precisione mi viene da pensare che tu sia un pasticcere comunque questo dolce assolutamente lo devo fare goduria allo stato puro complimenti 1000 like x te👏👏👏👏👏👏👏👏🙋‍♀️😍

[@cakeshare]

Ciao Manuela, ti ringrazio molto per i complimenti 🙏! No non sono un pasticcere professionista ma sto studiando per diventarlo! Se la provi fammi sapere cosa ne pensi e per qualsiasi domanda scrivimi pure senza problemi 😊

[@darioballa6532]

Complimenti sono davvero belle

[@cakeshare]

Grazie mille 🙏

[@antonellaceccolini180]

Wow...doppio wow...triplo wowww !!!!! Questa s'ha da fa' 😍😍😍😍😍😍😍

[@cakeshare]

Ciao Antonella, ti ringrazio molto per i complimenti 🙏! Se la provi fammi sapere cosa ne pensi 😊

[@antonellaceccolini180]

Ah dimenticavo!!! Just the two of us 😍😍😍 Che scelta PERFETTA !!! Complimenti 👍👏🤩

[@giuliapietra6988]

Ottima combinazione di sapori 🤩

[@cakeshare]

Ti ringrazio molto 😊

[@ellenhulsbergen3209]

Molto bello e professionale. Complimenti!

[@cakeshare]

Grazie mille Ellen!!

[@francavillaggio616]

Wow 🤩

[@cakeshare]

Grazie mille 🙏

[@martasirio6854]

Bellissime 👏👏

[@cakeshare]

Grazie infinite 🙏

[@monimonica1715]

Ciao Stefano Queste me le dedico!!!! Sai la mia passione x il caramello 😍😍😍😍 Se non fosse per il colore,sembrano tante coccinelle 😊 Però sei un pochino indisciplinato...non rispetti i tempi 😉 Comunque ,come quelle che hai fatto con la mousse di cioccolato bianco e lampone,sono le mie preferite 🥰🥰🥰🥰 🤭🤭🤭👏👏👏👏

[@cakeshare]

Ciao Monica, questa fa proprio al caso tuo 😊!! Non smetterò mai di ripetere che i tempi di riposo sono fondamentali, questa ne è la prova 😁! Secondo me questa è la versione più buona! Grazie mille come sempre per i complimenti 🙏

[@monimonica1715]

@@cakeshare il caramello....una garanzia 😉

[@sarac5904]

Sono meravigliose Stefano !!! Caramello e cioccolato 😍😍sei sempre più bravo ed è un vero piacere guardare i tuoi video .. comunque gli stampi li ho ..basta solo trovare il tempo 🤗🤗🤗 grazie Stefano ❤️

[@cakeshare]

Ciao Sara, ti ringrazio molto per i complimenti 🙏! Ci va un po’ di pazienza per prepararle ma credimi ne vale la pena 😊

[@sarac5904]

@@cakeshare sicuramente 😍♥️

[@doranicotra6279]

Un incanto😃

[@cakeshare]

Grazie mille Dora 😊

[@claudia1caso764]

Grazie delle risposte gentilissimo ma non ho capito che panna dovrei usare?

[@cakeshare]

Figurati!! La panna fresca, quella che si trova nel banco frigo

[@biancachow]

come sempre top :) senti, ma queste dosi andrebbero bene anche per una torta unica usando stampo di silicone tondo diametro 20? grazie :)

[@cakeshare]

Ti ringrazio molto per i complimenti 😊!! Con queste dosi andrà bene uno stampo in silicone da 16 cm !

[@patriziapace7789]

Complimenti, oggi proverò questa delizia 🤭 ,ho la gelatina in polvere la dose è la stessa ?

[@cakeshare]

Ciao Patrizia, ti ringrazio molto per i complimenti!! Si le dosi della gelatina e dell’acqua per l’idratazione rimangano invariate. 😊

[@claudia1caso764]

Salve quando dite farina nocciola?dovrei frullare le nocciole?

[@cakeshare]

Ciao!! Si o frulli le nocciole tostate oppure puoi comprare direttamente la farina già pronta, dovresti trovarla nei supermercati!

[@claudia1caso764]

Scusami che panna?x dolci? E lo yogurt che gusto?😁

[@cakeshare]

Utilizzo la panna fresca del banco frigo, non zuccherata. Lo yogurt è quello senza zuccheri, il classico yogurt bianco 😊

[@totucciomercurio2524]

Ciao,cosa dire? 😋😋😋💯👍👍

[@cakeshare]

Grazie mille Totuccio 😊🙏

[@sabinaprudente1941]

Ciao posso sostituire lo yogurt senza zucchero con lo yogurt greco

[@cakeshare]

Ciao Sabina! Può sostituirlo senza problemi

[@sabinaprudente1941]

@@cakeshare grazie mille

[@cakeshare]

@@sabinaprudente1941 figurati!!

[@giusydimatteo7075]

Quanti bloom la gelatina? Grazie

[@cakeshare]

Sulla confezione non viene indicato il grado Bloom ma mi sono informato e varia tra i 160/200 gradi bloom. Il mio consiglio è di utilizzare la stessa gelatina, ovvero quella della Coop, così da non avere problemi!!

[@giusydimatteo7075]

@@cakeshare grazie mille

[@cakeshare]

@@giusydimatteo7075 figurati!!

[@sandrapanetto3588]

Salve, ricetta fantastica😊 davvero complimenti😊 per uno stampo di diametro 28, in che percentuale dovrei aumentare le dosi? Grazie milleeeee

[@cakeshare]

Ti ringrazio molto per i complimenti 🙏! Essendo una ricetta per mono porzioni non saprei dirti con preciso le quantità per una torta da 28 cm, in teoria dovrebbe bastare per un diametro di 20 cm 😊

[@sandrapanetto3588]

Grazie mille 😊

[@nadiamazza6916]

Ciao, scusami, x la glassa acqua e panna sono miscelato insieme?

[@cakeshare]

Ciao Nadia! Si esatto sono mescolati insieme

[@nadiamazza6916]

@@cakeshare grazie

[@cakeshare]

@@nadiamazza6916 figurati!!