Carbonara from Foodstorm. Carbonara Recipe

Today we are cooking pasta Carbonara!
For 2 servings:
* Bacon/pancetta - 200 g
* Shallots - 15 g
* Garlic - 2 cloves
* Thyme - 5 g
* Pasta - 200 g
* Parmesan cheese - 40 g
* Egg yolk - 6 pieces
* Butter - 15 g
Cut the bacon into small rectangles.
Finely chop the shallots.
Heat the pan over high heat without oil, throw the bacon on it and fry, stirring occasionally, until golden brown. Then add the onions and fry them together over medium heat. After a minute, add the garlic cloves, fry for another minute and add the thyme.
We separate the egg yolks from the whites. Cook the pasta until it is "al dente".
We throw the pasta into a frying pan with bacon, pour a little water from the pasta, mix, remove the garlic and thyme so that they do not come across during meals. If you cooked with pancetta, then there will be a lot of fat, and you do not need to add water.
Turn off the heat, throw in the yolks and stir constantly. If the temperature was not enough, and the yolks did not turn creamy, then stir over low heat, add the butter, and continue to stir until the butter dissolves. Season the finished pasta with pepper.

[@user-kq3lm8pq1f]

Почему тут не миллионы подписчиков? У вас же лучший канал!!

[@foodstorm]

Спасибо большое:) делитесь нашими видео, это поможет каналу:)

[@Dexkun12]

Фудсторм, спасибо, что радуете, как всегда нас своими рецептами.

[@user-hq9zb6on6k]

Офигенно!

[@konstantinzavyalov2286]

Обычно со сливками делаю, надо с яйцом попробовать) особенно понравилось "делайте и никого не слушайте"😂

[@randomsymbo1s]

А чем в конце посыпали? Какой зеленью?

[@foodstorm]

Петрушка:)

[@user-dj3ex6pq9j]

!!!

[@avdonkinvladimir3810]

Много смотрел рецептов Карбонары от итальянцев и мишленовского уровня и просто из прозаичных рестиков, которые специализируются на пасте. Имею и собственный опыт, ни один раз был Риме. Ни разу не видел, чтобы желтки (иногда это и цельное яйцо) клали таким образом, всё таки для начала их взбивают с сыром (пармезан/пекорино), добавляют в эту смесь много перца (предварительно прокаленного) и туда же немного жира от панчетты. Ну а дальше сборка. Макароны+ смесь+ немного воды в которой варились. Петрушку не видел ни разу, а в сливочном масле не вижу смысла, для эмульгации там всего достаточно. Обычно оно идёт для других видов паст. Но это не попытка быть «поваром на диване», ни в коем случае! Рецепт очень интересный, обязательно пробую! Спасибо!

[@foodstorm]

Желтки добавили так для экономии времени и посуды. Способ сложнее, при слишком высокой температуре (которая чаще присутствует на кухне в ресторане) можно перегреть желтки, превратив соус в омлет. В миске будет безопаснее:)

[@randomsymbo1s]

Владимир, можете пожалуйста вкратце расписать рецепт карбонары, который вы считаете образцовым или самым распространённым?

[@avdonkinvladimir3810]

@@randomsymbo1s kzbin.info/www/bejne/iaS4eKKjfdxra9E&si=nzwVaY93DzDxaJRT Этот рецепт классический по моему мнению. И по мнению итальянских поваров, с которыми мне удалось пообщаться. Хотя мой английский не прекрасный (мягко говоря), я мог что-то неправильно понять. Но он точно близкий к каноническому. Есть нюанс. Если вы живете в РФ, будет трудно (или невозможно) найти гуанчале и овечий сыр (пекорино).

[@igorgurando8003]

Не панчетту а гуанчале... ЧП ложут а все эти корнеплоды которые ты вклал не ложут.. у лазерсона надо поучится еще. Итальянцы говорит)) итальянцы замамкали кода ты еще этот шедевр петруханом посыпал

[@foodstorm]

Любим нарушать надуманные правила в кулинарии, примерно как вы правила русского языка.

[@igorgurando8003]

@@foodstorm чтобы нарушать надо знать что нарушаешь

[@igorgurando8003]

@@foodstorm нарушать это збс.. вот и назови видос ,, макарошки со свинохрюком как мы все любим,, а как готовить карбонару люди посмотрят на каком нибудь итальянском канале когда прикупят в пчтачке пармизана и пикарино