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Joaldunak , danse des Géants , San Pantzar - Spectacle Gratuit sur place Publique
Dans l'atmosphère rurale, arrivée le mois de février les bénéfices du massacre de novembre manquaient, en pouvant considérer d'une certaine manière le sacrifice chrétien du Carême comme sacralisation de cette pénurie. Le carnaval ou iauteria en basque était, la dernière occasion de l'hiver pour que les jeunes effectuent une collecte dont les bénéfices servaient pour organiser un grand banquet.
Il est aussi important de mentionner que la violation des règles qu'accompagnent ce Carnaval n'est pas non plus la même aujourd'hui et qu'il existent davantage de soupapes pour l'assouvissement et dans un cadre de sécularisation progressive.
Le carnaval a aussi changé avec le cours des ans, mais son trait d'union vivent encore de nos jours : le passer bien et se dé-inhiber pendant ces jours.