Historia de los alimentos II

En un proceso bastante curioso los alimentos fomentaron la revolución industrial, pero a su vez, esta revolución cambió por completo la forma cómo nos alimentamos. Así comenzamos a producir más, para más personas y con mayores impactos sobre la naturaleza. En este capítulo les contaremos los cambios dentro de la agricultura qué promovieron la revolución industrial, pero también de los cambios industriales que modificaron la forma cómo cultivamos y producimos alimentos, y los impactos que esto conllevó sobre la naturaleza. Abordaremos la alimentación de los trabajadores en el mundo, la historia de la papa y el azúcar, la simplificación de las dietas mundiales, la revolución verde, la modificación de paisajes y ecosistemas para la producción agrícola y la creación de la industria de los alimentos.
Notas del episodio:
Gran parte de lo dicho en este capítulo se basa en el texto de la investigadora Rachel Laudan “Gastronomía e Imperio”
→fce.com.co/pro...
También les recomendamos el libro del historiador Fabio Zambrano “Alimentos para la Ciudad”
→books.google.c...
www.wwf.org.co/
Para saber más sobre la historia de la papa está este tremendo artículo de Carlos Azcoytia “La verdadera historia de la patata y la batata”
→www.historiaco...
El texto clásico sobre la historia del azúcar (en inglés) es “Sweetness and Power” de Sidney Mintz. Aquí les dejamos la referencia
→books.google.c...
Norman Borlaug y la Revolución Verde: “milagros y condenas”
→www.bbc.com/mu...
Los colaboradores de esta serie WWF Colombia. Allí pueden encontrar más información
→www.wwf.org.co
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[@juansebastianneirasarmient4750]

Un caldito e papa con sabor a fogón de leña en la cocina de una casita de bahareque en la vereda de Queranta, Chipaque, cundinamarca, Colombia... Gracias por el relato. Hermoso!

[@claudiamesa9540]

Hoy te conocí ,bueno tus podcast y estoy fascinada estoy en el hospital y mi hijo me dijo escuchemos a diana Uribe te va a encantar y gracias te digo gracias de verdad está vida es hermosa y sigo luchando y vencere está enfermedad

[@RickmolCo]

Crecí en la sabana de Bogotá, mis tios cultivaron papa y alverjas en los 80 y 90's, yo salía de mi escuela y cada tarde ibamos en bici a llevar el almuerzo a los sacadores se papa, almuerzo para 10 o 15 obreros. La sobremesa era guarapo (panela o miel de caña fermentada). Despues del festín, jugabamos en las lagunas y pastales y con perros que nos acompañaban siempre. Tambien podíamos ir a las fincas vecinas a ver los ordeños de vacas, nos daban leche recien sacada y llevabamos para acompañar con panela o bocadillo de guayaba Veleño(Velez-Santander Col) Mi niñez, única, inolvidable, y ahora que veo en torno a estos alimentos. 🙏😋

[@caroline4328]

❤

[@esmeraldaflorezpineros9728]

Me sentí muy identificada, tuve una infancia en el campo y no la cambiaría por nada❤️🐶

[@RickmolCo]

@@esmeraldaflorezpineros9728 es como un privilegio que nunca pedimos, pero que la vida nos ofreció.

[@mariaarango8429]

Es Ud.. bendecida por esa maravillosa niñez que vivió .

[@mariadelcarmenprietoderome4750]

🎉❤😂

[@marcoantoniocastellanos213]

Saluditos desde México :) / un fuerte abrazo para todos ustedes y para todos los que escuchan estos bellos relatos.

[@querubequiros2500]

Ñ Ñ0

[@MariaSilva-pj6mf]

Muchas gracias por el saludo! Por aca a la orden cuando quieras venir a visitarnos! Un abrazo!❤❤

[@gloriainespintotorres4439]

Mil gracias Marco Antonio un saludo desde Colombia

[@dianasanchez9258]

Escucharla, es un balsamo para mi alma, " ahora que no Vivo en mi Pais, entonces siento cuanto lo amo" Gracias Maestra Diana Uribe.❤

[@camihueso]

Mis abuelos eran campesinos, cultivaban arroz, maíz, cacao, caña, entre otros cereales y hortalizas, se dedicaron a la pesca y ganadería; pero un mal día, los paramilitares los despojaron de su tierra. Abandonaron el campo y llegaron a la ciudad, donde todos sus saberes ancestrales no eran útiles para la sociedad. Acá debieron reinventarse, y establecerse en un lugar que pudieran llamar hogar. Gracias por contarnos la historia de los alimentos. Poco pensamos en cuanta historia hay detrás de cada plato de comida que disponemos a la mesa.

[@Chiquibony]

Querida doctora Uribe y equipo de trabajo, éste capítulo amerita saborearlo en la hora de ingestar cualquier alimento. Mil besos y abrazos allá a Colombia desde México.

[@marinaortiz6340]

Muy acertado tu comentario, lo escuché almorzando una mojarra. Jajajaja

[@hoovertamayo5928]

Gracias maestra .La gran Colombiana

[@lucellyguarin5888]

Hola Maestra Te veo, honrro y admiro soy una gran fans de tus programas, Felicidades y muchas bendiciones.

[@jorgealonsoleyvarojas6373]

Excelente programa!!

[@claraluna4637]

Que rico 😋 este Podcast

[@rotapp7268]

Esta serie está espectacular. Aprender la historia para tener futuro

[@sandrabolivar3401]

Tengo 45 años y gracias a la historia de los alimentos...por primera vez voy a saborear mi comida, voy a comer con conciencia y respeto.... gracias Diana Uribe 👏👏

[@olverbolivarquijanovalenci2563]

Como siempre, mi admiración, mi gratitud y mi aprecio maestra Diana. Que lección histórica y por supuesto, pedagógica. Alimentos, bebidas, libros, paisaje, cine y música, eso sí es de maestr@s. Qué buena papa maestra Diana.

[@MarthaEugeniaGarcia]

Estos relatos son un regalo para los sentidos y para el alma!

[@gerrr29]

Gracias por esta mirada tan extraordinaria y extensa de nuestra cocina... de lo necesario a lo excesivo.. de lo básico a lo placentero... planteandonos de frente el problema de la seguridad Alimentaria... gracias a Diana Y su equipo.

[@gloriamendoza7464]

Que bello relato...hace evidente que somos una sola familia humana , nuestro cuerpo está formando por los alimentos que son la herencia y la historia reunida de todos los pueblos del planeta ❤❤❤❤me movió el alma escucharte.❤un abrazo de ❤ a ❤

[@taito406]

Va subiendo la corriente con chinchorro y atarraya, El pescador no tiene fortuna. Excelente relato. Yo te escucho desde antes de 2000. Cuando me enteré que harías la historia de los alimentos, inmediato estaba de primer escucha. Excelente primer relato de la Historia de los alimentos.

[@r.p.camachito8370]

Que grandes y atractivas historias de nuestros alimentos..... Gracias Diana Uribe🙅🏻‍♀️💚

[@vinvin2710]

Gracias por abrirnos los ojos!!! Cada día doy gracias a Dios por haber nacido en mi Colombia tierra donde encontramos tanta variedad de alimentos. De nuevo gracias Diana. Lucy L

[@albarubycamachodiaz4963]

Una delicia escucharla señora Diana. Propio de las personas cultas, un lenguaje sencillo y entendible, fresco y apetitoso! Desde Bucaramanga, un saludo y un abrazo delicioso!

[@teresaquezada734]

Que importancia es la alimentación para la humanidad , saludos desde México.

[@LaVacana]

Espectacular! Que belleza la situación geográfica de Colombia, siempre con comida y con tanta variedad, definitivamente es un paraíso ❤❤❤

[@mariae1650]

Un placer siempre oír a nuestra mejor historiadora un saludo desde Panama ❤

[@miltonperezp.619]

Con apetito se espera la continuación de esta serie. Saludos cordiales Doña Diana!

[@mariaelenasuarez2714]

Aprender... recordar... reflexionar...los verbos derivados de esta maravillosa narración Gracias Diana!😊

[@diegoroabarrantes]

Exquisito relato, trajiste a mi recuerdo la pizza artesanal tan deliciosa que venden frente a la librería aljibe en barichara. ❤

[@javierriveros601]

Exquisito es escucharte respetada profesora de los Andes, y aún más encantador y agradable oír ese acento bogotano en tus historias...

[@gloriainespintotorres4439]

El regalo inmenso de haber nacido en este hermoso País mi Colombia🇨🇴. Mil gracias Dios y gracias Dianita por tanto❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤🫂☺️

[@himeldariano7824]

Qué emoción escuchar estas narraciones!! A propósito del maiz, hoy 30 de agosto de 2023, en Bogota, en un "convite" familiar estamos desgranando maiz, traido de la cosecha de mi Padre en Pesca, Boyacá, para preparar envueltos de mazorca. ❤❤ qué bendición. Mil y mil gracias señora Diana por este relato. Se lo coloqué a escuchar a mi papá de 83 años, y le gustó mucho. 😅😅😊

[@yenimartinez2761]

Que genial es es escucharte, admiracion y un placer. Un abrazo.

[@karenrobleslopez2364]

Que dicha un nuevo cap de esta serie. El anterior me fascinó como todo lo que tu cuentas! Gracias por tanta maravilla 😁😁😁

[@gracielacorzo6451]

Gracias Madame Uribe por enseñarnos tanto. He oido una charla sobre lo gratificante que es para el bienestar interior cuando compartimos algo a otros. Imagino su yo interior que reboza de paz y bienestar despues de cada charla que nos regala. Muchas gracias y un fuerte abrazo para ud y su equipo desde Québec 🇨🇦

[@martagomez4972]

Querida Diana, no te imaginas la tristeza que me da en TODOS tus podcast cuando dices ...."entonces , desde los espacios de"... Eso significa que vamos a aterrizar y el viaje fantástico se está acabando. Pero al mismo tiempo me encanta el mini resumen que haces y quedo re ilusionada del próximo viaje. Soy Bogotana y te escucho con muchiiiiisimo cariño y gratitud desde Belém do Pará! Te espero con abrazos colombianos😊❤

[@evaluna2088]

Hola. Sí, esa frase es icónica❤. Mi esposo y yo nos emocionamos cada vez que la oímos y quedamos super enganchados para el episodio siguiente. Es la magia para narrar que tiene esta maravillosa Diana. Saludos desde Uruguay 🇺🇾

[@ernestocorces9868]

Muchísimas gracias querida profesora Diana. Excelentes exposiciones. Desde Salta ARGENTINA. Soy Ernesto Corces.

[@carmencalvaroso3353]

Gracias por tus palabras Diana Uribe, desde Argentina! La sigo siempre!

[@marisolhernandezmendez8751]

La palabra "entonces" desde que te escucho...tiene un significado distinto. ❤❤❤ Gracias por resumir en unos minutos tantos aconteceres de la humanidad...que siguen teniendo eco en cada uno de nuestros días❤❤❤mil veces gracias

[@carolinamuriel613]

Hola Diana, Que maravilla escucharte, yo pasé mi infancia en el Valle del Cauca, en un ingenio azucarero, maravillosa etapa de mi vida, ver crecer la caña, como dice la canción de Celina y Reutilio, " .....No estás cortando caña, estás sirviendo tu mesa....". Si tienen oportunidad escuchen aquí en KZbin la narración de: "ABRAHAM AL HUMOR - DAVID SANCHEZ JULIAO" minuto 15:52, la riqueza de nuestra tierra. Mil gracias, un fuerte abrazo

[@azucarymieljuezajuarez2678]

Maestra querida Diana Uribe siempre es un placer escucharla desde acá, en Veracruz, México!! Excelente narraciòn.

[@heberechavarria1717]

"Estamos atrás espiritualmente de los inventos tecnológicos que hacemos" ¡Brutal!

[@angelicabustos11]

Que hermoso Diana, y con tanta variedad en nuestro país, me halaga saber esta maravillosa historia, gracias.

[@henrycorzo1305]

Yo soy simpatizante de la Fórmula 1 desde 1975... Pero hoy en el momento en que iniciaba la transmisión de la carrera, me llegó la notificación de la parte II de la Historia de los alimentos... Y ... Definitivamente Diana Uribe ganó ... Cómo no, si es que escuchar sus relatos es algo apasionante, tanto que preferí ver la tal carrera en la noche... Qué Maravilla es está MUJER iiiiiiiii

[@flormariamonge]

Gracias Diana por educarnos! . Saludos desde Costa Rica 🇨🇷

[@amparoortizamado8403]

Mágicamente narrado, alegre, importante y maravilloso. Mil gracias a Diana y todo su equipo.

[@lukas-lozano9446]

Gracias, es un Fantástico viaje que hasta ahora comienza. Saludos desde Bcn 🤗

[@lorenayanethcabeza9456]

Mil mil y mil gracias señora bonita, se me enchina la piel con el canto que me hace tomar conciencia de que se de mi antepasado.

[@giovannaruffo3474]

Maravillosa serie. La estoy disfrutando mucho. Un fuerte abrazo para todos y en especial a la gran Diana que nos educa y entretiene con maravillosas narraciones ❤

[@luzmoreno3094]

Gratitud infinita con su merced, por estos espacios tan maravillosos

[@JhonRiveros-v9t]

Escucharlo mientras uno cocina es toda una experiencia

[@nellylopezheredia5061]

Que deleite escuchar estos podcast.... Eres fantástica en tu profesión

[@sandranieto4049]

Maravilloso relato profe!!! Estaré super atenta a la historia de los alimentos en Colombia!!!

[@nydiamondragon7962]

Excelente documental contado de forma gustosa y con una voz que me hacia imaginar toda esa pericia de la ruta de la seda y los diferentes países que aportaron cada especie y alimentos. Felicitaciones

[@ines2331]

Maravilloso programa Diana,toda una lección de historia.

[@eisenhoweralfonsomurillo8321]

Buena tarde: Maestra Diana, gracias, gracias y mil gracias. Esta entrega la disfruté desayunando unas arepas CARISECAS, hechas con maíz amarillo, manteca y amasadas con aguadepenela, asadas en laja de piedra y la otra cara seca a la brasa...en fin. 🤤🤤🤤. Gracias... Ahora en esta tarde, tengo en mis manos, unas obleas con arequipe y la infaltable tacita de cafe negro...Para volverse chiflado. Eso sólo lo hace posible su relato. Bendiciones.

[@38carely]

Diana, espectacular tus narraciones, y está serie está espectacular!!! Muchas gracias ❤❤❤❤

[@williamfedericomarquezbejarano]

2. Gracias por los aportes profesora Uribe, desde , Zipaquira, cundinamarca.❤

[@freddyhormazaaraque6830]

Maravillosos relatos ,doctora diana y la forma en que nos lo hace recrearlos en nuestra imaginación es del otro mundo.

[@marinaortiz6340]

Gracias Diana por tan hermoso y acertado relato, y que la fuerza y poder de tu equipo especialmente Santiago Espinosa Uribe quien hereda lo que no se hurta. Un abracito

[@alejandraarcossantacruz1672]

Bendita sea tu sabiduría y tu vocación por despertar la consciencia de esta humanidad...precisamente esa la chispa que nos hace tan maravillosos. Gracias!!! Gracias!!! Gracias!!! Porque la historia contada por ti es otro cuento.

[@marias1567]

Un capitulo muy esperado, muchas gracias Diana. 💕💐

[@RicardoRodriguez-jf7yo]

Magistral... Magnífico... Memoria de nuestros días enteros de nuestro mundo GRACIAS!!!!

[@esperanzaalvarez3524]

Que maravillosa historia, y usted como nos conecta con la historia. Gracias siempre

[@sandramira5646]

Que felicidad disfrutar de un nuevo episodio. Graciaa

[@patriciavillalobos9317]

Que manera de narrar de mujer!!! Gracias Diana Uribe!!!❤

[@bigBlessedguy]

Gracias por tan extraordinario podcast! Bendiciones para todos!!

[@ybedoyam2551]

Gracias por este regalo señora Diana y equipo. Este trabajo que ustedes hacen para aportar al saber y conocimiento de todos. Bendiciones

[@VictoriaSotoMast]

disfrutando de este maravillosa investigación mientras cocino en casa con todos ingredientes locales y adquiridos del mundo gracias a esta imprescindible, aunque difícil, globalización, todos gozando y sufriendo lo mismo en el mismo mundo

[@pilarariasgarcia2280]

Excelente todo el recorrido, la historia de todos los países, muchas gracias

[@luzamparomarin235]

te admiro por tener esa memoria full y es bonito saber la historia de los alimentos

[@redcristal12]

Diana " y cuenteme.. que sabe de nuestra Colombia hermosa y biodiversa! Voy para los capítulos 3 y 4. Gracias Diana la información que provees a todos los latinos y comunidades de habla hispana es digna de un ser como tú: académica, sabia, con bases científicas pero más con ese fuego latino que se aprecia en tu voz, en los apuntes lingüísticos que nos hacen vibrar a los colombianos . Gracias Diana.

[@juancamilomontealegre1937]

Otro episodio maravilloso. Gracias por tanto!

[@papadesaraymariana4601]

Me fascinoooooooooo este tema tan maravilloso porque doña diana no es la ministra de cultura de este país . El mundo necesita muchas personas así de especiales

[@yamisasanchez1215]

Gracias señora d8ana por contarnos todas esas bonitas historias de algo que en verdad nos pertenece

[@brendamunozramos1178]

Simplemente es un éxtasis escucharla. Siempre que la escucho experimento un enorme placer por aprender más. Gracias por compartir su conocimiento.

[@luzdaryaristizabalbotero8579]

Gracias por ser y estar. Gracias por esa bella narrativa. Graciassssss....🙏🙏

[@patriciacontreras1401]

Gracias Diana escucharla es un placer. Todas sus charlas son magníficas. Esta de los alimentos nos estas enseñando mundo de informacion que no sabía. Felicitaciones!!!!

[@ingmarcefood]

Espectacular.. La historia del mundo nos recuerda que la diversidad alimentaria y cultural mantiene la vida humana. Gracias. Lo que Colombia tiene los europeos lo anhelan.. Bien dicen los extranjeros qué Colombia nos falta valorar lo que tenemos.

[@mariabarcenas2430]

Saludos Diana soy tu fiel admiradora, escucho todas las noches tus interesantes y amenas charlas , es más me arrullo con tus historias. Felicidades a esta gran historiadora 🎉🎉🎉🎉

[@talesofftime1999]

SABROSO!!! GRACIAS POR TREMENDO VIAJE!!!

[@auralgutierrez7807]

Lindo collar de lentejas!! Gracias Diana Uribe por sus historias Usted es inimitable!

[@saracamilacaminos4236]

Siempre tan genial, tan didáctica, íntegra y amorosa!!! Gracias ❤❤❤

[@reflexiones_vida]

Muchas gracias por tu programa Diana, un placer escucharte 🗣️🎙️ Nos ayuda mucho a entender lo más primario de nuestra supervivencia 🍎🍅🌶️🥩❤️

[@socialesbicentenario2196]

Excelente relato, para aprender, pasar horas y viajar a otros tiempos y lugares con sus narraciones maravillosas querida Diana.

[@yanethvalenciarubio5507]

Gracias, siempre es un placer escuchar sus mensajes. DIOS LE BENDIGA

[@draerendira06]

Felicidades y gracias, desde México.

[@josearmandomonroy7718]

Dianita eres la mejor.. saludos desde Villavicencio meta Colombia. Te sigo desde caracol. Como e aprendido de historia con Tigo..

[@Lynlirri]

¡Gracias por tan maravillosa narración y programa! Saludos desde México

[@blancaelsyrodriguezvaaquez9264]

Bendiciones, agradecimento infinito por todo y tanto Maestra Diana Uribe.❤🎉

[@marthavillamizarcanas2686]

Desde ya esperando los próximos capitulos, grandioso equipo.

[@zulmapertuz2622]

Gracias !!! Que delicia escuchar esta historia tan ricamente aderezada de cultura...aprendí mucho!🙏...👏👏👏👏por más historias!!

[@ednaduarte9237]

Gracias por su tiempo, gracias por compartir estás historias y gracias a todos los que hacen posible llevar a cabo este audio

[@consuelorodriguez8017]

Gracias doctora Diana por tan maravilloso relato. De los alimentos y su origen. Es un placer escuchar la❤😊

[@margaritamahecha1485]

Infinitos agradecimientos por recordarnos la importancia de los trabajadores del campo..que son arquitectos agricolas..y las manos benditas que preparan nuestros alimentos.Gracias.

[@sandrapaolaflorez5333]

Demasiado interesante, me encantan sus relatos 🤗

[@mariadelapazserpa805]

ESTUPENDO! MIL GRACIAS. ES UN PLACER ESCUCHARLA Y APRENDER TANTO CADA VEZ QUE LA OIGO,

[@vilmapps2095]

Enrriquecdor este relato, como todos los que nos ofreces, Gracias Diana ❤

[@jhonricardowilchesmedellin1618]

Eternamente agradecido, por difundir sus conocimientos.

[@wilsonbolivar773]

Gran manera de aprender historia, grande Diana Uribe.

[@julyaredes8099]

Gracias, Diana! Promotora de la reflexión!

[@luzmyriammejiaayala8793]

Escucharte querida Diana siempre es una delicia, más rico que cualquiera de esos alimentos que nombraste. Muchisimas gracias por tus enseñanzas.

[@olgaluciasoledadjaimes2526]

Una verdadera delicia escuchar, aprender y desaprender de tus historias.😊 Mil gracias.

[@carmenzacalerocruz466]

Maravillosas historias, las cuales nos dan sentido identitario. Nos ayudas a seguir poniendo en diálogo nuestra historia y el territorio cotidiano. Gracias

[@mariahelenagaitan6936]

Excelente serie y la música hermosa. Muchas gracias Diana.

[@bettyrealpe4370]

Maravilloso 👏