Frittatine di pasta napoletane

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Tra gli street food partenopei che mi piacciono di più ci sono di certo le frittatine di pasta napoletane.
Mangiate calde, appena fritte, passeggiando per le vie del centro storico, è una delle esperienze che vi consiglio di fare almeno una volta nella vita!
Assieme alla parigina napoletana e ai taralli fanno, parte di una triade incredibile.
A differenza della frittata di pasta che tutti più o meno conosciamo, questa è piccola, tonda, molto alta e all'interno si trova besciamella, piselli e prosciutto cotto, anche se alcune friggitorie la offrono con la carne macinata.
La frittatina di pasta napoletana è un peccato di gola davanti al quale non si può proprio resistere.
Grazie alla creazione di una pastella leggera, fatta semplicemente con acqua, farina e sale, si crea una crosticina strepitosa che racchiude il ripieno.
La frittatina di pasta ricetta tradizionale vuole che all'interno come stile di pasta si trovino i bucatini e, in effetti, svolgono un'ottima funzione.
Essendo più spessi degli spaghetti, reggono meglio la forma e trattengono di più il sugo e grazie al buco al centro risultano più leggeri al morso.
► Ingredienti per preparare le frittatine di pasta napoletane:
Bucatini 200 g
Prosciutto cotto 80 g
Piselli 50 g
Parmigiano Reggiano 60 g
Olio di semi di arachidi qb
Sale qb
Per la besciamella
Latte 200 g
Burro 25 g
Farina 00 25 g
Noce moscata qb
Sale qb
Pepe bianco qb
Per la pastella
Acqua 220 g
Farina 00 150 g
La ricetta nel sito: www.casapappag...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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[@patriziaargentini8554]

Ciao Luca,ti seguo più che altro in Tv,e ti ammiro,per la serenità che trasmetti,non sei impostato come alcuni tuoi colleghi,sei semplice e sempre sorridente,entusiasta!!! Sei forte!!! Grazie Patrizia Bologna

[@CasaPappagallo]

Grazie 🙏

[@norbertozoiloalvarez6529]

Caro Luca, sei un vero mago della cucina. Spieghi le tue ricette con semplici parole da insegnante. Grazie

[@CasaPappagallo]

Sei gentile!

[@rossellazironi6240]

Ciao Luca, un piatto straordinario !!! Complimenti e grazie per la favolosa ricetta !!!

[@CasaPappagallo]

😊

[@LuisaFerente]

Semplicemente bravissimooo

[@fabiopasquini-p7l]

sei simpaticissimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! complimenti per le tue deliziose ricette gustosissime!!!!!!!!!!!!!!!!!!!😀😀😀

[@CasaPappagallo]

🙂

[@giovanniforlani8422]

Che autentica bontà! Si sente il gusto prelibato addirittura dal visore dello smartphone!!!!!

[@CasaPappagallo]

😊

[@RinaMilani]

Ciao Luca complimenti della tua trasmissione i tuoi piatti sono ottimi.😊😊

[@CasaPappagallo]

Grazie 🙏

[@luigifloridi510]

Ricetta interessante sicuramente sarà molto buona da provare ottimo stuzzichino grazie chef Luca sei grande 🍀😘👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@CasaPappagallo]

😊

[@fiorenzosemini6082]

W la nuova ricetta.Ennesima sorpresa.🎉🎉Grande Chef 😊😊

[@CasaPappagallo]

😊

[@GustoseRicetteChefGiovanni]

Buonasera Luca come asempre è un piacere guardare le tue realizzazioni in cucina. 😘😘Un salutone e buona serata . Giovanni 👍👍👋👋

[@CasaPappagallo]

😊

[@rosaliagambino9038]

Bravo Luca! 💗

[@rosannamartella9523]

Ciao Luca mi lasci sempre senza parole, ti auguro una buona serata ciao alla prossima 👋🏾 👋🏾

[@CasaPappagallo]

😊

[@lachileritalachilerita4381]

Beautiful! Thanks for sharing😍

[@CasaPappagallo]

😊

[@kingrebear]

Conosco questa ricetta da tantissimo tempo ma non l'ho mai realizzata .... mi tocca farla quanto prima 😋😋😋😋

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@marisafiermonte4265]

Che buone 😊devo provare ,bravo

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@ernestocorso4316]

Buonasera Buonissima ricetta. Buona serata serena da Napoli Italia 🇮🇹

[@CasaPappagallo]

😊

[@fabiopasquini-p7l]

pubblica tantissime ricette su you tube mi raccomando un abbraccio Luca ti voglio bene!!!!!!!!!!!!!!!!

[@CasaPappagallo]

🙂

[@romanatasco1884]

Saranno passati non meno di trent' anni da quando le ho mangiate per la prima volta preparate tra l' altro da un cuoco napoletano e confermo ciò che dici: sono buonissime . Grazie per averle proposte in video e naturalmente bravo bravo bravo.Un abbraccio immenso MAESTRO. 🐐 .

[@CasaPappagallo]

😊

[@ileanaparlogeanu1794]

Per me sei migliore speciale nono parole mi piace tantissimo tuo modo da spiegare le cose é le tue scuisitisimi ricette complimenti sei mio adorato cuoco chef t v b

[@CasaPappagallo]

😊

[@gildadacarol]

Da fare assolutamente 👍devono essere di una bontà 👏👏👏grazie😘💞💞💞

[@CasaPappagallo]

😊

[@jorgesancineto2943]

Luca. Desde Buenos Aires. Conoces los torte. Era un ravioli grande que hacía mi nonna. Con puré de batata (no papa) +formaggio+nuez moscada y pimienta. Los servía con salsa rosa. Esquizzita 😂😂😊

[@CasaPappagallo]

interessante

[@jorgesancineto2943]

@@CasaPappagallo hazlo. Eran de regio emila. Región del lacio. Su apellido era Bonini.

[@francescaberretta8239]

Chef Luca sarà sicuramente buonissima voglio farla assolutamente, le chiedo un consiglio al posto del prosciutto cotto cosa posso mettere😊 purtroppo no salumi grazie

[@CasaPappagallo]

non mettere niente ... oppure un pezzetto di acciuga

[@Марта-й7е]

Семпло като продукти, но много вкусно. Благодаря, великолепни Шеф Лука!

[@CasaPappagallo]

😊

[@pinanicodemi105]

Buongiorno Luca, se invece della doppia frittura le impanassi con del pane grattugiato? Ovviamente prima di averle immerse nella pastella😋😋😋

[@CasaPappagallo]

Da provare

[@Lola..21]

Grazie per la ricetta.🩵

[@CasaPappagallo]

😊

[@alexiak4179]

Ciao! La boule che usi che dimensioni ha? Diametro e altezza, grazie 😊

[@CasaPappagallo]

non so dirtelo, quando torno in studio la misuro

[@mariaangela1957]

Per fare la seconda frittura bisogna cambiare l'olio? Grazie chef sei il migliore ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@GustoseRicetteChefGiovanni]

Salve se posso io consiglierei di si . 👋👋

[@CasaPappagallo]

No no

[@GustoseRicetteChefGiovanni]

@@CasaPappagallo Ok grazie 👋👋👍👍

[@alex1.7]

Ti voglio bene Luca grazie ❤

[@CasaPappagallo]

😊

[@LuigiPalma8951]

Ottima ricetta 👍

[@CasaPappagallo]

👍

[@saporinew]

Che meraviglia chef ♥️💖😘😍 buonissima ❤😘👏👏👍👍

[@CasaPappagallo]

😊

[@Rosaspina75]

Ciao Luca, potresti fare anche la ricetta della frittata di pasta "vecchia maniera", spaghetti avanzati ripassai nell'uovo e cotti in padella grande, da tagliare poi a spicchi? Sono le mie preferite quando vado a Napoli, ma quasi non si trovano più, ci sono solo queste versioni qui più moderne. Grazie per i tuoi video, in ogni caso

[@CasaPappagallo]

Fatta!!

[@immaguarino4000]

Buonissimo

[@CasaPappagallo]

😊

[@eleonoramalena9924]

Speciali🎉🎉

[@CasaPappagallo]

😊

[@m.l921]

Ich liebe diese Küche 😊 Jedesmal wenn ich meine Frau überraschen möchte, sagt sie nur,, hast du wieder Papagallo geschaut? ''😅 An dieser Stelle vielen Dank für all die erstklassigen Rezepte.

[@CasaPappagallo]

Tua moglie è una grande! 👍

[@Tribba-xg2fb]

Che bontà 💪💪😋😋😋

[@CasaPappagallo]

😊

[@umbertosisia]

Fame assoluta 😮😮😮

[@CasaPappagallo]

🤣

[@fabiopasquini-p7l]

DIVENTERAI UN GRANDISSIMO CHEF DI CUCINA MONDIALE !!!!!!!!!!!!!!!!

[@CasaPappagallo]

😀

[@adrianosoldi4574]

Si possono impanare al posto della pastella?

[@GustoseRicetteChefGiovanni]

Salve io , se posso , consiglierei pestella con uovo e impanare. 👋👋

[@CasaPappagallo]

Da provare

[@giannabrandi926]

Buonissima👍👍👍💯💯💯

[@CasaPappagallo]

😊

[@esenga602]

Luca, dove trovo il Tuo libro?

[@CasaPappagallo]

in libreria anche online ...

[@andreavanni1284]

Se ti vede l Antonella 😂😂😂😂😂 ciao grande!

[@CasaPappagallo]

🤣

[@alessandrocazzato865]

Carissimo Chef! Perché non spezzare la pasta prima di cuocerla?

[@CasaPappagallo]

Non ci vedo nessun miglioramento

[@loredanafreiles322]

Buonissima w Napoli❤

[@CasaPappagallo]

😊

[@mariangelacastellani8621]

Buoneeee😊

[@CasaPappagallo]

😊

[@olimpia0600]

Buonissime ma a Napoli le fanno più alte, comunque bravissimo👏👏👏

[@CasaPappagallo]

Ok

[@giuseppavisalli7654]

Caro Luca ti odio un po' 😂 sto cercando di perdere qualche chilo😢 ma come si fa a rinunciare a questa delizia 😋😋😋😋😋 voglio farli

[@CasaPappagallo]

😁

[@adrianosoldi4574]

Ah... ch'ella cucchiarella storta se putess parlà! In quanti piatti belli è stata!

[@CasaPappagallo]

🤣

[@salvatoremarino6062]

Ti seguo mi piacciono le tue ricette per la semplicità, però la vera frittatina napoletana e più alta..

[@CasaPappagallo]

Beh questa non è finta!

[@patriziaanastasio6925]

Ciao non sarebbe più facile spezzarli prima della cottura?

[@CasaPappagallo]

Beh non è un grande impegno

[@cldnco]

Le faccio spesso, le metto in una teglia quadrata così è più facile tagliare le porzioni anche a coltello, tanto la forma poco importa! 🤣🤣🤣

[@CasaPappagallo]

👍

[@fabiopasquini-p7l]

ciao Luca senti di dove sei ??

[@CasaPappagallo]

toscano

[@fabiopasquini-p7l]

fai anche ricette abruzzesi perche' io sono dell' Abruzzo

[@CasaPappagallo]

👍

[@patriziascielzo8343]

Nelle frittatine napoletane ci vuole anche la carne macinata e fiordilatte

[@CasaPappagallo]

Ah si?

[@andreacasolino5647]

😂

[@fabiopasquini-p7l]

luca fai anche ricette di torte pubblicalo

[@CasaPappagallo]

ok

[@m.louisa1866]

Amo apprendere nuove ricette ed apprezzo i tuoi video... Però... C'è un però : troppo lunghi! Quando vedo che dura più di un quarto d'ora, ci rinuncio! Togliendo tutti i commenti che non hanno nulla a che vedere con l'esecuzione della ricetta (e ne fai veramente tanti), potresti scendere sotto ai 10 minuti, cosa che sarebbe molto apprezzata!

[@chrimonevideo1976]

C'è gente (come me) che ha bisogno di tutti i dettagli e non di video di 30 secondi dove si capisce poco e nulla. Ci stiamo abituando troppo a tiktok

[@CasaPappagallo]

Bah non sono puri tutorial

[@adrianosoldi4574]

Variante: Besciamella al gorgonzola e poi al posto dei piselli e prosciutto porcini e salsiccia. Se muoio il colesterolo mi farà compagnia

[@CasaPappagallo]

Wow!

[@esenga602]

Il latte e' caldo Luca? Non si sa mai Mi.rispondi?

[@CasaPappagallo]

?

[@AlgaAnna]

Sono del 1974, cresciuto in casa dei nonni classi 1911 e 1916. Non li ho mai visti cucinare con panna e besciamella. Queste ricette napoletane avranno sì e no vent'anni.

[@tomanetopotomane1953]

Non importa; in passato certi ingredienti non erano di facile reperibilità per diversi motivi,ora le cose sono cambiate e da Napoletano del 1970 le assaggerei volentieri.

[@CasaPappagallo]

La besciamella esiste da centinai di anni. Su dai evitiamo polemiche sterili

[@AlgaAnna]

@@CasaPappagallo ma a Grosseto conoscono la vera cucina napoletana del passato? Evitiamo di essere saccenti su una città magari visitata di sfuggita.

[@CasaPappagallo]

@@AlgaAnna non merita una replica questo ennesimo inutile messaggio

[@AlgaAnna]

@@CasaPappagallo a simpaticone!

[@tonistoian1480]

😋😋😋😋😋

[@CasaPappagallo]

😊

[@robertomolinari-vg4sn]

👍👍👍👍👍

[@CasaPappagallo]

😊

[@susanaagramonte9942]

😋😋😋❤️🌹👍

[@CasaPappagallo]

😊

[@fabiopasquini-p7l]

PUBBLICA ANCHE RICETTE DI DOLCI FATTI IN CASA MI RACCOMANDO A ME PIACE MOLTO I DOLCIUMI

[@CasaPappagallo]

ok!

[@inildameuraiodesol561]

🥰🥰🥰🥰👍👍👍👍💕💕💕💕💕💕💕💕

[@CasaPappagallo]

🙂

[@matildelunas4233]

😊😋😍👍😋😋😋

[@CasaPappagallo]

😊

[@janinanolasco3635]

😋👍👏

[@CasaPappagallo]

😊

[@doraachille1570]

Io la faccio spesso cambia solo il condimento

[@CasaPappagallo]

👍

[@mahiltelharaj286]

Sej👍

[@CasaPappagallo]

😊

[@ritamigliuolo7872]

Perché non spezzarli prima?

[@CasaPappagallo]

bah alla fine non è un gran lavorone

[@marcoarduini3827]

Ho visto fare un salame con la carta da forno

[@CasaPappagallo]

?

[@fabiopasquini-p7l]

BUONA DOMENICA DI CUORE LUCA SENTI PERO' NON TI OFFENDERE SE TE LO CHIEDO , MA TU HAI MILIONI DI VISUALIZZAZIONI PER OGNI VIDEO MA GUADAGNI ANCHE SU YOU TUBE SCUSAMI TANTO SE TE LO CHIEDO???

[@davidesanafo9164]

MELO CHIEDO ANKIO !!!!!

[@CasaPappagallo]

è un lavoro questo!

[@FavolinoRaccontastorie]

PRIMA

[@CasaPappagallo]

😊

[@fabiopasquini-p7l]

rispondi,i lucq

[@CasaPappagallo]

🙂

[@ioana3561]

Signor Pappagallo, alla fine non ci ha detto perché i bucatini li ha lasciati per 5 minuti e non per 8. Ovviamente ci tengo alla risposta. Attendo sue☺️

[@CasaPappagallo]

perchè si rischiano di scuocere