Mostaccioli

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Sulle tavole imbandite a festa dei napoletani e dei campani in generale, oltre ai roccocò e alle cassatine, non possono mai mancare i mostaccioli!
Questi dolci tipici si riconoscono subito per la loro forma a rombo e per la loro glassatura golosa al cioccolato. La ricetta dei mostaccioli viene in realtà fatta anche in Puglia e in Calabria, ma magari con qualche piccola variante, però questa che vi do è quella che mi è stata data da un amico pasticciere napoletano; devo dire mi piace tantissimo!
Hanno un profumo eccezionale, sono morbidi al punto giusto e il loro gusto al cacao è decisamente ottimo.
Questi dolci di Natale napoletani poi sono semplicissimi da fare, e con ingredienti di uso comune. Se non trovate però il pisto, potete fare un mix di cannella, pepe, noce moscata, chiodi di garofano, anice stellato e semi di coriandolo, magari nella misura in cui vi piacciono queste spezie. L'ammoniaca per i dolci vi serve per rendere più soffici i vostri biscotti ma se non l'avete potete sostituirla con un po' di lievito per dolci.
Una ricetta classica e infallibile che sicuramente vi piacerà!
► Ingredienti per preparare i mostaccioli:
Farina 00 500 g
Zucchero 350 g
Burro 50 g
Acqua 160 g
Pisto 7 g
Marmellata di albicocche 50 g
Crema di nocciole 50 g
Ammoniaca per dolci 1 pizzico
Arance 1
Cioccolato fondente 700 g
La ricetta nel sito: www.casapappagallo.it/ricette/mostaccioli
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
#LucaPappagallo #CasaPappagallo #Mostaccioli
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[@FrankB1110]

Da Casertano ti dico e dico a tutti, poco importa di dove sono. Sono boni, sono italiani, facciamoli e non compriamoli perchè la soddisfazione è un ingrediente che non trovi in negozio.

[@fulviosarnelli3919]

Io pensavo fossero abruzzesi perché da noi ne fanno a quintali. Sarà un retaggio storico del regno delle due sicilie 😅

[@CasaPappagallo]

Grande

[@marinellaalessandri3884]

Non è per nulla la ricetta originale poi non parliamo della cottura

[@vehrkalia]

​@@marinellaalessandri3884ciao, perché non è la ricetta originale? Tu la conosci? Me la daresti? Da quando mi sono trasferita al Nord non li posso più mangiare perché qui non si trovano ed è veramente deprimente natale senza i mostaccioli, sono i miei dolci preferiti del natale. 😟

[@susanaagramonte9942]

Buon sabato bellissima famiglia grazie mille per il video maestro buona serata!! 😋😋❤️🌹👍

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@stefaniascascitelli1854]

Salve Chef questa ricettina è da provare perché è buonissima da sentirsi male 🤩🤩🤩🤩

[@CasaPappagallo]

🤣🤣

[@addeside]

I mostaccioli sono patrimonio italiano ogni regione ha i suoi. Da figlio di sarda io conosco e sono cresciuto con i mostaccioli sardi. Pura cannella!

[@CasaPappagallo]

😊

[@annafelli6043]

I mostaccioli sono un dolce che da me, in Abruzzo, si trova tutto l'anno...e sono...una goduria... golosissimi... buonissimi!!!

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@gildadacarol]

Che buoni 👍e anche belli da vedere 👏👏👏bravo chef 😘 farò un vassoietto per regarli🎁

[@CasaPappagallo]

👍👍👍

[@claudiaclaudia5614]

Grande Luca non vedevo l’ora che metti qualche video

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@MsMastervince]

Bravissima 👌 Belle recette 🎉pour les fetes de noel. Un délicieux 🍪 biscuit merci grand chef👍👌🤲👨‍🍳 Bonne fêtes de 🎄 🎅 🎄

[@CasaPappagallo]

😊

[@LuigiPalma8951]

Bravo chef ottimo video grande piatto continua così complimenti davvero

[@CasaPappagallo]

Grazie 🙏

[@rossellazironi6240]

Grandissimo Luca ! Io non amo molto i dolci ma questi mi sanno proprio di buono !!!

[@CasaPappagallo]

👍👍👍

[@hakimaberrabah9769]

muchas gracias por l'as recetas , es muy bueno 👍👍

[@CasaPappagallo]

🙂

[@giannipinkpanther5375]

Tipico dolce natalizio napoletano...sono i miei preferiti 😋😋

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@pasqualecriscuolo754]

Ciao carissimo chef, mi sono veramente piaciuti i tuoi mostaccioli, e a dire la verità gli sono piaciuti molto anche a mia mamma. Sono veramente buonissimi. Li hai fatti veramente bene. Ciao e complimenti per la tua ricetta fantastica. Buona serata a te Luca!!!!!!!

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@baciamolemanis]

si fanno anche in Sardegna, sono i mostaccioli di Oristano

[@CasaPappagallo]

👍

[@The_Lasagner]

Noi li facciamo anche al cioccolato bianco, sono ancora più golosi😍. Buone feste Chef!

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@simonepersano3169]

Devono essere molto buoni e mi viene una voglia di farli...... Grazie chef alla prossima

[@CasaPappagallo]

Prova vale la pena!

[@rosannamartella9523]

Che buone che devono essere Luca fai sempre venire l'acqua alla gola buona serata ciao alla prossima 👋 👋 👋

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@carlabrenna3127]

Mammamia chef !! 💪😋😋😋💯

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@carolinagiordano9887]

Bravissimo anche con il dolce oltre il salato

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@ginodono8181]

Li ho fatti stasera e li passo nel cioccolato martedì. Grazie 😍

[@CasaPappagallo]

Grande 👍

[@vehrkalia]

Grazie per la ricetta, sei molto simpatico e bravo. 😊

[@CasaPappagallo]

😊

[@cintiacipriani7739]

Naturalmente sono grata allo chef che propone tante ricette della nostra tradizione e non e che risultano tutte squisite e di alta qualità: solo per questo mi sono permessa la specificazione solo per uno stimolo in più e un arricchimento spero ( tutto ciò che magari è cucinato dallo chef diventa cibo degli dei ).

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@Patty-vb7bd]

Ciao Luca veramente ottimo domani li faccio anche io ❤

[@CasaPappagallo]

Grande!

[@larosadeiventi2392]

E' un tipico dolce natalizio come i roccocò, ma a Napoli si trovano anche durante l'anno. Non sapevo cosa ci mettessero dentro, ora lo so! Grazie Chef! 👏👏👏👏👏

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@cintiacipriani7739]

I mustaccioli non sono solo napoletani ma anche abruzzesi, e specificatamente tipici di Ortona: la ricetta è a base di farina di mandorle e mostocotto, e sono ricoperti con il gileppe non con semplice cioccolata sciolta, cioè una glassa al cioccolato e rhum.... io sono originaria di Francavilla al mare e avevo una nonna con origini Salernitane per cui conosco bene tutt'e due le vsrsioni....quella abruzzese e2 più difficile da fare ma più buona e raffinata.

[@CasaPappagallo]

👍

[@maddalenalongone4575]

Mamma mia che bontà luca spero di essere brava come te le farò domani.Un abbraccio da Maddalena Taranto

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@carlabrenna3127]

Buoni chef !! 😍🥰

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@pinabianco8920]

Le dosi per la ricetta??

[@cldnco]

Buonissimi davvero! Ne mangio sempre troppi!🤣🤣🤣

[@CasaPappagallo]

🤣🤣

[@claudiotrono3594]

Chef ....io pensavo che fossero dei dolci prettamente Leccesi e si trovano facilmente anche in estate alle feste patronali dai maestri dolciai ambulanti e li fanno pure glassati bianchi! Complimenti chef

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@evelinascali5877]

Maaaaaaaaa noi con i bimbi si mangiavano in Sardegna....a Muravera!!!!quanti anni.....ci provo!!! Grazie grazie!!!!!!😳grazie Chef 🏆🥇👩‍🍳

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@asiaguerrini4297]

Ciao io il forno ce l'ho solo ventilato è lo stesso?? Buon Natale e Felice anno Nuovo grazie

[@CasaPappagallo]

Ma certo, abbassa di 10 gradi

[@ernestocorso4316]

Buonasera. ⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐ BELLISSIMA RICETTA. Buonasera.⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@janinanolasco3635]

Simplicemente deliziosi 😋👍👏

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@giuseppatripodi5955]

Ciao Luca! Innanzitutto ti dico che dove c'è cannella ci sono io.😂. Mi piace tantissimo. Ho sentito nominare questi dolci, ho visto qualche ricetta ma non li ho mai fatti. Sai che ti dico? Vuoi perché hai spiegato benissimo la ricetta, vuoi perché saranno buonissimi e profumatissimi, vuoi perché amo, oltre che cucinare, fare dolci e biscotti, vuoi perché il tuo assaggio è stato goloso e coinvolgente, be', mi è venuta una gran voglia di provare a farli, e li farò! Un'aggiunta in più ai nostri dolci tradizionali natalizi. Intanto stasera per i miei "famelici" finocchi gratinati ai sapori mediterranei e pollo con crema al limone.

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@danielesindaco2178]

😍😍

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@beatrice3434]

Ciao Luca, mio padre era siciliano e i mustccioli sono siciliani, in dialetto si chiamano mustazzoli 😀

[@luanacanonico3155]

Quelli nostri siciliani sn fatti con il vin cotto delle carrube 😉

[@CasaPappagallo]

👍

[@raffaelecarangelo7860]

👏👏👏👏👏

[@CasaPappagallo]

😊

[@CardsbyMaaike]

bello, mi sembra abbiamo qualcosa simile nell'Olanda. quelli hanno una farcita arancione e sopra límpasto si mette un po' piu'die marmellata di albicocche. mi sembra questi andranno bene con piu' marmellate. grazie per il video

[@CasaPappagallo]

interessante

[@ledaknapik2370]

🤩😋👏👏👏👏

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@marielmossito5596]

Sono buonissimi anche con la glassa bianca 😜

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@caterinaniola1120]

in Sardegna li chiamiamo " SOS MUSTAZOLOS" ma la preparazione è molto diversa e MOLTO lunga (3 giorni) e niente nutella o crema di nocciole solo cappatura

[@CasaPappagallo]

cappatura?

[@mrlc4283]

Perché i mostaccioli sardi sono un'altra cosa, hanno il nome uguale ma sono due preparazioni completamente diverse

[@mrlc4283]

​@@CasaPappagallosa cappa è semplicemente una ghiaccia di zucchero a velo molto sottile... Ma sono completamente diversi dai mostaccioli napoletani 😊 hanno solo il nome in comune

[@stefanodelgaudio2979]

Luca scusa ma alla fine 20 o 25 minuti di cottura?

[@CasaPappagallo]

www.casapappagallo.it/ricette/mostaccioli

[@antonellamorgese1084]

Anche in puglia i mustaccioli, con gocce di cioccolato, spezie varie e vincotto

[@CasaPappagallo]

👍

[@beppebello8389]

In provincia di Reggio Calabria con qualche leggera modifica sulla ricetta vengono chiamate susumelle e proprio a Reggio sono un'istituzione.

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@ledaknapik2370]

Traduzir para o português Brasil

[@fulviosarnelli3919]

Eh.. o mostacciolo é uma receita típica da Itália. Se você quere eu posso traduzir, mais eu preciso de tempo :D

[@CasaPappagallo]

👍

[@albertociardo9811]

Nel Salento da almeno 55 anni erano presenti, oltre con la memoria non ci arrivo

[@FrankB1110]

Sono quasi completamente diversi e sono buoni e validi. Sa dopo 200 anni di cucina documentata qualcuno migra di regione e mette bottega altrove e la ricetta si evolve e muta in base anche agli ingredienti del luogo.

[@erregi4946]

Molto può che 55 anni in Salento, noti come mustaccioli o mustazzoli

[@CasaPappagallo]

Ok

[@rico271294]

Veramente speciali. Fatti con meno zucchero perché mi sembrava eccessivo per i miei gusti. Li ho cotti un po' troppo, ma sbagliando si impara.

[@CasaPappagallo]

😊

[@rodolfobiancardino8534]

Anche nel Salento ci sono i mustazzoli

[@CasaPappagallo]

👍

Perché non provi a fare le SUSUMELLE?

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@carlofrisoni5221]

Questa sera, nei piatti di tutti i francesi, "Macrón a l'arrabiée"!

[@CasaPappagallo]

🤣🤣🤣🤣

[@omarmolinari9548]

Risposta del meridione al "PANETON MILANES"ottimi sicuramente. Grazie Luca

[@tommypan8900]

A parte che lè el "panetùn de Milàn" e sono due cose differenti ed entrambe buone,perchè cercare sempre una "rivalità" nord-sud?

[@omarmolinari9548]

@@tommypan8900 mi son de lod e El ciami paneton.detto questo adoro qls posto d'italia.specialmente se parliamo di cucina.buone feste a tè e ai tuoi più cari affetti

[@tommypan8900]

@@omarmolinari9548 brà fiù.buone feste anche a te

[@CasaPappagallo]

🤣🤣🤣🤣

[@tommypan8900]

Ieri ho risposto un pò da stronzo...sicuramente la birra e la Palinka mi han fatto innervosire più del dovuto e non serviva neanche. Purtroppo è difficile non trovare su ogni video,qualsiasi esso sia,provocatori/frustrati/razzisti che se non ci fosse internet non avrebbero diritto di parola neanche nelle fognature. Alla fine tutto 'sto panegirico per scusarmi con l'utente Omar.

[@Marco-ev9gs]

Le faccio gli. Auguri

[@CasaPappagallo]

Grazie 🙏

[@silviamalibran9262]

Luca pappagallo,sei veramente simpatico ,metti di buon umore !

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@SandraMeda]

Chef ma l’ammoniaca è proprio necessaria???? 😁

[@CasaPappagallo]

Si

[@fotiagrazia2978]

Buongiorno, è la seconda che li faccio, buoni però mettendo gli ingredienti, come dice la ricetta l'impasto è troppo morbido,x favore un consiglio grazie

[@CasaPappagallo]

impossibile ....

[@ipnovitochannel8427]

non sono mostaccioli quelli , i mostaccioli si fanno col mosto e sono arabi non cancellare i commenti

[@CasaPappagallo]

Hai grossi problemi

[@ipnovitochannel8427]

@@CasaPappagallo può darsi ma i mostaccioli si fanno col mosto , da cui appunto il nome mosta-ccioli -piccoli pezzi di mostro . etimologicamente parlando . tipico comportamento napoletano il tuo quello di offendere quando non si hanno argomenti e si è colti con le mani nella nutella .

[@CasaPappagallo]

@@ipnovitochannel8427 mi fai tenerezza ....

[@rosariarametta3873]

Gentile Signore, anche alle falde dell'Etna i "mustazzoli" sono un dolce antico, fatto con un ripieno di crema al vino cotto ,nocciole abbrustolite e cannella, racchiuso in una esse di pasta sottile e friabile. Una meraviglia. Grazie per il suo post.

[@annagrasso2124]

I mostaccioli sono calabresi

[@CasaPappagallo]

ok

[@francescomitchell5908]

C'è davvero bisogno di un pò di calore nei nostri cuori caro chef, e i dolci della tradizione, non possono che accrescerlo...Saluti

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@fernandomaltese7071]

MMMMMMMM ........ no,no questi non sono mostaccioli. sono solo dei dolcetti natalizi.. La parola mostaccioli ,deriva da Mosto. Mosto di vino. E con questo che si fanno i veri mostaccioli. Ora, se mia zia Peppina fosse ancora in vita, pace all'anima sua, ti farei dare la ricetta. E senza sminuire nessuno, mia zia era una grande cuoca.

[@CasaPappagallo]

Non sono quelli che dici te, sono una versione differente

[@massimomerlo81]

mi hai aperto la fame luca 😂😂😂devono essere buonissimi. per me il cioccolato è solo al latte

[@CasaPappagallo]

👍

[@robertoservadei4766]

Perche si chiamano mostaccioli propio como la pasta?

[@CasaPappagallo]

Che pasta?

[@robertoservadei4766]

@@CasaPappagallo Quella que somiglia le penne