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Prodotto parmigiano quello del pesto di cavallo. Sostanzialmente una battuta di carne di cavallo, se fatta bene tagliata a coltello, condita con olio sale pepe e limone e messa dentro un panino con delle varianti, chi mette insalata chi invece una zucchina grigliata, tutto accompagnato da abbondante maionese. Che dire? Molto buono, soprattutto se accompagnato da un buon bicchiere di vino.