CELULOSA: ESTRUCTURA, IMPORTANCIA Y DIGESTIÓN

[@johanguerrerobermudez9463]

Hola profe disculpa me podrías ayudar con la estructura de Fisher de la celulosa, no entiendo cómo hacerla

[@JoelPasapera]

Por ejemplo; las bacterias Celulolíticas tienen la habilidad bioquímica de producir celulasas, enzimas que pueden hidrolizar la celulosa. También pueden utilizar celobiosa (disacárido) y otros carbohidratos. Esto explica porque algunos organismos pueden absorver los nutrientes que se encuentran en plantas, de mejor manera que el ser humano (quien no tiene estas enzimas). Esto quiere decir, que si tenemos las enzimas necesarias para acceder al alimento que normalmente no absorberiamos, significaria que aprobechariamos mejor lo que comemos y no lo tirariamos a la 💩

[@quimicaentodo]

😀 Es correcto. Si pudieramos ingerir las bacterias que proporcionaran la enzima beta amilasa podriamos aprovechar toda la celulosa del reino vegetal y por supuesto también la celobiosa.

[@lucasfabiandahorta590]

Buenas ! Me quedo una duda, entonces solo sirve para tener una buena flora intestinal e ir mejor de cuerpo, no es como los carbohidratos complejos almidonados que nos aportan energía o entendí mal ?

[@quimicaentodo]

Estas en lo correcto. La celulosa no proporciona calorías a los humanos porque carecemos de la enzima beta amilasa para la utilización de la celulosa. Solo permite Un buen transito en el aparato digestivo porque incrementa el peristaltismo. Saludos

[@alvaromartinez3640]

Consulta buenas tardes leei por ahí que mezclando celulosa y konjac de obtiene un gel que captura agua del aire. Saben de cómo sería el proceso? Desde ya muchas gracias.

[@quimicaentodo]

Buenos dias Alvaro. Primero un saludo y despues agradecerte hayas dejado tu comentario. Tu pregunta es muy interesante, yo soy químico clínico y tu pregunta se considera dentro de la química industrial. Hice una pequeña ivestigación al respecto y te voy a deja a continuación dos documentos que me parecieron muy interesantes y que puedes descargar. GLUCOMANANO DE KONJAC: drive.google.com/file/d/1cM7IzG2EOt6kIqqwHTCDitpuW8hJERhq/view?usp=share_link TESISI SOBRE EL GLUCOMANANO: drive.google.com/file/d/1-vt9H3eObev5Gixvjoijv-MClsMMyuoM/view?usp=share_link Tambien te dejo un extracto del primer documento que me pareció muy interesante. Quiero decirte que de la planta del KONJAC se obtiene un polisacárido integrado por moleculas de glucosa y manosa llamado glucomanano. Una de sus propiedades es la de ser muy igroscopico, es decir, puede absorber y retener agua. En el mercado lo puedes conseguir en forma de polvo, aunque tambien está disponible en capsulas para uso dietetico. Tu pregunta sobre mezclarlo con celulosa ya se hace en la fabricación de pañales absorbentes. Bueno a continuación te dejo puntos importantes de lo que investigué. Me pareció muy interesante. Si encuentro algo mas te lo haré llegar. GLUCOMANANO DE KONJAC [[[Se encuentra disponible en forma de polvo, en cápsulas y en bebidas como suplemento dietético o medicamento, así como en productos alimenticios, incluyendo harinas y pastas. Ya no se utiliza en forma de tabletas (comprimidos), debido a que en contacto con agua puede causar que se hinchen antes de que alcancen el estómago, lo que puede provocar obstrucción del esófago. Es importante mencionar que no se ha reportado obstrucción del esófago asociado con la ingestión de cápsulas de Glucomanano de Konjac, posiblemente porque la envoltura exterior de la cápsula no permite la absorción de agua antes de que llegue al estómago; sin embargo, ha sido prohibida la importación de golosinas pequeñas a base de GMK (tipo gelatina) a Australia y Estados Unidos (Keithley & Swanson, 2005; Chua, Baldwin, Hocking & Chan, 2010). El Glucomanano de Konjac se ha utilizado también como absorbente de gran capacidad, en pañales desechables o toallas sanitarias. El tubérculo de konjac contiene entre 49 y 60% de glucomanano, 10 y 30% de almidón, 2.6 y 7% de elementos inorgánicos (aluminio, calcio, cromo, cobalto, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, selenio, silicio, sodio, estaño y zinc), 5 y 14% de proteína cruda, 3 y 5% de azúcares solubles, 3.4 y 5.3% cenizas y una pequeña cantidad de alcaloides (trigonelina) y saponina en la base del tallo. Se han identificado también compuestos orgánicos tales como caroteno, colina, niacina, riboflavina y tiamina, así como la serotonina y sus derivados en tubérculos fresco (Nishinari et al., 1992; Chua et al., 2010). Los procedimientos de extracción y purificación son decisivos para las aplicaciones comerciales, ya que pueden afectar a la calidad del Glucomanano de Konjac en términos de las propiedades fisicoquímicas que a su vez están relacionadas a la funcionalidad que aporta. La harina de konjac se obtiene comercialmente lavando las superficies externas del tubérculo de la planta para eliminar la suciedad, cortando del tubérculo, seguido de un secado con aire caliente (se puede utilizar dióxido de azufre como agente de blanqueo), terminando con una molienda. La harina tiene un olor parecido a pescado (Chua et al., 2010; Tatirat & Charoenrein, 2011). El Glucomanano de Konjac se dispersa fácilmente en agua (20-25 °C, 20 a 30 minutos), pero se aumenta la solubilidad con agitación mecánica e incremento de temperatura. Presenta alta capacidad de absorción de agua, reportándose desde 50 hasta 200 gramos por gramo de muestra, formando disoluciones altamente viscosas en un intervalo de pH entre 4.0 y 7.0, ambas propiedades debido a su buena interacción con el agua y su elevado peso molecular (moléculas muy polares debido a la abundancia de grupos hidroxilo) (Nishinari et al., 1992; González-Canga et al., 2004; Keithley & Swanson, 2005; Chua et al., 2010).

[@alvaromartinez3640]

@@quimicaentodo mil gracias por su respuesta en el informe dice que esos productos se podrían mezclar desde casa en forma casera para poder realizar ese gel. Por eso fue mi consulta. Hay harina de konjac ni idea del tema celulosa, vi otro vídeo que se vende en polvo y se prepara en una licuadora. Lo otro que capta agua es algo llamado MOF. El MOF-303 es un compuesto de coordinación de la serie MOF que se ha estudiado ampliamente debido a su capacidad para almacenar gases como hidrógeno y dióxido de carbono. Los componentes de MOF-303 son: 1. Ligandos orgánicos: El MOF-303 está compuesto por dos ligandos orgánicos diferentes, el ácido bencenodicarboxílico (BDC) y el 2,2'-bitiurea (BTU). 2. Iones metálicos: La estructura de MOF-303 incluye iones metálicos de zinc (Zn) y cobre (Cu), que actúan como nodos de coordinación y coordinan los ligandos orgánicos para formar la estructura del MOF. 3. Estructura porosa: El MOF-303 tiene una estructura porosa única que permite la adsorción y el almacenamiento de gases.

[@quimicaentodo]

@@alvaromartinez3640 Muy interesante lo del MOF y sus ligandos. Con respecto a tu pregunta de la celulosa y el Konjac, me imagino que quieres hacer una mezcla casera para absorber la humedad del ambiente como una medida de protección de productos que son afectados por la humedad, osea un desecador casero. En esa mezcla que preguntas, la celulosa desempeñaria el papel de sustrato para contener la harina de glucomanano. La celulosa la puedes conseguir en el algodón que es 90% celulosa. Incluso se le podria añadir a la mezcla cloruro de magnesio que tambien lo utilizan como desecante. Todo está en hacer mezclas y probar su efectividad. Que tengas exito en tu proyecto y si eres tan amable de informarme como lo resolviste te lo agradeceré. Una duda....¿cuál es tu perfil profesional? Saludos alvaro.

[@alvaromartinez3640]

@@quimicaentodo exactamente es lo que busco poder captar humedad del aire para obtener agua.

[@alvaromartinez3640]

@@quimicaentodo Tenemos una Gestoría e Inmobiliaria en Minas Lavalleja Uruguay. Muchas gracias por todos los datos. Saludos Alvaro.

[@juliasanchezarredondo]

Ola yo soy diabética y me estriño mucho y doores en todo el cuerpo y compre suplemento de colágeno y Omega 3 6 9 pero dice q tae celulosa si lo podrías tomar el suplemento

[@quimicaentodo]

Hola. El colágeno, es una proteína y los omegas son ácidos grasos esenciales, importantes en muchas funciones del organismo, ambos nutrientes no incrementan los niveles de glucosa. En cuanto a la celulosa, a pesar de contener moléculas de glucosa no son asimiladas por nuestro organismo porque no contamos con las enzimas celulasas. Por lo tanto, no modifican la concentración de glucosa sanguínea. Por esta razón este suplemento lo pueden tomar los diabéticos sin problema.

[@estefaniamunoz298]

Podría explicarme el proceso de la síntesis de la celulosa, por favor ?:)

[@quimicaentodo]

Hola Estefania. En realidad para explicar la sintesis de celulosa tendría que hacer un vídeo. por el momento te puedo decir de manera sintetica las reacciones que ocuren en cada paso de su síntesis. Tal vez No te quede muy claro por la terminología que se usa. al final te dejare dos enlaces de revistas cientificas donde puedes leer e ivestigar mas al respecto. La vía metabólica para la síntesis de celulosa consiste en lo siguiente: La glucosa es transportada a través de la membrana bacteriana por la glucosa permeasa y fosforilada por la glucosa cinasa para formar glucosa-6-fosfato. La glucosa-6-fosfato es isomerizada por la fosfoglucomutasa a glucosa-1-fosfato la cual es transformada a glucosa uridina-5’-difosfato (UDP-Glucosa) por la UDPG pirofosforilasa. Finalmente, la UDP-Glucosa es polimerizada a celulosa por acción de la celulosa sintasa. Te dejo a continuacion los enlaces para mayor información. www.redalyc.org/pdf/432/43270104.pdf www.scielo.org.co/pdf/ince/v8n16/v8n16a12.pdf SALUDOS.

[@JoelPasapera]

que pasaria si ingiero bacterias Celulolíticas para tener celulasas para que estas enzimas me ayuden a digerir la celulosa de los alimentos ? me pasaria algo malo?

[@quimicaentodo]

Creo que en primer lugar esas bacterias no podrian establecerse en el intestino humano puesto que no es su habitat natural, sino el de los rumiantes. En cuanto a si te pasaria algo malo, es necesario conocer la bioquimica metabólica de la especien en particular de la bacteria que se ingiere. De esta manera se pudieran establecer las posibles afectaciones si se ingiere.

[@olegarioreyes4065]

Que beneficios tiene la celulosa en el cuerpo humano???

[@quimicaentodo]

La celulosa no tiene valor nutritivo porque los humanos no tenemos la enzima célulasa. Los beneficios se manifiestan localmente, es decir beneficia el aparato digestivo promoviendo el peristaltismo o movimiento intestinal, lo que disminuye la posibilidad de estreñimiento.

[@juliasanchezarredondo]

Me podrías contestae xfavor ❤

[@cheryherrera2075]

Buena tu explicación un consejo deberías mejorar la nitidez de tu vídeo 👍

[@quimicaentodo]

Muchas gracias por tomarte la molestia de darme una recomendación. Cuando tenga el tiempo buscaré asesoría al respecto. Saludos

[@juliasanchezarredondo]

Ola yo soy diabética y compré colágeno con Omega 3 6 9 pero dice q trae celulosa podré tomar ese suplente

[@eddyrodriguez7534]

Y que pasaría si el ser humano pudieranos procesar la celulosa.🤔 😅

[@quimicaentodo]

Si tuviéramos la enzima celulasa viviríamos cómo los herbívoros consumiendo pasto y otras hierbas. 😄

[@BolasMuertas986]

​@@quimicaentodo¿Realmente el simple hecho de que tengamos enzimas celulasas nos haría automáticamente herbívoros e incapaces de alimentarnos de proteína y grasa animal?

[@quimicaentodo]

@@BolasMuertas986 No necesariamente nos haría herbívoros. En los seres humanos intervienen otros factores para decidir si seremos vegetarianos o no. Pero claro que seríamos más saludables si consumimos mayor proporción de vegetales.