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La margose, melon amer ou momordique (Momordica charantia), est une plante potagère grimpante de la famille des Cucurbitaceae, cultivée dans les climats chauds où tempérés en plante annuelle. Le terme margose désigne la plante et le fruit.
Son fruit, sa feuille et ses graines sont comestibles et amers (le mucilage rouge qui entoure la graine est la seule partie douce de la plante). Cette amertume provient des momordicines, substances proches de la quinine. La margose est connue pour ses qualités culinaires et pour ses propriétés thérapeutiques, notamment dans le traitement du diabète et de certains cancers