Цезарь-ролл

Подобный тип еды для перекуса готовлю и пробую впервые. А значит все компоненты по отдельности должны быть мегавкусными. Поэтому возьмём самую вкусную тортилью, приготовим пикантный соус с каперсами и килькой, обжарим курицу в хрустящей панировке и добавим в ролл помидоры, листья салата и сыр.
Ингредиенты (на 4 порции):
Для курицы: 450 гр. филе куриной грудки, яйцо, 40 мл. раст. масла;
Для соуса: 6 перепелиных яиц, 70 гр. смеси оливкового и подсолнечного масел 1:1; 25 гр. кильки, 1 ч.л. каперсов, 30 гр. твёрдого сыра;
Дополнительно: 4 тортильи, 8 маленьких помидорок, 40 гр. листьев салата "Айсберг", 60 гр. твёрдого сыра, приправа для Цезарь-ролла с соусом "Волшебное дерево".
Курица
Филе разрезаю на несколько частей пластами. Каждую слегка отбиваю молотком с обеих сторон. Приправляю их раст.маслом и приправой для соуса (по 0,5 ч.л. того и другого на каждую) и натираю. Оставляю на час.
Филе обмакиваю в разболтанное яйцо и обваливаю в панировочной смеси. Обжариваю в разогретом на среднем огне растительном масле. По 3-4 минуты с каждой стороны. Готовую курицу выкладываю на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Соус
Из кильки убираю хребетики. Сыр натираю на мелкой тёрке.
Измельчаю блендером перепелиные яйца, каперсы, кильку, сыр. Вливаю к ним смесь масел и взбиваю до получения эмульсии. По вкусу (у меня 1 ч.л.) добавляю приправу для соуса.
Сборка
Помидорки режу на 4 части, курицу - крупными кусками. Сыр нарезаю тонкими слайсами.
Тортильи, если это необходимо, подогреваю в микроволновой печати 10-15 секунд.
Смазываю 3 ложками соуса поверхность, не доходя до края пары сантиметров. Укладываю полоской, немного смещённой от центра, несколько кусочков курицы, дольки помидоров, листья салата, тонкие пластинки сыра. Поливаю соусом. Начинки не должно быть много, чтобы свернуть ролл не составляло труда. Сгибаю нижнюю часть тортильи на четверть. А затем, подворачивая край сбоку, накрывая всю начинку им, сворачиваю в трубочку.
Роллы подогреваю на хорошо разогретой на среднем огне сухой сковороде или в микроволновой печи.