【阿辰師】打破舒肥迷思 超簡單又省錢 在家舒肥法

阿辰師教你如何在家不用買一堆有的沒的就可以簡單達到舒肥效果。
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#阿辰師#chefchou#舒肥

[@cjs321]

請幫我推上去 注意 使用豬肉雞肉舒肥時請把溫度各調高至63 及 72度 尤其是豬肉 請烹煮至少2小時 或是另外加工(煎.烤) 確保食用安全 畢竟一般大眾無法篩選肉類來源 所以為了自己及家人的健康 請注意烹調溫度

[@alberteinstein4547]

這點很重要!! 牛肉可以生吃，豬肉跟雞肉煮熟才能安全的食用。

[@lolikemonomimicon5450]

豬肉雞肉建議還是煮熟比較好，沒必要為了這些東西犧牲健康。

[@user-on4nv7gh4u]

真空下，如果忘記冷藏或冷凍，是不是會有肉毒桿菌~~

[@yuchunc]

其實豬肉不用全熟... kzbin.info/www/bejne/mIO5gmydl99kbaM

[@yuchunc]

雞肉也是... kzbin.info/www/bejne/gnfQg4xqj9CIY5I

[@OHOHOHMYGOD689]

太麻煩了啦 買鹽酥雞配啤酒 躺在沙發上看電視 就可以輕易的舒肥啦..........舒服變肥

[@user-ci2jo7tf4w]

😄😄😄

[@Hellodespair]

😂😂😂

[@carrollchen5972]

我原本以為舒肥就是你講的那樣 但現在看到就覺得好像不是了

[@adayao7390]

哈哈哈😂

[@zt8798]

@@carrollchen5972 我是外行人,聽到舒肥,還以為跟種花澆花一樣需要施肥

[@jackchen7869]

5:45 看Alice吃東西真的很有說服力，好吃的表情藏不住

[@nolenhuang9357]

一個舒肥機廠商按了不喜歡

[@user-fd6os3ze5g]

12個

[@zoujoe3694]

14

[@hn10512847]

舒肥機廠商還真不少

[@rayrayray9711]

還有舒肥機業務

[@ryanhung496]

專業神回覆

[@TheRich717]

最專業的料理頻道，身為餐飲人從小細節就能看出阿辰師不簡單

[@imrobinlo]

我分享一個更簡單的方法～ 其實不用低溫那麼久也可以做出舒肥的效果，不用量水溫，水煮滾沸了之後熄火（熄火是關鍵），肉和調味料一起放在耐熱袋裡（一般家裡用的塑膠袋，包裝上面有寫耐熱超過100度的都可以），不用抽真空，慢慢放入熱水裡（我也不懂真空的意義在哪裡？但水壓自然會將袋內的空氣排出去），拿大碗或小鍋把袋子壓在熱水裡固定好，將袋口沾水黏在固定用的大碗或小鍋上，要注意別讓水跑進去袋子裡，視肉的厚度舒肥10~15分鐘，然後拿起來靜置5~10分鐘再下去煎脆表面就完成啦！ 這樣的方法也適用在較乾柴的雞胸肉和豬里肌肉，不用擔心豬肉沒有全熟有衛生問題，因為是在煮滾沸水100度熄火的狀態下舒肥，溫度已足夠殺菌，只要舒肥時間稍微長一點，大約15~18分鐘左右再煎脆表面，就會全熟且吃起來鮮嫩多汁囉～😁❤

[@oz6877]

真空可以讓調味料味道快速進入食材

[@user-bo5wn5wh6b]

請問,如果不要讓水跑進去勢必是要把袋子密封,這樣要怎麼用水壓讓袋子的空氣跑出來呢？

[@chiou7]

@@user-bo5wn5wh6b 你知道的太多了

[@imrobinlo]

@@user-bo5wn5wh6b 我是將袋子放進水裡後，開口的地方沾點水，黏在用來固定的大碗或鍋子上。袋子不用密封，因為放在水裡空氣也進不去，有沒有真空其實不是重點，重點是不讓肉汁外流就好～

[@mater225]

@@imrobinlo 抽真空比較好保存，比較不占空間也不怕血水跑出來，又可以減緩肉品氧化也不會有被其他食材汙染的機會，調味也較均勻。 你的方法我有點好奇，切開裡面會不會還是完全生的?

[@abelelee7942]

還可以更簡單，用大同電鍋的保溫功能，把水加熱到適合舒肥的溫度，倒入大同電鍋，把肉放入後，按保溫即可。

[@snakeazxs]

看來是跟電鍋業者接業配的好時機

[@RockChen]

沒這麼簡單，溫度會跑掉

[@xiaoxiaomeow]

Rock Chen 不會哦，蓋子要有縫隙，溫度是可以維持的

[@duu1971]

一定要大同的嗎！

[@user-lc5tm4wd9c]

電鍋真的方便很多

[@user-jb6xu3lv8k]

舒肥機本來就是餐廳用的設備了，非常適合大量製作排餐，定溫定時功能自動化，減少人力。 一般家庭用，找個能定溫的電鍋就很適合了

[@CeliaWineTravel]

很棒欸！！ 在家來試著做做看😍

[@shanyeee7365]

CELIA可以做一集自己釀酒XD

[@hunga3692]

牛排跟紅酒舒肥，剩的肉汁跟紅酒做醬汁

[@sportmusic4357]

Celia姐姐可以順便推薦適合煎成牛排醬的紅酒🥳

[@justinyee5587]

太帥了，這就是專業廚師實務上的做法。 不像某頻道，不懂裝懂，被質疑也不敢面對。

[@user-yw5xw6nn6e]

justin yee ？

[@user-gd8hz7bd4x]

某丁先生嗎？

[@user-jo2bo3yb1p]

某克某丁

[@koiaya]

真的看到這片就想到他

[@dj_disorder]

叮叮完美示範有錢人亂搞還覺得自己很棒這樣

[@htht2929]

其實大家家裡都有的炊飯機也可以,就是煮飯的那個電子鍋 肉排+醃料裝袋真空後 直接裝水切保溫,丟下去搞定 (依每個廠牌型號溫度可能不同,但一般是50多到70度之間,知道自己的炊飯機的保溫大概是幾度的後就可以自己抓時間了,一次就上手)

[@ineschuang170]

哇，不用顧火爐，下次來試試看

[@FreyLin]

砧板撒鹽說不會弄髒手, 結果手還是抓了牛排進袋子 XD 抽真空有簡易版做法, 放進夾鏈袋後, 留個孔, 放進水盆裡面,別讓水跑進袋子裡, 讓水壓把空氣擠出來. 再夾好袋子. 我想重點在食材可以平均在水中,隔水加熱.. 鍵盤廚師的想法啦...

[@ubcTech]

我就是用水壓把空氣擠出zip袋的作法,不需要抽真空

[@Wraitherist]

聽說抽真空會比較入味(?

[@ubcTech]

@@Wraitherist 空氣被水擠壓出袋子,袋子內也是同樣沒有空氣了,這我做過很多次,你可以試看看把一塊牛排放到一個zip袋子放到一鍋水當中,上面不封口,你會看到牛肉因為外面的水壓而被袋子緊貼,空氣都被擠到袋口...

[@007lee3]

家中可以用水排法, 簡單就可以了, 但廳餐就會真空密封, 因為有時舒肥完後肉品會出好多汁, 真空的好處係可以之後讓肉回吸那些汁

[@user-dq7yd1rn2i]

餐廳用真空只是單純沒有哪個美國時間一個一個放到水理擠空氣 而且真空度也是有極限的

[@CVTCIRBT]

我覺得是家家戶戶都要準備一個阿辰濕😅

[@kanyuli6094]

很多對舒肥有安全疑慮的 市面上專用的真空袋大多使用PP材質，可耐熱到90~140度 耐酸鹼油酒精，有剛性防碰撞，請安心使用 還有細菌滋生疑慮的，最危險的溫度在20~50度 所以實務操作上建議購買完整冷鏈保存的冷凍肉類，並在冷藏解凍，拿出後立即調味抽真空丟入50度以上的水中，快速越過危險線， 廚師不只要學會火侯掌控，食材的保存跟烹飪的中心溫度都要學會掌控。

[@paulsun439]

我對這真空袋比較有興趣。在家我都是用大同電鍋加溫控器做舒肥，效果很好。做優格控溫也很好用

[@LGreenisfullinlove]

推溫控器 ebay買不過十多美金 大同電鍋直接硬體升級 從來不失敗

[@Yulytrash]

電鍋做優格小心你的胃==

[@wgyilv]

我也是用大同電鍋配控溫器做優格

[@charlesimagia]

我這個人很簡單 有Alice就點讚

[@charlesimagia]

@@user-wv4mf9pf8x 我也是有Gloria就點讚的

[@gloriazhang7317]

我家里的是舒肥棒 可以自动调节稳定水的温度 我很喜欢做鸡胸肉 鸭胸肉时用舒肥 比较油脂少的部份 用舒肥法 就很容易控制 不会烤焦 肉不会柴 而且还入味 那个小真空机让我有点心动哦 我是手动操作排除空气 有时候满麻烦的

[@JADEGINGER]

我覺得舒肥棒比較像是解凍棒，我上班的地方都是拿來解凍的，因為規定解凍除了冷藏解凍，是不可以直接丟進水裡泡的....

[@Koko-sx9rh]

真空包裝的肉品應該是以肉毒桿菌這種厭氧菌為大宗，經過舒肥法後的肉品還是需要以高溫做處理，就像阿辰師說的，舒肥法在我們專業的廚房產製流程中算是屬於前製備的位子，除了可以精準的控制熟度外，也能減少烹飪上的經驗失誤。

[@ubcTech]

舒肥神棍最方便,裝在一般的鍋子裡面加熱,可以設定好溫度,棍子本身平常收起來也不占空間,另外袋子也不一定要真空,因為袋子放進水裡,空氣自然都會往上跑,擠出來後封口zip袋就好,只要注意zip 袋子材質能耐熱超過80度C都沒問題的

[@York210022]

片尾Alice的聲音(阿斯~~

[@crystalhsieh6547]

我用大同電鍋試過 水燒到預定的溫度 然後按"保溫"鍵 就可以了 效果還不錯 做優格也可用大同電鍋 很成功的

[@JOKERSTUDIOtw]

感謝阿辰師~~~來了一場即時雨~~~給想減脂健身的朋友最簡單的料理方式

[@168ellalee]

太棒了，原來如此，謝謝阿辰師。 認同阿辰師說的，只要懂原理就能操作。

[@user-wh4ls9pz5o]

5:48 真的是在吃牛排嗎? 是的話我也要去搞點舒肥

[@TheNorgthas]

Leo yu Oh yeah~

[@user-pe8du2nq3t]

這個壞壞

[@Taiwanpublicfigure9487]

你超靠北哈哈哈哈哈

[@weijun_li_0205]

笑死

[@user-gp4pm9bw5e]

特別的舒服

[@matcha929]

我都用比較大可以溫控保溫的快煮壺做舒肥好用

[@gustavol9931]

看到那個抽真空，我有個大膽的想法

[@trdknight]

先前我曾經舒過我自己的手，以下是我用的器材：電湯匙（200元），溫控器（光華商場一個二百五），養魚用魚缸跟送水馬達（我哥送的），所以我真的不太懂一支買到八、九千元是⋯⋯？沒錯，是好看，但不好意思，我買不下去@@

[@user-zl5pk7oo2x]

不虧是工科出身，科學驗證煮菜法⋯厲害👍

[@user-dq7yd1rn2i]

唉，有在玩舒肥的都知道 1.其實業餘玩家根本不用買真空機 2.溫控溫度差一度出來的成品天差地遠（之前同好玩舒肥戰斧，55度12HR，請問用瓦斯怎麼控制12個小時內溫度全部在剛好55度？） 3.舒肥通常是用在中等以下的肉（嫩肩之類的） 4.好的肉根本不用舒，都是直火硬上 阿宸師講的我想主要是不用去神話舒肥法，好像有多厲害 其實就是一種料理前置手法罷了 真的沒多厲害 但是也真的不用去貶抑舒肥法，說的好像一點技術難度都沒有，真的沒必要

[@lavinotw]

最喜歡看阿辰師就是因為他的 率真 不假掰

[@xyl42]

這聲音 真的是料理界的古阿莫

[@weiyishiang9738]

我是用象印牌可控溫的燒水壺，設好溫度，就很方便溫度也不會跑掉～

[@Chums911]

今天是在工商 真空保鮮袋嗎

[@JADEGINGER]

我也是一直在看到底是哪家的真空機哈哈這樣就可以做compress watermelon了....

[@AlanceRed]

要嘗試舒肥之前，還是建議有完整的概念。阿辰師是專業的，肯定可以這樣土法煉鋼。看似簡單的步驟其實有很多細節要注意，例如，影片中的抽真空程度，阿辰師一眼就看得出真空程度如何。再來，舒肥後的肉品是否有無舒肥成功也是很吃經驗。 之前在餐廳工作過，長期舒肥了大量的肉品，一樣的流程卻會偶爾出現失敗的成品。因為舒肥就是在細菌跟熟度之間去尋找完美比例，細菌增長的量，每批、每天都會有落差。若在沒搞懂之前，這樣嘗試肯定有風險。 肉毒桿菌是在食物內極度危險的菌種，而他們，就是厭氧細菌。玩真空的時候，真的要小心這點。

[@AlanceRed]

補充一下，我的意思不是說，用了專業的舒肥工具就不會出事。而是舒肥這個烹調方式，要謹慎地處理。

[@chushiwang4017]

用烤箱也可以做咯，预热90 度 40 分钟，然后拿出来两面煎，也是完美三分熟

[@FEWMNKLQWELRMFWEQMRF1]

你這樣很難接業配啊...舒肥機公司表示:.......挖哩咧..怎麼把秘密說出來了呢..

[@user-fd6os3ze5g]

其實聽過舒肥法的都知道吧？我自己聽美食自學廚房那邊介紹舒肥的原理後也是在家用水排空氣做舒服魚排。好ㄘ

[@sdray___art]

美食自肥廚房

[@bensonhuang6166]

@@user-fd6os3ze5g 有夠舒服

[@user-fd6os3ze5g]

哎呀 手機打字 難免XD

[@kururu999ass]

美食自嗨廚房吧

[@CCC-zi1ci]

請問阿辰師 你皮膚做甚麼保養 或者雷射嗎? 我從一開始就在追你的影片至現在 乍看之下 你膚質好超級多 我也跟你以前一樣有嚴重的月球表面 想問問看你怎麼保養的

[@gulinlin]

CC C 去看皮膚科 打雷射（雷射種類問醫生）就可以改善了

[@user-lg1fq1yf6e]

其實連抽真空機，也不用哦，用水壓原理就可以啦😁😁😁

[@kahimma4577]

That's calls poaching not sous vide

[@ayu72323919]

​@@kahimma4577 what Dara Wang mentioned it's using water to press the air out of the bag and become vacuum, nothing to do with temperature and poaching

[@kahimma4577]

@@ayu72323919 if You're not using a vacuum machine, foods inside the bag not really under vacuum, sous vide in French means under vacuum. What's he saying are not wrong. I just wanna point out the terminology lol

[@kahimma4577]

@@ayu72323919 if its not under vacuum it basically poaching a bag of food

[@peter0702]

水壓原理還是會剩空氣……效果不太好

[@user-dr1cs7sv2z]

主廚好雀躍...說話好俏皮。有莎拉公主即視感。

[@Gansol]

原來那麼簡單，真是ㄎ一ㄤ

[@palaoti]

沒想到...我用的溫度計與師仔是同一隻....那隻彈簧頭..原來是...這樣用呀........其實...那個舒肥機器..主要不是真空的部分...是....溫水加熱控制機...簡單說就是..電子加溫控制在50-60間...而且可長時間定時...一般人想控制..爐火水溫..在50-60度..間..不煮沸...那可是需要.."控溫的技巧"...如..台灣也有.."巧克力專用的電子台"..他就是可以定溫在恆溫的溫度..讓巧克力醬..不凝結...方便大量做麵包的...使用...也不用顧爐....當然.."除非學到一定的經驗"..如..."熱鍋灑糖制漿術"...做糖漿..而不翻砂..也是需要經驗的

[@jasonnight4650]

阿辰師做完這部片之後，直接少了舒肥機廠商的工商了。用錢在拍片的男人

[@user-qg7rq8lr8v]

我覺得廠商反而可以合作 然後提出用舒肥機更快更好的方法 逆向操作哈哈

[@FaithNature]

而且他手上那臺的廠商還是可以找他

[@srx00791]

決定了 每個人家裡都要有一位阿辰師 這樣就不用買舒肥機了

[@yayaducky]

劉大人 阿辰師才是最萬用的

[@howliangoh]

我一直很不喜歡買只有一種用途的器具，所以看到你做這個影片很開心…

[@user-pf6kl7pt6h]

溫控機很多用途啦，還可以拿來溫控烤箱呢

[@jackmanpower2002]

我只買了一隻舒肥加熱棒和抽真空機，還有真空加熱袋，這樣約7000元我就玩了3年多了，有看到新的影片就來嘗試。

[@Lindalinda-bl2hx]

我上次看過一個是低溫烤豬肉片的，鋁箔紙多包幾層，丟烤箱一百多一點烤，結果也很不錯吃。搞不好牛排也能這麼處理吧！

[@devilof83]

讚！超喜歡阿辰師的幹話

[@kiwi775533]

我知道那個袋子應該是耐熱的 可是真的不會釋出一些粒子來嗎 對舒肥有點疑慮雖然感覺很好吃

[@myc9691]

我也是每次看到有人拿塑膠袋舒肥就覺得好恐怖 起碼要用矽膠袋啊

[@Eternal199709]

其實抽真空也不用真空機🤔我都裝袋子泡水就可以擠出空氣了

[@mason0401]

真空程度完全不一樣

[@jeffreyyee3969]

我觉得抽真空机的目的是保存食材，你可以处理好真空后保存，要煮时可以直接煮，不用二度处理，或者煮好了放着，真空环境不会坏，要吃的时候再加工，省时间。很实用的影片。

[@Shawn-jh4ph]

真空還是會壞 在沒有氧氣的情況下的確大部分細菌是不會滋生的 但還有少數的厭氧菌能夠生存繁殖 但是真空加冷凍的確可以大大增加保存期限

[@hd15957056641]

Shawn 而且，有人做过实验，室温下，真空更容易腐败

[@hd15957056641]

我做蔬菜和红酒炖梨的时候，就是用这个方法做的低温水煮，很好用，根本不用真空机，而且，效果一样

[@ypwroc]

阿辰師請問這款手持真空機是哪牌?

[@user-bf2ls6bq6z]

這集好，有內容，ending的Alice很棒。阿辰師有專業+身處法國+Alice極加分＝建議愈作要找到影片風格，例如加上點法國元素丶內容的反差效果丶中英法字幕⋯祝福您們！（如何豆內？）

[@bluemp2095]

"不要在浪費錢了"....熟悉的阿辰師

[@w1986916]

舒肥抽真空的目的主要應該是讓食材受熱更平均同時鎖住水分，不是菌不菌的關係吧？

[@user-es1qu4rd6y]

要如何讓火一直控制50-60度1小時呢?

[@changecash]

一定要給讚的ㄌㄚ

[@gutienling3267]

好棒不藏私謝謝分享

[@user-nv4jd5oz6f]

居然有廚師可以把砧板的“砧”唸那麼標準 好屌 😂👍

[@dd0926401649]

哈哈哈哈哈哈！讚👍！

[@user-zu9yp2ub3r]

第一次聽舒肥 是一部法國片 但是 他是稱 真空低溫烹調 法國版的 天菜大廚

[@magiceam]

我想另一個重點是不做舒肥的時候，真空包裝也能用來節省冰箱空間。

[@user-lo1yt2ws6z]

可以，而且可以把預先調味的牛排，真空冷凍保存，想吃時方便很多

[@user-yy2es6cb5n]

阿辰師，妳在法國要多保重，還有妳的老婆剛生更要注意，加油。

[@chickenshitkimo]

低於55度有可能會變成細菌培養皿，操作上還是要很小心

[@user-sw4ph1er5i]

可是不是真空了嗎？

[@brlin5600]

會有厭氧菌哦

[@MannImAnzug]

@@user-sw4ph1er5i這邊真空只是把多餘空氣排掉,不是真的完全沒空氣.

[@user-bl4lk7tf1f]

@@user-sw4ph1er5i 真空不等於殺菌啊... 而且有些細菌可以不用氧氣也能繁殖

[@RICK-cr8pr]

其實20到60度都是很適合細菌繁殖的範圍，但舒肥法行之有年，應該是有些原因讓細菌繁殖變慢了，所以時限內吃完應該不用擔心。

[@cle8387]

舒肥溫度還是建議至少控制牛肉55度以上、豬羊肉60度以上、禽類65度以上，且至少不低於30分鐘

[@KW-nr5ck]

謝謝分享，下次我來試試看

[@janicetsai6118]

雞胸肉無論煎炸，只要控制火候都會很嫩的。 想吃買現成，買機器要考慮，廚房空間。

[@mcImariion]

中心溫度60度以上才會比較安全吧? 牛肉還好, 之前那個美女主廚的sous vide魚排只有5X度, 食安真的可以嗎? 還是說如果是即時使用會再加工, 溫度比60度低一點沒什麼大問題? 要儲存的話就應該比60度高, 拿出來泡冰水放冷凍(-4以下)? 冷藏可以嗎? 我會做meal prep 所以一次會做4/5 天的雞胸, 冷凍/冷藏後怎樣加熱會比較好吃?

[@aiccc9483]

牛肉60度以上就灰色了 52度就是Medium rare了

[@boaz411133]

我用耐熱袋跟鐵鍋用電鍋隔水加熱成功煮過舒肥牛排XD

[@rexhoh7786]

我壓真空，是用密保諾＋水槽，用水壓壓成真空，效果還不錯。

[@jiewang966]

出片速度快囉哈哈

[@lovemycoco]

就是喜歡你講的夠實在~

[@sunE1957]

請問阿辰師，其他的肉如：雞肉怎麼處理呢?(溫度和時間) 真空袋和機器哪邊買的到呢? 謝謝!

[@168ellalee]

長知識了，謝謝阿辰師。

[@lovepeasan]

請問 灰熊肝單 這項食材哪裡有賣......XD

[@user-pn3yn2ww5u]

好市多

[@karson4646]

他應該是想說非常簡單

[@user-ex4hf7pd9c]

1.請問袋子可以重複使用嗎？ 2.塑膠袋這樣煮真的安全嗎？

[@foreverlou5218]

本集重點 1：有灑沒灑我一看就知道 2：Alice：好吃嗎？

[@SherlockT1985]

5:45 還有Alice覺得好吃的呻吟聲

[@user-vv2cs6ph7w]

1:34 抓到 反骨粉

[@NoOffensePies]

主要问题是，温度控制不好，产生细菌会出大事

[@et054987]

這個不推不行 很實用的影片

[@q.w.e.l6092]

這個出片效率 神啊

[@howyuho]

對我來說，牛排直火才是王道。舒肥用在一些魚類還OK。

[@user-gp7iq8hz5e]

700元的5L悶燒鍋就夠屌打了，鍋子先放冰箱調好醬汁泡雞胸肉， 隔天把雞胸肉撈起來外面放著，滾醬汁另外滾，醬汁滾了放悶燒，雞胸肉回放回去， 悶40分後就要起鍋，HEN好吃，吃不完袋子包著放冰箱隔天涼涼吃也可以。

[@MimiLin0921]

剛剛上Pchome查真空機的價錢 一整組(含袋子)不到1000 下次可以來試試

[@user-ki4pw4vs8x]

請問一下你的袋子是在哪裏買的、市面上都找不到類似這種袋子內謝謝

[@koumei8542]

雖然我不喜歡嘩眾取寵 可是每次成品 不管是外觀或是味道都讓我覺得費工都是心思

[@yayaducky]

シュンkoumei 阿辰師都不藏私分享業界小技巧，真的覺得很棒，而且阿辰師不喜歡那種很貴很少要穿美美才能去吃的高級法餐，阿辰師都教大家也能在家做的，非常實用

[@yayaducky]

シュンkoumei 而且沒有過多的調味，擺盤也有心機，很喜歡阿辰師的影片

[@tianashu2951]

真的很喜歡Alice❤️

[@gabrielng4628]

如不用慢煮棒怎樣保持一直恆溫？放牛扒進去時的一小時 溫度已經不同了...差一至兩度對食材味道變化很大

[@nyps70414]

募資就是這樣啦 讚讚讚 希望阿辰師繼續用優質的材料做優質的料理

[@grant0179]

太讚了,簡單易懂,

[@cashman543]

我有一個問題~ 水的溫度是達到50-60 就關火嗎? 不然蓋上鍋蓋 持續加熱45-60分鐘~ 應該水也會滾的吧

[@hortense4838]

舒肥棒方便在一次處理大量食材，就是懶，也不至於浪費錢啦。

[@jason774]

阿辰師請問一下雞胸肉的作法也是這樣嗎

[@ck574b027]

補充一下阿辰師沒講的部分，影片是用電磁爐維持溫度，所以模仿之前請先實驗自己家的電磁爐夠不夠穩定。

[@Angelbabbit]

請問若是用明火爐，要怎麼維持水溫呢? 就算用小火，溫度也是會持續上升吧?

[@OlinaChang]

可是蓋上蓋子後，要怎麼一直維持那個溫度呢？又，明火爐要怎麼辦？

[@user-lr3fx7yc9d]

想請問台灣還是蠻多人用瓦斯爐的，小火開久水還是會沸騰，用瓦斯爐煮不就要一直量溫度然後開開關關？

[@ylchen77]

謝謝分享有用的知識。

[@emm3861030]

牛排剛下鍋那聲音，哇幹！！ ASMR啦！！！！

[@user-gl5qi1dj8u]

懶人直接小米熱水壺，便宜還可以自己調溫度

[@allen4654]

跟著你學到好多，謝謝！

[@ChouChouDer]

請問這個抽真空機有沒有一些特殊的用法？要比較有想像力一點的

[@b83621]

請教阿辰師，可以紓肥煮完先放入冰箱冷藏，下次要吃時再拿出來推冰直接煎嗎?