『茶の湯DVDブック 金塚晴子さんとつくる茶席の和菓子』紹介動画

京都の茶道美術図書出版社・淡交社刊『茶の湯DVDブック 金塚晴子さんとつくる茶席の和菓子』のDVDに収録されている動画の一部をご紹介。
人気和菓子作家・金塚晴子さんによる、基本的な和菓子の作り方の勘どころを収録したDVD付きブックです。
シンプルな材料で出来ている和菓子はそのぶんごまかしがきかず、レシピを忠実に追っても成形のコツなどがわからず、思い通りにできなかった人もいたのでは。
DVDなら、見たかった技術、あんこや生地のちょうど良い仕上がり具合などが一目瞭然!茶席菓子に限らず、和菓子を作ってみたいすべての人必見です。
DVDには8種の菓子の作り方が、ブックにはその詳細解説のほか、特典としてDVD未収録の菓子も掲載しています。
⬇書籍紹介ページ⬇
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【DVDの内容】
あんの作り方
・あずきこしあん
・あずき粒あん
・黄身あん
・味噌あん
基本の生地の作り方
・ぎゅうひ
・ねりきり
あんを包む
・基本の包み方
・やわらかい生地の包み方
ぎゅうひ「花びら餅」
こなし「桃の精」
ういろう「花菖蒲」
錦玉「涼風」
薯蕷饅頭
ねりきり「きせ綿」
きんとん「山は秋」
道明寺「椿餅」
発行：株式会社淡交社
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