茶師流 【煎茶のおいしい淹れ方 その2】 普通蒸し煎茶の淹れ方

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今回は、普通蒸し煎茶の淹れ方の実演をさせていただきました。
「おいしいお茶を淹れる4つの要素」
・お茶の量
・お湯の量
・お湯の温度
・浸出時間(急須でお茶を置いておく時間　*過去動画を参考にして下さい）
■茶師流　【煎茶のおいしい淹れ方　その1】　急須でお茶を置いておく時間について
• 茶師流　【煎茶のおいしい淹れ方　その1】　急...
上の4つの要素の掛け算でお茶の味は決まります。
実演した淹れ方は、あくまでも標準的な淹れ方なので、好みや状況に応じて変えていただいて構いません。
例えば、時間がない時は、お茶の量とお湯の量さえ普段と同じにしてもらえれば、
たとえお湯が熱くても、急須で置いておく時間が短くても、標準的に淹れたお茶と極端に味や香りが変わることはありません。
また、味の濃いお茶がお好みでしたら、お茶の量をティースプーンで山盛りにすれば味の濃いお茶になります(他の3つの要素は標準にします)。
香りの強いお茶が飲みたい時、渋いお茶が飲みたい時は、湯冷ましをしないか、または1回のみ湯冷ましすれば、
高温のお湯のため香りが立ち、苦渋味成分が浸出しやすくなるので香りの強い、渋いお茶が飲めます(同じく他3つの要素は標準にします）。
淹れ方の工夫次第で、様々な味や香りが楽しめるのも煎茶の魅力かと思います。
普段淹れるお茶の参考になれば嬉しく思います。
0:00この動画について
0:11水の重要性
0:51茶器について
2:09普通蒸し煎茶のおいしい淹れ方
10:41二煎目の淹れ方
12:29一煎目と二煎目を合わせる飲み方
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#煎茶のおいしい淹れ方
#お茶
#緑茶

[@araiseicha]

今回は普通蒸し煎茶のおいしい淹れ方について紹介させていただきました。 お茶にも人それぞれ好みがあるので、この淹れ方が正解と言うものはないと思いますが 今回の動画が、ご自分やご家族、お客様の好みのお茶を淹れる時のお役に立てればと考えています。 質問等あれば、遠慮なくコメントください。 次回は急須の種類や選び方についてお話をしたいと思います。

[@user-hw2cd2xl9b]

ありがとうございました。

[@araiseicha]

動画をご覧いただきありがとうございます。 この動画やお茶の事で疑問がありましたら遠慮なくコメントください。

[@hiroy2396]

すごくわかりやすくて、次からお茶を入れるのが楽しくなるような動画、ありがとうございます！ 今まで、深蒸しや普通蒸しとか気にした事がなく、とても興味深く拝見しております。 質問させて下さい！ 1せん目と2せん目の間に、 例えば30分くらい時間があく場合はどういった2せん目の注ぎ方(その間の茶葉の保ち方)がお薦めでしょうか。 動画で2せん目を注ぎ終わった後に、急須を叩いて蓋を開けていらっしゃいますが、そういう事をしたほうがいいのか、最初に2せん目をつくっておいて、飲まれる前に少しあたためるとか、何かしたほうが良いことはありますか？？

[@araiseicha]

hiro yさん、嬉しいコメントをありがとうございます。とても励みになります。 最善の方法かは分かりませんが、お答えさせていただきます。 30分程でしたら動画の通り、急須の背中を叩いて茶漉しからお茶をはがして、蓋をずらしてお茶が蒸れるのを防ぎます。 この状態で、30分後に動画と同様に2煎目の淹れ方で淹れます。 夏場で気になるようでしたら、その間、冷蔵庫に入れても良いと思います。 2煎目を湯呑みに淹れた(浸出させた)状態にしておくと、味と香りの点で、茶殻の状態よりも変質しやすいと思います。 ですので、「茶殻で保管」が良いと思います。 ちなみに、昔から「宵越しのお茶は良くない」と言われています。 抗菌・抗ウィルス作用のあるカテキンはお湯に溶けるので、浸出液のほうに出てしまい茶殻には残りづらいです。 ですので、長時間放置した茶殻は傷みやすいです。 なので、できるだけ早めに飲まれることをおすすめします。 また、なにかありましたら遠慮なくコメントをお願いします。

[@hiroy2396]

@@araiseicha 様　大変分かりやすく、ためになりました！ご丁寧にありがとうございました！！　これからも動画楽しみにしております！

[@user-lc6jy3qf2z]

2せん目はポットのお湯を入れましたが100度の湯温を入れるのですか？

[@araiseicha]

動画では、二煎目をポットの熱湯で淹れましたが、 可能であれば一度湯冷しをして淹れる方が渋味や苦味を抑えられると思います。 渋めのお茶がお好みでしたらポットの熱湯を直接使い、 渋味や苦味を抑えたい場合は一度湯冷しをして淹れるのがいいと思います。