ชาวตรังต่างดีใจ! “เกาหยุก” เมนูเชิดชูอาหารถิ่น รสชาติหอมอร่อยคู่เมืองตรัง

Рет қаралды 7,281

11 ай бұрын

ชาวตรังต่างดีใจ! “เกาหยุก” เมนูเชิดชูอาหารถิ่น รสชาติหอมอร่อยคู่เมืองตรัง
.
ตรัง - ชาวตรังต่างดีใจที่ “เกาหยุก” หรือ “เค้าหยก” หรือ “เกาหยก” ได้เป็นเมนูเชิดชูอาหารถิ่นของ จ.ตรัง เพราะมีรสชาติหอมอร่อย จึงถูกเลือกนำให้ขึ้นโต๊ะประจำงานเลี้ยง และเลี้ยงแขกที่มาจากต่างจังหวัด
.
จากกรณีที่กรมส่งเสริมวัฒนธรรม ได้ประกาศรายชื่อผลการคัดเลือก “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” (Thailand Best Local Food) รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste ประจำปีงบประมาณ 2566 ซึ่งในส่วนของ จ.ตรัง ก็คือ “เกาหยุก” หรือ “เค้าหยก” หรือ “เกาหยก” เมนูที่ชาวจีนกวางตุ้งนิยมปรุงขึ้นโต๊ะในงานเลี้ยงพิธีต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นงานศพ งานแต่งงาน งานขึ้นบ้านใหม่ หรืองานทั่วไป เพราะเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อ อร่อย และราคาค่อนข้างแพง จึงมีร้านอาหารหลายแห่งใน จ.ตรัง หันมาทำเมนูเกาหยุกขาย แต่เมนูนี้ก็มีการทำหลายขั้นตอน หลายชั่วโมง หรืออาจจะข้ามวัน กว่าจะสำเร็จยกออกเสิร์ฟ หรือขายให้กับลูกค้าได้
.
โดยที่ร้านโกสุยหมู่ย่างติ่มซำเมืองตรัง บนถนนห้วยยอด ในเขตเทศบาลนครตรัง เป็นหนึ่งในร้านอาหารยามเช้าที่มีเมนูเกาหยุก ขายมายาวนานแล้ว ควบคู่กับเมนูอื่นๆ เช่น หมูย่าง ติ่มซำ หมี่ ข้าวต้ม โจ๊ก บะกุ๊ดเต๋ ปอเปี๊ยะ ซาลาเปา ซึ่งหลังจากปรากฏชื่อว่าเกาหยุก เป็น 1 ในเมนูเชิดชูอาหารถิ่นของ จ.ตรัง ทำให้มีผู้คนมาทานเมนูนี้ที่ร้านเพิ่มมากขึ้น รวมทั้งสั่งเข้ามาจากออนไลน์ทั่วประเทศ เช่นเดียวกับหมูย่าง
.
ทั้งนี้ นายสัมพันธ์ ยิ้วเหี้ยง เจ้าของร้านหมูย่างโกสุย ได้สาธิตวิธีการทำเมนูเกาหยุกให้ดู และยืนยันว่าสมค่าสมราคาที่ได้รับการคัดเลือก เพราะขั้นตอนวิธีการทำที่ยุ่งยาก ต้องใช้เวลาเตรียมวัตถุดิบนานข้ามวัน และส่วนประกอบที่แสนอร่อยจำนวนมากมาย อาทิ หมูสามชั้น เต้าหู้ยี้ เผือกหอม เห็ดหอม หอมกระเทียมสับละเอียด เครื่องพะโล้ ขิง หรือเครื่องปรุงต่างๆ โดยเริ่มตั้งแต่คัดหมูสามชั้นเกรดดี แล้วนำมาตัดเป็นแผ่นขนาดใหญ่ ก่อนนำไปต้มพอให้หนังเริ่มสุก แต่ไม่ให้สุกทั้งแผ่น จากนั้นพักไว้ แล้วใช้ส้อมจิ้มลงบริเวณแผ่นหนังของหมู เพื่อเวลานำลงผัดกับเครื่องจะได้เข้าเนื้อได้ทั่วถึง
.
จากนั้นหั่นออกเป็นชิ้นใหญ่ๆ ขนาดสี่เหลี่ยม แล้วคลุกด้วยซีอิ้วดำเล็กน้อย ก่อนทิ้งไว้สัก 10 นาที จังหวะนั้นนำเผือกที่หั่นเป็นแผ่นๆ ขนาดพอดี ไปทอดในน้ำมันพอสุก ตักขึ้นพักไว้ ก่อนนำหมูสามชั้นไปทอดในน้ำมันพอให้สุก จนหนังสีเหลืองแล้วตักขึ้น จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นยาวๆ ส่วนเครื่องปรุง โดยเฉพาะเครื่องพะโล้ที่เป็นชิ้นๆ ไม้ หรือเป็นดอก ต้องนำใส่ผ้าขาวมัดให้แน่น จากนั้นนำหอมกระเทียมสับละเอียดลงไปผัดในน้ำมัน พร้อมกับเต้าหู้ยี้ แล้วจึงนำหมูที่หั่นชิ้นไว้ลงไปผัด เคี่ยวจนให้เนื้อหมูเข้าเครื่อง จึงใส่เครื่องพะโล้ตามลงไป พร้อมด้วยเห็ดหอม
.
จากนั้นผัดต่อไปอีกระยะ แล้วเติมเครื่องปรุงต่างๆ ก่อนใส่เผือกหอมที่ทอดไว้ลงไป ผัดต่อไปอีกสักระยะให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้าเนื้อกันทั้งหมด จากนั้นปิดฝากระทะ เพื่อนึ่งต่อไปอีกประมาณ 40 นาที เพื่อให้เผือกหอม และเนื้อหมู รวมทั้งส่วนผสมทั้งหมดเข้าเนื้อกันอย่างดี ก็จะได้เมนูเกาหยุกที่หอมอร่อย เก็บไว้ได้นานในตู้เย็น เมื่อจะรับประทานหรือจะขาย ก็สามารถนำมาอุ่น แล้วเติมเผือกหอมทอดลงไปเพิ่ม พร้อมโรยหน้าด้วยผักชี ก็จะได้เมนูชื่อดังของ จ.ตรัง
.
สำหรับเมนู “เกาหยุก” หรือ “เค้าหยก” หรือ “เกาหยก” เป็นอาหารที่น่าจะมาพร้อมกับชาวจีนสมัยก่อนที่อพยพเข้ามาอยู่ที่ จ.ตรัง จึงนำอาหารชนิดนี้มาเผยแพร่ด้วยนานนับ 100 ปีแล้ว สมัยก่อนนิยมแต่เฉพาะคนจีนในตัวเมืองตรัง แต่ขณะนี้เกือบทุกงาน ทั้งในเมืองและตามชนบท ก็จะมีเมนูนี้ด้วย และทำท่าจะโดดเด่นกว่าหมูย่างไปเสียด้วยซ้ำ เพราะรสชาติยังคงอร่อยแบบดั้งเดิม โดยมีราคาขายประมาณกิโลกรัมละ 500 บาท แต่หากราคาหมูลดลง ก็จะมีการปรับราคาลงตาม หรือขายเป็นกล่องๆ ละ 100-200 บาท แล้วแต่ปริมาณ ทั้งนี้ ผู้ที่สนใจจะลองชิมเมนูเกาหยุก สามารถสั่งซื้อได้ทางเฟซบุ๊ก “Sampan Yewhieng” หรือหมายเลขโทรศัพท์ 091-528-8194
.
#กรมส่งเสริมวัฒนธรรม #อาหารถิ่น #เกาหยุก #เกาหยก #เมืองตรัง

Пікірлер: 6

@user-xy1xx9kc5n 6 күн бұрын

รสชาติแบบไหนคะ

@user-os2ug6wn9f 5 ай бұрын

บางคนก็เรียก.เคาหยก.เป็นอาหารขึ้นชื่อของคนจีนแคะค่ะ.ใครได้ทานแล้วจะชอบหมูนุ่มเหมือนละลายในปาก

@user-sn4ui1ig3f 9 ай бұрын

คนที่ส่งชื่อเมนู เป็นคนไทยเชื้อสายจีนคับ ไม่ที่ทำพรื่อ555 หยอกๆ😂

@pmnut4119 11 ай бұрын

แกงไตปลา คั่วพริก แกงส้ม แกงกะทิ กินกันทุกวัน เอาไปไหน เอาอาหารที่มาจากจีนมาทำไม ทำไม ไม่เอาอาหารพื้นถิ่นไทยแท้ดั้งเดิม แต่เมนูเกาหยุกมันอร่อยมากจริงๆ