【初心者必見】鉄フライパンを速攻で黒くする方法

[@y31-k6x]

中華鍋ですが、中途半端にヤスリをかけてしまったので、こちらの動画を見て黒く戻してみました。油を塗って加熱し続けたらツヤのある油のコーティングができました。多分うまくいったんだと思いますが、そのコーティングの厚みにムラができてしまっているのですが、そのままでOKでしょうか？やり直した方が良いですか？

[@まーしー-n5c]

おかげ様で黒くすることが出来ました！

[@skitchen6226]

上手くいって良かったです！

[@MrYoichiS]

乾性油のグレープシードオイルや亜麻仁油やエゴマ油の方が早いですよ。

[@麻子8]

岩手県（南部鉄器の）出身ですが、大阪大好きなので（大阪弁のしゃべりが楽しい！！）ので大笑いしました、チャンネル登録しましたー

[@森野クマ-i7k]

鉄の焼き入れと油のコーティングの違いのお話がとてもよく分かりました。要するに油の中の成分が炭化するぐらいまで油を加熱蒸発させるって事かな？それであんな風に黒く固着する感じかな？それしとけば別に鉄の焼き入れは必要なくて、焼き入れするのはさびにくくするためという事かな。それで面倒くさい疑問ですいませんが、良かったら教えて下さい。 1.分厚くし過ぎたらどういう弊害が有りますか？ 2.その黒いのでコーティングされた後は鉄成分が溶け出して体に取り入れることは無くなりますか？ 3.その黒いのは溶け出してきたりするんですか？それは有害ですか？

[@skitchen6226]

1.分厚い分熱が伝わらない。あとフライパンが汚くなる(触ったらザラ付いててすぐ分かります 2.3.ごめん、知らん！

[@森野クマ-i7k]

@@skitchen6226 ご回答いただきありがとうございます。

[@51ch84]

この回が一番分かりました

[@mitchan2300]

鉄フライパンが好きすぎてどの動画も何回も見ちゃいます(笑) 鉄フライパンのシーズニング総集編みたいな作業用BGM欲しいです（ニッチすぎる）

[@skitchen6226]

見てくれてあざます！ すげーニッチｗ面白そうやからやろうと思ったけど、僕の声入るｗｗｗ それか１から作るべきか…

[@mitchan2300]

@@skitchen6226 返信ありがとうございます！ 1からは大変すぎるw大丈夫ですw でも1からノーカットの倍速無しでメンテナンスまでの動画ならもしかしたら皆さん参考になるのかも？🤔 ものすごくお時間があって気が向いたらお願いします(笑)

[@skitchen6226]

@@mitchan2300 倍速なしは、結構長くなるけどええんかな？ｗ 最近リサイクルで錆びた中華鍋手に入れたから、そいつノーカットでやってみようかな（やるとは言っていない）

[@mitchan2300]

@@skitchen6226 鉄フライパンのカランカランって音とか好きですが倍速無しは僕得だけですかね～(笑) あー、錆びた中華鍋を綺麗にするところから始まる動画…最高…w 気長に待ってますw

[@skitchen6226]

@@mitchan2300 そんなん言われたらやらなアカン気になるやんｗ

[@pupukuro]

何か話し方が可愛い!! 関西の方ですか??

[@skitchen6226]

大阪やで！

[@月-x9n]

こんばんは こちらの動画を参考にしてみた所フライパンの底の周辺だけが茶色くなってしまいました😭その場合続けて作業を行っても大丈夫なのでしょうか、？？

[@skitchen6226]

そのまま焼き続けたら黒くなりますよb

[@h.s6938]

黒くするのは錆びにくくするのが主目的ということですね？ 調理のときにくっつかせないためにはそれだけではダメで、また別の手順が必要だということがよくわかりました。 だったら、それほど真っ黒にする必要はないんじやないでしょうか。

[@skitchen6226]

まさしくその通りですが、黒い方がかっこいいやん？

[@chimarei]

いつも参考にさせてもらってます。 火をつける⇨煙上がる⇨冷ます⇨油入れる⇨火をつけるのループであってますか？ 5分熱して油入れると一気に煙が上がってしまうので、1回目火をつけた後5分後の状態が知りたいです。あれは冷ましてる状況ですか？

[@skitchen6226]

いつも見てくれてあざます！ そのループで合ってます！ あ、そうか…あの編集の「5分後」やと分かんないですよね… あれは冷ましてから1回目の油を入れます！ 分かりにくくてすんません！

[@chimarei]

返信ありがとうございます！

[@1号試作品]

シーズニングって酸化被膜をつくることなんですが、この酸化被膜って黒錆とか四酸化三鉄とか言われる酸化鉄の膜のことでだと思われます。 なので、まあ油で水を飛ばして鉄を酸化させる工程がシーズニングらしいです。黒錆で検索すると解説がいっぱい出てきます。

[@RS-lt6bg]

これ試してみます！

[@skitchen6226]

ぜひ！

[@raa9055]

シーズニングにはサラダ油使用してやってみました！調理もサラダ油の方がいいのでしょうか？調理はオリーブオイル使っても問題ないですか？

[@skitchen6226]

僕もオリーブオイル使ってますよーｂ

[@raa9055]

@@skitchen6226 返信ありがとうございます！ オリーブオイルで調理してみます😌ザキさんのシーズニングのやり方知れてよかったです！洗剤使って洗っても卵もくっつかずに焼けました☺️

[@skitchen6226]

@@raa9055 参考になれば嬉しいです！

[@Bandit1978y]

人間も使い込めば黒くなっていきますｗ 何の話しやねんｗ 我が家の完璧な鉄フライパンのニックネームは、「遊び人」です。

[@skitchen6226]

ちょっと笑ってもうたやんかｗ

[@スプラ大好き_おーさん]

こんな感じでよく再コーティングしてますが真っ黒になった後水洗いして思うのは変にキュッキュッするというか…油がなじまないというか… その後すぐに使ってもなんか食材くっつくんですよね… 動画で薄くっていうのがポイントって言ってるから油膜の層が厚すぎなんでしょうか？

[@skitchen6226]

他動画でもありますが、多分予熱不足です。

[@スプラ大好き_おーさん]

@@skitchen6226 予熱って使うときの話ですよね？ コーティング自体は問題なさそう？ 油がなじんだフライパンは洗剤でごしごししてもうっすら油が残ってるのか指でこすったときするする滑りますが、油焼き付けた後の表面は指でこするとキュッキュッというかギュッとグリップする感じで指が滑らないんです。

[@g0915091]

他の動画だと油並々入れて火にかけて、ってやってると思うのですが、薄く伸ばしてってのは何でですか？ 薄い方が熱も通りやすく、気化もしやすくてすぐ皮膜になりそうなイメージなのですかね？

[@skitchen6226]

その解釈で大丈夫です。

[@keep4u]

中華屋さんや洋食屋さんのフライパンって焼面が鉄むき出しっぽくなってるのになぁ。 ザキさんみたいなプロからしたら黒いかどうかは関係ないだろうしね。

[@skitchen6226]

厨房やと勝手に黒くなってくるんやけど、なんでやろね？ まあ鉄剝き出しでも関係ないですけどね！

[@MarioFujita]

煙あがらない方がいいので、直前でとめて時間かけてやるほうでいきます（笑）。

[@skitchen6226]

煙あげると臭いですもんねｗ

[@MarioFujita]

@@skitchen6226 そうなんです。カーテンとかに匂いついちゃいますからね。茶色で気長に使ってきます（笑）。

[@gedachtnis6274]

そもそも酸化油をこびりつかして黒くする必要がないんだけどな。動画主も含めて鉄フライパン使いの9割は使い方間違ってると思う

[@コロハチ-z8d]

じゃあ正解は何なの？

[@さんさん-j5u8q]

😂

[@kotehineri]

是非正解教えてください。買ったばかりでなんか上手くいかなくて。

[@nu2981]

動画主も黒くせんでも引っ付かないって言ってるよ

[@sujikomine-u2w]

@nu2981　さん そうですよね。他の動画でも。

[@m.mmm.2392]

シーズニングで火が出てしまい、そこから怖くて出来ません😨

[@skitchen6226]

油薄くひいてやって、それして火が出たなら一回で黒くするんじゃなく、インターバルおいて複数回シーズニングしてみて下さい。

[@m.mmm.2392]

@@skitchen6226 わかりました。早速の返信ありがとうございます😊

[@shakujiikoen0405]

偉そうなのに勉強不足で可愛い

[@kgbdf7171]

油入れる前にちんちんに熱して油入れて、煙が出た後も熱し続けてを3回繰り返してしまいました。フライパンの裏がかなりベトベトしてます笑 全部綺麗に洗ってまたリセットした方がいいでしょうか？

[@skitchen6226]

状態がよく分からんのですが、フライパン裏がべとついてるなら、そこだけ洗い落とせば良いです。

[@user-kn1bk2c36k]

黒くなるのは酸化じゃなくて炭化するからじゃないですか? 所謂、炭でコーティングしてるって事かと。 カッコよく言うとカーボン被膜とかw

[@skitchen6226]

残念！炭化じゃないんだなぁ、コレ！ 炭化させるなら、もっと火力と時間が必要なんです！ 確かにカーボン皮膜はカッコイイｗ

[@yy-dz4lh]

口悪いなあ、、😢

[@skitchen6226]

そうかな？