Challah bread - simple and delicious recipe.

Challah bread recipe. Very tasty, airy, elastic, yeast dough. The bread remains fresh for a long time. Try this simple and delicious recipe and it will become your favorite.
For making dough:
250 g milk
15 g of yeast
30 g sugar
30 g butter
1 egg
2 g of salt
440 g of wheat flour
For baking:
sunflower oil
2 egg yolks
1 teaspoon of water
15-20 g of poppy seeds
35x30 cm form for baking
Making dough:
1. Mix 250 ml of warm milk, 30 g of melted butter (cooled), 1 egg, 30 g of sugar, 2 g of salt, 15 g of yeast
2. Add 440 g sifted flour, knead the dough.
3. Put dough to rise in a warm place for 1 hour.
Making the roll:
After the dough doubles in size, fold as shown in the video.
Baking:
1. Put the roll on baking paper (before oiled) 35x30 cm in size. Then mix 1 yolk with 1 teaspoon of water and brush it over the roll and leave it for 1 hour to rise.
2. When the roll rises, brush it one more time with mixture of yolk and water and sprinkle it with poppy seeds.
3. Bake it in an oven heated to 220 °C, on the middle shelf, first at 220 °C for 10 minutes and then for 20 minutes at 180 °C.
Sprinkle the hot baked roll with water, cover it with a kitchen towel and to leave it to cool for 30 minutes.

[@user-yp9kt5ie4v]

Быстро, четко и безумно вкусно! Я аж запах чувствую! Пойду готовить!

[@user-do9jg9ss9z]

Дякую за рецепт.він чудовий як і ваша українська мова!!!!

[@vanil_shokolad]

Сердечно 💖 дякую за гарні слова!!! Такі коментарі надихають!)

[@ludmilastegbauer1366]

Виглядає дуже смвтно

[@vanil_shokolad]

Дякую! Спробуйте, це тісто смачне, пухке і при тому після випічки тримає форму.

[@user-he3sq2fu2m]

Як же я люблю спостерігати, як Ви чаклуєте з тістом, Ірино, слухати ваш голос, це так заспокоює і врівноважує... Дякую Вам за позитив і спогади, що навіяло це відео.Такі чудові плетенки, дуже схожі, тільки менші, десь400-500 г привозили до нас в село з Косова, коли ще жила моя Матуся, вона дуже любила їх, вони дійсно дуже смачні були, солодші і від ваших і з родзинками .Я тоді вже мала досвід випічки з дріжджового тіста, але тільки використовувала в роботі один рецепт. І ось одного разу коли я привезла мамі свою плетенку з яблуками, вона сказала, що добра, майже, як косівська. Ой, пам'ятаю, це мене так зачепило, як може бути моя домашня не краща, а тільки ,, майже як'', спечена в якійсь приватній пекарні?? Але це дійсно було так і я стала змінювати свій робочий рецепт, додала більше цукру, масла, пробувала на кефірі і згущеному молоці і вкінці добилася того результату, коли моє тісто стало можливо й краще... Зараз тяжко порівнювати, бо ті плетенки вже давно не привозять.)))

[@user-he3sq2fu2m]

Маю ще кілька зауважень, але це потім:)

[@vanil_shokolad]

@@user-he3sq2fu2m Дякую Маріє за позитив і добрі слова! 💖 Цей рецепт з польської кулінарної книги "Нова домашня кухня" 1935 року, під редакцією професорів Емілії Виробкової та Яна Пєтка. У цьому рецепті я змінила тільки кількість борошна з 500 г до 440 г. В книзі "Нова домашня кухня" рецепт цього тіста зазначено як солодке дріжджове, хоч на сьогоднішні вподобання воно мало солодке, але сама структура тіста бомбезна. Після того як я виставила цей рецепт, через деякий час, він з'явилось у ще одного блогера у випічці булочок, де вона вказала що це японські булочки... У перших рецептах я не вказувала джерела походження, але коли почала зустрічати свої рецепти у інших блогерів почала зазначати, який рецепт мій авторський, а який я взяла з книги чи іншого джерела, через брак часу ще не у всіх рецептах є вказано джерела походження рецепту, але я зроблю це обов'язково.

[@user-he3sq2fu2m]

@@vanil_shokolad , вдячна за відповідь, Ірино, Ви як завжди, уважна та доброзичлива.На мою думку, це не так важливо, хто насправді є автором рецепта, тому що є загальноприйняті співвідношення, рекомендації і тут дійсно важко створити щось принципово нове.Можливо, я й помиляюся, напевно , дійсно неприємно, коли хтось присвоює собі те, у що ти вклав частинку душі...Але створювати можна не тільки змінюючи складники, але й змінюючи сам процес приготування, наприклад, при довшому вимішуванні тіста буде зовсім інший результат, ніж на раз- два.Переважно у всіх блогерів тісто кисне 1 год і все, зразу в роботу.Може і так добре, але хіба що для маленьких нескладних виробів.А я наприклад, обов'язково даю тісту підійти 2 рази в мисці і тільки після цього формую.А також вимішую його до тих пір поки воно не відстає від руки, але не за рахунок додавання борошна, а коли воно ще трохи липке, а тоді починає відставати за рахунок утворення волокон клейковини. Читала, що тісто треба місити 20-30-40 хв, але тільки в одному джерелі прочитала що важлива саме ефективність, а саме , слід ,,вдарити'' по тісту не менш як 300 раз. Стало цікаво перевірити, чи дійсно так, виявилося що 300 це для замісу до1 л рідини, а для 2-3-4 л це і 500 раз, але при цьому тісто виходить чудове і ці затрати часу оправдані.І якщо формувати плетенку з мого тіста, то його можна не тачати', а безпосередньо формувати валки і сплітати і я так роблю постійно.,тим більше, що дріжджове тісто важко розтачується. І після випікання його не треба зволожувати і накривати, воно само по собі пухке і м'яке Вибачте, Ірино, не в образу, ви ж знаєте моє до вас ставлення, просто якось захопилася.А Вам це все і не надто цікаво читати...

[@vanil_shokolad]

@@user-he3sq2fu2m Дякую Маріє за коментар мені цікаво і думаю глядачам також. Інформація з одного сайту: "Дріжджові грибки і молочнокислі бактерії які спричиняють бродіння в тісті майже нерухомі і, поглинувши навколо себе всі поживні речовини, починають голодувати. Утворений навколо них вуглекислий газ пригнічує їх, в результаті цього процес бродіння сповільнюється і може зовсім припинитися. Щоб відновити бродіння, тісто обминають, в результаті: а) тісто частково звільняється від вуглекислого газу; б) дріжджі та молочнокислі бактерії рівномірніше розподіляються в тісті перемістившись в інші більш поживні ділянки. Після замісу зростає швидкість бродіння і тісто знову швидко збільшується в об'ємі. Зазвичай тісто замішують від одного до трьох раз. Кількість визначається якістю клейковини і густиною тіста. Чим густіше тісто і чим більше клейковини, тим більше робиться виминань. Рідке тісто і тісто з невеликою кількістю клейковини зазвичай готують без замісів. Тісто, що готується з багаторазових обминань, як правило, вище за якістю, чим те що готується без замісів. Але велика кількість замісів також шкідлива та як в тісті накопичується надлишок молочної кислоти, яка під час вимішування не випаровується, а залишається і це призводить до: а) перешкоджанню подальшого розвитку дріжджів і тісто після чергового обминання залишається слабо розпушеним; б) також це різко погіршує смак виробів, роблячи їх занадто кислими. " Більшість моїх рецептів невеликі, з малою кількістю інгредієнтів і порівняно невеликою кількістю борошна тому і вимішувати багато раз немає потреби. Але паску я готую з вимішуванням у три раз з поступовим додаванням цукру та масла, та як додавання великої кількості цукру і жиру відразу, може затримати розвиток дріжджів.

[@user-he3sq2fu2m]

@@vanil_shokolad , Ірино, щиро вдячна Вам за таку корисну та пізнавальну інформацію, майже повністю підтверджує те, що я осягла методом спроб і помилок.Дещо і я зустрічала на цю тематику, а Ви виклали все дуже системно і послідовно Дійсно, малі порції тіста важко гарно вимісити, це можливо, як мінімум, починаючи з 0,4-0,5 л, А ще цікаво було дізнатися, що після багаторазових обминань тісто може й не піднятися.На практиці цього не спостерігала, за винятком ситуації, коли тісто просто перестоїть із різних причин, дійсно ,стає кисле і зовсім несолодке, але це треба 12 год і більше і коли тепло.Але я завжди лишаю кусочок тіста і добавляю його до нового замісу, ця кислота поліпшує структуру тіста і воно не кришиться.Ще раз дякую, Ірино ,за увагу, сонячного Вам недільного дня і настрою, здоров'я вам та вашим найдорожчим близьким 💟🍁💥❣

[@house2038]

Замечательная плетёнка, тесто отличное!)

[@vanil_shokolad]

Спасибо!)

[@katerynasogolova8250]

Прекрасний рецепт смачної булки на вихідні! Дуже гарненька плетенка! Люба Ірино, Ви, мабуть, читаєте мої думки! Якраз останнім часом планую більше займатись дріжджовим тістом, як простим, так і вишуканим; (коли я побачила, як моя улюблена стара кицька злизує дріжджі з моєї руки, я зрозуміла, що в дріжджах є багато необхідного нам).

[@vanil_shokolad]

Дякую ❤️ за коментар! Була трохи зайнят, і щойно побачила Ваш допис. Ви праві на рахунок дріжджів, моя бабуся прожила на цьому світі 96 років і щотижня пекла як бездріжджовий хліб на природньому заквасі так і дріжджовий. Тим більше в моїх рецептах дріжджів обмаль. Вдалої випічки)

[@helgaotto2486]

Дякую!

[@vanil_shokolad]

Дякую Вам!

[@user-uh4mv7lo3x]

Булочка получилась прямо как пух, даже не верится, что домашняя, а не покупная. Спасибо огромное за рецепт!

[@vanil_shokolad]

Дякую Вам, нехай вдається смачна випічка.

[@nataliakopan314]

Випікала, смачний, такий домашній, дякую за гарний рецепт

[@vanil_shokolad]

Дякую, що спробували і залишили коментар, це важливо!)

[@helgaotto2486]

Дякую за відгук- буду пекти! 🥰

[@user-kv1gq2td6g]

Дякую вийшло дуже смачно, єдине при підйомі трішки тріснула, але на смак не впливає. Сьогодні тільки знайшла Ваш канал, тепер хочу ще щось Ваше приготувати

[@vanil_shokolad]

Спасибі за цінний коментар із результатом випічки!:) Тісто могло тріснути через те, що замало часу підходило перед випіканням і коли булка опинилась в гарячій духовці тісто швидко почало рости і ривати поверхню. Для наступної випічки на початок рекомендую цей рецепт kzbin.info/www/bejne/rHbdpqyni5iKq8k потім можна щось складніше.

[@Eg00riys]

Я в дитинстві любив їсти плетенку з молоком. Захотілось його згадати, але тут плетеки не продають (живу в Польщі). Завдяки твоєму рецепту вийшло дуже смачно (залишилось лише навчитись так само гарно заплітати). Велика подяка)

[@vanil_shokolad]

Я вдячна за довіру до рецепту і гарний коментар!) Якщо не вмієте заплітати тісто тоді просто розвалкуйте і скрутіть як батон. Це тісто дуже смачне, бажаю вдалої випічки:)

[@user-hx2xg3pp1p]

Дуже люблю цю плетенку. Завжди мені вдається і не сподівалась такого від себе. Сумно без Вас, але все розумію. До зустрічі

[@vanil_shokolad]

Дякую за теплі слова та розуміння❤️

[@paveldorozkin123]

То что надо! Супер!

[@vanil_shokolad]

Спасибо!)

[@user-nx5bx8nt7u]

Пекла плюшки, за основу взяла Ваш рецепт, немного увеличив количество сахара. Это лучшие плюшки из всех, которые получались. Спасибо! К слову, никогда не пишу комментариев.... но не могу не поделиться впечатлением от Ваших рецептов и Вашей подачи информации в каждом видео. Это однозначно восторг. Коротко и по сути!

[@vanil_shokolad]

💖 Спасибо что делитесь своими впечатлениями от рецепта для меня это очень важно!) 🌹 🌹 🌹

[@user-cg6rf2dc9d]

Хочу виразити свою Подяку "Ваніль та Шоколад" !👏👌😘Плетінка неймовірно смачна...гарне тісто..легко та швидко готується!!🥨🍩🍪Миру і Процвітання Вам.🇺🇦🇺🇦

[@vanil_shokolad]

Дякую Вам за теплі, добрі слова та побажання. 😘 Взаємно бажаю добра, здоров'я та ПЕРЕМОГИ 💙💛

[@asyasavradym4627]

ДЯКУЮ!ДУЖЕ СМАЧНА БУЛКА!!!!

[@vanil_shokolad]

Дякую Вам😊

[@iulia.n8597]

Спасибо за рецепт Я жеву в Испании а тут нет такого хлеба Ну вот я в ресторане где работаю делаю вашу плетёнку Все в восторге от хлеба Спасибо за все рецепты я их всех посмотрела

[@vanil_shokolad]

Благодарна за замечательный комментарий, который очень важен для развития канала. Я даже не думала что этот рецепт может иметь успех в испанском ресторане, думаю это круто!) 💖😊

[@user-jk5vv8vc9r]

Дякую за рецепт, вийшло дуже смачно. Але цукру 30 грам мало, для тих хто хоче солоденьку булочку.

[@dilarapinello3857]

Gracias por enseñar a hacer esta receta se ve delicioso!! 😋😍👍👌👏👏👏👏👏👏

[@vanil_shokolad]

Muchas gracias por su comentario!🌹

[@Towelfoldingtutorial]

💕👍🙏

[@vanil_shokolad]

🙏😊🌹❤️

[@Nelatvietis]

Попробовал! Очень пышное и еластичное тесто! Очень вкусная выпечка! Я бы чуток соли добавил, но это дело лично каждого. Спасибо за рецепт! Пот бы еще рецептик раскапать буханки белого хлеба, который в свое время стоил магазинах 22 копейки.

[@vanil_shokolad]

Большое спасибо за комментарий с результатом выпечки, для меня это важно.💖 Что касается хлеба попробуйте этот рецепт kzbin.info/www/bejne/rKPUcq2AjKeInrc возможно Вам понравится.😊

[@Nelatvietis]

@@vanil_shokolad Благодорю!

[@user-hd7zc6ou2u]

Очень вкусная булочка, только сахара добавила 100 гр и ваниль

[@frori2829]

Hi, thank you very much for your very good videos. Techniques are very well shown. You do a great job. Despite the language barrier, I can follow your tutorial. Righ now I am trying to do the one with 6 branches. I have few question. What is the name of this bread ? Do you call it brioche ? Or anything else ? Also, is it an Ukrainian speciallty ? Thank you again. Continue like that, great chanel 👍🏻

[@vanil_shokolad]

Thanks for the nice words! I am very pleased to receive this kind of comment!) This pastry is not brioche, but similar to it, we call it "butter bun". You can browse through captions that are translated by KZbin. True, I do not know how high quality they are? Good luck with with 6 branches.

[@user-nx5bx8nt7u]

Добрый день. Испекла по Вашему рецепту плетёнку. Она просто изумительная. Какое вкусное тесто.... просто вау! Дайте, пожалуйста, совет - возможно ли по данному рецепту теста готовить рулеты, булочки?

[@vanil_shokolad]

Большое спасибо за замечательный комментарий который очень полезен для развития канала!) Конечно, это тесто можно использовать для булочек, рулетов, пирогов. Желаю удачных рецептов;)

[@maleojeda2665]

Hola! Me gusto mucho tu receta y quiero hacerla pero no entiendo los ingredientes. Por favor puedes decirme en ESPAÑOL O ingles para hacer la receta. Se muy rica. Saludos DESDE MEXICO!

[@vanil_shokolad]

Saludos desde Ucrania! masa: 250 g de leche; 15 g de levadura; 30 g de azúcar; 30 g de mantequilla; 1 huevo; 2 g de sal; 440 g de harina de trigo. recipe in english Challah bread recipe. Very tasty, airy, elastic, yeast dough. The bread remains fresh for a long time. Try this simple and delicious recipe and it will become your favorite. For making dough: 250 g milk 15 g of yeast 30 g sugar 30 g butter 1 egg 2 g of salt 440 g of wheat flour For baking: sunflower oil 2 egg yolks 1 teaspoon of water 15-20 g of poppy seeds 35x30 cm form for baking Making dough: 1. Mix 250 ml of warm milk, 30 g of melted butter (cooled), 1 egg, 30 g of sugar, 2 g of salt, 15 g of yeast 2. Add 440 g sifted flour, knead the dough. 3. Put dough to rise in a warm place for 1 hour. Making the roll: After the dough doubles in size, fold as shown in the video. Baking: 1. Put the roll on baking paper (before oiled) 35x30 cm in size. Then mix 1 yolk with 1 teaspoon of water and brush it over the roll and leave it for 1 hour to rise. 2. When the roll rises, brush it one more time with mixture of yolk and water and sprinkle it with poppy seeds. 3. Bake it in an oven heated to 220 °C, on the middle shelf, first at 220 °C for 10 minutes and then for 20 minutes at 180 °C. Sprinkle the hot baked roll with water, cover it with a kitchen towel and to leave it to cool for 30 minutes.

[@claudiabrito6880]

Ameiiii

[@vanil_shokolad]

❤️💐

[@mouhamedh884]

👍👍👍👌merci

[@vanil_shokolad]

شكرا لكم 💗🌻🌷🌹

[@mouhamedh884]

@@vanil_shokolad 👩‍❤️‍👩

[@mouhamedh884]

شكرا جربته اجى رائع وناجح ب100℅

[@djamilaarabesque9051]

الترجمة يرحم في والديكم

[@pugnamedsenya9857]

Вітаю! Дякую за відео! А тісто виходить не солодке? Тому що ви сказали, що його і для хліба можна використовувати.

[@vanil_shokolad]

Тісто злегка солодке, за бажанням цукру можна дати менше.

[@user-eo2qz3xt7o]

Добрий день! А мені чомусь розтріснулась дуже посередині😢 Чому так вийшло? Тісто вийшло дуже гарним, і сплелась гарно.

[@vanil_shokolad]

Вітаю, хоч відповідь запізніла, але все ж таки може буде корисна, тісто могло тріснути від недостатньої кількості часу для підходу сформованої булки.

[@user-zo7tu8hn5e]

З Новим Роком! При якій температурі випікати?!

[@vanil_shokolad]

Дякую з Новим Роком! 2:26 10 при 220°C і 30 при 180°C

[@iesipovych]

Если дрожжи сухие взять, столько же пропорцию 15 г взять? Заранее спасибо!

[@vanil_shokolad]

15 г свіжих дріжджів це 5 г сухих, для цього рецепту потрібно 5-6 г сухих дріжджів, з сухими бажано зробити опару, так буде надійніше.

[@iesipovych]

@@vanil_shokolad дякую!

[@nataliska3151]

Подскажите пожалуйста(не сильна в языке), а дрожжи какие? Спасибо.

[@vanil_shokolad]

дрожжи прессованные

[@vonderbin1]

Доброго дня. Дайте, будь ласка пораду. При випіканні розриває плетіння. Виходить не досить красиво, а хочеться гарно як Ваші. Дякую)

[@vanil_shokolad]

Добро дня. Причина розривів тіста, недостатня витримка плетива перед випіканням. Плетене тісто перед випічкою повинно збільшитись, якщо не витримати перед випікання під час випікання тісто стрімко почне рости і як результат, з'являться тріщини та розриви.

[@vonderbin1]

@@vanil_shokolad Зрозуміло. Буду пробувати. Дякую за увагу)

[@vanil_shokolad]

@@vonderbin1 Нехай вдається!)

[@nadiiasanlier3722]

Скажіть буть-ласка, в чому причина, моя плетінка при випічці порвалася і геть не має виду

[@vanil_shokolad]

Дякую що запитуєте. Плетенку перед випіканням потрібно витримати в теплому місці щоб тісто підійшло і плетенка збільшилась вдвічі. Якщо тісто недостатньо підійде тоді під час випікання, при великій температурі тісто почне швидко підростати і рватись - це основна причина.

[@nadiiasanlier3722]

@@vanil_shokolad вже зїли))) дякую за рецепт! Витримала 45 хв перед випічкою, напевно при +20 треба було дати більше часу

[@vanil_shokolad]

@@nadiiasanlier3722 Дякую що відписались. Я рада, що у Вас вийшло)

[@user-ix4kd2ou7i]

Опару отдельно не делать?

[@vanil_shokolad]

Ні не потрібно, цей рецепт дуже прстий, готується без опари.

[@Brisingr9999]

А якщо замість молока вода?

[@vanil_shokolad]

Буде інший результат, але спробувати можна.

[@grenadier0283]

Простой и вкусный рецепт, но как и у многих верх теста рвётся при расстойке или выпечке.

[@vanil_shokolad]

Вдячна за коментар😊 Відносно "розірваного тіста" перед випічкою витримайте сформовану булку 45 хвилин або навіть 1 годину, щоб тісто по максимуму виросло, збільшилось в декілька раз.

[@oksana0porodsinskaya477]

Дарина Дайте будьласка рецепт пасхи

[@vanil_shokolad]

рецепт дуже смачної паски kzbin.info/www/bejne/qKiTg6WZisyLjs0

[@user-gm7ln8vp3h]

, яйца обязательно надо с сахаром взбить 3 мин, совсем другая выпечка будет

[@user-dh5js9ut4j]

А зачем водой сбрызгивают?

[@vanil_shokolad]

Для м'якої скоринки, можна скропити водою або гарячу випічку накрити. Це за старою звичкою, колись хліб пекли у печі і шкірка ставала дуже тверда, тому хліб завжди скроплювали водою, але ця випічка ніжна і її можна не скроплювати водою.

[@marietabuzdugan5251]

Oder deutsche Sprache?! Bitte 🙏

[@marietabuzdugan5251]

Könnte in Englisch Dolmetschen?!

[@vanil_shokolad]

für 800 g Teig: 250 g Milch; 30 g Butter (Ghee); 1 Ei; 2 g Salz; 30 g Zucker; 15 g Hefe; 440 g Premiummehl.

[@nadja1087]

Як завжди, випічка бездоганна !!! Я в захваті від того, як ви вмієте працювати із дріжджовим ( і не тільки) тістом.

[@vanil_shokolad]

Дякую 💖! Мені приємно, що Ви зі мною майже з початку існування каналу)

[@user-sh9uf2tg4r]

18 1 3 1 7 18 🐯