35 days in 7 minutes. Homemade cheese salami. NO FAT PIECES!

[@charcutaria]

Colágeno para salame: charcutaria.org/?s=colageno+salame&post_type=product Cultura starter: charcutaria.org/categoria-produto/culturas-starter/ Sal de cura: charcutaria.org/produto/sal-de-cura-2/ Corante vermelho natural: charcutaria.org/produto/corante-vermelho-alimentar/

[@kevdimo6459]

Thank you again for sharing your skills with us. I just watched your video on the temperature and humidity controller you use, it looks so simple to setup. This smoked cheese salami looks absolutely delicious. 🤤 thanks again. 👍🏼👍🏼

[@EduardoRodrigues-ls6dz]

Sempre as melhores receitas e trilhas sonoras, parabéns.

[@maru_shio]

Esse canal merecia 1mi de subs, conteúdo mt top.

[@theadyou]

Mas vai chegar pode apostar, esse lance dele colocar a legenda em ingles já mostra que a qualidade do canal consegue alcancar outras fronteiras, so olhar os comentarios. Fico muito feliz pelo colega,

[@poloniaainconquistavel.8857]

Como sempre os seus vídeos são maravilhosos. Me despertam muita fome em nós😂😂

[@olegtr8876]

Спасибо супер ! Всегда смотрю с удовольствием . Ви молодец !

[@arnaldorentes5371]

Receita maravilhosa! Para a próxima casa, com mais espaço, quero uma geladeira para cura. E um fumeiro, como dizia meu vovô. Era um quartinho junto da lavanderia, todo preto por dentro. Quem encostava na parede, saía "pintado"... Bons tempos.

[@charcutaria]

Muitos ainda chamam de fumeiro. Tradição de família, tem que seguir!

[@lyudmilahodakovsky8444]

Очень интересный рецепт 👍🏻. Огромное вам спасибо.

[@gvk8102]

Превосходно как всегда!!! ❤

[@brunozorzin9850]

Parabéns pelo trabalho, ficou maravilhoso

[@Marmelucos]

nossa quanto tempo!!! que bom que vcs voltaram :)

[@gabriellira3303]

Adoro esse canal, não trabalho com nada disso mas me interessa ver o processo.

[@tiborpaszabi8899]

This is really awesome. I loved it. All my respect to you. Nyíregyháza Hungary.❤

[@Supergasolina]

Klasse! Feliz Natal e um próspero Ano Novo!

[@eumesmo9322]

Maravilha!!! Parabéns e tudo de bom.

[@victorhugobritto5395]

Show 👏 👏

[@marcosasrocha]

Sensacional Parabéns

[@Л.Е.В-л2х]

Смотрю, как на волшебство! Чуть не захлебнулись слюной, рефлекс ,как у собачки Павлова! Глазами ем!! Спасибо! Красота услада глаз и желудку!! Но есть вопросы: 1) насчёт лакто и спец бактерий : можно ли обойтись без них вообще, или их заменить на более доступное , или где их купить, или про их количество на кг веса продукции? 2) можно ссылочку на ваш волшебный сундучок , сделанный из холодильника - инструкцию , как сделать его своими руками. Датчики, барометр. ❤ Поделитесь , пожалуйста, инфой, чем не жалко 😊

[@nivaldoaparecido]

Rico é quem tem tempo 😊

[@ТатьянаЖивотенко-с5п]

Как всегда супер.. без болтовни и всё понятно

[@niknik361]

Здравствуйте спасибо. Просто супер.

[@wesolapatelnia]

Super. Aż ślinka leci. Pozdrawiam.

[@adamastorarcanjojunior662]

Valeu

[@nickfranklin1867]

Looks delicious!

[@emildrimbea3210]

super

[@sandrofreitas4522]

Top

[@andremoreira7497]

Tem algum vídeo mostrando a geladeira que usa ali? Só pra entender como organiza/monta pra controlar temperatura e etc.

[@charcutaria]

Nesse aqui mostro o controlador de temperatura e umidade que uso para ligar o frigobar. kzbin.info/www/bejne/j6KnYWl6f5aSj80

[@isaserhio8739]

Как всегда очень красивая подача и вкусняха! При какой температуре готовится фарш, чтобы не было мясного отёка? Спасибо!

[@777AlexPan777]

Здравствуйте, это сыровяленная колбаса. В технологии нет нагрева, а следовательно и отёка.

[@charcutaria]

O ideal é que a temperatura da carne antes da moagem esteja entre 2ºC e 6ºC.

[@NotYourDay-88]

Die ist bestimmt richtig gut 🙏🏻

[@a.secatto]

Pqp! Que vontade de fazer isso. E muito mais de COMER isso

[@arejetko]

Looks fantastic! Did you customize your curing fridge?

[@charcutaria]

I used this equipment kzbin.info/www/bejne/j6KnYWl6f5aSj80

[@DusanMilovic-f4e]

Good

[@kaorinyc7999]

I like❤❤❤❤❤❤

[@DietmarLulay]

Welchen Flüsigrauch nimmt man da ? danke

[@andreas2949]

I love pork salami. 😋😋

[@MrRodrigofoudaise]

1 mês esperando para tomar uma cerveja 😂

[@user-ht9vx5jc4r]

Автору👍, вопрос: в каком случае при сушке оболочка отходит от мяса....был такой прицидент. Спасибо

[@charcutaria]

две распространённые возможности: 1) Очень высокая кислотность; 2) Некоторые бактерии вызвали образование газов, которые разбухали коллаген.

[@Володимир-ь3е]

👍

[@誰かさん-e1b]

チーズの偏りが出来てますね。

[@janoscsaki3892]

Milyen fűszerből , mennyi kell /kg?

[@YankaBakasci]

@janoscsaki3892. Click on the word " More " the recipe is in the sub- menu.

[@AdrianaLopes79]

Ингредиенты в описании к видео.

[@BobSacamano666]

Ever used a smoker or food dehydrator to make sausage?

[@charcutaria]

Used a smoker for cold smoke before air drie it. High temperaturas will cook the meat and change the characteristics of the salami.

[@claysonramosobruxo6521]

muito top. o vinho é seco ?

[@charcutaria]

Sim, vinho tinto seco.

[@Yan-my2ii]

Hello, what brand of meat grinder do you have?

[@charcutaria]

kitchenaid adapter

[@Yan-my2ii]

@charcutaria Thanks🤝

[@eduardojud56]

qual seria o prazo de validade aproximado após o processo?

[@charcutaria]

Pelo menos 90 dias. Bem maturado dura 120 dias ou mais.

[@amandasilvadebarros3891]

Tem curso seu na Hotmart?

[@charcutaria]

Não temos curso

[@pedroreis9012]

Eu comeria mto

[@pedrovanius2025]

Provolone é muito top o sabor !! Mas me deu um click aqui e pensei em substituir por queijo coalho !! Porém ficou a dúvida de o queijo a ser utilizado tem de ser necessariamente meia-cura ou totalmente curado ?! 🤔👍🏻

[@charcutaria]

Pode substituir pelo coalho sim, acho que vai ficar muito bom também. Optei pelo provolone pelo sabor de defumado. Só não pode usar queijo muito macio, que tenha muita umidade. Quejos mais rígidos pode usar o preferido. Um grande abraço!

[@pedrovanius2025]

Então minhas suspeitas estavam corretas quanto a utilização do tipo de queijo !! De maneira geral ele tem de ser mais denso,exatamente como tu expôs !! Obrigado pela confirmação brou !! 😎🤙🏻

[@charlesroberts3910]

Where do you get bacteria

[@L_u_c_i_f_e_r_HD]

Porque pones el titulo en español si los textos de la pantalla van a estar en ingles y tu idioma que es el portugues?? porque no pones en español tambien .i.

[@charcutaria]

Activa los subtítulos. Los ingredientes quedan a discreción debajo del título.

[@tobascogladiomatteo4843]

Instead of the red color ad paprika. Cunnu tè e soreta....ù colorante iù ù minta.

[@sambarker6141]

But the fat pieces are the best part!

[@ЕленаНовиковаНашафермавМихайло]

Откройте Вашу страничку ещё где нибудь, в России инстаграмм и ютуб плохо работают, хотела подписаться, а Вас не где больше нет

[@DimasFajar-ns4vb]

cheese is halal food ingredients and pork is haram food ingredients

[@dobriideneverybody6836]

Дякую 🇺🇦

[@carmenjaniratarafacortes7405]

The reflexes to desperation of the mental illness, the narrative of the desease is a very sad show. There’s no trade of the person anymore, is completely lost in the unbalance of the brain chemicals. Is the sickness who talks, who act , is a circus clown show, a very sad one actually.

[@perdidosachados]

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