Рет қаралды 359,755
#อยู่บ้านหยุดเชื้อเพื่อชาติ #WokFromHome #กินหรูอยู่บ้าน
ถ้าแค่มาทำเมนูสุดหรู จากวัตถุดิบระดับพรีเมี่ยม ก็คงง่ายเหมือนปอกกล้วยเข้าปาก แต่ "อะไร" ที่ทำให้เชฟพฤกษ์ถึงกับต้องปาดเหงื่อ
ส่วนผสม "เกือบจะเป็น ล็อบสเตอร์เธอร์มิดอร์"
หางล็อบสเตอร์ 1 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 15 กรัม
น้ำ 500 กรัม
เกลือ 5 กรัม
ขนมข้าวเกรียบกุ้ง 1 ถุงกลาง
ขนมปลาเส้น 1 ถุงกลาง
โจ๊กคัพ 15 กรัม
ขนมปังแผ่น 3 แผ่น
เนยเค็ม 15 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 15 กรัม
นมข้นจืด 1 กระป๋อง
ผัดสลัดต่างๆ
วิธีทำ "เกือบจะเป็น ล็อบสเตอร์เธอร์มิดอร์"
1. นำน้ำใส่หม้อ เติมเกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นใส่ข้าวเกรียบกุ้งและปลาเส้น ต้มให้เดือด จากนั้นใส่กุ้งล็อบสเตอร์ลงไปต้ม ด้านละ 3 นาที รวม 6 นาที ตักล็อบสเตอร์ออกนำพักให้เย็น กรองน้ำสต็อคด้วยกระชอน
2. ละลายเนยในกระทะใส่โจ๊กผงคัพลงไปผัดให้เข้ากัน ระวังไหม้ ใส่ซอสมะเขือเทศตามลงไปผัดจนซอสแห้งเริ่มติดกระทะ ใส่น้ำสต็อคลงไป คอยคนสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เนื้อโจ๊กติดหม้อ เติมนมข้นจืดแทนครีม ฉีกขนมปังแผ่นลงไป จากนั้นนำไปปั่นให้ละเอียดเพิ่มความเข้มข้นให้ซอส
3. ใช้กรรไกรตัดเปลือกใต้ท้องล็อบสเตอร์ แล้วค่อยๆแกะเนื้อออกมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ นำมาคลุกเคล้าให้เข้ากับซอส และนำลงผัดในกระทะ
4. ตั้งกระทะไฟอ่อนใส่เนย นำผักสลัดไปผัดเบาๆ ให้ผักเริ่มสลด ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย เติมนมข้นจืด
5. นำขนมปัง ข้าวเกรียบกุ้งและปลาเส้น ไปปั่นให้ละเอียด ตั้งกระทะไฟแรงใส่เนย และนำส่วนผสมที่ปั่นไว้ลงไปผัดให้เหลืองกรอบ
6. นำผักเครื่องเคียงจัดเสิร์ฟในเปลือกกุ้งล็อบสเตอร์ วางเนื้อล็อบสเตอร์เรียงด้านบนผัก โรยด้วยครัชกรุบกรอบ ราดซอสเธอร์มิดอร์เพิ่มความน่ารับประทาน พร้อมเสิร์ฟ...