Chef Wang teaches you: authentic Sichuan “Stir Fried Duck Intestine", crunchy and spicy!

[@chefwang]

同学们好，今天和大家分享一道川味正宗“爆炒鸭肠”，由于鸭肠很细小并且很难处理，所以很久以来除了川渝地区人们特别喜爱其他地区没有特别多使用鸭肠的菜品，但由于近些年川菜的流行，鸭肠也就成为了川渝特色菜的代表之一。经过处理后的鸭肠不但没有异味，还特别爽脆，和香辣味型搭配简直天衣无缝，所以想尝正宗川渝菜的朋友不要错过这么一道香辣爽口的爆炒鸭肠！

[@林銘豐-u5y]

台灣沒這道菜好像

[@硬漢兄弟-v8c]

沒寬油了

[@jjghdgh2239]

美食作家王刚 能不能做个耗儿鱼，就是成都吊锅耗儿鱼那种

[@braelyn2note2050]

Wooww!!! 👨🏼‍🍳Chef王老师, today's duck intestine鸭肠 dish looks 👀 tastefully yummy😋😋😋....thank you 谢谢for uploading & sharing with us😍. But in my country, they don't sell duck intestines我的国家市场不卖鸭肠 😔 so i will use pork🐖 stomach猪肚 instead😅...Is it okay可以吗, 👨🏼‍🍳Chef王老师???

[@wz1706]

美食作家王刚 字幕能不能分开来

[@chefwang]

本期菜品:【爆炒鸭肠】 【主料】 鸭肠（1000克） 【辅料】 小苏打（约2克） 干淀粉（约50克） 大蒜（约20克） 红泡椒（20克） 老姜（20克） 小米辣（几个） 二荆条（几个） 仔姜（1小块） 芹菜（几根） 小葱头（几根） 植物油（适量） 明油（少许） 【调味料】 食用盐（适量） 料酒（适量） 胡椒粉（适量） 白糖（少许） 生抽酱油（5克） 陈醋（约1克） 豆瓣酱（4克） 老抽（1克）

[@陳柏勳-r1k]

很棒我認識的小孩說很棒

[@jianlin9644]

美食作家王刚 好油

[@陳柏勳-r1k]

@@jianlin9644飲食習慣不同因為下雪人體轉化生化唐橿(人體帶能問題fhghtuh fggj ghfhg hguggh)累了休息消除隔核

[@Scottish2024]

适量的鸭肠， 适量的盐， 适量的淀粉 我终于知道了 三吉彩花的 差不多的盐 差不多的油 差不多的火候 谁教的啦😄😀️😀️😀️

[@陳柏勳-r1k]

@@Scottish2024 窩金yuch

[@masacahow]

王剛老師的謊言 （1）適量的乾辣椒 （2）分享一道家常菜 （3）加入適量的油

[@crazyneko_nya]

HAOLY LEE 推😂😂

[@陳宥嘉-f7e]

推～😂

[@大舌喵]

還有中火...

[@冷月寒夜]

不知道為啥 每次看著王剛老師再加辣椒的時候 我的屁股都在痛

[@ajktigie]

哈哈，的确啊，王刚师傅这全套工具一般家里不太会齐全，家里的炉灶火也没有那么猛。所以他的菜还是偏专业的，我能学个五成了不得了。

[@kevenyes]

4:01 王剛老師的中火已經是我家瓦斯管脫落爆炸的等級了....

[@feldted216]

我称之为行星发动机

[@zh1701]

我一个礼拜吃的油感觉都没他一个“底油”多。。。

[@鬼島地獄生存者地獄の]

我們是在看餐廳怎麼做菜啦😂😂😂

[@毛正恩-r6u]

标题特意写无愚人节恶搞。我反而认为这里面有阴谋。

[@陳毅-g7e]

多年的經驗，已經培養出警戒心了 哈哈

[@CArtemis]

只要聽到王剛老師說家常菜就感到害怕... 這次我就學乖了，直接先準備一碗米飯配著視頻了。

[@teddygelafeir1498]

厨师长教你：...... 起来（无愚人节恶搞） "Hello 大家好我是王刚，本期视频我给大家分享一道“家常菜”... 王师傅，最后三个字对很多人而言就是恶搞。

[@ginomcfino4639]

Chef Wang is literally the prime example of how Asian people eat everything, and I think it is so cool!!!!! 😍🤤

[@philipxu8145]

这标题太耿直了😅

[@ckw3167]

這輯視頻取鏡角度特別好，畫面就在眼前一般，盡情顯露各種器材的威力與王師傅的駕馭能力，看得我牙癢癢的

[@謝龍澤]

愚人節可以教煮泡麵(方便麵)嗎?

[@云登]

洗得这么细心 我好像怀疑我以前吃的鸭肠其实是鸭屎

[@鍾子揚-r9e]

感覺海外留學生也是一個很大的受眾群體，可以做一系列菜品造福他們。

[@rlwang6882]

可是海外买不到材料啊😭😭，首先鸭肠就很难买到，还有子姜泡姜小芹菜……想起来就泪落如雨的心酸苦楚委屈无奈啊🙄

[@NagisaKawaii]

即使不會做菜，但看到這麼簡潔有力的美食製作影片，心裡還是覺得超級佩服

[@lukechan9259]

老師的確是廚藝精湛 在這嫌悶氛圍底下還可以追隨老師的烹 飪技考 天天嘗鮮 足不出户也可班門弄斧一下 我在港至萬分謝意 期望老師更進一步 家居安好 福澤滿門

[@limingrong3425]

又是我喜歡的一道菜，其實鴨腸打火鍋都不錯的。但是現在好難買到這麼新鮮的鴨腸!

[@xieming90]

脑 ：没什么大不了 眼 ：好像很简单 手 ：你们别傻逼

[@烈岁]

脑：信不信分分钟让你下油锅？ 手：当你孤单你会想起谁？

[@程海凡-y8t]

@@烈岁 怀疑你在开车.

[@XJaygun]

@@程海凡-y8t 但沒證據

[@一个人-n2g]

脚:你們屁話真多，我走了

[@po-chen-chan]

嘴：不要瞎掰好嗎我根本沒說過

[@jadebell550]

Interesting.. I’ve not seen duck intestine preparation like this before. In USA we use intestine casing to put sausage into .. iv never seen it I. A market here ..

[@guangyazhu7272]

Nah, don’t think Americans likes to eat intestines. Furthermore, you guys couldn’t get use to Chinese cuisines, the Chinese takeaway of yours really just some weird westernized dishes.

[@noplantravelyaping2439]

PunchCat One That’s true , Chinese food taste super wired in US

[@X666-x1j]

yes because you westeners always eat burgers and fries and get overweight asf

[@责任全在美方-f4d]

hidan 别tm出来丢人了，you idiot😓

[@别问问就是飞升]

事实上也有不少中国人不喜欢吃肠子，喜欢这个菜的有很大一部分人是酒鬼。

[@ttttfc]

高手炒這種脆乎乎的菜色，就是特別俐落 流暢 好看。

[@甘6]

每次视频中的适量调料都让我觉得心疼，啥家庭啊做道菜这么放

[@RayyaLin]

這道菜是啤酒殺手(吸溜口水)

[@蕭笑笑-t5z]

Revan Molin 配高梁也很爽啊！😆😆😆

[@sxjhbn8522]

@@蕭笑笑-t5z 所以台湾也经常吃么，这个是川菜么？

[@murphy89220]

SXJHBN 鴨腸料理不算常見

[@devinsdeadwhistle966]

夜市有脆腸那個也挺好吃

[@chiangkobe4495]

SXJHBN 應該說是台灣有類似的鴨腸料理～

[@neilbrooks6372]

Looks delicious Chef Wang!

[@煎蛋小面包]

我是第一名！谢谢刚哥天天更新 海外党只能看看解解馋

[@michaelcph0505]

你是第五名！

[@foxliu1589]

说的就好像国内人都吃得到一样

[@michaelcph0505]

@@foxliu1589 😂

[@xingyihou284]

王刚老师以后可以做一些留学生方便购买食材的菜吗?

[@goobayeh]

新鮮鴨腸就算不留學也不好買

[@howardlee2842]

@@goobayeh 在大陆还挺好买的，在海外这玩意好像是当垃圾处理掉的...

[@ruiqingqiu9010]

说出了我的心声，在国外好多东西都买不到

[@Hydride-s6g]

國外不常吃內臟啊

[@sxjhbn8522]

改天教你烧开水hhhh

[@母汤-h1z]

看王师傅做菜真疗愈

[@lynny7868]

只有我一個人覺得王剛乾淨利落的翻炒食物超帥的嗎🙈

[@annawong3842]

王剛老師真的很用心去教大家炒菜，祝你步步高升

[@souvikdeb2523]

I really love your videos Chef! Just a request. Your sister/mentee, QiErWa, she also makes good videos. But her videos do not have English subtitles like you do, so it's very hard for people like us to understand her. Chinese culture is immensely vast, and wonderfully varied. It would help non-native people like us to appreciate it more if subtitles are given.

[@alexyao8276]

Qierwa is Chef Wanggang's student.

[@andy199108]

王師傅愚人節快樂!

[@federigodelazion6738]

消化道有关的内脏真的要自己做，哪有饭店会像宽油王这么折腾地来回洗，看了宽油王的视频以后我基本不再吃小龙虾和动物的胃肠了

[@goobayeh]

食材成本不貴，但人工貴

[@terr7803]

葉志強 +1

[@zhouyijia6026]

其实现在都有清洗鸭肠小龙虾的机器，效果甚至比手洗还好，就是不知道店家愿不愿意投资

[@李重远-f4d]

@@zhouyijia6026 看了下 taobao，清洗小龙虾的机器300-600人民币，比人工便宜到哪里去了。只是不知道这些机器到底能洗干净么？

[@zhouyijia6026]

@@李重远-f4d 你要去1688.com上找，会有新发现

[@threesecond]

先按讚再看

[@KumuLiya1115]

希望老師分享更多不辣又夠味的料理❤️

[@sonic-ue4no]

来支持王师傅了

[@star2doom]

0:25 現在看到小蘇打,都會想到三丰的女兒...哈

[@wenliu8395]

看完肚皮已飽飽

[@qwop7788]

看剛哥煮菜就是舒服 儘管我怕辣 多川菜都不敢吃

[@小風風-h6r]

哇....真的超注重乾淨衛生的，洗得很乾淨

[@rohitsrivastava2388]

Gawar sale kutte🤣

[@唐伟为]

卧槽！！才吃了午饭看到这，口水止不住流出来了，鸭肠配仔姜丝超好次！！！！

[@型男前輩]

看著就想吃，明天去買！

[@ikaqueen5522]

Awesome chef..😍❤😊

[@Yue_themoonwitch]

鴨腸跟芹菜一起炒真的是人間美味～

[@xz1891]

西芹不行，要四川芹

[@jimyu2718]

天啊！鴨腸料理，人間美味！

[@andyc1885]

看的眼泪和口水成正比... 十分想念，无比怀念... 吃不到😭

[@張宏瑋-t5q]

哪裡沒惡搞了！看到最後的成菜時，腦袋裡想者的都是要往熱炒店衝過去！饞死人了～

[@lanewang8387]

提问🙋为什么中途还要再加盐胡椒老抽调味呢 两次调味（配菜里的调味）能不能合并成一次

[@RasPutintheGreat]

Nice and good looking food. Fan from PH.

[@yukunli5196]

我也不做菜，就是喜欢看王刚视频，压力大的时候看就感觉很安逸

[@Mr55XD]

又香又辣爽脆滑嫩 救命啊！！！好想吃！！！

[@chenpickleball4739]

不错👍

[@有賺就要跑]

在台灣的粉絲，可以在蝦皮購買王剛料理包，本人我有買過，真的是重口味的，好吃!!

[@huangege]

有賺就要跑 台湾都能买到了？价格贵吗？

[@有賺就要跑]

@@huangege 不會，很平價!! 之前買王剛牌火鍋底料，小辣，超好吃的，可以吃好幾碗飯!!

[@waffelee8382]

愚人節王老師果然來唬我，這哪是家常菜，我從小到大我老母從未煮過鴨腸，那麼麻煩的工序直接放棄，所以家常菜就是家裡不常吃的菜。

[@人传人]

在四川我们还是经常吃的。比如他的做法炒鸭肠，还要最多的比如你吃火锅，直接烫。10秒拿起来，脆脆的很好吃。还要绝味鸭脖，久久鸭的地方也有卖，比较喜欢买来吃！

[@Inkongdouji]

無愚人節惡搞哈哈

[@蔡鴻鈞]

超級喜歡鴨腸🤤

[@张山林-z2i]

右边是食物沥干水份的地方，左边是把食物沥干油的地方，里面的油是要重新利用的。 换成是我肯定会有那么几次把放右边的放到左边了，里面的油就跟水混在一起了，这样的油还能用么？

[@邦祺]

把每一根鴨腸拿出來擺放整齊 …這一步可以交給熱心攤主處理嗎

[@Thank2You8311]

这就要看你的摊主热不热心了

[@manfaiyeung5801]

你要攤主先處理洗鴨腸,再擺放整齊,可能嗎?

[@哎哎那个谁]

最好愚人节跟摊主提这个要求，要不然容易被打

[@jyenng7620]

你跟摊主买10只鸭 我想他会同意

[@yen-tingchen7903]

我覺得你可能要給點加工費，攤主的熱心程度取決於你給的加工費。

[@太簡單啦]

愚人節快樂 剛哥

[@southpawscientific4122]

I always yell "Wang Gang!" whenever these videos start

[@李風達]

愚人節還發正經片 王師傅是個狠角色

[@qirenlu8]

人家没必要整这些有的没的

[@back81192]

刚哥拍蒜都充满着技术感

[@远东废弃耗材回收中心]

还有一个小时下班的我看到这个视频根本不想干活了满脑子都是下班吃啥

[@fghj3810]

王剛：不能吃辣的同學可以不加小米辣跟二荊條 泡椒：Am i a joke to you?

[@langlizhang9999]

KuKuO 泡椒正儿八经的不辣，泡朝天椒那个才出辣味

[@amirlin2247]

看起來好好吃，胃脾都開了！

[@kezhenfeng6723]

哇，看起来好好吃啊！

[@hancorvo3074]

我们这边没有单独鸭肠买，只能买一套一套的鸭杂。

[@李尋歡-p5g]

广東人的豉椒鵝(鴨)腸做法，是最好吃的。

[@好山好水-c3h]

用泡辣椒炒也非常好吃

[@凉州梦契]

嫌麻烦的孩子，可以用盐直接搓几下，去掉粘液，然后直接下煮。

[@adam-huang]

又是一種不常見的食材 鴨腸好細喔

[@chefwang]

是的，非常细小，所以也是出了名的不好处理

[@張志豪-f8x]

王老師，你讓我媽每天都要買米，供應我看你的視頻。

[@張餃子-m4k]

2:56~3:04鴨腸沒有燙10秒鐘~只有8秒。

[@南極熊-n4e]

我燙10秒鐘 害鴨腸都老掉了

[@ccczhl]

可能王刚老师用的专业设备猛火灶，10秒是给我们说的吧

[@kevintam1010]

鴨腸焯水後，用冷水冰一下可以嗎？

[@怠惰貓]

主要愚人節內容:今天的家常菜是真的家常菜(X 另外想請問一下滑鍋的油為何要先倒掉換成另一批底油，是因為用滑鍋油內會有鐵味之類的嗎?

[@怠惰貓]

@Neo Yang 了解，感謝大大

[@aralcricky]

剛哥，可以教我們怎樣弄泡椒泡薑泡蘿蔔泡菜。

[@utrashfr6230]

很好老师

[@陳宣合-h2q]

流口水啦啦啦，最喜歡的菜餚🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪

[@yangken3570]

真的很愛看王剛做川菜

[@KumuLiya1115]

不去除黃油 可以嗎～

[@luckyindia2259]

大厨，用电磁炉炒个菜给大家示范呗？

[@伊氼盎]

好想吃啊！刚哥啥时候来广东开店。

[@ricotheunprofessional]

加入适量的料酒- 咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟 。 。。 。。🤣

[@money150]

看到鴨腸的處理方式後 決定來炒一道爆炒輔料

[@chefwang]

为了好吃的，多花些功夫是应该的！

[@sweetnothing9475]

每次我在看王剛洗食材的時候我都在想，為什麼不用流水洗 ? 死水洗乾感覺比較不乾淨

[@陳建伸-j4h]

對啊！我也一直有這個問題

[@rutenac]

為了攝影吧！

[@柑橘花栀子]

山人来打卡 好想吃😋

[@薛利伶]

媽呀，原來要刮的😂，之前我洗一洗切了直接炒了 ，突然覺得有點不舒服 哈哈

[@veritas7269]

0:20 英文字幕，“加50克食用盐”，会hou死老外的😂

[@MrAgrvzxc123]

看那麼久剛哥的影片有個疑問 不知道有沒有解說過 為什麼加油滑好鍋倒出熱油後，還需要加入底油，而不是乾脆將滑鍋的油留著用呢？

[@intellec]

在最早的视频里讲过的，你可以去翻翻。简单来说就是用热油让锅润滑，用冷油来炒菜，可以避免粘锅。

[@MrAgrvzxc123]

@@intellec 謝謝囉 可能我半路入教早期影片確實沒看完

[@chefwang]

滑锅油过热，需要从新加入凉油

[@danielddd1455]

我覺得在家操作用不粘鍋的話，可以省去滑鍋的步驟

[@phonoodles7002]

洛杉矶除了几家火锅店其他超市买不到鸭肠.....

[@crossby9443]

是买不到，去海底捞吃吧

[@凉州梦契]

老外不吃动物内脏，屠宰场会收集起来卖到中国去

[@wujianheng3083]

没有开门的火锅店了！唉

[@凉州梦契]

@@wujianheng3083 美国疫情都18万了，还有一堆没有检测能力的城市，还是少出门吧。美国的顶尖专家预测美国会有至少200万的感染者。

[@sxjhbn8522]

@@凉州梦契 粉碎做饲料了。收集起来人工把不同的下水分开再冷冻再运到中国不划算。

[@huaiyangdai5455]

酱油醋胡椒下在辅料里面是为了爆炒的时候速度快吗，为什么炒的时候又再加调料，没有一次性在辅料里放足

[@zhiningmao2440]

Huaiyang Dai 辅料只是一些小菜蔬菜，增加口感和美观，炒至断生就差不多了，调料是要炒熟炒出香味辣味融到鸭肠里。

[@小俊-b6m]

好強

[@xiaoyanxu]

王剛師傅的適量，普通人做起來就過量😂

[@andychan3049]

王刚師父，可不可以不要用太多油呢？

[@khoaha3920]

各位朋友大家好 ! 我是东南亚华侨 ! 王刚厨师的视频是教大家煮菜的，喜欢的就多看一下学习，不喜欢的就不看 ! 但不要像那个网名: 蛋生毛的鸡吧胡乱发表 ! 如果好像他那样的人报个名来，到东南亚来我不把他打到残废我跟你姓 !各位朋友保重 。

[@bolongfeng5353]

Khoa Hà 马来西亚兄弟吗

[@annchen8076]

这是正式开始上班啦？

[@yuant4238]

很下饭的一道菜，看完有买喷气式发动机灶台的想法。

[@shawgu9835]

这个菜 我很喜欢

[@ffassdfs4724]

刚哥终于回工作间了吗

[@siukwan88]

洗腸子的工序...愚人節快樂

[@kiny3027]

流口水！

[@111yuke9]

口水出来了

[@a2333232332]

雞腸可以嗎？