蒜頭蛤蜊雞湯｜天冷來喝湯，雞湯用炒得更香！ [詹姆士]

[@chef_james_tw]

明天就過年了，新的一年祝大家幸福安康 每天都要好好吃飯，好好生活！

[@agnestse2047]

多謝你常常提供煑美食的方法! 我也祝你和家人事事順利，平安喜樂!

[@過期軍事迷]

新年快樂 請問我的電腦不能顯示按讚人數，是我的問題還是YT的問題?

[@szm008]

@@過期軍事迷是頻道主設定成不顯示人數

[@bossyang215]

yt的問題 我的也是哦@@過期軍事迷

[@kailin8320]

新年快樂

[@lelouch627]

看詹姆士的湯都是炒過的湯，看起來真的好好喝又香的感覺

[@郭詩涵-t2c]

炒過的湯頭較濃郁，容易呈現乳白色並味道濃厚，也可以省掉不少滾湯頭的時間。 肉類的效果是最明顯的，蔬菜湯這樣做也很好喝喲！❤

[@lelouch627]

@@郭詩涵-t2c 對阿 炒過的湯最香

[@anniefan1063]

真希望現在那一鍋就在我眼前😋

[@situankan]

真希望詹姆士在我餓的時候出現在身邊🤣

[@jacklin9565]

蔥雞湯加上這道，以後一定都是常駐的湯品，冬天喝這個真的是超級享受。

[@rainbowshen117]

蔥雞湯已做過幾次，美味又容易上手👍🏻 現在把蒜頭蛤蜊雞湯也學起來 跟家人一起吃 祝自己成功！💪🏻

[@link880]

成功了嗎

[@tilson1105]

已成功，小孩很愛吃

[@kens6117]

看著看著肚子又餓了... 改天也想嘗試看看 我是魚湯控and雞湯控

[@林老皮-f1t]

天冷來這味，暖心又暖胃❤

[@kusoprince]

11:49 瞬間多出蔥綠XD

[@dodo0203]

真的欸，被你抓到，哈！😂

[@po3203]

11:35 右邊😂

[@sevene7e]

Just made this today. Super yummy. The clams elevated the umami taste of the chicken broth

[@WW-kn7tp]

隔著螢幕彷彿都能聞到湯的香氣🤤

[@pei9365]

這湯品超愛的~~~一定超香~又有加白胡椒，圓滿了圓滿了

[@baobaowang2135]

很好喝！！！甚至不太需要加鹽巴味道就很夠了😍😍😍簡單好上手，超讚

[@baobaowang2135]

可惜這次忘記最後加米酒還有沒乾辣椒～下次再來一次

[@link880]

@@baobaowang2135 加剝皮辣椒感覺也很有搞頭

[@ahanyyy]

新年快樂詹姆士~ 詹姆士的頻道總是好用心又精緻也很溫暖，謝謝你開頻道

[@9999-e3k]

好好吃讚

[@FarmerLance]

喔喔喔~ 超吸引人的一鍋湯！！！ 詹姆士新年快樂~~ ^_^

[@olkk2266]

這湯看起來也太威了吧，好想喝喔😭

[@譚敏-b1r]

好誘人的一鍋，流口水～

[@oliviac3981]

這個炒的做法看起來超香又暖胃～～

[@tiffanyhsueh9471]

這兩天有些感冒症狀，馬上煮來吃，少了香菇，但加了大量洋蔥下去炒香，湯頭很棒

[@suzanneiionwongis6790]

刚刚跟着试做了一锅。添加了花椒， 好好吃哦。 赞。。。

[@bahafat]

我家很愛吃蒜頭雞 甚至都有三種不同的蒜頭雞湯 一種是清湯 一種是奶白湯 一種是醬湯

[@marcochiu5099]

要怎麼煮成清湯的啊？

[@bahafat]

​@@marcochiu5099 川燙過的雞肉再小火慢煮 就不會看起來濁濁的 也沒到清雞湯那麼誇張 清雞湯還要掃湯 太搞剛了

[@DDT119]

蔥雞湯那部真的受用無窮，讓我做雞湯毫無負擔。

[@ListenToTheLife]

真的，超速成又好用。

[@burke8575]

9:12 yeah~

[@mickyyunchunify]

看起來好讚❤

[@潭敬堯]

超愛吃蔥薑蒜

[@wendychen7152]

蔥綠是忘加了嘛😁

[@shaoyu9875]

詹姆士的菜 總會有一些神來一筆的 變化版

[@ShihJhuang]

㊗️姆士流新一年到來、龍年行好運平安健康事業順利

[@mertyang]

11:45 滿意的微笑

[@陳榮太-g5t]

馬上來煮看看

[@瘋狂阿凱]

每一次都是在凌晨看 然後看完馬上吃東西 😂

[@xavieryu2589]

請問姆士： 1、炒雞肉可以不用額外下油？以雞皮朝下慢慢煸出油的方式再來炒？ 2、雞肉炒了那麼久又燉湯會不會太柴？ 3、蔥綠太早切好備用會不會變的沒味道？

[@peichunlin9432]

1 可以2怕柴可以雞腿肉胸肉比較會柴 3不會

[@AA-xq4yk]

您的流理台、瓦斯爐防風罩－是那裡設計添購的呢

[@劉子鳴-v4r]

乾辣椒可以用甚麼東西代替

[@Lucas-1130]

一開始的雞肉要先處理or洗過嗎？

[@貓貓-k1m]

這是什麼神奇的巧合 過年才想煮蒜頭蛤蠣雞湯喝 就出現影片了

[@然然焉]

看起來也太好吃了

[@張德宇-s7i]

請問您，這種鐵的不沾鍋，要去哪裡買？有建議的牌子嗎？

[@住在下水道的煤炭兔]

7:56 雞湯來了～

[@姚志營]

蛤蜊湯可以加冬粉嗎

[@科仰]

9:13 耶

[@burke8575]

要9:12啦

[@イングラム邪猫哥]

姆士哥 新年快乐~~~😁

[@chenzzz5413]

敲碗吃超甲組

[@黃柚子-s9q]

可以用啤酒代替米酒嗎

[@節拍]

為什麼顏色這麼漂亮

[@10minsperday]

一个迟来的反馈，今天做了青椒肉丝，用老詹的方法打破了我魔咒。太开心🎉

[@salena56k]

拜託試試蔥雞湯 我這手殘星人都能做 你一定可以

[@10minsperday]

@@salena56k 放入我的列表了，下次试试。谢谢推荐。

[@marcochiu5099]

學起來了❤

[@hanrong0322]

想問 鐵鍋的牌子!!

[@LisaMak-w5z]

流口水了😋

[@viennatw]

差點忘記加的蔥花

[@sweety060419]

下次來做看看❤

[@AppleBearKitchen1999]

学到了,谢谢

[@tanglulu2002]

中间加的白色酒是什么酒？国内一般是绍兴料酒或者福州老酒，后者味道比较重，怕破坏菜的味道

[@tiffanyhsueh9471]

台灣一般是加米酒，你用紹興也是可以的

[@伍嘉媚]

請問不敢吃香菇的大人或小孩能用什麼食材替換呢..？

[@Koala_user]

我家的話有人不喜歡新鮮香菇，所以就都用乾香菇 另外雞湯也可以搭巴西蘑菇、山藥、紅棗、蒜頭、蛤蜊、剝皮辣椒、百合、竹笙、牛蒡、筍子、干貝、娃娃菜⋯⋯隨便跟雞湯組合都超好吃！ 也蠻多人喜歡用愛之味蔭瓜、鳳梨苦瓜等等

[@可愛魯]

不用加香菇也可以 蒜頭留一些炒 一些跟著湯一起煨煮 會有兩種不同的口感😊

[@蘋果A-f4z]

有放白胡椒我就安心了

[@fiowervagetable]

看到香菇馬上默默轉台…反香菇香菜聯盟🤣🤣🤣

[@carzydumpling]

我問個問題，蛤蜊的鮮味會不會把雞湯的味道蓋過去

[@meng-juchung8226]

請問一開始炒雞肉的油要用什麼油?之前用沙拉油炒雞肉 煮完雞湯變很油

[@87000524]

一開始的油不用太多，因為帶皮雞肉受熱後會跑出油分，如果油味很明顯，有可能是油已經不好了，有油耗味，也可以使用玄米油.蔥油下去炒，加水煮湯的時候，火夠大水夠滾的時候，湯中的油脂也會跟水產生乳化作用，湯就會白不會那麼多油浮在水面上。

[@多頭大將軍]

申豐6582推一個。

[@mtfker61]

其實香菇是不用洗的 怕髒的話把廚房紙巾沾濕去擦拭就可以了

[@TPM188]

請問大家. 湯為什麼變咖啡色?

[@雅雲-g9m]

字幕可以大一點，看的比較舒服

[@Roy19811119]

我就是從蔥雞湯入坑的😂

[@Jeffrey0520]

最後蔥綠是不是忘記加了阿

[@Wraitherist]

這之前不是做過一樣的🤔

[@tenny3533]

蛤蜊不需要吐沙？

[@peichunlin9432]

可以買吐好的 有的要買回來自已吐沙

[@-rfyakumo1559]

餓ㄌ

[@Mei-vy4dw]

詹姆士為什麼 你😂用刀剁雞肉（有骨頭）剁的很清鬆 你是用甚麼😊刀呢？

[@Lawrenceho514]

09:42 其實也不用小湯匙試吃啦

[@LoLoLovemelikeyoudo]

哈哈哈哈我剛看到也想說是不錯看錯了😂😂

[@marcochiu5099]

為什麼有些湯是黃色的？ 我在酒店吃的雞湯湯都是清的

[@only91142]

湯在一直滾沸的狀態會變混濁～清湯就是不讓他一直滾

[@钟凯文-r9n]

最后加的酒，味道散不了啊

[@許丞廣]

忘了放蔥

[@lidan50128]

沒加到米酒的話應該還好吧😅

[@andyjin1918]

是不是變瘦瞭阿

[@christina9347]

另外一半自己想辦法😂

[@user-cw5iq1sn6i]

試完味道之後把湯之甩回鍋裡…嚇爛

[@AKI-dc9eh]

百尺

[@AKI-dc9eh]

怕眼

[@ziyi6082]

靠腰用小湯匙還甩進去🤣

[@安琪-h9n]

每次看蔥尾都黃黃的

[@go-fishing5557]

❤❤❤❤

[@金木研-z2i]

蔥花: 那我走...

[@linenya3970]

好想去當小編😂

[@柏宋]

所以是炒到還是湯

[@clinghu]

誒，生雞肉和其他食材用同一塊砧板哦？蔥花最後只是撒在上面餒。

[@gilo8116]

这是...小鸡炖蘑菇？

[@gilo8116]

小鸡炖蘑菇加蛤蜊，我都不敢想这一锅要多鲜，可能和鱼羊鲜有一拼了吧

[@rainmel5055]

可不可以少点一些油，煸炒鸡肉 然后用自身出的鸡油边鸡肉！

[@chinancheng8124]

年後就來作這一道給孩子喝。

[@hannocps]

一開始材料沒有香菇喔！

[@王心妤-c7r]

42秒那個時候畫面才有，可能一開始沒有入鏡

[@a7569813]

忘記放蔥花XD

[@外围品茶上门]

所言精辟，蹭个广告：1-2线及海外城市资源中介服务点击主页。

[@choujennie2975]

還是用鐵鍋喔？你廣告賣的鍋不好用嗎？

[@周真儀-m3c]

應該可以不要加辣椒

[@charlottelee9102]

話太多了，講重點，和示範會更好

[@咪醬-n6o]

講解跟示範的比例剛剛好，詹姆士老師做得太好了

[@simonsh5624]

想上詹姆士

[@Waterbruce]

炒很久喔

[@优秀少先队员-m9x]

老实说你这些菜谱真的大部分都是不好吃的，我是作为一个十几年的厨师，我嘴巴比较刁专，对食材搭配，味道搭配都很讲究。