Закуска из парижских бистро: ЯЙЦА ПОД МАЙОНЕЗОМ

Для одной порции блюда обычно используют три половинки вареного яйца.
Для домашнего майонеза вам потребуется:
✔️ 1 желток
✔️ 1 столовая ложка горчицы
✔️ 200-250 мл растительного масла
✔️ 1 столовая ложка уксуса
✔️ 3 щепотки соли, перец
Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
chefvivien.vse...
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #ДомашнийМайонез #ФранцузскийРецепт

[@chefvivien]

🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥: Французская классика: kzbin.info/www/bejne/h3fPo3uKYsZ6m9U Закуски: kzbin.info/www/bejne/h3fPo3uKYsZ6m9U Советы шефа: kzbin.info/www/bejne/eWrQaqqAbbiVf8U Азия: kzbin.info/www/bejne/iKm6p2ChqZmnmbc Овощи: kzbin.info/www/bejne/gWG9YnxupLpgb6c Супы: kzbin.info/www/bejne/eJLRZKKFga94ebM Рыбы и морепродукты: kzbin.info/www/bejne/eorXnYtue5lqlbc Праздник: kzbin.info/www/bejne/p6CXipaemKeorLc Десерты: kzbin.info/www/bejne/i4PYe3mCaKyNm68

[@volodymyrmoroz4853]

@@Молимопомощи обратись к путину. 100% поможет.

[@котвасилий2]

Доброго времени суток! Вивьен! Вы могли бы описать яйца в нашей терминологии - сорт0, сорт 1, сорт 2 ?

[@tatiananovikova3316]

​@@котвасилий2 google описывает это в один клик

[@evgenynikhaev5104]

Спасибо. Раньше любил на завтрак яйца с майонезом, но давно об этом забыл. Спасибо что напомнили. Мало того, оказывается это дело непростое, и точнее даже в таком простом - сварить яйцо, деле французы найдут 100 вариантов для поиска совершенства. Браво.

[@alamba7]

​@@evgenynikhaev5104да уж, свиня грязи найдёт...

[@elena.11.03]

Никогда не смотрела приготовление вареных яиц с таким удовольствием!!!

[@Татьяна-э1и8ю]

Это обычное блюдо оказывается по французски ,горда что я это ела почти каждый день ,вароное яйцо это шедевр французски й .

[@ЕвгенийЮрлов-с2к]

Яйцо и майонез, съедено в течении жизни и не сосчитать. Но, оказывается Шеф Вивьен может заново открыть( яично майонезный) вариант!!!

[@ydalyi]

Французы - короли кухни и маркетинга- вот как надо преподносить простейшее блюдо- как шедевр !

[@ВероникаШарина-ь6ш]

Идеальное воронье яйцо❤ спасибо, ваши видео просто праздник, спасибо🎉

[@larisayakubovsky5278]

Да. Очень смешно он произносит - аорони яйцо 😅. Но я обожаю Вивьена❤

[@ЛюдмилаВасильевна-о8щ]

Масло подсолнце)

[@kyza1880]

Яйцо с майонезом раньше можно было найти в любой советской столовой, так что для нас тоже весьма традиционное блюдо=)

[@mfalileev]

с зелёным горошком)

[@ingaanna1]

nu sravnili 🤣

[@kyza1880]

@@mfalileev не, просто яйцо с майонезом, в виде грибочка часто делали.

[@alisabruno1372]

Сверху филе очищенной балтийской кильки пряного посола. 😊

[@Napsnapsnap]

@@alisabruno1372 великолепная закуска под беленькую.

[@neznakomka1363]

Вспомнила студенческую жизнь и столовую. Было любимое блюдо - яйцо под майонезом.❤

[@מריאנהמן-ס1ע]

Точно и зелёный горошек

[@sh.b.4016]

Сервировка безупречна! Спасибо за рецепт майонеза!

[@MsSvetaYA]

Спасибо за лайфак про соль, не знала про это. Вареное яйцо с майонезом - это отличное сочетание.

[@ВикторИванович-з2р]

"лайфак" у тебя в трусах. А то, что варить яйца лучше в солёной воде, это знают даже дети!

[@ДмитрийИгонин-ю5ь]

​@@ВикторИванович-з2ра ещё даже дети знают, что грубить незнакомым нехорошо!)))

[@ЕленаМаринова-й6н]

@@ДмитрийИгонин-ю5ь так не выпячивайте свою глупость, грубить не будут.

[@ДмитрийИгонин-ю5ь]

@@ЕленаМаринова-й6н а в чем глупость? Не всё шеф-повара считают необходимым солить воду при варке яиц. Лазерсон, к примеру. Так кто здесь глупый?

[@olegpavlov8943]

Обожаю смотреть и готовить по вашим видео-рецептам!👍👍👍🔥🔥🔥

[@ОльгаЧистова-ю4ъ]

Спасибо Вивьен! Я у вас научилась соусы делать! 👍❤

[@ЕкатеринаЛапина-е5ц]

Очень люблю яйцо с майонезом, и вообще люблю майонез. Вивьен, очень красивый получился майонез, такой яркий, маслянный! 😋

[@knochengier]

Но похоже, никто не знает, что он с горчицей должен быть. И даже слово такое придумали, горчунез, хотя это и есть обычный майонез.

[@031048215]

@@knochengierУ нас дома всегда делали с горчицей, начиная с бабушки! Повезло мне с бабушкой😂

[@tamarastadnik8922]

С горчицей это провансаль. У нас и был только провансаль в совке. На мой взгляд, это самый вкусный майонез. Кстати, делаю разные добавки, разной температуры бывают ингредиенты, как получается. Погружной блендер наше всё)

[@knochengier]

@@tamarastadnik8922 Ну ее там нет почти. Все максимально нейтрально. И это касается вообще любой готовой еды: полный нейтралитет. Приходится отдельно все делать. То же и сдижонской горчицей, которая вообще не кислая почему-то. Ну я нашел, это хоф, который в тюбике, делают по старому, и кинто, больше ффсё.

[@tamarastadnik8922]

@@knochengier дижонская должна быть кислой?) Открытие!) С приятной винной кислинкой и мягкая - это дижонская. Ее можно есть ложками. Как мы майонез)

[@skazochnec]

СССР, студент, майонез в банках 0,5л, хлеб, с яйцами - эт на праздник! Сейчас такого вкусного майонеза как в советском союзе - НЕТУ! Спасибо, шеф, всецело полагаюсь на Ваш вкус, и за ликбез по варке яиц. Я и сама замечала разницу во вкусе от прожолжительности варки их.🤌👍❤

[@v.volynskiy]

Майонез в поллитровых банках? Кажется фасовка была в 250 г.

[@dariussutkus8401]

Vy nastoyashchiy mayonez probovali? A to v SSSR ne to chto "mayonez", no i "konyak" byl...

[@SpitfireAcefly]

@@dariussutkus8401 когда не было в магазине, делали сами. И куры были точно такие, как у шефа. И яйца не хуже , на натуральном корме, без кукурузы, на ячмене и пшенице и белке из свежайшего червячка)

[@dariussutkus8401]

@@SpitfireAcefly Oo, tak vy kak by aristokraty, mozhno skazat' 🙂

[@elenaastafyeva8596]

⁠@@v.volynskiyтоже удивилась про 0.5 л банки. Помню только 200 или 250 гр. банки. Мы наверное в разных СССР жили 😉.

[@ЛешаХмельницкий]

Спасибо, Шеф!!! Моя любимая закуска. Для человека выросшего в СССР, майонез- это деликатес 👍🏻😂

[@evagyulay8716]

Майонез был деликатесом только если руки росли не оттуда... Яйца, масло, горчицу можно было найти.

[@МихаилЛапичков]

Я тоже вырос ещё в Союзе. С чего это майонез стал деликатесом?! Был в магазинах всегда, стоил копейки (и это не речевой оборот🤣)

[@LenaGalanova]

@@МихаилЛапичков 17 копеек 100 грамм, но точно не помню

[@Marianna0903]

@@evagyulay8716да, рецепт майонеза можно увидеть ещё в Книге о вкусной и здоровой пище 1954г., кстати, он точно такой же, как у шефа Вивьена😊 Только вот масло продавали подсолнечное нерафинированное, про рафинированное масло мы и не слышали, а с таким маслом майонез горчит🥲 когда в 90-е появилось раф. масло, я стала постоянно делать майонез дома👍

[@Помело-в6ц]

Моя "дореволюционная" бабушка подавала яйца под майонезом, но в государственный майонез добавляла немного хрена. Было вкусно. Такие яйца можно было брать в дорогу на короткое время.

[@ВалерияПфейлер-э2е]

К заливному да же в ресторанах подавали .Назывался,соус-хрен.Именно,тот натуральный майонез,плюс хрен.

[@AlinaBessmertnaya]

Спасибо, Вивьен! Идеальный майонез получился и яйца тоже идеально сварены! Спасибо за науку приготовления!❤

[@ledimi9919]

Господи, я все время думала, что шеф готовит вороньи яйца. Удивлялась ещё, где он их берёт и, главное, зачем... И только сегодня поняла, что яйца не вороньи, а варёные 😂

[@Irina_Dmitrievna]

Я тоже!

[@albinazander4293]

Я многие рецепты даже и не пыталась повторить, потому что вороньи яйца не найти. 😅Поняла тоже только недавно

[@daslektarn]

самый лучший подход к готовке майонеза из всего что видел читал за 30л... ! системный подход профессионала с родины майонеза...

[@РумияАгапова]

Счастлива,что можно это видеть и познать высокую кухню.Благодарю.Процветания Вам.❤😊

[@ЛарисаБаукина]

Завлекательно Шеф Вивьен, не могли бы вы рассказать как приготовит дижонскую горчицу.

[@vea-vea]

Ролик называется "8 1/2", поэма о курицах, которые пасутся на зелёной траве, едят кукурузу, дышат свежим воздухом и дарят люлям яйца, которые очень вкусно есть под домашним майонезом если знаешь как это делается. Спасибо ❤❤❤

[@Mylife-y9x]

Дарят люлям)))

[@maxmephistru]

С одного из прошлых выпусков кладу соль в воду перед варкой яиц - очень помогает, спасибо :)

[@maksimluzin1121]

Соль в воде имеет ещё один практический смысл: если вдруг скорлупа треснет (бывает такое) при варке, то в солёной воде белок сразу сворачивается и "запаковывает" трещину, а не расползается хлопьями в воде по всей кастрюле.

[@ларисаткаченко-е1ъ5ж]

Привет вам!!!!Спасибо за рецептик и про варку яиц и новый вид майонеза ..очень интересно и познавательно,спасибо!!😋😋👍👍👍

[@burmabeautyful]

Не в тему, но мы теперь дома говорим только «маслО сливоШнОе»😂 Я уже начинаю забывать, что можно как-то по-другому говорить😂😂😂

[@ВероникаШарина-ь6ш]

Да)))) ❤❤❤

[@marinaarzhanikova1778]

И мы!!!😅😅😅

[@deidova1698]

А теперь ещё и, как настоящие гасконцы, "Вароньи яйца" изучили !!!

[@СветланаКозлова-р8ч]

Бахаха я то же , думала я одна такая 😂

[@burmabeautyful]

@@deidova1698😂😂😂😂

[@galinam.1912]

Спасибо,шеф! У вас тонкий вкус и прекрасные рецепты!

[@АнтонР-п4ж]

Прекрасная подача. Давно готовлю по Вивьену! Всегда отличный результат!

[@zoyasokolovskaia4404]

Спасибо мсье Вивьен!!🎉🎉

[@elenabakadorova6151]

Спасибо шеф самый лучший повар!!!

[@Николай-р3ы-й2п]

Привет Вивьен! Я очень уважаю и ценю твоë отношение! И отношение мадам соответственно! Вы и Ваши дети, практически ангелы! ) Дети точно ангелочки! Подача Вивьена хороша, как в кулинарной школе, с объяснением процессов! 😊 Всё очень хорошо! Конфи утки, как сделать!? А? Спасибо!

[@annaanna2885]

Шеф Вивьен -Солнце Франции, огромное спасибо.Видео просто праздник.

[@andreytrifonov5690]

Вивьен, как всегда превосходный простой и вкуснейший рецепт ❤ Спасибо за вашу прекрасную работу для нашего удовольствия!!!

[@СергейВК]

Респект франШузскому Шефу!!!

[@galinasi434]

Спасибо за ваши знания которыми вы делитесь ! Я сама повар, больше 20 лет…. Начинала в Казахстане и после переезда и подтверждения диплома - продолжаю свою деятельность в Германии. Как мне нравится что вы правдиво отвечаете и даете всем краткие и глубокие познания в приготовлении . Уважаю таких как вы! Желаю процветания вашего канала и конечно больше подписчиков!!!!

[@НатальяНаталья-ы8й7д]

Вот повара дают адекватную оценку👍. А то некоторые комментаторы слишком умничают😂.

[@elenayil86]

Шеф, виден прогресс в русском языке. Я бы тоже так хотела по-французски говорить как вы по-русски. Ваш акцент добавляет пикантности!

[@Tony-gc2zb]

благодарность Шефу

[@offgrisha]

Молодец. Покажи еще рецепты всех французских соусов

[@ДарьяСидорова-ъ3в]

Спасибо, шеф! Мой папа очень любит яйца с майонезом, правда вариант, который был популярен в советском общепите с майонезом из банки. Ну вот теперь сможем посоревноваться, чей вариант вкуснее)

[@umka7536]

Париж славился своими кафе, булочными и яйцеподмайонезными. :)))) Люблю яйца под майонезом, хотя не всегда готовлю майонез сам, а просто его покупаю. И да, я так же люблю варить яйца как и вы, шеф Вивьен. Чтобы желток был уже не жидким, но ещё мягким.

[@aleksaleks1112]

Доброго времени суток! Персональное спасибо за соус майонез 👍 😊😊😊

[@ЮрийЮськов-э4п]

Когда Шеф сказал - дирка- вспомнил фильм "Вассаби" Браво, Шеф.❤❤❤

[@ЮлияГапонова-ч4э]

Потрогать колокольчики 😂😂-как эротично❤

[@Валентина-ВВ17]

Спасибо, дорогой шеф! Получила огромное удовольствие! Вы - волшебник! 😊❤

[@J0KER....]

Шеф хорошо обьясняет.Я подписался

[@Aliona-01]

И не забывать потрогать колокольчик! Вы прелесть Вивьен!!!❤

[@ВладимирКузнецов-г3я]

Спасибо большое за интересный рецепт!

[@dmitriysokolov5804]

У нас раньше в столовке,была эта закуска. Не хватает горсти кукурузы и зелёного горошка)))

[@SofaWarrior.]

Спасибо Шеф

[@SHERSHNEV]

Лайк за способы варки яиц и их оскорлуплевания) 3-6-9 мин и солёная вода- надо запомнить. И так-же лайк за нож Опинель в конеце видео- мне тоже очень нравится в быту этот нож- использую его во время трапезы и даже снял небольшой обзор. Это лучший по дизайну остроте и приятный в работе нож. Удачи и спасибо за видео!

[@kirillsolodkov3664]

Согласен на 100 процентов

[@TIIllu]

Из магазинного яйца получится подделка 😊, и обязательно правильно варите яйцо, нежность белка супер важно!!!! Вивьен, браво!!!!!!

[@ЕвгенийСахно-щ5ю]

Яйця-майонез це ж яйця після Великодня! Коли їх вже їсти, взагалі, не можеш, але ж потрібно з'їсти. ))) А потім їх з майонезом та зеленою цибулькою!

[@ТатьянаГордюшина-х4д]

Со сметаной - круче. Можно с горчицей ещё. Или с сыром, адыгейским или творожным или любым)

[@sergeysemenov4469]

Большое спасибо! Интересно и полезно смотреть ваши рецепты.

[@Любовь-у1я8щ]

С салатом и помидором не плохое дополнение к этому блюду лайк

[@prohor_morozov]

Яйца С0 из магазина кладу в горячую воду из под крана и варю ровно 2,5 минуты с момента закипания. 2-3шт. Воду тоже солю. Но не сильно - на кошик 0,6-0,8 литров воды где-четверть чайной ложки. Потом сразу кладу под холодную воду. Много лет ем яйца всмятку. Яичницу (глазунью) и амлет делаю редко. Так же как и яйцо пашот.

[@petrovaas]

Сколько тонкостей! Спасибо.

[@gregory7780]

много энергии для забастовок, бугагаг

[@ИнессаВалерьевна-г1ч]

Интересно, надо попробовать такой майонез. Спасибо! Хорошая подача материала.😊

[@alexsav8719]

спасибо ШЕФ

[@viktorb.7280]

Вароньие яайцо очень есть очень хорошо мане нравеца.

[@ЮлияГапонова-ч4э]

Только сегодня поняла.что он говорит "варёное яйцо". раньше думала-"воронье"😂😂😂удивлялась..

[@KplGN]

Вороний яйцо - новая футболка ❤😂 Карррр Монолог Хазанова 1982г "Варонии яйца"

[@smallbanana-fish4566]

Круто!

[@ВахапетВахапетович]

На здоровье!

[@СхемаСмеха-е3ъ]

Ммм... Вороньи яйца! ☝

[@АгатаАлешина-т4з]

Большое спасибо за рецепт майонеза,и наглядно поеэказвли,сколько времени варить яйца!❤

[@NataliaTimoshenko_Wtug]

молодцы

[@BalooProduct]

Уважаемая мадам ПРОДЮСЕР :) Пожалуйста, оставьте слово ”дешёвое” в обиходе местечковых кухмейстеров. Продукты могут быть недорогими. И такие непременно должны быть. Дешёвыми? Значит оные ”второй свежести”. Уверен, что Вы сумеете объяснить Шефу нюансы языка. В остальном - БРАВО!

[@user-zc3fd5mm1v]

переготов, надо запомнить

[@Елена-з2м3р]

Ох удивили и вспомнили!

[@alexshort1019]

Я намазал сегодня яйцо майонезом!Может тоже в шефы податься?

[@АнатолийПопов-э3о]

Больше всего радует "вороний яйцо" ;)

[@dmitrijtimochov7666]

Язык с майонезом тоже вкус детства 😅

[@shesathome]

Adorable œuf de chef avec mayonnaise!

[@ЕвгенийЛеонов-ю9м]

шефу всегда лайк!

[@Лето24]

Я всегда зеленые варю😂 не стою с секундомером

[@nomado3650]

Елки, какой у Вас классный русский! Мне еще работать и работать над моим французским 😁

[@iamsomeone2449]

Шоб я так жил!😊

[@АндрейЙа-ж7и]

Очень удивил Шеф, рассказал что конкурс на яйца в майонезе. Прям очень удивил

[@ВикторияИгнатенко-д7л]

я тоже варю 7 мин.,мама в детстве так варила.Так что ничего особенного в этом нет.😂 А к яйцу пару ломтиков сала ,зелёный лук и редиска - идеальное сочетание.,без майонеза😢😂

[@UrsaBella]

so adorable

[@Spartanets1]

Зерёне желток 😅 и не забывай потрогать каракольчик...)

[@oliapr]

А вот мой брат всегда мне говорит: как можно есть яйца с яйцами?! А мне нравится

[@junkie-xs]

Тоже хочу гулат как хотит и когда хотит😂

[@РайхонТаджикулова]

Браво!

[@steelman4529]

Ну вот зачем я это видео посмотрел? Теперь вечер в магаз бежать за майонезом и яйца варить.

[@DLeonidS]

Шеф, а время с какого момента отсчитывать? И в какую воду класть яйца, холодную или горячую?

[@Etoile1812]

он говорил, что в горячую

[@alexmikhailenko7803]

Опускать необходимо в кипящую воду. С момента опускания и ведется отсчёт

[@halinamartova3742]

Вы заглядевшись на Шефа ! 😉 Да это и понятно !

[@ЖорикПогорелов]

Шеф, спасибо! Научили яйца варить!

[@Agent-gq6oo]

Не плохо было бы понимать его лучше или что бы оператор ближе по́казывал , было бы понятнее .

[@designer5018]

Здравствуйте, шеф. Расскажите, пожалуйста о терринах. Чем они отличаются от паштетов и как правильно их готовить

[@polkogan1909]

Потрогать колокольчик...

[@JohnDoe-fm3pq]

Звучало очень по-русски: если у вас не получается, вы забил посолить вода😂😂

[@andya7131]

супер

[@nellikanokova4311]

Perfekt👌😉 Dankeschön 💌

[@СергейВоронин-ц1ш]

Сначала слышалось, что приготовим воронье яйцо:))

[@ДмитрийЛанистр]

Многовато маянеза на мой взляд но это мое мнение я вобше не люблю нигде маянез в большом количестве ложить. А так все замечательно. Мама любила яйца варить 7минут в "мешочек". Сколько людей столько и мнений по варке яиц.

[@Iren-s5k]

МаЙонез не ЛОЖАТ,а КЛАДУТ!😂😂😂😂

[@ТатьянаИванова-м7ъ]

👍👍👍

[@riderslifemedia]

Какое вы использовали масло? Подсолнечное Масло холодного отжима или рафинированное?

[@ЕленаЩепоткина-ъ3щ]

О, да мне папа на завтрак подавал французский деликатес 😅

[@MariAnna203]

❤❤❤