Chef Wang teaches you: "Golden Sour Soup Slice Beef", a classic Chinese Sichuan appetizing dish

[@chefwang]

大家好，今天和大家分享一道“酸汤肥牛”，此菜的汤头最为关键，酸辣必须恰到好处。其中西红柿提供清香的果酸，泡椒和黄灯笼辣酱提供发酵的泡菜酸和绵长浓郁的辣，当然如果觉得不够酸辣可以按喜好添加白醋和小米辣。成菜酸辣开胃，特别适合夏日胃口不好的朋友。

[@肥宅阿兵哥]

醬料很難製作ㄟ

[@greenearthgreen2475]

期待吃播🤤

[@沈晨益]

@@肥宅阿兵哥 加油嘍

[@HuaLiLife]

我在韩国没法吃的国内的美味，真的很喜欢你的。有的材料的确难买到。我尽量买来做。

[@jingjingchen9262]

买一瓶贵州红酸汤直接煮就OK了，美味又健康

[@chefwang]

本期菜品【酸汤肥牛】 【主料】 肥牛卷（400克） 【辅料】 金针菇（400克） 西红柿（1个） 生姜（适量） 大蒜（适量） 二荆条（1个） 小米辣（1个） 红泡椒（10克） 黄灯笼辣椒酱（40克） 植物油（适量） 蒜蓉（少许） 白芝麻（少许） 【调味料】 食用盐（适量） 生抽酱油（约3克） 料酒（约3克） 蚝油（约5克）

[@Luwindie]

啊请问一下肥牛自制的话要选哪一块肉呢？

[@みあうう]

黄灯笼辣椒酱 没有怎么办 在国外 买不到欸

[@ahe9693]

@@みあうう 其他辣椒酱也行，或者买新鲜辣椒切碎，油泼了也很辣

[@edison56]

我比較好奇油幾克xdd

[@帥哥哥-i1d]

台灣也買不到黃燈籠辣椒醬 請問可以出道菜的調味料是買的到的嗎？很多菜根本看得到 自己要做來吃都沒辦法做 因為調味料都買不到沒有那些東西

[@manusiabumi7673]

Love this kind of cooking vid, no gimmicks, no fancy tricks, no unnecessary talks, just good quality ingredients + excellent cooking makes a lovely result

[@davidszekely1770]

Exactly!

[@395abcdefg]

您的廚房真的是我見過最乾淨的，佩服

[@ginagin367]

今天的酸湯肥牛、又是一道家常可以料理的好菜！ 王師傅的菜品介紹，越來越親民了👍🏻

[@MrTeslaMalaysia]

嫌麻煩的同學可以躺在家裡睡覺 做一個“懶人肥豬”

[@brian2697]

你很懂喔

[@MrTeslaMalaysia]

@@brian2697 哈哈哈

[@Vxwengegua]

你一定要知道一个事实，这几年凡是自己赚钱买车买房的年轻人，80%都是网络上赚的钱！

[@rodokakadia6301]

懒人肥猪有没有技术总结🤣

[@MrTeslaMalaysia]

@@rodokakadia6301 有，多得是呢

[@張詠詠-b7e]

刀功棒！ 壓菜時手指是內曲的，切的乾淨俐落 ， 看的賞心悅目！ 大讚！

[@ajhrtxndmakdnwsajgp5211]

家里肥牛，金针菇，各种材料都齐全，就差一个王刚，然后白饭配视频。

[@hjwang4477]

我们每人都差一个王刚

[@XiaoQing_Yidunma]

王刚老师能不能录一期不同辣椒品种特点介绍？

[@yoingen]

四川的辣椒好像上百个品种。。。。。。。

[@lamda9914]

那你准备看一整天了

[@MrSander2012]

@@yoingen 就常用的 我也有这样的困惑

[@yoingen]

@@MrSander2012 我们一般就喜欢吃二荆条。。好吃好吃又不是很辣。

[@刘季朋]

干辣椒四川家中常用的二金条，香辣红都有但不拔尖。馆子里用三种辣椒混合来达到香辣红都满级，七星椒管辣，朝天椒（子弹头）红亮，灯笼椒香。

[@Clara-gk2cq]

超爱这个菜！！！看到就要流口水了🤤

[@象象象-g7e]

我都是锅里放一点油炒黄灯笼辣椒酱，然后倒水，放焯过水的金针菇、肥牛卷、鱼丸煮开，再洒上葱油酥就好了。这样，汤不油还好喝，适合减肥吃。

[@lolitaleer8496]

有沒有可以代替黃燈籠辣椒醬的辣椒啊？

[@yvonnewu6235]

谢谢！

[@mzmz7039]

还是最喜欢看到王师傅回归初心，做菜分享，所有的菜都是可以操作山寨的。希望王师傅要坚守这一你视频的主题。加油

[@tetsuw5989]

番茄碎的话，国外应该可以用鲜番茄罐头代替，酸味很够劲。

[@kaki0mb-dqgyv]

我都怀疑番茄罐头里面还特地加酸了，明明买的新鲜番茄没有这么酸

[@boyang6105]

@@kaki0mb-dqgyv 可能跟品种和成熟度也有关系

[@岑俊鹏-r2i]

@@kaki0mb-dqgyv 不用怀疑，是加了的。不然没办法保存。

[@CL-sv4iu]

说得好，我家刚好有好多罐头

[@tetsuw5989]

@@kaki0mb-dqgyv 罐头不用加酸，如果是要好保存的话可能加了点VC。主要感觉还是用的便宜的品种。

[@新加坡自干五-雀斑脸]

觉得麻烦的同学可以超市买包装的泡菜垫底，上面放川烫好的肥牛，浇上超市包装的猪骨汤即可。

[@kanata4973]

今天这个菜很实用啊，家家户户都能做。

[@patrickzeng807]

海外留学的日子里，真是太感谢王刚老师了！

[@seasfas]

If i could choose just one type of cuisine to eat every day until i die. It would have to be chinese. There are so many dishes that i don't think my taste buds would ever get bored.

[@derivativecovariant2341]

Until u got diarrhea and wanna switch to something light and less greasy

[@dewinmoonl]

haha china is huge. wang gang mostly cover sichuanese cooking (I'm from sichuan as well), but there's also other regions, shanghai, shandong, canto, etc, all with _very_ distinct flavors. I personally have _no idea_ how to make dishes outside of sichuan, kind of like a french person wouldn't know much of italian cooking (each region in china has its own cooking style, similar to countries in europe)

[@dewinmoonl]

@@derivativecovariant2341 your valuation on chinese food must be trained on horrible data lul. did you sample them from panda express or tourist food?

[@gchow6009]

evanthebouncy What is yellow lantern sauce? First time heard that sauce. Thank you.

[@derivativecovariant2341]

@@dewinmoonl I'm a Taiwanese myself. I like chinese cuisine but definitely not on a daily basis. There's a point where you need something else to balance your diet for sure

[@非非-e9e]

讚！感謝老師分享！

[@陳彥勳-p9s]

只有我覺得看剛哥切菜的時候很療癒嗎

[@liuyuan2946]

是啊，我以这个速度切完之后也会很疗愈。 需要送外科医院疗愈。

[@yingxunzhou9458]

看他起锅蛋炒饭更疗愈

[@durianmulberry6321]

@@liuyuan2946 兄弟手还好么🌝

[@汪菊英-o4c]

牛肉配西紅柿，肯定美味，做法難，我一定會試試，謝謝分享。

[@carzy050]

居然家裡廚房就能湊齊99%材料，只差熱心攤主了😂

[@trex-zrys1998]

打破了44赞没留言的魔咒了

[@ASDFGHJ280]

😂❤

[@隨便啦-i2m]

嫌麻煩的同學可以直接到火鍋店享用

[@alsya-y4m]

哈

[@yaroslavl7676]

嫌麻烦的同学直接点外卖吧，哈哈

[@ASDFGHJ280]

是的😂

[@edda6142]

终于教到我最喜欢的菜了！

[@user-re6yu6xk6d]

这是一道可以突破能量守恒定律的菜。

[@3iverson]

为啥这么说

[@BlackMyth_WuKong]

@@3iverson 金针菇难消化

[@3iverson]

@@BlackMyth_WuKong 好吧 烂梗

[@Vxwengegua]

你一定要知道一个事实，这几年凡是自己赚钱买车买房的年轻人，80%都是网络上赚的钱！

[@michaelshen7046]

墊底建議使用金針菇，月底比較窮的時候還可以重複利用

[@ricardolu2335]

天才

[@ziruisong7492]

see you tmw

[@Mrchoco-ri8rb]

屎有餘菇的部分嗎

[@辰-h3r]

我都叫他 卡賽菇

[@海豹-r9e]

好耶好耶 這裡都遇的到鳥人兄弟

[@yeenew8255]

哇撒！昨天我在搜这个的做法 今天就发现刚哥的这个视频 简直了！ 感谢！

[@杨盼盼-k5u]

天啊 我昨天才和朋友聊起黄灯笼辣椒酱和想做酸汤肥牛 今天就给我推送了😍🤩

[@gogo-d3v-r9i]

環保的同學也可以把菜放到臭酸， 既省下西紅柿，也省下白醋

[@1ud976]

肥牛卷用开水焯水 烫出浮沫后 再捞出备用会不会好点，后续炒蒸烫都适合，冷水焯水会熟过头也不行 很多很薄的肥牛卷 洗了会碎开，特别是带花比较多的

[@xxng3354]

嫌麻煩的同學只用清水和肥牛 一道清湯肥牛就完成了✅

[@charmingpatrick]

0:31 我們要變成老師的舖底了……

[@chenhanhsieh4881]

好吃! 王剛師傅讚!

[@李大雷-e5t]

上周女朋友看到这个「酸汤肥牛」的视频，心血来潮要给我做。结果...结果很好吃！

[@3iverson]

你要是被威胁了就眨眨眼

[@李大雷-e5t]

@@3iverson 嘘！

[@4511kevin]

一般的粉絲會被拿來墊底 有加入會員的粉絲則不會

[@jasonking441]

王刚的厨房是真的干净！

[@luiswijaya947]

也可以用酸菜鱼料包，配料肥牛 豆皮 等等 反正自己喜欢的食材都可以。

[@gothic0504]

我已经跳过洗肥牛，把金针菇切0.5的薄片。和切西红柿片的步骤， 金针菇直接撕开 西红柿直接剁碎 然后这个做法做

[@Think--Twice]

同意。吃饱了撑得。肥牛是淖水的，还去洗它干嘛。

[@LeonYuL]

西红柿也可以坐碎 😅

[@ding163]

@@Think--Twice 大部分的肥牛都是粘连肉 不焯水才是有病

[@Think--Twice]

@@ding163 你的中文应该是英语老师教的。

[@ChinaChilli]

看起來就好好吃。

[@HB45175]

That looks soo good! Also neat how the wok-station has "drains" like that to pour leftover liquid, never knew that!

[@ringshineo4948]

大陆的同学们也可以选用家乐酸汤肥牛底料，省去无数备料时间[捂脸]

[@当代妈祖]

算了 还是点外卖吧

[@lillyw1934]

@@当代妈祖 哈哈哈哈

[@Vxwengegua]

你一定要知道一个事实，这几年凡是自己赚钱买车买房的年轻人，80%都是网络上赚的钱！

[@luckybear9094]

你猜来KZbin看菜谱的中国大陆的有几个？

[@markrush2107]

Looks delicious! Thank you.

[@ykf2012]

如果王剛像某寶一樣直播帶貨,每晚直播煮完一道菜後就歡迎下單,再直播整個廚師團隊在趕訂單,生意應該不錯,但就只能是在自己的城市了....看完好想下單....

[@conquerorshakix9543]

希望王刚老师出一个各种辣椒的分类，和不同的用法

[@leaaae4638]

This and a bowl of rice. Perfection

[@jiangliangjian79]

谢谢🙏 感谢 from Japan

[@fashioncosplay6551]

請問可以介紹黃燈籠辣醬嗎?

[@veezhang6988]

海南品种的Habanero作为原料的辣椒酱

[@陈鹏-l2f]

一般人不要轻易尝试 非常辣 可以用其他的泡椒代替下

[@glli80]

冰冻肥牛片还需要洗啊？我发现王师傅的很多视频里面肉都要先洗一下，这是有什么讲究吗？

[@leyken573]

泡血水出来 减少腥味

[@三川-h3q]

還不錯~簡單容易做

[@corinaleong1689]

Texture, colour and flavour😍😍🙏🏻🙏🏻

[@gn04819141]

金針菇焯水之後水會變酸且變稠 不用換水就直接川燙牛肉沒問題嗎?

[@小嫚刘]

不错，在油管儿上还能学习川菜，老家的菜，666支持

[@georiashang1120]

确实不错的，作法也家常。

[@lunayellowcloud]

想請教為何王師傅有時會在炒製食物前將鍋鏟沾一下旁邊水盆中的水再開始炒呢？(非這部影片，有時會在炒蛋或是其他有滑鍋的影片中出現)

[@weili3768]

好像是因为要降低炒勺的温度, 以防止食物粘在炒勺上

[@lunayellowcloud]

@@weili3768 原來如此，謝謝解惑

[@uod1601]

超爱酸汤肥牛，原来这么简单，一定要试试。

[@jianhuayang9321]

行云流水一气呵成👍

[@鳳梨酥土]

終於有一道看起來做得出來的料理

[@OliviaF2]

额 超爱这道菜 谢谢老师

[@淡水大芳]

夏天開胃菜👍

[@french.blackdevil1967]

His technic, his skills are juste Amazing.. Good simple food😋😋😋😋

[@yuwan]

实用家常菜👍

[@簡轉繁-n2o]

材料簡單，很棒

[@dingq2176]

潑油前再加點花椒粒就更好了

[@juntaoliang977]

这金针菇的切法……太秀了师傅

[@邊某]

輔料可以隨個人喜好添加，如「一般的粉絲」🤔怕

[@jedz5151]

硬核的粉丝就安全了

[@jiahuang7550]

刚哥， 有两步是多余的， 可以省去。 洗肥牛和过热水肥牛。 不然， 肌红蛋白都洗掉了，牛肉失味了。 当然， 如果牛肉不干净另说。

[@china77summer]

看王老板的刀工，我感觉做饭是那么的轻松

[@Timkin21-85]

Как же это вкусно мммм😋😋😋. Грибочки эноки, мяско да с перчиком. Ща попробую повторить!)

[@4179章軒維]

這個語言看起來好酷

[@moonyi8117]

@@4179章軒維 俄語

[@LL-ol8gr]

Totally my man!

[@siyizheng2425]

@@4179章軒維 西里尔字母

[@willylau1212]

很久沒👍

[@user-rossanni-clover]

扣掉潑油就是極簡板小火鍋XDDDDDDDDD 最近正想做這道，看道食譜都是酸菜版本的也很讓人流口水啊

[@escaabbooa]

各位注意一下 蕃茄醬的酸度是7 因為有加醋 牛番茄的酸度卻是4 酸度差很多 不要認為是實物就會比較酸

[@MrLix83]

先将所有食材洗干净后放在一边备用。然后就可以出门到餐馆吃饭了。 09/06/2021

[@sydneyxiao7368]

这么多黄灯笼辣椒酱，哇塞！

[@AkinaMiracle]

味道感覺應該像番茄口味的火鍋～ 好想吃看看

[@小辉十九岁]

还蛮辣的，黄灯笼辣椒酱，海南特产，很辣

[@amyboy11071]

台灣好像買不到黃燈籠辣醬..想做給家人吃可能有點難度 只能看網路的製作方法試試看那個辣醬了😅

[@zhenhuang6832]

其实黄灯笼辣椒的产地在海南岛，离台湾比离我家还近些。

[@zhangxunjohn]

这么多黄灯笼酱不得辣到不能进嘴吗，没法吃。

[@lijuhei5863]

支持王刚！不错，手艺相当可以。挺简单的一道菜。

[@ウルオオカミ]

好好好，下次试试。

[@davetian5001]

刚哥还是那么棒👍🏻

[@Ghost555eg]

还是拉么帅

[@molicalee2090]

太牛了这推送，怎么知道我今天做的就是酸汤肥牛，是不是手机可以听机主对话的

[@julieliu22]

不愧是王刚！这一道菜几分钟搞定！

[@阿慶-v4b]

畫面終於修復了 恭喜

[@張偉哲-x5w]

國宴等級的菜了😋😋😋

[@zhoumingjie1505]

刚哥 以后每道菜最后能不能搞个徒弟(最好四伯爷）试吃环节 因为经常看到你的四伯爷吃 感觉最后有个吃菜环节比较好看

[@Vxwengegua]

你一定要知道一个事实，这几年凡是自己赚钱买车买房的年轻人，80%都是网络上赚的钱！

[@ziyuanmin5719]

王老师牛逼！！其他的都是在买酸汤酱

[@andretjung2718]

Looks fresh and delicious 🤤🤤

[@sam-ls6vm]

在台灣有黃燈籠辣醬這種東西嗎

[@tetsuw5989]

实在是找不到黄灯笼酱有没有谁知道有什么替代品啊

[@張世偉-o2n]

潑油的用處是什麼呢

[@asukaakusawang2511]

最後一步？小米辣芝麻潑油之後會把香味激活。

[@劉燕-s7i]

王剛老師什麼時候軟我們南京鹽水鹽．下個月入秋天氣凉可以做喔、好好吃😋。

[@CL-sv4iu]

开眼了， 金针菇还可以这样切😳😳😳😳😳 学到了👍👍👍👍👍👍👍

[@andoverlin1539]

黃燈籠辣椒醬會很辣嗎？

[@楊美芝]

看來好好吃哦😋

[@marklu2749]

最近超爱 谢谢师傅

[@hfranck1119]

泼油的作用是什么呢，是为了美观吗？不加会影响口味吗？

[@rsdch]

这肥牛卷，又是水洗，又是过水，还有牛肉味吗？？？

[@温哥华的鹰]

看起来真简单啊，我也想尝试

[@user-theNine]

金针菇烫十五秒会熟吗

[@leechenli1987]

正想吃这个菜呢! 谢谢啦! 看着就好吃

[@androssirin9454]

切菜美如畫