【香蕉蛋糕】不加泡打粉，無添加更健康，超鬆軟，詳細示範

[@issychan7447]

何太，好多謝你呀。我係蛋糕新丁，全蛋法+無泡打粉之前從來未成功過，重溫左你條片N 次，做哂筆記，我自己再練習左4次，開始做到鬆軟嘅效果啦。只係差個底少少，可能消泡了。我再練吓撈粉嘅手勢 ， 希望做到好似你貢成功嘅無添加香蕉蛋糕。PS 網上有好多食譜，但係唔係個個都可取。多謝你教我地整優質嘅香蕉蛋糕。❤❤❤食過好野，真係返唔到轉頭。

[@bellawcy]

我剛才試咗，因香蕉好大隻，所以按比例將所有材料加多少少，我焗了8個紙杯蛋糕🧁，好成功🙏🏻

[@nganna3438]

何師奶，你好！我是第一次睇你的片，多謝你細心講解很清晰，支持你。

[@素香陳-l5p]

我有做成功喔，很好吃， 還試做了巧克力味道， 材料部分多加了10克可可粉， 也是很成功的，味道一樣好吃， 謝謝老師

[@sunnycin1278]

我按照你的配方做了、成功👍.....你可以在模具四周刷层牛油，焗完后超容易脱模、不用等冷后脱....热时吃口感更好！

[@CecilaTam]

多謝何師奶的分享、教得好詳細令人容易明白👍😋🙏

[@clauong7977]

謝謝您的食譜，今天試整了，香蕉和蛋香味平均，不很甜，但放合桃後有幾顆沈底了。

[@ericchan1548]

講解教授簡潔清晰容易明白制造過程，不混雜閒逛語言阻擾，良好教材。

[@lover.e.a8940]

按照你的小提點，連加時焗多10mins及蓋鍚紙於蛋糕面上，這次真真正正成功了，多謝何太🙏🏼

[@kahlokchee5759]

何老师您好❤️🌹，今天看了您的香蕉蛋糕食谱，蛋糕整体很美不轻易掉屑，我之前曾做过的香蕉蛋糕，很松散，切片时，几乎松开了，当时我是用另一个新牌子的cake flour来制作, protein 每100克是7.5的， 是否是粉的问题？为何撒上的核桃会沉下去？😅谢谢何老师😀

[@MrsHoHK]

您好，核桃下沉原因是蛋糊打發不足，或加入麵粉時攪拌過度消泡，令蛋糕糊承托力不足所致😉

[@mirandawang9557]

何师奶谢谢你教做蛋糕，好吃，易做，又細心！

[@TheMiffybaby]

何師奶，謝謝你的教學，之前試左3次整香蕉蛋糕都失敗左，今次每一步和份量、方法都跟足你來做，終於成功了😭打全蛋真係好易消泡，要好輕盈地攪拌才可🙌🏾🙌🏾

[@catherinelui9615]

我今日也試整左啊，雖然糸有d消泡但好彩又吾糸好實，過得去，希望下次會好d，好多謝何師奶甘詳細的示範

[@rinaleerina4014]

何师奶您好，请问若香蕉拿来换成榴莲可以吗？换成榴莲其他食材需要更改吗？盼复谢谢

[@MrsHoHK]

剛試做了將香蕉轉成榴槤，同等份量可以了，很美味喔💕

[@issychan7447]

嘩！多謝何師奶！！！解釋得好清楚呀～

[@lilianchan273]

何師奶，好多謝你無私分享，感謝你🙏

[@cameytam1601]

請問你的模具尺寸

[@MrsHoHK]

這個是梯形模，較難準確量度，呎吋大約是18cm長 8cm濶 5cm高

[@gracedouglas2600]

The nut you use is pecan, not walnut. It's delicious. Thank you!

[@kwansheungkwong8114]

做每一樣野蛋糕其他嘢都好仔細多謝晒你

[@takmingcheung9363]

何師奶你好!照食譜做咗出来的樣ok香甜適中，不過蛋糕切開較鬆散不知是什麼問題請指教唔該!

[@MrsHoHK]

您好，請問有否修改了食譜？有沒有減少無鹽牛油呢？😉

[@edithyip8805]

啱啱整咗，多咗一隻蛋白因為一隻雞蛋壞咗，但係都好成功，多謝你細心提示！第一次整蛋糕都好成功謝謝！

[@kenhill2893]

已照足你的方法，為什麼蛋糕面還是有啲凹咗少少？

[@MrsHoHK]

您好，請問有沒有拍攝蛋糕切片的相片? 可上傳到我的專頁，好待我可看清楚情況喔 而一般來說，全蛋法蛋糕出爐後凹陷的原因，很大機會是未烤熟，不同品牌的焗爐爐溫各有差異，或須自行調較烤焗時間喔

[@kenhill2893]

@@MrsHoHK 先謝你回覆，今次忘記拍照，下次試後再請教你🙏🏼

[@happy5always]

刚才做了，很靓。不过有点甜。我可以减少糖吗？

[@MrsHoHK]

建議逐少逐少試，先減10克，若減得多，會影響蛋糊的發泡情況的😉

[@tamtony524]

何師奶, 多謝分享, 亦多謝你俾時間同網友留言, 我想請教吓, 打蛋時加熱作用係乜, 如果唔加熱效果會如何, 謝謝你.

[@MrsHoHK]

加熱會令蛋糊更容易打至糊化狀態

[@joannakong6060]

成功了，多謝何師奶！ 若想增強蕉味，能否加多100g蕉(約兩條)？

[@MrsHoHK]

Hello Joanna 加多一隻香蕉會令配方的濕材料過多，蛋糕口感會變得不夠鬆軟的，若想香蕉味濃郁點，可將香蕉放到熟透才用(外皮佈滿斑點及有點黑，香蕉味會更濃的喔😉)

[@yingshek6980]

做蛋糊講得好清楚等我哋呢啲成日失敗嘅人可以知道發生咩事😘

[@jasminelee6472]

你好何師奶，多谢你分享了，咁持别又有技巧的蛋糕做法，請問你當我们一边打蛋時，下面的熱水 是不是要一至开着火和熱水是须要一至滚着吗。。。。还是，當水一滚后就马上息火，然后把蛋放上去像你的方法一至打蛋。。。多谢分享。🌹

[@MrsHoHK]

水滾後關火，然後座熱水打發可以了😉，但若室溫太凍，或有需要再開火片刻，不過一般來說，不用持續開火，水沸後關火然後座熱水打發可以了😉

[@zhuo0902]

真係好成功，特登留個comment多謝你。之前整香蕉蛋糕，整親出來都好濕同埋太重口，今次跟你用全蛋法，好似海綿蛋糕咁輕身柔軟，香蕉味濃郁，蛋糕唔濕。唯一係判斷全蛋打發有少少難度，好彩最好都冇炒車。另外比個小tips，就係香蕉可以前一晚切片放入冰格，第二日拎出來融雪，咁香蕉的甜香會更加提升，呢個tips係我在另一個channel「Brian Cuisine」學返來。Btw已經follow左你，謝謝!

[@MrsHoHK]

謝謝您的cooking tips😘

[@tigermama7439]

呢個蛋糕真係冇得輸到沒有健康又有營養！多謝分享

[@vincentwws524]

今日又看回你的片子又再试一次。。。还是打蛋没有把握。。。蛋糕做好了但是中间凹进去了。。。伤心

[@MrsHoHK]

加油，我也經歷過多次才拿揑到喔😉

[@siuchunng505]

何師奶多謝妳講解得好清楚🙏

[@虫媽]

今日做了這蛋糕，好成功！謝謝分享。請問可指教做朱古力蛋糕嗎？

[@yanniloaf6423]

banana cake looks so good, very moist and tempting

[@meiengpua6319]

我要做1kg 的香蕉蛋糕-菜单做法要多少分量呢？

[@MrsHoHK]

按原食譜比例增加可以了😉

[@meiengpua6319]

何師奶 谢谢你，

[@candypung0122]

請問可以用橄欖油代替牛油嗎? 因為本人有高膽固醇😢

[@MrsHoHK]

可以的

[@chiyinglo2182]

何師奶、你好、如果用小蛋糕模焗既時間是否要調節下？溫度是否一樣要調整呀？火力、時間怎樣調控呀？請指導一下、謝謝妳。

[@MrsHoHK]

您好，小蛋糕模火力一樣可以的，但烤焗時間須縮短，要視乎所用的小蛋糕模容積及呎吋而定，可試試改為18-20分鐘，亦可自行目測蛋糕烤焗程度再作相應調整喔

[@chiyinglo2182]

@@MrsHoHK 好的謝謝妳。

[@HKM2046]

請教何師奶，我用分蛋法了，點解蛋糕會縮水皺紋？😊

[@MrsHoHK]

以分蛋法做蛋糕，回縮程度相比全蛋法更多的，請問你所用的食譜是？

[@HKM2046]

牛油40g，忌廉芝士140g，牛奶60g，粟粉15g，低筋麵粉50g，蛋5隻，糖100g，用普通電飯煲焗的

[@MrsHoHK]

明白了，用電飯煲焗蛋糕較易甩轆的，因為佢同焗爐唔同，焗爐預熱後放入蛋糕，而爐溫可預設，而電飯煲未必做到焗爐效果，遲少少我都會試吓用電飯煲焗蛋糕，看看成效如何．

[@HKM2046]

Thank you !😊

[@jennyng3631]

簡單易做‘謝謝你

[@xiaoliyang-pk8tv]

打蛋糊为什么要坐在热水那里？是不是烧开水要关火，然后再放盘子上去隔水打?

[@MrsHoHK]

是的，水燒開後關火 座熱水可令蛋糊打發得更蓬鬆，更易產生氣泡

[@jenniecheung5744]

請教點解我放合桃上面時 看著它下沉 尤其中間段 頭尾還好。是蛋糊打得不夠？

[@MrsHoHK]

蛋糊有少許消泡狀態，所以影響了承托力喔😉

[@manlaileong8571]

何師奶好，請問能否用蛋抽代替刮版攪拌香蕉泥及面粉？

[@MrsHoHK]

可以的

[@sfh7360]

Apakah bisa untuk resepnya gunakan juga bahasa inggris, maaf sy tdk bisa mengerti, padahal menarik resepnya

[@MrsHoHK]

Ingredients: 3 eggs(150g) 55g sugar 100g cake flour 50g unsalted butter 1 banana (100g) 9 Pecans Baked at 170℃ for 30mins

[@lewislstang2704]

您好，请问您的蛋糕是放在烤箱的下层还是中层烤呢？请谢🙏

[@MrsHoHK]

中層

[@小白-w4k]

何师奶。。请问牛油可以减少吗？。。因为每次 到最后一个步骤放牛油， 就会消泡很厉害 🙄

[@MrsHoHK]

可以的

[@小白-w4k]

@@MrsHoHK 早安！ 请问可以减少多少 g 牛油❓

[@MrsHoHK]

減一半

[@小白-w4k]

谢谢你😊

[@angelaweng2956]

謝謝分享。講解詳細，我照著做都成功。

[@wanleonlow4164]

请问何师奶，鸡蛋是否一定要室温？ 另外，我坐热打蛋，打到快硬性发泡了，还是乳黄色的，是蛋的问题？ 因为硬性发泡所以失败了…伤心…

[@MrsHoHK]

雞蛋不用室溫 坐熱水打至濃稠及蓬鬆時，蛋糊顏色會轉淡的 想知道你是否打得過硬，拌入低粉時出問題了？

[@wanleonlow4164]

@@MrsHoHK 是的，很难确定是否已经打够？很难拿捏…明明看起来是可以用蛋糊画8字不会消失，但加粉时候仍然消泡 再试一次用手打蛋器搅拌，还是消泡…真的好难…

[@MrsHoHK]

加粉會有少許消泡現象，若蛋糊打發不足，加入牛油時消泡現象會較厲害

[@oku675]

何師奶，謝謝你詳細的講解，請問你用的模具尺寸是多少？

[@MrsHoHK]

L18.5cm x W 9cm x H 5.5cm

[@oku675]

@@MrsHoHK 好的，謝謝回覆。

[@cathyny83]

请问何老师是用鸡蛋大约一个多少gram

[@MrsHoHK]

50-60g,視乎蛋的大小而定

[@cathyny83]

@@MrsHoHK 谢谢老师，因为家里的鸡蛋重量不一样，所以想确定一下。

[@florencedora]

請教，我做出來的蛋糕，上層鬆軟，下層卻實實的，是那裡出問題呢？面有小小氣泡

[@MrsHoHK]

蛋糊消泡了，可能是混合低粉時攪拌過度，又或者是蛋糊打發不足

[@florencedora]

@@MrsHoHK 明白了，謝謝你；但在我把蛋糊倒入模具時，似乎並未有消泡；未知是否我焗的時間長咗，爐溫較低的。我會在試。

[@tsangnatalie8235]

何老師，多謝你細心教導，剛剛成功做到一個伯爵茶蛋糕🎉。期待妳更多影片😊

[@fatwong7017]

何師奶你是否去過江之島旅行??食過淺草泥鰍窩??

[@MrsHoHK]

沒有喔😅

[@laifonglam4809]

老師 很感謝您每個仔細教導, 我終於明白為何每次都失敗, 請問我家只有純庶糖而沒有白砂糖, 可以做到嗎?

[@MrsHoHK]

可以的，只要不是粗粒庶糖，易於溶解的便可以了

[@daisylau1073]

做佐2次，好食，支持何師奶拍多d片！

[@aliceball3409]

請問主播：我烘焙了多次，都沒有妳的蛋糕這麼升高的。

[@MrsHoHK]

應該是拌入麵粉或牛油時，攪拌過度消泡了

[@aliceball3409]

@@MrsHoHK 謝覆🙏🙏

[@joeng6783]

何師奶你好！第一次跟你做蛋糕！好開心呀！成功了✌🏻起初都擔心會超甜和最後落牛油溶液嘅時候睇住佢消泡！心諗今次又失敗了！怎知成品出嚟超鬆軟又不會太甜！真係好好味😋感謝你的分享😍

[@elaineliu2618]

成功了！美味！謝謝分享！

[@annng5323]

何師奶妳好，我在早兩天跟妳的教學做了香蕉蛋糕，但出来的蛋糕底部好濕，香蕉沉在底下，請問有甚么辦法

[@MrsHoHK]

有機會是蛋糊打發未足夠，又或者是加入低粉時攪拌過度消泡了

[@annng5323]

@@MrsHoHK 謝謝何師奶回覆，我會再嘗試

[@xiaoliyang-pk8tv]

老师，用红糖替代白糖会不会更搭？

[@MrsHoHK]

可以的😉

[@alicesiu3632]

請問可否加些發粉？尤其我地新手

[@MrsHoHK]

加發粉便失去這個食譜的原意喔，因為不想添加化學物，若使用發粉，不須在意蛋糊打發程度，只須將所有材料混合，發粉便能將蛋糕撐起來啊🤪

[@helenyau9642]

何師奶，我剛有隻熟大蕉，可否用來製作這個蛋糕？

[@MrsHoHK]

可以的，大蕉按食譜香蕉的相同份量可以了😉

[@helenyau9642]

何師奶 我昨天試咗, 都ok，謝謝🙏🏻

[@helenyau9642]

何師奶 用170度焗未到13分鐘，表面和合桃已開始變晒啡色😓 但當然內裡未熟，我個焗爐有蒸氣，請問會否加水等佢冇咁乾，又或者要用鍚紙蓋上面？

[@helenyau9642]

何師奶 再有一個問題，落麵粉時，是否不可以用慢速打蛋器打勻？或一定要用刮刀拌？

[@MrsHoHK]

用鍚紙蓋面可以了^

[@wongsiowhwee4279]

请问蛋糕体属于什么蛋糕体？

[@MrsHoHK]

海綿

[@koloksze2467]

想請教下，因為想比幼童食，可以減半糖嗎？會否影響打發效果？如會有解決辦法嗎？謝謝你！

[@MrsHoHK]

您好，先試試將糖減三份一

[@karpolam2888]

想問一下，何老師，如何知道是開始乳化而轉低速？

[@MrsHoHK]

蛋糊顏色發白及蓬鬆😊

[@berrychan7846]

請問点解要用熱水坐低打蛋？🙏🙏🙏

[@MrsHoHK]

全蛋法用座熱水打發，會更容易產生泡沫的

[@berrychan7846]

@@MrsHoHK 🙏🙏🙏🙏

[@catlau1069]

請問份量加大一倍，焗的時間也要增加嗎？

[@MrsHoHK]

不用的喔^

[@karmantam2001]

如果整綠茶蛋糕是否一樣做法

[@MrsHoHK]

大致上差不多，但食譜須要修改，若抽起了濕材料(香蕉)，須加入適量的牛奶代替，但不是香蕉的同等份量，因我未試作過，你可以先試試減去香蕉後，加回40ml鮮奶

[@zhenng5506]

消泡了，继续捞? 定还再加泡打粉？

[@MrsHoHK]

消泡了繼續撈的話，烤焗後組織沒氣孔，變成厚厚的布甸層，不想浪費食材，這次可加泡打粉

[@zhenng5506]

@@MrsHoHK 谢谢你！😊

[@kravke5906]

蛋糊不能先分半，一半和好麵粉再混進另一半嗎？

[@MrsHoHK]

不能喔

[@yukong4732]

請問我牛油轉左25g菜油，整出嚟口感好鬆散同偏乾，係咪如果用牛油去整會鬆軟返點？定係我攪拌蛋糊/打發蛋霜未到位呢？因為本人都係第二次做全蛋法都未係好掌握到點為之打發好😅謝謝你！

[@MrsHoHK]

您好，可能是攪拌未拿揑好喔😉，請問以往是否以分蛋法做蛋糕？

[@yukong4732]

何師奶 對呀 以往多是用分蛋法做蛋糕多

[@MrsHoHK]

明白，分蛋法蛋糕較易掌握，全蛋法蛋糕拌入乾粉時，攪拌過度會消泡，攪拌不足會出現未溶合的粉粒，我是新手時，都踫壁多次才拿捏到啊，加油喔^ 可試試轉回無鹽牛油，看看效果如何

[@Meditationmusic-168]

謝謝分享 香蕉味很香

[@smallpotato4478]

何老師，我是戒糖者，烘焙都用海藻糖，請問可否用海藻糖45克造這個蛋糕。

[@MrsHoHK]

您好，這個全蛋法食譜不適合全用海藻糖製作，海藻糖較適合分蛋法食譜

[@smallpotato4478]

何師奶 多謝賜教🙏

[@SaSa-nu8pz]

今日試咗,你的方式,拌粉時開始消泡,蛋湖要打几多分鐘？ 好難掌握

[@MrsHoHK]

全蛋法蛋糕較難掌握的，還記得初接觸這做法時，也弄得有點心灰，所以轉了製作分蛋法蛋糕，隔了一段長時間才再做全蛋法蛋糕，可先試試用分蛋法製作蛋糕，然後才試全蛋法蛋糕喔

[@天空白雲]

可否教做無香蕉的牛油蛋糕？

[@MrsHoHK]

好的，稍後時間安排😉

[@michaelsit7089]

其实为什么不在模具的内壁也放硅油纸呢？这样最后脱模时就不用那么麻烦了！另外，请教一下：此款蛋糕不加泡打粉的关键是不是就在于全蛋的打发状态？主要是两点：1、打发好的颜色是乳白色（乳黄色？）；2、打蛋头上掉落的蛋糊痕迹不会很快消失。满足这两点就OK了，对么？谢谢！

[@MrsHoHK]

曾試過模具內壁放硅油紙，烤出來的顏色不夠深，所以這次只有底部加入硅油紙 是的，蛋黃糊打發得夠穩定，加入低筋麵粉時攪拌得宜，是成敗關鍵

[@michaelsit7089]

@@MrsHoHK 多谢回复！前天用您的配方试做了这款蛋糕，鸡蛋的量多了半个，香蕉一条的分量也比配方多了几十克，结果烤出来的蛋糕偏湿软，下次严格按照您的分量再试做；另外，我用的是红糖，感觉味道比较特别，没有用白砂糖来得那么甜，推荐大家也可以试试用红糖制作。

[@wongsyyannwongsyyann2281]

@@michaelsit7089 问一下 红糖🍬，和 褐色糖🍬是同样的嗎，?? 感谢回复

[@daiwan6580]

怎麼看蛋打太久了？不用溫水打蛋可以嗎？我做出來4／5剖面看起來顏色不對，是否蛋打的不夠久？

[@MrsHoHK]

用溫水打蛋會令蛋糊更容易產生泡沫，蛋糊組織更穩定，打發不足的話，加入低筋麵粉會消泡，但打發過久蛋糊過硬，低粉便較難混合

[@xuezhenleung4424]

噚晚做左好成功好軟熟。謝謝何師奶食譜🙏但我的核桃沉咗落去😀

[@amychan2864]

何師奶老師,香蕉蛋糕我成功咗喇,超軟熟好正呀！👍😋 非常多謝你🙏😘

[@takyauleung645]

好味，但蛋糕比較鬆散，是什麼原因？

[@MrsHoHK]

請問有沒有修改了份量？有沒有增加香蕉份量或者減少了牛油份量？😉

[@wktse1535]

睇…落好容易因為你非常細心謝謝

[@gwynethhung]

何師奶我跟你方法打蛋打到可以寫字但係一路撈粉感覺佢有稍微收縮 完成時成個份量都冇你嗰個咁多焗出嚟就係一個聲升唔高迷你版嘅香蕉蛋糕請問是什麼原因

[@MrsHoHK]

haha~原來你在這也留言給我，已在FB回覆了你😉

[@tatfongvoo6159]

Hi. May I know what size the baking pan you used,thank you 😊😊

[@MrsHoHK]

(L) 18cm (W) 8cm (H) 5cm

[@ccc8316]

好似冇解釋，點解要用暖水打雞蛋？

[@MrsHoHK]

熱水能令蛋糊更能打發得蓬鬆

[@Jazzbabybee]

你好何師奶, 請問能用空氣炸鍋做這蛋糕嗎？

[@MrsHoHK]

您好，我沒有氣炸鍋，所以不知道效果如何喔

[@lisamah9379]

请问妳取蛋糕出来的那把不会刮花模具的是不是硅胶的刀？在那里可以买得到？

[@MrsHoHK]

不是硅膠，這個是戚風蛋糕脫模刀，在烘焙店購買的😉

[@lisamah9379]

@@MrsHoHK 谢谢妳告诉我，原来有这个东西。

[@سارةوونغ]

請問焗時要放在中層還是底層來焗

[@MrsHoHK]

中層

[@lilianchan273]

何師奶，請問改落菜油應該放幾多克才好

[@MrsHoHK]

25克😉

[@lilianchan273]

唔該👌

[@tatfongvoo6159]

I had make it today, I added a little raisin the taste is very nice ,thank you 😘

[@DhivyaVinod]

What is the temperature to bake . Can u translate ?

[@MrsHoHK]

170°C (338°F) 30mins

[@elaisto4193]

何師奶：請問蛋糕會回縮的原因？

[@MrsHoHK]

蛋糊攪拌不均勻或者是攪拌過度消泡了😉

[@laiwaheung8341]

想問下取出后為什麼會回縮？

[@MrsHoHK]

可能是蛋糊打發不足或攪拌過度消泡所致

[@clc1946]

請問可以用二隻香蕉嗎？

[@MrsHoHK]

不可以喔，否則濕材料過多，蛋蛋過濕會沉底的😉

[@circlechan9572]

請問可以不用牛油，用 橄欖油的話要用幾多g？

[@MrsHoHK]

25克

[@circlechan9572]

謝謝你 ，如果我想再多d香蕉到200g，液體比例還需要減少嗎？

[@MrsHoHK]

我覺得這個香蕉比例口感最佳，若再加添的話，蛋糕組織鬆軟度會減少的，不過你也可以測試一個最適合自己的口感喔^0^

[@kellychow9707]

想問吓我第一次整成功，但最近一次仍然跟這個方法，為何打蛋的時候雞蛋發唔起，即唔夠泡，原因是什麼。唯一我懷疑是否個盤有些少水。砂糖我45g，上次都係。我高速打蛋一陣跟住轉低速，仲有什麼可能性

[@MrsHoHK]

打蛋器皿不能有水喔

[@kellychow9707]

@@MrsHoHK 謝謝

[@jennieaw1503]

何師奶， 多謝你的食譜及講解！ 第一次做， 我用咗黃糖及減糖至30gm，要焗多10分鐘才熟透。 當放涼取出時底部係濕嘅， 所以放入小焗爐用低溫焗乾。 切開后， 睇落很平滑， 沒有蛋糕外貌， 食落似糕點， 何解呢？不知哪裡出錯呢？ 請賜教！

[@MrsHoHK]

Hello Jennie, 您好，減糖或會影響蛋糊泡沫的穩定性，請問拌入麵粉後，麵糊狀態是蓬鬆及流動性較慢，還是像水般的流動性呢？

[@monicalo7446]

多謝！夠詳盡

[@黃少-h3z]

老師請問我剛好有抹茶粉，想製作抹茶香蕉蛋糕，不知道怎麼調整比例？🙏

[@MrsHoHK]

若想加入抹茶粉，須預先用少許暖鮮奶混合均勻才能加入，至於精準比例暫未能提供，因沒做過這口味喔^^"

[@lamtammy1223]

請問如果我有三隻香蕉，怎樣調份量？是否把每樣都乘3呢？

[@MrsHoHK]

是的，份量加大三倍，但加大三倍後極難操作，蛋糊加入三倍份量的麵粉很難混合均勻，極其量同一時間製作兩條香蕉的份量喔

[@lamtammy1223]

@@MrsHoHK 明白，謝謝🙏

[@ichliebebass]

何師奶，想請問我焗完出嚟個蛋糕好實，同埋個面好多窿咁，係咪我發蛋時間太長？

[@MrsHoHK]

應該是蛋糊消泡了，有機會是蛋糊打發不足夠，或者拌入低粉時攪拌過度消泡，蛋糊消泡會令組織變實的喔

[@My0236]

Thanks for your recipe. your vdo is very good. Though I can't understand cantonese, it is no problem. Thanks for putting English ingredients. your cake looks yummy with good texture. from Bangkok, Thailand.

[@MrsHoHK]

Thank you💕

[@ikozden9079]

Can I add nuts to the batter?

[@MrsHoHK]

Sure. And the best way is to separate the batter into half. First, pour half of it into the mould, then put the nuts on it. Finally, pour the remaining batter.

[@ikozden9079]

何師奶 Thank you! I do have another question - do I have to beat the eggs on a hot water bath?

[@MrsHoHK]

yes

[@adamak9736]

剛試，放核桃在麵糊 上面，個全都沉下去，😅

[@MrsHoHK]

您好，核桃下沉原因是蛋糊打發不足，或加入麵粉時攪拌過度消泡，令蛋糕糊承托力不足所致😉

[@莎莎-p9g]

好有心機😍❤️