CHICHA - ¿Cómo hacer chicha? (RECETA) - Cocine con Tuti

Deliciosa bebida ancestral de maíz, preparado a nuestra manera.
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[@nelcyvega7319]

Que bonitas personas que nos regalan desinteresadamente sus conocimientos !!! Los amo.🎀 🎁 🎄 🎆 🎇 🎈 🎉 🎋

[@CocineconTuti]

Gracias Nelcy, feliz año.

[@diegotorrescampos5502]

Usted es una persona muy agradable. Veo todos sus videos. Estoy aprendiendo a cocinar con su Canal.

[@CocineconTuti]

Muchas gracias. Aprecio tu comentario y apoyo.

[@GustavoTeneche]

que bello mi amigo muchas gracias, de verdad que una bendición, la hice igualita hoy hace 8 dias y wow, esta deliciosa, le he agregado panela cada rato ya demás miel el cual le da un sabor wow. La cerveza se la agrego cada que vamos a servir y sabe aun mejor. Gracias por esos consejos

[@CocineconTuti]

Buena recomendación Gustavo. Gracias

[@egarjavierrios7694]

Amigo buenos días,la cerveza se le puede aplicar. También para que fermente

[@CocineconTuti]

Gracias

[@dianahernandezdeortiz9847]

Jotica te he seguido a través de los años disfrutando mucho de tus recetas y hasta haciendo negocio con dos de ellas ( los pasteles de yuca y el masato). Pero si había algo que en verdad adoraba era ver de vez en cuando la dulce presencia de tu perrito en algunos videos. Mi familia también acaba de tener la pérdida de la gatica de mi hijo quién nos acompañó por 16 años. Allá estará en el cielo jugando con soshus (pido disculpas si lo escribí mal). Gracias por la receta Jotica y salud por quienes se nos han adelantado en el camino 🍻 con chicha de nuestra hermosa tierra que tanto extraño. Un abrazo!!!

[@CocineconTuti]

Gracias Dianita. Ya hace un mes y duele mucho y va a doler por mucho tiempo, Gracias por tu cariño.

[@Bryam1225]

@@CocineconTuti 😢😢

[@diegovega4593]

Tomemos más de esto, son probioticos para nuestro colon, que sabios nuestros abuelos.

[@CocineconTuti]

Además es muy rica. Gracias Diego

[@NancyCalle-u3l]

Yo preparo con arroz y harina de trigo

[@CocineconTuti]

@@NancyCalle-u3l aquí tenemos un masato de arroz muy sabroso.

[@williamninogamboa4177]

Se ve rica. La voy hacer para Año Nuevo. Soy Cucuteño, de padres boyacenses. Desde España.

[@CocineconTuti]

Hola William. Cómo te fue con la chicha? Feliz año

Que persona más agradable, me suscribo por las recetas y por su buena energía 😀

[@CocineconTuti]

Gracias Carlos y bienvenido. Aquí aprenderemos juntos.

[@jairotapasco9024]

Hola muchas gracias por compartir tus recetas .está chicha si se le agrega fermento debe quedar como el delicioso mazato . Riquísimo

[@CocineconTuti]

Es una bebida de dioses Jairo, Gracias

[@glorianancy5912]

Se ve buena. Y muy fácil de hacer.

[@Bryam1225]

Hola señor Tuti que rica chicha hace rato quería aprender hacer esta chicha acá en Cali y el valle la venden mucho y es deliciosa quería preguntarle algo si necesito hacer bastante cantidad solo tengo que triplicar los ingredientes 🤔🤔 y cuanto tiempo es lo máximo para dejarla fermentar

[@Mercedessssify]

Ummm qué delicia se me hace la boca agua!!! la voy a preparar hace años que no la tomo y al ver esta receta lo intentaré. Hoy día por suerte los productos colombianos se encuentran en muchos países. Gracias por la receta. Saludos desde España.

[@CocineconTuti]

Como tu dices Mercedes, es una delicia, que bien vale la pena preparar y compartir. Gracias por comentar.

[@luizhernandoprietoleguizam4624]

Que Buena Receta y Muy Buena Explicación Querido Amigo, Muchas Gracias por Compartirla Saludos Desde Mérida Venezuela

[@CocineconTuti]

Un abrazo para ti y muchas gracias por acompañarnos.

[@olgaluciamalavermalaver7142]

Querido Tuti. Te sigo desde hace como un año y he aprendido montones, fácil y rico. Muchas gracias por la enseñanza. A mí también se me murió mi perrita de la misma enfermedad transmitida por las garrapatas, y lo mismo un día se desmayó y fue muy tarde para ella...han pasado como 15 años y todavía duele.... Entiendo tu dolor, ánimo...

[@CocineconTuti]

Muchas gracias Olga, primero por tu compañía y tus palabras. Estoy seguro que así es, ese dolor por la partida de mi perrito va a durar todo el resto de mi vida y tengo la ilusión , que allá a donde uno llegue al final, seguro me está esperando. Gracias.

[@magdapatriciamedinacastro1420]

Infinitas gracias, muy corto y sustancioso. 💯 👏👏👏

[@CocineconTuti]

Gracias Magda, disfrútala

[@santiagogiraldo4219]

severa energía cucho, muy bien explicado y bastante cómodo y entretenido, muy chimba todo, me suscribo

[@lotonegro88]

jajajaja care lokita...tu comentario

[@CocineconTuti]

Muchas gracias Ciclón bombón , bienvenido.

[@Januconor696]

Muchas gracias y ánimo , feliz año bueno

[@CocineconTuti]

Muchas gracias y feliz año para ti.

[@gilmabravo7976]

La estaremos preparando para compartir en Familia y recordar viejos tiempo. Muchas gracias y Abundantes Bendiciones.

[@CocineconTuti]

Gilma, estoy seguro que la van a querer más fuertecita, así que ferméntala con una cerveza.

[@helberrenelozanoparada5316]

Tuti es un a receta muy deliciosa, ya la he preparado tal cual. una pregunta, como rindo una mezcla que me quedo hace como uno dos meses??? muchas gracias

[@CocineconTuti]

Bueno, gracias por tu visita. Primero revisa que no esté muy fermentada y de eso depende la cantidad de agua de panela o agua hervida que le puedes agregar. Si te pasas, la puedes dejar fermentando otros días.

[@germanliberatto7180]

Gracias de verdad. Muy rica se ve. Voy a intentar a qie me quede igual.

[@CocineconTuti]

Con seguridad que si. Disfrútala

[@OscarVelasquezvamoscontodo]

Mil gracias Tuti, estoy curando primero mi olla de barro con guarapo de panela y frutas, cuando ya esté curado voy con la receta de su chicha... Gracias totales

[@CocineconTuti]

;e imagino que ya estuvo. Cuéntame.

[@lunamoon2888]

Hola! Por favor dime si se debe dejar destapada...? Yo la hice tal como indicaste pero sólo tenía harina de maíz blanco, funciona también? Y ya lo dejé tres días pero tapada y no sabe a alcohol todavía :(

[@CocineconTuti]

Hola Luna. Preferiblemente maíz amarillo. No sé si ese sea el problema. Yo la dejo tapada, pero con la tapa de la olla de barro, que no es hermética y al clima, no refrigerada.

[@davzc1]

Hola! Buen día. Un familiar mio me dijo como hacer la chicha y es muy similar a tu proceso, con dos variaciones. La primera es que me recomendo lavar la harina y usar un poco del agua para la cocción de la harina. Y la otra diferencia es que me comentó que debia añadir el melao cuando ambas preparaciónes esten frias. Sabes si hay alguna diferencia entre tu receta y la que me compartieron?

[@CocineconTuti]

Hola David. No puedo decirte, porque no la hemos preparado como me cuentas, pero voy a probar hacerla así, para ver resultados. Gracias por comentar y compartirnos esa información. Aquí todos aprendemos.

[@haroldbastidasacevedo8741]

Cordial saludo...muy bien explicado...mi duda si se deja fermentando en la nevera o a temperatura ambiente? Gracias

[@CocineconTuti]

Harold, a temperatura ambiente hasta que alcance la fermentación que deseas. Luego a la nevera para que deje de fermentar.

[@jacquelinerodriguez0508]

Don Tutti, muchas gracias por compartir sus excelentes recetas, ya he preparado varias. Lamento mucho lo de su mascota, ellos hacen parte de la familia y duele mucho su partida.

[@CocineconTuti]

Gracias Jacqueline, verdad que duele mucho. Gracias

[@hernanmoreno9111]

Muy bueno y fácil de hacer, gracias

[@CocineconTuti]

Gracias a ti

[@ambiental2011]

Uyyyy excelente, felicitaciones muy fácil de preparar. Gracias.👏👏👏👏👏🍺🌿🌝☀️💧

[@CocineconTuti]

Gracias por tu apoyo y disfruta esta deliciosa chicha.

[@luzquintero6843]

Me encantan todas sus recetas desde Miami🎁💯

[@CocineconTuti]

Gracias Luz y bienvenida

[@que.mariavictoriahernandez7262]

hola don Tuti me en cantan todas sus recetas. bendiciones.

[@CocineconTuti]

Y a mi me encanta tu permanente compañía. Gracias

[@wendiilozd2610]

Don tuti qué delicia esa chicha... Qué pesar el perrito... Yo tengo una y ya sufrí la perdida de uno, es duro por qué son excelentes amigos y compañeros... Un fuerte abrazo 🙋

[@CocineconTuti]

Gracias Wendii. Mi Soshus se había vuelto muy familiar para todos los que nos ven. Lo extraño montones. Gracias por tu cariño.

[@MariaEugeniaRoman]

Muchas gracias por la explicación. pregunta ¿Durante los días que se deja fermentando se destapa para que se exigene o no?

[@CocineconTuti]

Hola María Eugenia. La fermentación de la chica, como la de otras bebidas de frutas o granos, es un proceso anaeróbico, es decir que se produce en ausencia del oxígeno, así que no es necesario detaparla, hasta que pasen los días de fermentación. Eso es lo ideal.

[@MariaEugeniaRoman]

@@CocineconTuti Muchas gracias.

[@marygallego8213]

Que rica se ve aunque me apetece mas clara pero se ve super deliciosa. Gracias

[@CocineconTuti]

Gracias a ti

[@eloisaestebanlozano5092]

Que delicia de chicha .Lástima que fuera tan poquita😃,,,Muchas bendiciones para quién la preparo,,

[@CocineconTuti]

Muchas gracias Eloisa.

[@miguel2-727]

tengo una chica de jora fermentada hace 1 mes y algo a temperatura ambiente y en un lugar limpio ? se puede usar para recetas de cocina? es alto en alcohol?

[@CocineconTuti]

Hola Miguel. No hemos preparado la famosa chicha de jora, pero sabemos que su preparación dura varios días, pero su fermentación puede ser de 12 horas. Ya un mes de fermentación se me hace demasiado. Debe estar cargada de bastante alcohol. Durante el proceso de fermentación, los azúcares presentes en el maíz se convierten en alcohol y dióxido de carbono gracias a la acción de levaduras y bacterias. La cantidad de alcohol en la chicha de jora puede variar, pero generalmente oscila entre el 1% y el 3% de alcohol por volumen (ABV), aunque puede ser más alta dependiendo del tiempo de fermentación y otros factores. ABV significa la cantidad de alcohol contenido en una bebida. 3% significa que el 3% del volumen de tu chicha es alcohol. A más tiempo de fermentación, más alcohol.

[@marinaesthercastilloobrego2206]

Que ricas,está es la que estaba buscando, ya que así la hacía mi padre, santandereano que en paz descanse, ,gracias

[@CocineconTuti]

Gracias Marina, disfrútala.

[@natascha8566]

Uy maestro 👨‍🍳, me hizo triste 💔ahora 😥😥😥😥 De verdad, me transporté cuando mi patrullero🐶 hacia la ronda, imaginé 🤦‍♀️que lo estaba acariciando🐶👋 cuanto se le extraña.😥😥😥. Fortaleza mi mater chef # 1🥇, es muy facil decirlo, pero lo comprendo y entiendo perfectamente .: Un abrazo 🙅‍♀️. Se le quiere muchisimo.

[@CocineconTuti]

Gracias mi Natascha. Yo lo veo por ahí cada momento. Siempre estará allí, en su espacio. Yo también re quiero.

[@federicocifuentes6695]

Hice la chicha de piña con arroz quedo buena. Será que se le puede echar cerveza? Quiero hacer de esta chicha de maíz.

[@CocineconTuti]

Para fermentarla, se le puede agregar cerveza.

[@angelikagamba7002]

Buenas noches !!! Vi la receta y mi pregunta es La cerveza se agrega. Al momento de servir o al momento de dejarla x 3 dias ??? Muchas gracias

[@CocineconTuti]

Antes de dejarla los tres días, pero debes ponerle cuidado para que no fermente mucho

[@jhoanmoreno2589]

Muchas gracias por el tutorial

[@CocineconTuti]

Gracias por tu apoyo y disfruta esta deliciosa bebida.

[@cecilialoaizabernalschmidt6581]

Me encanta, Don tuti y sus recetas.

[@CocineconTuti]

Muchas gracias Cecilia.

[@miguelnegrete5140]

Gracias, apenas acabo de saber de esta bebida la voy hacer. 🇲🇽

[@CocineconTuti]

Ojalá te quede buena Miguel, espero que la disfrutes.

[@puka2379]

Una pregunta.., para la fermentacion es mejor dejar un poco abierto la tapa de la oya o taparlo totalmente hermetico?

[@CocineconTuti]

Hola. Como viste en el video, la olla de la fermentación se tapa, pero ésta no es hermética, es decir no se deja completamente sellada. Se hace así, para los gases que se producen en la fermentación puedan salir y simultáneamente evitamos que entren contaminantes del aire a la olla, que pueden dañar el proceso de fermentación. Se puede usar un trapo limpio para cubrir la olla y así se cuida de la contaminación y se permite la salida de los gases producidos. Disfruta esta deliciosa bebida y gracias por tu apoyo.

[@yuranisuarez5076]

Ayy esto me acuerda a mi abuelita , ella hacía la mejor chicha , tradicional de maiz !!!

[@juancarlospalacios8573]

❤❤hágame el bendito favor!! Las bebidas y alimentos que hacen grande y maravillosa nuestra patria 🇨🇴🇨🇴

[@CocineconTuti]

Así es Juan Carlos. Muchas gracias por tu compañía.

[@frankzappiente]

Hola, he probado chichas de diferentes sabores como limón maracuyá, etc. Sería chevere que hicieran un tuto de eso. Gracias.

[@CocineconTuti]

Lo vamos a investigar Andrés. Gracias

[@Chary026]

Sr Tuti, por estos días me dieron una receta de la chicha casera que se hace en Bolivia, es muy parecida a la tuya, y como salí de Cochabamba - Bolivia muy niña, estaba con dificultad de encontrar el punto para hacer una buena chicha casera y también me dijeran que para que salga una buena chicha es necesario por lo menos dejarla 15 días fermentando, y puedes dejar fermentando más tiempo dependiendo del grado alcoholico que uno desee y ahora gracias a tu vídeo me animo a hacer, de aquí en Brasil, y en un próximo comentario mío te paso la receta que me dieron con dos objetivos. que son: 1º) Por favor me ayudes a reducir la cantidad, porque para mi familia es mucha cantidad, pues deseo hacer unos 2 litros apenas con la receta que me dieron 2º) Un pequeño regalito mío, para que veas como chicha casera en Cochabamba - Bolivia y ver si te gusta, pues me encante con tus vídeos explicas de lo mejor te felicito De antemano muchas gracias

[@CocineconTuti]

Gracias Charito

[@pirosco11]

Gracias por compartir, muy rica.

[@CocineconTuti]

Así es Juan, es un plato delicioso y con muy pocos ingredientes. Gracias

[@natascha8566]

La chicha 🥣🌽se ve muy provocativa 😋, ya salgo a comprar ingredientes, Una pregunta. Pido harina de maiiz 🌽? o debo comprar maiiz y hacer proceso ? Gracias maestro.

[@CocineconTuti]

Hola mi Natascha. Esta harina se debe buscar en alguna plaza, ya que no la conozco comercialmente. Yo la compro a una señora que viene los sábados y la muele ella misma. Yo creo quw en una plaza de mercado se puede conseguir. Recuerda, de maíz porva.

[@filomenacolmenares2643]

Hola se puede hacer con harina de maíz amarillo (saludos desde Venezuela)

[@CocineconTuti]

Hola. Como ves en el video, la hacemos con maíz amarillo.

[@mariaevelisrativa2204]

Hla muy buen dia desde colombia maria x fis y cuando es para una fiesta grande cuanta se puede preparar gracias

[@CocineconTuti]

Depende María, la cantidad de invitados. Yo creo que un litro para cada 4 o 5 personas.

[@gracielaramo975]

Buenas tardes!!! Buscando recetas de chicha, di con su canal. Disculpe la pregunta puedo usar harina de maíz que se utiliza para preparar polenta???? Saludos y bendiciones desde San Juan Argentina

[@lauraperez6067]

Señor Tuti.. Que pesar de su perrito.. Muy triste cuando se nos van....yo si que sufro por ello.. Y todos los que faltan... Gracias por la receta muy bien explicado.

[@CocineconTuti]

Gracias Laura. Han pasado varios años y cada vez me hace más falta

[@lilivarcar7507]

Me encanta su Canal, pero la verdadera chicha tiene un proceso de casí 8 días, Soy Santandereana y nacida en Barichara, pero esta receta para salir del apuro esta bien, pero la verdadera elavoración es complicada y requiere dedicación y un buen fogon de leña....Pero gracias x enseñar a preparar recetas rápidas y deliciosas😆

[@CocineconTuti]

Claro Lili, hay rectas complicadas y ésta. Incluso nuestros antepasados mordían el maíz, para que su saliva ayudara a la fermentación, pero lo que pretendemos es no complicar a nadie. Gracias

[@agustatuero2214]

Hola! Con que se puede reemplazar la panela? Azúcar? Sería como un almíbar?

[@CocineconTuti]

Si puedes, con azúcar morena, mejor.

[@egarjavierrios7694]

Excelente gracias amigo

[@CocineconTuti]

Gracias a ti y disfrútala.

[@egarjavierrios7694]

@@CocineconTuti mil gracias el 4 de octubre hice la chicha que nos enseñaste hice una de 34 litros en una olla de barro ahora solo esperaré unos 6 días y a disfrutar gracias amigo

[@CocineconTuti]

Ojalá la disfrutes mucho

[@egarjavierrios7694]

@@CocineconTuti gracias amigo cuídate mucho un abrazo mil gracias

[@egarjavierrios7694]

@@CocineconTuti amigo creo que le eche mucho clavo y la probé después de 4 días fermentando y la siento acida

[@JuanRodriguez-cv2oe]

Una preguntica, cuanto tempo la dejo fermentar para que quede como una chicha de tienda (que emborrache) sin echarle cerveza? Gracias.

[@CocineconTuti]

Bueno Juan, nuestra experiencia es que la fermentación depende también de la olla en que se fermente, lo curada que esté y cómo se curó, pero normalmente en 8 días debe estar ya lista.

[@JuanRodriguez-cv2oe]

Cocine con Tuti muchísimas gracias don! Yo tengo un par de ollas de barro. Una la curamos con ajo y la otra con cascara de platano verde. Te felicito, están muy buenos tus videos. De nuevo, ¡gracias!

[@CocineconTuti]

Juan, yo las curo con las dos formas que tu dices, con ajo y luego el plátano, pero no la cáscara, sino el plátano partido por las mitad y lo restriego por todos lados. Otra cosa, también por la experiencia, son mejores las ollas de barro, digamos al natural y no estas negras o las amarillas, las que llaman moyos, bien curadas, son espectaculares.

[@Bryam1225]

@@CocineconTuti en un Recipiente plástico no se puede fermentar 🤔🙈

[@Bryam1225]

La preparaste como te quedo si quedo para emborrachar 😂

[@cholecystokinine]

Lastima por su fiel amigo. Gracias por la receta, estaba justamente esperando que alguien con buena zason como ud la compartiera

[@CocineconTuti]

Muchas gracias. Disfrútala

[@MariadelTIgua]

Se puede dejar fermentár en la nevera más de 1 mes como para preparar más y agregarle y consumir?gracias. Dios le bendiga

[@CocineconTuti]

MAría, la fermentación debe hacerse fuera de la nevera, a temperatura ambiente. Una vez obtengas la fermentación que desees, si la puedes poner en la nevera y allí deja de fermentar. Pero no te recomiendo dejarla tanto tiempo. Prepárala una semana antes.

[@davemarketer7]

don tuti una pregunta, porque no recomienda fermentar más de un mes si lo que yo quiero es que sea una bebida bien embriagante o acaso al mes se daña?

[@CocineconTuti]

Ese tiempo de fermentación es el ideal para la chicha, tal cual la conocemos normalmente. en Perú, por ejemplo, la dejan fermentar entre 3 y 20 días, dependiendo ese grado de alcohol que se desee.

[@angievane6]

Amigo está en su la receta tradicional 100% precolombina? Quiero hacerla como la hacían nuestros ancestros Muiscas en bacata rescatar esta bebida sagrada gracias

[@CocineconTuti]

Angie, no puedo asegurarte que sea la receta 100% precolombina. Es la receta de la chicha de nuestros campos cundiboyasenses.

[@tatianapena4438]

Quiero hacer tu receta pero quisiera saber donde se consigue el maíz porva

[@CocineconTuti]

Tatiana, yo lo consigo en los mercados normalmente. Se consigue molido, o el grano.

[@lizethcubides9947]

Que delicia, se me hizo agua la boca, esta chicha me sirve para hacer la mazamorra de dulce, muchas gracias y bendiciones.

[@CocineconTuti]

Claro Lizeth, disfrútala.

[@juancarlosmendozacuenca4741]

Se puede tomar fría? Me refiero si con hielos o guardada en el refrijeador?

[@CocineconTuti]

Claro Juan, le puedes poner hielo, pero creo que es mejor ponerla a fermentar con una cerveza. Prueba y me cuentas.

[@juancarlosmendozacuenca4741]

Cocine con Tuti gracias Saludos cordiales 👋

[@CocineconTuti]

Igual para ti Juan Carlos, un abrazo.

[@angelaplaza7850]

Hola Tuti, se.puede hacer con harina pan? O promasa?

[@angelaplaza7850]

Bueno ya vi una respuesta a esta inquietud, lamento lo de tu perrito

[@CocineconTuti]

No estoy seguro si con esa harina fermente. No lo he probado.

[@juliocesarvargasesturain9240]

Si en caso tal! No tenga arina de maíz, puedo utilizar crema de maíz?

[@CocineconTuti]

La verdad, creo que no es lo mismo. Consigue la harina o el mismos maíz.

[@maideramirezmedina4118]

Esta harina de maiz es la misma o se puede utilizar la amarilla de hacer arepas, es q aqui en espana no se donde se consigue esta harina de mauz porba

[@CocineconTuti]

Hola Maide, yo creo no es el mismo resultado. Si consigues el maíz, lo puedes moler.

[@ANDRESRODRIGUEZ-io7nn]

Practica la receta... una pregunta ojala me pueda contestar. la harina de maíz amarillo veo que son 250gramos se la pone a hervir en agua pero no dice que cantidad de agua, seguramente será una taza o dos de agua dependiendo el espesor que queremos darle a la chicha? la receta es muy buena por lo practico y rapido pero si seria bueno especificar la cantidad de agua que se debe usar. voy a prepararla pero si me genera esa duda, saludos desde Dublin.

[@CocineconTuti]

Andrés, muchas gracias por tu observación y tienes razón. LA panela la diluí en medio litro de agua y el maíz en un litro. Espero que te quede muy rica esa chicha.

[@jairoruiz2678]

Gracias amigo por tu explicacion

[@CocineconTuti]

Con gusto Jairo, disfrútala

[@egarjavierrios7694]

Son Tuti otra vez yo..hice está chicha pero primero puse hacer el Melao y después de ya hirviendo el dulce le eche el maíz lo deje 90 minutos hirviendo..¿No se altera nada? Gracias don tuty

[@CocineconTuti]

La hervida del maíz es hasta que comience a hervir. Cuando bote las primeras burbujas ya está. El melao no hay que dejarlo tan espeso, como lo viste en el video. Mezclas estas dos preparaciones y listo.

[@Chary026]

Sr Tuti, Lo prometido es duda, así como te dije en un comentario anterior me dieron la receta de la chicha casera que se hace en Cochambamba - Bolivia y como te dije en el comentario anterior quiero que ayudes a reducir las cantidades, pues quiero hacer apenas 2 litros que es lo suficiente para mí familia y el otro motivo es un pequeño regalito para ti, para que veas y me digas si te gusto o no., pues a mí me encantaron tus vídeos 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻 CHCHA COCHABAMBINA COMO LA HACEN HOY EN CASA INGREDIENTES 10 cucharas (de las de sopa) de harina de maíz 1 vaso de agua fría 15 litros de agua 1 rama de canela Unas 4 hojas de Higuera Azúcar, chancaca o miel (Al gusto) MODO DE HACER 1º) Tuesta diez cucharadas de harina de maiz 2º) Cuando este tostado (marroncito osea morenito), lo diluyes en un vaso de agua fria sin dejar de mover para que no le salgan grumos, 3º) Mientras tanto habrás puesto a hervir quince litros de agua , 4º) La mezcla del vaso lo añades al agua que has hecho hervir y pones rama de canela y hojas de higuera...unas cuatro hojas, lo haces cocer a fuego bajo durante cuatro horas aproximadamente, 5º) Cuando esta cocido se retira del fuego y hasta que entibie se va removiendo de vez en cuando, (este paso es importante porque si no se te formara una nata arriba) 6º) por ultimo se cuela bien , con un colador de tela y se endulza al gusto de ahi lo tienes que guardar hasta que fermente , el grado de alcohol dependera de la fermentacion que le des , cuanto mas tiempo mas alcohol, espero que te sirva!! ( entre 15 e 20 días está listo) De antemano muchas gracias Enviado do meu iPad

[@CocineconTuti]

Muchas gracias Charito. La vamos a preparar.

[@oscarh3419]

Es la verdadera chicha.

[@rosaesperanzarodriguez6678]

Pues la verdad no hecho pero mi suegra hacia chicha no recuerdo como era que la hacia pero si recuerdo que era varios días de fermentación pero me gusta sus recetas y enseñanzas para los que no sabemos bien hacerla gracias por compartir sus recetas y enseñanzas

[@CocineconTuti]

Con gusto Rosa y gracias.

[@moshe_d.Guerrero_composer]

Necesitaba este vídeo en mi vida ♥️

[@CocineconTuti]

Listo, ahí la tienes y gracias por tu comentario.

[@juanamariaperafan8700]

Se puede hacer con la q se hacen las áreas?

[@CocineconTuti]

Si no está precocida si se puede.

[@juanpablorondonaguirre2963]

¿Esta Si Emborracha?

[@eduardokun00]

Jajaja yo quiero saber eso, quiero una bien fuerte

[@CocineconTuti]

Si fermenta demasiado si. Y la resaca es brava.

[@pantera2708]

Deliciosa receta! Como todo lo que nos enseñas. Tuti, lamento mucho la perdida de tu perrito, recuerdo mucho la receta del caldo trifásico cuando ibas manejando para donde tu suegra y él se atravesó en la cámara, cómo me reí. Lo siento mucho. Un abrazo.

[@CocineconTuti]

Si Claudia, son muchas cosas de mi Soshus que hacen que el dolor sea mayor. Era un ser adorado. Gracias por acordarte de mi Soshitos.

[@franciscojavierveracardena6578]

Harina de maíz o de trigo 🌾 🌽?? Sirven ambas

[@CocineconTuti]

Maíz Francisco, la de trigo para la chicha no sirve.

[@karenrivera743]

Claro q si sirve

[@spgr3192]

Señor eso es maíz molido el propio maíz ya esas harinas vienen procesadas y no se puede hacer chichas con ella

[@marlonpinedo9048]

@@spgr3192 pareciera que fuera esa que se les da a los pollos y otras aves verdad?

[@yurleyzambrano1979]

3 dias en la nevera o fuera? Y si s elenpone cascara de piña?

[@angelandreaalvarez5330]

Eres Colombiano? Tiene una voz agradable me hace acordar a un profesor.

[@CocineconTuti]

Muchas gracias, si soy colombiano.

[@xDieatHCorEx]

No sabía que hacen chicha en Colombia, saludos desde Ecuador.

[@ivetteblack286]

​@@xDieatHCorEx nos encantaaaa

[@anaaldana4313]

Tuti sabes cómo se "cura" una olla, cazuela o moyo de barro? Gracias. 😊

[@CocineconTuti]

Mira Ana. Le pasas ajo por todas partes, por dentro y por fuera y luego partes un plátano verde y también lo refriegas por toda la olla. Lo dejas asi de un día para otro y ya la puedes lavar y listo.

[@anaaldana4313]

Mil gracias Tuti. Luego de que yo investigara, por fin encuentro la respuesta.🤓

[@CocineconTuti]

Con mucho gusto Ana.

[@reynaldocastiblanco7867]

Con manteca de animal por dentro y fuera y calentarla.dejarla enfriar y lavar la muy bien

[@efrenperlaza4032]

Titi buenas tardes . Con harina primada se puede hacer la chicha

[@juansebastiangarciaespinos6463]

Hola, la dejé la chicha fermentando por 4 dias pero quedó muy espesa, creo que el agua se evaporó, saben que hacer en este caso ? Si es buena idea agregarle mas agua

[@CocineconTuti]

No será que te pasaste en medidas? Le puedes agregar una cerveza.

[@saulcienfuegos1000]

Echale más agua. 5 litros de agua por 1/4 de kilo de harina.

[@Khadija.513]

Disculpe mi ignorancia es lo mismo la chicha y el masato, o es diferente? Gracias

[@CocineconTuti]

Hola Ana. Para nosotros si es diferente, aunque en muchas partes al masato le llaman chicha. Para nosotros la chicha se hace de maíz y el masato de arroz. Aquí en nuestro Canal tenemos las dos recetas y una de chicha de piña y arroz.

[@lilivarcar7507]

ANA ROMO Es diferente, el Masato es de arroz o con arina de arroz y la chicha es de maíz.

[@CocineconTuti]

Gracias Lili.

[@luzmarinaninopina5053]

Que cantidad de agua es la que colocaste a calentar?

[@CocineconTuti]

Hola Luz Marina, para esa cantidad de harina y panela, se usan tres litros, repartidos en los dos procesos, derretir la panela y cocinar el maíz. Disfruta tu chicha y gracias por tu apoyo.

[@jhonsmith3020]

yo la preparaba con mi madre. y de verdad asi es que la he preparado. hay otros tutoriales y nada que ver con esta receta es la mejor

[@CocineconTuti]

Mila gracias Jhon

[@jhonjaironietoduque1145]

En dias pasados estuve en coyaima tolima y pribe la chicha de maiz tipica de esta region, se consigue de dos calidades,una fuerte que es un poco amarga, pero con cinco vasitos ya queda listo para darse en la jera con quien quiera.... jajajaja y una mas suave y dulce sin tanto tiempo de fermentación..

[@CocineconTuti]

Eso si Jhon Jairo, bien fermentada coge duro y emborracha. Lo importante es disfrutarla y pasarla bien. Gracias por tu apoyo.

[@LuisAlastuey]

Muy buena❤

[@CocineconTuti]

Salud y disfrútala. Gracias.

[@marialionzapenadeperez4206]

Se puede agregar sabor de otras frutas?

[@CocineconTuti]

La verdad María es que nunca lo he ensayado así como dices. No me imagino como pueda quedar una chicha con sabor a frutas.

[@santyleon2695]

Harina de maíz normal? La que se usa para hacer las arepas? O cual y si no tengo panela sirve azúcar rubia?

[@miscelaneosymas9923]

Santy Leon si

[@yuranisuarez5076]

Puede ser cualquier tipo de harina de maiz , saludos desde Francia!!!

[@italiacastro7861]

Puede ser cualquiera siempre y cuando sea de maíz amarillo

[@rosalbataborda5251]

Se puede hacer con arina de del maiz

[@CocineconTuti]

Si te refieres a la harina precocida que se consigue en el comercio, si se puede hacer chicha, aunque el proceso y el sabor pueden variar ligeramente respecto a la preparación tradicional con maíz molido. La harina de maíz precocido (como la que se usa para hacer arepas) ya ha pasado por un proceso de cocción, lo que facilita su uso y acorta el tiempo de preparación de la chicha. Nunca la hemos preparado así. Si lo haces, nos cuentas, por favor.

[@johnmarin4828]

Muy bueno, muchas gracias por compartir.

[@CocineconTuti]

Gtacias John. Te recomiendo un poco de cerveza para fermentarla más.

[@LUZMAR1]

Que pena del perrito, me hacía tanta ilusión verlo a tu lado, siento mucho su partida. Tus recetas me encantan, solo que está viene con una triste noticia. Un gran abrazo.

[@CocineconTuti]

Gracias Luz Marina, ya hace un mes y no sabes el dolor tan terrible. Gracias.

[@LUZMAR1]

Cocine con Tuti lo se, he pasado por ahí, imagino lo mal que lo están pasando, siempre estará con su família, luego con el tiempo un recuerdo muy amado, lo siento tanto, solo puedo darles mi cariño y desearles superen pronto el dolor. Abrazos solidarios.

[@CocineconTuti]

Es la esperanza que tengo. Que desde donde esté, me está acompañando y que algún día nos volveremos a ver. Mil gracias.

[@giselamercado1520]

Se deja por varios días en esa olla?

[@CocineconTuti]

Vas viendo hasta donde la quieres fermentar y hasta ahí. Recuerda que mientras más fermentada, más emborracha.

[@giselamercado1520]

@@CocineconTuti hola. Yo tengo esa olla de decoracion. No se cuela el líquido de la chicha?

[@davemarketer7]

si la dejo por lo menos un mes va emborrachar igual que un aguardiente?? por lo menos alcanza 30 grados de alcohol???

[@CocineconTuti]

Tengo entendido que no llega hasta allá el grado de alcohol. La fermentación de estos productos, no llega más allá del 7.5%. Existe un tipo de chicha, que se llama chicha de Jora, que alcanza hasta 12.0%

[@davemarketer7]

@@CocineconTuti muchas gracias, me encuentro haciendo una chicha cocinando una libra de maíz cuchuco previamente molido en 5 litros de agua y mañana que se repose unas 8 horas voy a licuar y colar y luego agregar Melao de panela y ver qué tal sale en unos 15 dias

[@yennyterezapinaascanio2354]

Amigo q cantidad de agua usa para cocinar la harina de maiz?

[@CocineconTuti]

Es como un litro y medio Yenny.

[@yennyterezapinaascanio2354]

@@CocineconTuti Gracias.

[@saulcienfuegos1000]

Yo le agrego 5 litros. Por que después se seca y se endura.

[@MaryvelFriesen]

Nos puedes dar por favor las cantidades de el agua, la panela y que tanta harina de maiz en que tanta agua? Ya tengo todos los ingredientes pero no la he hecho por que no se que tanto usar! Mil gracias!

[@CocineconTuti]

Puedes usar 1/2 lb de maíz, 1/2 ñlb de panela y 12 tazas de agua. En el video están claras las cantidades. Disfrútala

[@MaryvelFriesen]

Gracias! @@CocineconTuti

[@CocineconTuti]

@@MaryvelFriesen con gusto

[@marianellypavajeau7040]

Que tipo de harina de maiz , o puede ser maiz molido seco ? Gracias

[@TheHermit72]

Buenas, tengo un problema, hoy me levante a mirar la chicha y veo que esta semidura, parece un flan, no tenía que quedar líquida?

[@santiagopinzon3341]

Me paso exactamente lo mismo

[@saulcienfuegos1000]

Se agrega 5 litros de agua por cada 1/4 de kilo de harina. Y 200 gramos de panela o piloncillo. Se hierve 1/2 hora.

[@marleybentes8554]

Hola, soy de Brasil y me gustaría saber cómo hago chicha, ¿podrías escribirme la receta aquí?

[@CocineconTuti]

Hola Marley, en este video tienes la respuesta.

[@fabianlibardomartinezherre8794]

deliciosa y sencilla, pero pense que le agregarian algo de fermento despues de que se enfriara...esta muy bueno

[@CocineconTuti]

Gracias Fabián

[@becle57]

Buenas noches. Alguna marca en especial de esa harina???

[@CocineconTuti]

Hola Cleilita, la harina no es comercial, es cruda, molida en un molino tradicional. No lo hago yo, lo compro a una señora que viene los sábados desde Boyacá.

[@mariaintriago6071]

La chicha de jora y esta chicha es lo mismo?..disculpe?. Gracias

[@CocineconTuti]

María, me temo que no. Conozco cómo se prepara, pero nunca la he probado. Sus ingredientes son de una zona del Perú y es casi un ritual su preparación. Es una mezcla de varios ingredientes, en los que el maíz es el principal, pero lo hacen germinar un tiempo, entre unas hojas y para preparar la chicha usan otros ingredientes. Eso, ya de por si, la hacen diferente a la chicha que aquí presentamos.

[@mariaintriago6071]

@@CocineconTuti Muchisimas gracias por resoonder. Muy amable

[@haroldcarreno187]

Puede añadirsele aguardiente en vez de cerveza?

[@CocineconTuti]

LA cerveza fermenta muy bien la chicha y va mucho mejor con el sabor de la chicha.

[@victorhugonunez1459]

Gracias amigo salud

[@CocineconTuti]

Salud Víctor Hugo.